غذاهای مناسبتی و مخصوص

23 اسفند, 1394 - 08:53 0 Fatima
نان برنجی شیرینی خوش طعمی است که خیلی هم شیرین نیست.
نان برنجی کرمانشاهی یکی از شیرینی های محبوب نزد ما ایرانیان بوده و همچنین یکی از شیرینی های سنتی عید نوروز نیز به شمار می رود. نان برنجی شیرینی خوش طعمی است که خیلی هم شیرین نیست. مواد لازم:  ( حدود 25 عدد نان برنجی) آرد برنج: 3 پیمانه زرده تخم مرغ: 3 عدد کره با کیفیت خوب: 1 پیمانه روغن گیاهی: نصف پیمانه شکر: 2 قاشق غذاخوری هل پودر شده: 1 قاشق چایخوری وانیل: نصف قاشق چایخوری( اختیاری) سیاه دانه یا پودر پسته: 2 قاشق غذاخوری مواد لازم برای شربت: شکر: یک و نیم پیمانه آب: نصف پیمانه گلاب: 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: آب و شکر(مواد لازم برای شربت)  را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید و روی شعله نسبتا زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید، حدود 5 دقیقه هم بزنید تا وقتی شکر کاملا حل شود. سپس شعله را کم کرده و به مدت 7 تا 10 دقیقه دیگر هم بزنید تا وقتی شربت غلیظ شده و به اندازه یک فنجان شود. قابلمه را از روی شعله برداشته و گلاب را به آن اضافه کنید و بگذارید تا خنک شود. در یک کاسه، آرد برنج را با هل مخلوط کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر، زرده های تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا نرم و کرم مانند شوند. کره و روغن را افزوده و هم بزنید تا پف کند. وانیل را به مخلوط آرد و هل اضافه کنید. به تدریج و بصورت یک درمیان آرد و شربت شکر را به تخم مرغ و کره هم زده شده اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی به خوبی هم بزنید. خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و در یخچال به مدت 6 ساعت قرار دهید. فر را روشن کنید و حرارت آن را روی 350  درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی فر را در طبقه وسط بگذارید. سینی فر را بایستی با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بپوشانید. یک قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته و در کف دستتان به صورت دایره دربیاورید و با مهر های تزیینی مخصوص شیرینی یا یک قاشق چایخوری شکل و فرم دلخواهتان را روی سطح شیرینی ایجاد کنید. مقداری سیاه دانه یا پودر پسته روی هر شیرینی بپاشید. شیرینی ها را روی سینی فر قرار داده و سینی را در طبقه میانی فر بگذارید. به مدت 12 تا 15 دقیقه بگذارید تا بپزد. سپس سینی را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، شیرینی ها را در ظرف مخصوص چیده و با چای و قهوه سرو کنید. نوش جان!    
23 اسفند, 1394 - 07:18 0 Fatima
رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه مخصوص شام شب عید است.
کمتر از یک هفته تا شروع بهار و جشن نوروز زمان باقی است. همانطور که می دانیم غذاها و خوراکی ها بخش مهمی را در جشن نوروز  تشکیل داده و این غذاها و خوراکی ها از منطقه ای به منطقه دیگر و از خانه ای به خانه دیگر متفاوت است. رشته پلو یکی از پلوهای سنتی ایرانی ست که می توان آن را در همه فصول سال طبخ و میل کرد، با این وجود، این غذا یکی از غذاهای مناسبتی عید نوروز به شمار می رود. رشته موجود در رشته پلو نمادی از رشته زندگی بوده و به ضرب المثل" سررشته کار دستت بیاد"   اشاره دارد و به این معنی است که در سال جدید رشته زندگی و سرنوشت خیلی محکم و با اطمینان در دستتان باشد و به موفقیت دست پیدا کنید. مواد لازم: برنج: 2 و نیم پیمانه رشته پلویی خرد شده: 28 گرم کره یا روغن گیاهی زعفران دم کرده: نصف قاشق چایخوری در 3 قاشق غذاخوری آب داغ نمک آب مواد لازم برای چاشنی و تزیین: پیاز : 1 عدد بزرگ کشمش طلایی: یک سوم پیمانه کشمش سیاه: یک سوم پیمانه خرما: نصف پیمانه طرز تهیه: برنج را با آب سرد چندین بار بشویید. سپس برنج را در 4 پیمانه آب، که 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک به آن افزوده اید به مدت چند ساعت