شب یلدا یا شب چله، جشن باستانی که ایرانیان در آن بلندترین شب سال را جشن می گیرند، به هزاران سال قبل و به تولد میترا خدای نور که در عید یلدا( انقلاب زمستانی) متولد شده، برمی گردد. بعد از بلندترین شب سال روزها بتدریج بلندتر می شوند که این نماد پیروزی نور بر تاریکیست. یلدا در زبان سریانی به معنی تولد است و برای ایرانیان، شب یلدا زمانی ست برای جشنی لذت بخش که پر است از شعرخوانی، موسیقی و خوراکی های خوشمزه !! شب یلدا زمانی ست برای تامل و تحسین اینکه چطور نیاکان ما این سنت کهن را برای هزاران سال زنده نگه داشته اند. با نگریستن به تاریخ مان، تنها می توان تصور کرد که چه تعداد از این دورهم جمع شدن های شب یلدا در میان ناآرامی ها، آشفتگی ها، نبردها و زمانهای تاریک وحشتناک رخ داده است. با این وجود، نیاکان ما هرگز در برابر دشواری های زمان خود سر تسلیم فرود نیاورده و همیشه بر این باور بودند که نور بر تاریکی پیروز است. این عقیده الهام بخش ما در روشن کردن شمع در شب یلدا، پذیرایی از میهمانان با میوه ها، آجیل ها و شیرینی های سنتی(نظیر باقلوا و باسلوق) زمستان، شعر خوانی، تعریف کردن خاطرات شیرین و شاد گذشته و انتقال رسم و رسوم کهن به نسل های آینده می باشد.
شامی هویج غذایی مورد علاقه در خانه ماست. این شامی کباب با آرد نخودچی تهیه می شود، یا اینکه شما می توانید از نخود پخته له شده نیز برای درست کردن این شامی استفاده کنید. آرد نخودچی طعمی مطلوبی شبیه آجیل به این کتلت گوشتی می دهد و هویج رنده شده نیز کمی طعم شیرین به آن می بخشد. این غذا را می توان به جای هویج با زردک نیز تهیه کرد. شامی هویج با سس گوجه فرنگی ترش و شیرین طبخ شده و بهتر است آن را با برنج سرو کنید. همچنین می توانید مقداری سبزیجات معطر تازه و ریز شده را به مخلوط گوشتی بیافزایید تا طعم و عطری فوق العاده به این غذا ببخشید.
مواد لازم:
مواد لازم برای سس:
طرز تهیه:
این شامی را گرم و به همراه برنج، سبزی خوردن، ترشی و ماست و خیار سرو کنید.
طرز تهیه نان شیرین با طعم بهار نارنج( مخصوص شب یلدا)
طرز تهیه دسر انار مخصوص شب یلدا
هندوانه شب یلدا را چگونه تزیین کنیم؟!!
شب یلدا بر همه خوانندگان عزیز و ارزشمند پارسی ونوس مبارک! با آرزوی طولانی ترین و بادوام ترین شادی ها در این شب برای شما!
منبع: Turmeric and Saffron
دیدگاه تان را بیان نمایید