طرز تهیه

کیک رولی قلبی شکل؛ ویژه ولنتاین 2016

انتخابی زیبا و خوشمزه برای هدیه دادن به همسر یا نامزدتان به مناسبت روز ولنتاین!!

کیک رولی قلبی شکل ویژه ولنتاین 2016

این کیک رولی ویژه ولنتاین  با پودر کیک آماده درست شده و روی آن پرینت های قلبی شکل شکلاتی وجود دارد و با ماده پرکننده خوشمزه ای  متشکل از خامه و پنیر پر می شود. و اگر قلبهای ریز پرینت شده بر روی این کیک برای نشان دادن محبت شما به همسرتان کافی نیست، یک قلب صورتی رنگ بزرگتر در مرکز این رول وجود دارد که می توانید تقدیم ایشان کنید!! هدیه های مناسب آقایان به مناسبت ولنتاین

شاید اینطور تصور کنید که این کیک رولی هم مانند بیشتر هم خانواده هایش حاوی مقادیر زیادی تخم مرغ است، ولی خبر خوب اینجاست که اینطور نیست، میزان تخم مرغ بکار رفته در این کیک خیلی کم بوده و طعم کره ای آن بسیار مطبوع است.

کیک رولی

.مواد لازم برای خمیر کاکائویی  با طرح قلب:

  • سفیده تخم مرغ: 1 عدد
  • شکر: 2 قاشق غذاخوری
  • آرد سفید: یک سوم پیمانه( برای شکلاتی شدن این خمیر مانند آنچه در شکل می بینید، 2 قاشق چایخوری از این آرد را برداشته و به جای آن 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو جایگزین کنید)
  • کره: یک و نیم قاشق غذاخوری( بگذارید کره در دمای اتاق نرم شود)
  • رنگ خوراکی مصنوعی صورتی یا رنگهای طبیعی خوراکی مثل شربت آلبالو یا شربت های رنگی دیگر

مواد لازم برای کیک قلبی برش خورده وسط رول:

  • پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه( ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا را انتخاب کنید): یک و سه چهارم پیمانه
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • کره آب شده: یک چهارم پیمانه
  • شیر کامل: نصف پیمانه
  • عصاره یا پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری
  • رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربت های رنگی

مواد لازم برای کیک رولی:

  • پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه(ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا را انتخاب کنید): یک و سه چهارم پیمانه
  • روغن بدون طعم مثل روغن کانولا، آفتابگردان یا ذرت: 2 و نیم قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • آب: یک چهارم پیمانه
  • پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری
  • رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربتهای رنگی
  • پودر شکر برای رول کردن کیک: مقداری

مواد لازم برای مواد  پرکننده داخل کیک:

  • پنیر خامه ای سرد( این پنیر نباید کم چرب باشد): نصف پیمانه
  • شکر پودر شده: نصف فنجان
  • پودر یا عصاره وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری
  • خامه زده شده سنگین یا پرچرب و سرد: به میزان لازم

دستور تهیه:

  • ابتدا الگوی قلب را از اینجا دانلود کنید. سپس 2 نسخه از این الگو را پرینت بگیرید و داخل یک سینی فر  به ابعاد 25 در 38 سانتی متر قرار دهید. قسمتهای اضافی کاغذها را که از لبه سینی بیرون می زند را برش دهید تا کاغذها هم اندازه سینی شوند( بهتر است چند سانت کوچکتر از سینی باشند). سپس روی این الگو، یک کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی یا کاغذ پوستی شفاف بیاندازید.