بخیسانید. در یک قابلمه نچسب بزرگ 5 پیمانه آب بریزید و بگذارید تا به جوش آید. آب برنج را خالی کرده و به آرامی آن را داخل قابلمه آب جوش بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب و برنج به جوش بیفتند، رشته پلویی را به آب در حال جوش اضافه کرده و بگذارید تا حدود 7 تا 10 دقیقه بجوشند. برنج را تست کنید که برای آبکش کردن آماده باشد. وسط برنج بایستی سفت و اطراف آن نرم باشد. رشته ها هم باید کمی نرم و کمی سفت باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید. قابلمه را بشویید و روی شعله بگذارید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن یا کره و 1 تا 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده داخل قابلمه بریزید. با استفاده از یک کفکیر بزرگ برنج را داخل قابلمه ریخته  و به فرم هرم مانندی در بیاورید. برای خروج بهتر بخار از داخل برنج با ته کفکیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کنید. بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را روی شعله تقریبا زیاد به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار دهید تا وقتی که بخار شروع به خارج شدن کند، سپس یک فنجان آب را دور برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم نمایید و اجازه دهید تا 45 دقیقه دم بکشد. در یک تابه متوسط پیاز ریز خرده شده را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کشمش پاک کرده و شسته شده و خرمای پوست گرفته  را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. و کنار بگذارید. بعد از اینکه برنج دم کشید، مقداری از زعفران دم کرده را با مقداری از برنج مخلوط کنید و کنار بگذارید. رشته پلو را داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی و کشمش و خرما روی آن را تزیین کنید. رشته پلو معمولا با ساق پای بره سرو می شود اما می توانید آن را با گوشت قلقلی یا مرغ نیز میل کنید.  
17 اسفند, 1394 - 09:57 0 Fatima
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های خوشمزه و عالی برای جشن نوروز ایرانی ست.
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های خوشمزه و عالی برای جشن نوروز ایرانی ست. این شیرینی به اندازه کافی خوشمزه است که دیگر نیاز نیست که برای بهتر ساختن طعم آن کاری انجام دهید. با این وجود، تنها برای اینکه طعم و عطر متفاوتی پیدا کند، من مقدار کمی زعفران، چند قطره گلاب و کمی آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کرده ام.  ترکیبی از پودر نارگیل، شکر، زعفران، گلاب و آب لیموترش تازه شیرینی نرم، خوشمزه و خوش عطری را برایتان می سازد. در ضمن درست کردن این شیرینی خوشمزه بسیار ساده است! طرز تهیه شیرینی کشمشی مواد لازم: پودر نارگیل: 2 پیمانه شکر: 1 پیمانه سفیده تخم: 3 عدد بزرگ کره آب شده:  1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری گلاب: 1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه: نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: در یک کاسه متوسط، سفیده های تخم مرغ را به خوبی هم بزنید، شکر را به آن اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط نرم و یکدستی حاصل شود. مابقی مواد را نیز اضافه کنید و چند دقیقه  هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. سینی فر را با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق، خمیر را به صوت دایره های کوچک روی سینی بریزید. فاصله بین شیرینی ها باید 2 و نیم سانتی متر باشد. فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود و درجه آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و بگذارید 12 تا 15 دقیقه بپزد تا وقتی که لبه های شیرینی طلایی رنگ شود. بعد از پختن سینی را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شود.    
17 بهمن, 1394 - 07:00 0 Fatima
دسری خوشمزه و زیبا همراه با کیک های مخملی قرمز رنگ برای تقدیم به عزیزانتان در روز ولنتاین.
