آشنایی با

طرز تهیه نان شیرین با طعم بهار نارنج(مخصوص شب یلدا)

مخلوط شدن هل و عرق بهار نارنج با یکدیگر طعم و بویی عالی و منحصر بفرد به این نان می دهد.

 طرز تهیه نان شیرین با طعم بهار نارنج

یلدا( تاریک ترین و بلندترین شب سال یا همان انقلاب زمستانی) یکی از جشنهای کهن  مورد علاقه بیشتر ایرانیان است و همه ما هر سال بلند ترین شب سال را با دور هم جمع شدن و خوردن خوراکی های خاص این شب به صبح می رسانیم و جشن می گیریم تا شاهد غلبه نور بر تاریکی باشیم و به استقبال فصلی نو و پربرکت برویم.

دستور پختی که امروز برایتان انتخاب کرده ام  نوعی نان محلی مخصوص شهر بم  کرمان است . برخی از اهالی این شهر تاریخی عادت دارند که این نان را برای شب یلدا تهیه کنند. برای پخت این نان از آب پرتقال، عرق بهار نارنج، میوه های خشک و هل استفاده می شود. مخلوط شدن هل و عرق بهار نارنج با یکدیگر طعم و البته بویی  خوب و منحصر بفرد به این نان می دهد. این نان، سبک، نرم و پف دار ،کمی کره ای  و ترد است. می توانید این نان شیرین را به همراه یک فنجان چای یا قهوه میل کنید.

نان شیرین با طعم بهارنارنج مخصوص شب یلدا

مواد لازم:

پودر مخمر فعال: 1 بسته

آب ولرم:  2 قاشق غذاخوری

آرد: 4 فنجان

کره: 100 گرم

پرتقال(پوست و آب آن):  1عدد بزرگ

عرق بهار نارنج: 3 قاشق غذاخوری

شکر: 100 گرم

عسل: 1 قاشق غذاخوری

میوه های خشک نگینی خرد شده(زردآلو،خرما،کشمش،آلو،انبه):  200 گرم

هل: 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ: 1 عدد برای روی نان

کنجد بوداده: 1 قاشق غذاخوری

کنجد خام: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1.کره، شکر، عسل، آب پرتقال، و خلال پوست پرتقال را درون یک تابه متوسط ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید یا تا وقتی که شکر آب شود. سپس هل و عرق بهار نارنج را درون این مخلوط ریخته و بگذارید تا خنک شود.

2.در یک کاسه بزرگ یا در کاسه مخصوص همزن برقی، پودر مخمر را با 2 قاشق غذاخوری آب ولرم مخلوط کنید( هم می توانید از  همزن دستی استفاده کنید هم همزن برقی)  . آرد را به آن اضافه کرده و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

3.تخم مرغ ها را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید(اگر از همزن برقی استفاده می کنید با سرعت پایین هم بزنید).

مخلوط کره ای را که از قبل آماده کرده بودیم به این مواد اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا خمیر نرمی حاصل شود. این خمیر کمی چسبنده می باشد که طبیعی است.

4.سطح کارتان را کمی آرد بپاشید و خمیر را روی این سطح ورز دهید، سپس خمیر را درون کاسه بزرگی قرار دهید . روی خمیر یک پوشش پلاستیکی قرار داده  و کاسه را با یک دستمال آشپزخانه بپوشانید و بگذارید  به مدت 1 ساعت بماند، یا تا وقتی که اندازه خمیر دو برابر شود.

5.حالا، روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید، خمیر را به 8  قطعه کوچک برش دهید. هر قطعه خمیر را با استفاده از انگشتانتان به شکل یک دایره کوچک درآورید. مقدار کافی از میوه های خشک خرد شده را درون این خمیر گرد قرار دهید و لبه های خمیر را به هم بچسبانید و جمع کنید. خمیر را به شکل یک دایره پهن شده دربیاورید و روی آن را با یک دستمال آشپزخانه بپوشانید و بگذارید تا بماند. مابقی خمیرها را هم به این ترتیب درست کنید و بگذارید تا استراحت کنند.

فر را روشن کرده و حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت  یا 176 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بیاندازید.

6.سطح کارتان را مقداری آرد پاشیده و خمیرها را با وردنه به ضخامت دو و نیم  سانتی متر و به شکل بیضی یا گرد پهن کنید و آنها را در سینی فر قرار دهید. با انگشت روی خمیرها شکلهایی شبیه دندانه ایجاد کنید. یک عدد تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و با فرچه شیرینی پزی آن را روی خمیرها بمالید و روی هریک کنجد بپاشید.

7.سینی را در فر قرار داده و به مدت 30 دقیقه با حرارت 176 درجه سانتی گراد بپزید تا وقتی روی نان ها طلایی رنگ شوند. بگذارید تا خنک شده و سپس در ظرف مناسبی بچینید. این نان ها را می توانید در ظرف دربسته به مدت 1 هفته در یخچال،  یا درون کیسه های کاملا دربسته به مدت 1 ماه در فریزر نگهداری کنید.

نان شیرین با طعم بهار نارنج

طرز تهیه باسلوق برای شب یلدا 

آداب و رسوم یلدا در نقاط مختلف ایران

 

دیدگاه تان را بیان نمایید

Plain text

  • تگ‌های HTML مجاز نیستند.
  • نشانی صفحه‌ها وب و پست الکترونیک بصورت خودکار به پیوند تبدیل می‌شوند.
  • خطوط و پاراگراف‌ها بطور خودکار اعمال می‌شوند.