الگوی قلبی شکل

کاغذ پوستی

طرز تهیه خمیر با طرح قلب:

  • در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ، شکر، آرد  و پودر کاکائو را ریخته و هم بزنید تا به خوبی مخلوط گردند. کره را به مواد اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کاملا نرم شوند. در صورت تمایل کمی هم رنگ خوراکی یا طبیعی به آن بیافزایید.
  • خمیر آماده شده را داخل یک قیف قنادی با نوک کوچک بریزید.
  • همانند شکل، به آرامی از روی الگوی قلبها که قبلا داخل سینی فر قرار داده اید، خطوط قلبها را دنبال کنید و این خمیر را روی قلبها و کاغذ روغنی بریزید.
  • سینی فر را  حداقل 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و سفت شود. در این فاصله زمانی هم می توانید  مابقی مواد کیک را آماده سازید.

خمیر کاکائویی

طرز تهیه کیک قلبی برش خورده وسط رول:

  • ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
  • یک قالب کیک چهارگوش 20 سانت در 20 سانت را برداشته و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی هم آن را چرب کنید تا کیک بعد از پخت به آن نچسبد.
  • در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، کره آب شده، شیر و وانیل را ریخته و هم بزنید. در آخر رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا رنگ کاملا داخل مواد پخش گردد.
  • خمیر را داخل قالب آماده شده بریزید.

خمیر کیک قلبی شکل

  • قالب را داخل فر قرار داده  و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بپزد. بعد از این مدت حتما  یک خلال دندان را در قسمت مرکزی کیک وارد کنید تا از طبخ کامل کیک اطمینان حاصل شود. نباید خمیری به خلال دندان بچسبد.
  • اجازه دهید کیک درون قالب به مدت 5 دقیقه بماند تا کمی خنک شود، سپس قالب را  روی طبقه های فلزی فر  برگردانید، کاغذ روغنی را از آن جدا کرده و بگذارید کاملا خنک شود. بهتر است  کیک را در فریزر قرار دهید تا سریعتر خنک شود و برش آن در مرحله بعد آسانتر گردد.
  • با استفاده از یک قالب کوچک یا متوسط قلبی شکل، تا جایی که می توانید کیک را به شکل قلب های کوچک برش دهید، چیزی حدود 16 عدد کیک قلبی کوچک.( نکته: سرد بودن یا نیمه فریز بودن این کیک باعث می شود به راحتی آن را توسط قالب برش بزنید و خرده کیک کمتری تولید خواهد شد. پس سعی کنید کیک تان را قبل از برش حتما داخل فریزر بگذارید).
  • مقداری از مخلوط پنیر و خامه پرکننده داخل کیک را که در ادامه طرز تهیه آن آمده است را بردارید و کمی از رنگ خوراکی صورتی داخل آن بریزید تا به رنگ کیک درآید. یک تکه کاغذ روغنی بلند را زیر دستتان بیاندازید و شروع به کار کنید. مقدار کمی از مخلوط پنیر و خامه را روی یک سطح از کیک قلبی شکل تان بمالید و سپس تکه  قلب دیگر را به آن بچسبانید. همینطور به افزودن خامه و پنیر چسباننده و اضافه کردن تکه های کیک قلبی شکل ادامه دهید تا همه کیک های قلبی شکل کوچک به هم بچسبند. کاغذ روغنی را دور لوله قلبی شکل حاصل شده از کیک بپیچید و آن را داخل فریزر قرار دهید تا سفت تر شود و کار با آن در مراحل بعد آسانتر گردد.

برش دادن کیک قلبی شکل

  • نکته: لطفا توجه داشته باشید که کیک قلبی شکل برش خورده که در مرکز کیک رولی قرار می گیرد، خیلی نرم و لطیف بوده و کار با آن نیازمند دقت می باشد. به همین خاطر اگر کار با این کیک برایتان سخت بود می توانید یک کیک منسجم تر و سفت تر نظیر کیک مخملی قرمز رنگ را برای مرکز کیک  خود انتخاب کنید. طرز تهیه کیک مخملی قرمز رنگ

طرز تهیه کیک رولی:

  • فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
  • در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، روغن، آب و وانیل را بریزید و هم بزنید. رنگ خوراکی را به مواد قبلی افزوده و به خوبی مخلوط کنید تا رنگ در خمیر کاملا پخش شود.
  • سینی فر را که الگوی قلبی خمیر شکلاتی را روی آن ریخته بودیم از فریزر بیرون آورده و الگوهای کاغذی را به آرامی از زیر کاغذ روغنی بیرون بکشید.
  • در این مرحله باید سریع کار کنید! خمیر کیک را روی کاغذ روغنی که دارای قلب های شکلاتی است بریزید، با استفاده از یک کفگیرخمیر را بطور یکنواخت روی قلب ها و داخل سینی فر  و حتی گوشه های سینی فر نیز پخش کنید. چون اگر گوشه های ظرف با خمیر پوشیده نشده باشد، ممکن است فلب های کاکائویی در اثر حرارت آب شده و پخش شوند.

کیک رولی

پخش کردن خمیر

  • سپس سینی را داخل فر گذاشته و صبر می کنیم  8  تا 10 دقیقه بپزد. به یاد داشته باشید که حتما با استفاده از یک خلال دندان از پخته شدن کامل کیک اطمینان حاصل کنید. از زیاد پخته شدن کیک نیز  جدا خودداری کنید، چون ممکن است در هنگام رول کردن از هم باز شده و ترک بردارد.
  • فورا کیک را روی طبقه های سیمی مانند و فلزی فر برگردانید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید، سپس کیک را داخل یک دستمال نخی تمیز(مثل دستمال یزدی) که داخل آن  کمی پودر شکر پاشیده اید قرار دهید. با استفاده از این دستمال، به آرامی کیک را شبیه به تنه درخت رول کنید. دستمال نیز باید همراه با کیک رول شود.  در همان حالتی که دستمال دور کیک است، اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

رول کردن کیک

  • زمانی که کیک خنک شد، به آرامی رول کیک را باز کنید و داخل آن را با مخلوط خامه و پنیر پرکننده( که دستور تهیه آن در ادامه آمده است)، پر سازید.

پر کردن کیک

  • کیک قلبی شکل را  از فریزر بیرون آورده و بطور عمودی در وسط کیک رولی که از خامه پرشده است قرار دهید. یک طرف کیک رولی را روی کیک قلبی شکل برگردانید، سپس طرف دیگر کیک را نیز رول کنید تا کیک قلبی شکل کاملا پوشیده شود. کیک را برگردانده و داخل دیس یا بشقاب مخصوص سرو قرار دهید. برش نازکی از دو لبه انتهایی کیک بزنید تا ظاهری صاف و منظم داشته باشد.

بستن کیک

  • می توانید بعد از آماده شدن بلافاصله این کیک را سرو کنید. حتما باقی مانده این کیک را در یک ظرف دربسته در  یخچال نگهداری کنید.

بستن کیک و سرو

طرز تهیه مواد  پرکننده داخل کیک:

  • برای مخلوط کردن خامه و پنیر بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. برای بهترین نتیجه،  حتما قبل از مخلوط کردن،  کاسه و همزن خود را  چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا به خوبی خنک شوند.
  • داخل کاسه خنک شده، پنیر خامه ای و شکر پودر شده را بریزید و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا به خوبی نرم و یکدست شوند.
  • سرعت همزن را کم کنید و در حالی که با این سرعت مواد را هم می زنید، وانیل و خامه را به مواد قبلی بیافزایید. سپس سرعت همزن را زیاد کرده و بگذارید تا وقتی که مخلوطی  سفت و تیز حاصل شود.
  • اکنون ماده پرکننده کیک رولی آماده است. می توانید این مخلوط را برای درست کردن هر کیک دیگری نیز به کار ببرید.

مواد پرکننده داخل کیک

 

دیدگاه تان را بیان نمایید

Plain text

  • تگ‌های HTML مجاز نیستند.
  • نشانی صفحه‌ها وب و پست الکترونیک بصورت خودکار به پیوند تبدیل می‌شوند.
  • خطوط و پاراگراف‌ها بطور خودکار اعمال می‌شوند.