این شکلات کروی شکل که با کیک های قلبی شکل کوچک و قرمز رنگی پر شده است همراه  با سس گرم نوتلا سرو می شود و زمانی که این سس گرم بر روی شکلات ریخته می شود، شکلات از هم باز شده و کیک ها نمایان می گردند. این شکلات یکی از زیباترین و فراموش نشدنی ترین دسرهایی ست که می توانید برای همسرتان درست کرده و عشق خود را به او نشان دهید. همچنین می توانید یک کیک رولی با پرینت های قلبی شکل روی آن را بعنوان هدیه تقدیم همسرتان کنید.  مواد لازم برای کیک قرمز مخملی با برش قلبی شکل: آرد سفید شیرینی پزی: یک پیمانه + 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری نمک: یک چهارم قاشق چایخوری کره( نرم شده در دمای اتاق): نصف پیمانه شکر: یک پیمانه + 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ(در دمای اتاق) : 2 عدد بزرگ خامه ترش یا پنیر خامه ای(در دمای اتاق): نصف پیمانه شیر( در دمای اتاق): یک چهارم پیمانه رنگ خوراکی مایع قرمز رنگ: 1 قاشق غذاخوری وانیل: 2 قاشق چایخوری مواد لازم برای بمب های شکلاتی: شکلات تکه ای مخصوص شیرینی پزی( تلخ، شیری یا سفید) : 227 گرم قالب نرم سیلیکونی نیمکره ای  8 تایی مخصوص ژله، هر خانه آن بایستی 7 سانتی متر قطر و 4 سانتی متر عمق داشته باشد. مواد لازم برای سس نوتلا: شکلات نوتلا: سه چهارم پیمانه شیر پرچرب: نصف پیمانه پودر کاکائو برای تزیین .   طرز تهیه کیک قرمز مخملی با برش قلبی شکل: سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید. فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب کیک چهارگوش  با ابعاد 20 در 20 را انتخاب کرده و کف  ودیواره های آن را چرب کنید و سپس با کاغذ روغنی شیرینی پزی کف آن را بپوشانید. مجددا روی کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید. در یک کاسه متوسط، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را ریخته و مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ کره را با همزن برقی حدود یک دقیقه  با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم و کرم مانند شود. شکر را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه  هم بزنید تا خوب مخلوط شده و رنگ روشن و ظاهر پف مانندی پیدا کنند. سپس تخم مرغ ها را در یک لحظه به مواد قبلی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. بعد از هر افزودنی سعی کنید لبه های ظرف را تمیز کنید و مواد چسبیده به لبه ها را داخل مواد قبلی بریزید. در این مرحله خامه ترش، شیر، رنگ خوراکی قرمز و وانیل را افزوده و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. سرعت همزن را روی کمترین درجه قرار دهید و بتدریج  و کم کم مخلوط مواد خشک را که در ابتدا کنار گذاشته بودید را به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. از هم زدن زیاد خودداری کنید. لبه های ظرف را مجددا تمیز کنید تا از مخلوط شدن کامل همه مواد با هم اطمینان حاصل نمایید. خمیر حاصله را داخل قالب کیکی که از قبل آماده کرده اید بریزید و در فر گرم به مدت 30 تا 35 دقیقه بگذارید تا بپزد. قبل از بیرون آوردن از فر از پخته شدن کیک توسط یک خلال دندان اطمینان حاصل کنید. اجازه دهید کیک داخل قالب به مدت 10 دقیقه بماند تا خنک شود. سپس آن را روی سینی فلزی و توری مانند فر برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. با استفاده از قالب های کوچک قلبی شکل( پهنای قالبها نباید از 7 سانتی متر بیشتر باشد) تا جایی که می توانید تکه کیک های قلبی شکل برش بزنید. تکه ها را داخل ظرف دربسته ای بگذارید تا خشک نشوند تا بعدا برای پر کردن شکلات ها مورد استفاده قرار گیرند. طرز تهیه بمب یا نیمکره های  شکلاتی: برای آماده سازی شکلات، یک ظرف مخصوص مایکروویو را برداشته و 170 گرم از شکلات تکه ای مخصوص شیرینی پزی را داخل آن بریزید و 1 تا 2 دقیقه داخل مایکرو ویو قرار دهید. توجه داشته باشید در طول این مدت بایستی  هر 10 ثانیه شکلات را از مایکروویو بیرون آورده و هم بزنید تا حدود دو سوم آن