آشنایی با

طرز تهیه رشته پلو مخصوص شب عید

رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه مخصوص شام شب عید است.

طرز تهیه رشته پلو

کمتر از یک هفته تا شروع بهار و جشن نوروز زمان باقی است. همانطور که می دانیم غذاها و خوراکی ها بخش مهمی را در جشن نوروز  تشکیل داده و این غذاها و خوراکی ها از منطقه ای به منطقه دیگر و از خانه ای به خانه دیگر متفاوت است. رشته پلو یکی از پلوهای سنتی ایرانی ست که می توان آن را در همه فصول سال طبخ و میل کرد، با این وجود، این غذا یکی از غذاهای مناسبتی عید نوروز به شمار می رود. رشته موجود در رشته پلو نمادی از رشته زندگی بوده و به ضرب المثل" سررشته کار دستت بیاد"   اشاره دارد و به این معنی است که در سال جدید رشته زندگی و سرنوشت خیلی محکم و با اطمینان در دستتان باشد و به موفقیت دست پیدا کنید.

مواد لازم:

  • برنج: 2 و نیم پیمانه
  • رشته پلویی خرد شده: 28 گرم
  • کره یا روغن گیاهی
  • زعفران دم کرده: نصف قاشق چایخوری در 3 قاشق غذاخوری آب داغ
  • نمک
  • آب

رشته پلویی

مواد لازم برای چاشنی و تزیین:

  • پیاز : 1 عدد بزرگ
  • کشمش طلایی: یک سوم پیمانه
  • کشمش سیاه: یک سوم پیمانه
  • خرما: نصف پیمانه

رشته پلو مخصوص شب عید

طرز تهیه:

  • برنج را با آب سرد چندین بار بشویید. سپس برنج را در 4 پیمانه آب، که 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک به آن افزوده اید به مدت چند ساعت بخیسانید.
  • در یک قابلمه نچسب بزرگ 5 پیمانه آب بریزید و بگذارید تا به جوش آید.
  • آب برنج را خالی کرده و به آرامی آن را داخل قابلمه آب جوش بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب و برنج به جوش بیفتند، رشته پلویی را به آب در حال جوش اضافه کرده و بگذارید تا حدود 7 تا 10 دقیقه بجوشند. برنج را تست کنید که برای آبکش کردن آماده باشد. وسط برنج بایستی سفت و اطراف آن نرم باشد. رشته ها هم باید کمی نرم و کمی سفت باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید.
  • قابلمه را بشویید و روی شعله بگذارید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن یا کره و 1 تا 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده داخل قابلمه بریزید. با استفاده از یک کفکیر بزرگ برنج را داخل قابلمه ریخته  و به فرم هرم مانندی در بیاورید. برای خروج بهتر بخار از داخل برنج با ته کفکیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کنید.
  • بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را روی شعله تقریبا زیاد به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار دهید تا وقتی که بخار شروع به خارج شدن کند، سپس یک فنجان آب را دور برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم نمایید و اجازه دهید تا 45 دقیقه دم بکشد.
  • در یک تابه متوسط پیاز ریز خرده شده را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کشمش پاک کرده و شسته شده و خرمای پوست گرفته  را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. و کنار بگذارید.
  • بعد از اینکه برنج دم کشید، مقداری از زعفران دم کرده را با مقداری از برنج مخلوط کنید و کنار بگذارید.
  • رشته پلو را داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی و کشمش و خرما روی آن را تزیین کنید. رشته پلو معمولا با ساق پای بره سرو می شود اما می توانید آن را با گوشت قلقلی یا مرغ نیز میل کنید.

 

دیدگاه تان را بیان نمایید

Plain text

  • تگ‌های HTML مجاز نیستند.
  • نشانی صفحه‌ها وب و پست الکترونیک بصورت خودکار به پیوند تبدیل می‌شوند.
  • خطوط و پاراگراف‌ها بطور خودکار اعمال می‌شوند.