آب شود. سپس شکلات را از مایکروویو بیرون بیاورید و در دمای اتاق هم بزنید تا وقتی که کاملا نرم و ذوب گردد. مابقی شکلات را به آن اضافه کرده و مدام  هم بزنید تا کل شکلات ذوب شود. اگر لازم بود ظرف را مجددا و به مدت 5 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا از ذوب شدن کل شکلات مطمئن شوید. دمای شکلات بایستی بین 31 تا 32 درجه سانتی گراد( یا 91 درجه فارنهایت) باشد نه بیشتر. آب کردن شکلات اضافه کردن مابقی شکلات دمای شکلات بایستی 91 درجه فارنهایت یا 31 تا 32 درجه سانتی گراد باشد. شکلات ذوب شده را به طور مساوی داخل خانه های قالب 8 تایی نیم دایره ای  بریزید. قالب را بچرخانید تا همه خانه های آن به خوبی به شکلات آغشته شوند و شکلات کل آنها را پر کند. سپس قالب را روی سینی فر برگردانید و به خوبی تکان دهید و اجازه دهید تا همه شکلات های اضافی از آن بیرون بریزد. این مرحله را به خوبی انجام دهید تا تنها لایه  یا پوشش نازکی از شکلات در قالبها باقی بماند. در این مرحله قالب را به حالت اول برگردانده و با استفاده از یک کاردک شکلات هایی را که روی سطح قالب ریخته اند را تمیز کنید تا لبه های شکلاتی که داخل خانه های قالب ریخته ایم منظم، محکم و یکنواخت شود. قالب را به مدت 5 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از بیرون آوردن قالب از فریزر، اجازه دهید تا 5 دقیقه دیگر در دمای اتاق نیز بماند، سپس قالب را برگردانید و حفره های قالب را به آرامی فشار دهید تا نیم کره های شکلاتی بیرون بیایند. مقداری از شکلات های اضافه را برداشته و مجددا داخل مایکروویو ذوب کنید. و مقدار کمی از این شکلات ذوب شده را در مرکز ظرف مخصوص سرو بریزید. سپس به سراغ نیم کره های شکلاتی بروید. سعی کنید دستانتان گرم نباشد. یک نیم کره شکلاتی را در دست گرفته و با دقت آن را روی شکلات ذوب شده ای که در مرکز ظرف مخصوص سرو ریخته بودید قرار دهید. لازم نیست نیمکره به  شکلات ذوب شده  بچسبد، فقط کافی ست که ثابت بایستد. کیک های برش خورده به شکل قلب را داخل این نیمکره قرار دهید. می توانید هرچیز دیگری که دلخواهتان بود نیز داخل آن اضافه کنید، مثل مغز فندق یا گردو. دومین نیمکره شکلاتی را رو به پایین نگه داشته و به آرامی آن را روی نیمکره شکلاتی پر شده قرار دهید، طوری که لبه های آنها کاملا روی هم قرار گیرند. می توانید آنها را به آرامی روی هم بچرخانید تا کاملا با هم جفت شوند، اگر هم کمی فاصله بین لبه ها بود موردی ندارد. مابقی شکلات ها را هم به همین ترتیب پر کنید . برای تزیین کمی پودر کاکائو روی شکلات ها و دور آنها روی بشقاب بپاشید. کنار شکلاتها را می توانید با توت فرنگی یا هر میوه دیگر یا حتی بستنی تزیین کنید. برای سرو کردن، سس گرم نوتلا( دستور تهیه آن را در ادامه می خوانید) را  با یک حرکت دورانی روی قسمت بالایی شکلات پر شده بریزید تا بمب شکلاتی ذوب شده و کیک های قرمز قلبی شکل نمایان شوند. طرز تهیه سس گرم نوتلا: در یک کاسه متوسط مخصوص مایکروویو، نوتلا و شیر را با هم مخلوط کرده و به مدت 30 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید. بعد از این مدت ظرف را از مایکروویو بیرون آورده و هم بزنید تا کاملا نرم شوند. مجددا ظرف را  به مدت 1 دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید تا سس شکلاتی  شروع به جوشیدن کند. سپس سس را داخل ظرف سس خوری ریخته و تا وقتی داغ است استفاده کنید. در صورت لزوم می توانید این سس را مجددا گرم کنید. نکته: آب کردن شکلاتها را می توانید به روش بن ماری نیز انجام دهید. یعنی در یک ظرف آب را به جوش آورید و ظرف دیگری را داخل قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و شکلات را داخل آن  به طور غیر مستقیم ذوب نمایید. فقط توجه داشته باشید که باید مرتب آن را  طبق دستوری که گفته شد، هم بزنید و دمای شکلات هم باید بین 31 تا 32 درجه سانتی گراد باشد. برای تهیه سس نوتلا نیز می توانید از روش بن ماری استفاده کنید ولی با این تفاوت که این سس بایستی بجوشد.  
10 بهمن, 1394 - 12:30 0 Fatima
انتخابی زیبا و خوشمزه برای هدیه دادن به همسر یا نامزدتان به مناسبت روز ولنتاین!!
این کیک رولی ویژه ولنتاین  با پودر کیک آماده درست شده و روی آن پرینت های قلبی شکل شکلاتی وجود دارد و با ماده پرکننده خوشمزه ای  متشکل از خامه و پنیر پر می شود. و اگر قلبهای ریز پرینت شده بر روی این کیک برای نشان دادن محبت شما به همسرتان کافی نیست، یک قلب صورتی رنگ بزرگتر در مرکز این رول وجود دارد که می توانید تقدیم ایشان کنید!! هدیه های مناسب آقایان به مناسبت ولنتاین شاید اینطور تصور کنید که این کیک رولی هم مانند بیشتر هم خانواده هایش حاوی مقادیر زیادی تخم مرغ است، ولی خبر خوب اینجاست که اینطور نیست، میزان تخم مرغ بکار رفته در این کیک خیلی کم بوده و طعم کره ای آن بسیار مطبوع است. .مواد لازم برای خمیر کاکائویی  با طرح قلب: سفیده تخم مرغ: 1 عدد شکر: 2 قاشق غذاخوری آرد سفید: یک سوم پیمانه( برای شکلاتی شدن این خمیر مانند آنچه در شکل می بینید، 2 قاشق چایخوری از این آرد را برداشته و به جای آن 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو جایگزین کنید) کره: یک و نیم قاشق غذاخوری( بگذارید کره در دمای اتاق نرم شود) رنگ خوراکی مصنوعی صورتی یا رنگهای طبیعی خوراکی مثل شربت آلبالو یا شربت های رنگی دیگر مواد لازم برای کیک قلبی برش خورده وسط رول: پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه( ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا را انتخاب کنید): یک و سه چهارم پیمانه تخم مرغ: 2 عدد کره آب شده: یک چهارم پیمانه شیر کامل: نصف پیمانه عصاره یا پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربت های رنگی مواد لازم برای کیک رولی: پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه(ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا را انتخاب کنید): یک و سه چهارم پیمانه روغن بدون طعم مثل روغن کانولا، آفتابگردان یا ذرت: 2 و نیم قاشق غذاخوری تخم مرغ: 2 عدد آب: یک چهارم پیمانه پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربتهای رنگی پودر شکر برای رول کردن کیک: مقداری مواد لازم برای مواد  پرکننده داخل کیک: پنیر خامه ای سرد( این پنیر نباید کم چرب باشد): نصف پیمانه شکر پودر شده: نصف فنجان پودر یا عصاره وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری خامه زده شده سنگین یا پرچرب و سرد: به میزان لازم دستور تهیه: ابتدا الگوی قلب را از اینجا دانلود کنید. سپس 2 نسخه از این الگو را پرینت بگیرید و داخل یک سینی فر  به ابعاد 25 در 38 سانتی متر قرار دهید. قسمتهای اضافی کاغذها را که از لبه سینی بیرون می زند را برش دهید تا کاغذها هم اندازه سینی شوند( بهتر است چند سانت کوچکتر از سینی باشند). سپس روی این الگو، یک کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی یا کاغذ پوستی شفاف بیاندازید. طرز تهیه خمیر با طرح قلب: در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ، شکر، آرد  و پودر کاکائو را ریخته و هم بزنید تا به خوبی مخلوط گردند. کره را به مواد اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کاملا نرم شوند. در صورت تمایل کمی هم رنگ خوراکی یا طبیعی به آن بیافزایید. خمیر آماده شده را داخل یک قیف قنادی با نوک کوچک بریزید. همانند شکل، به آرامی از روی الگوی قلبها که قبلا داخل سینی فر قرار داده اید، خطوط قلبها را دنبال کنید و این خمیر را روی قلبها و کاغذ روغنی بریزید. سینی فر را  حداقل 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و سفت شود. در این فاصله زمانی هم می توانید  مابقی مواد کیک را آماده سازید. طرز تهیه کیک قلبی برش خورده وسط رول: ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. یک قالب کیک چهارگوش 20 سانت در 20 سانت را برداشته و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی هم آن را چرب کنید تا کیک بعد از پخت به آن نچسبد. در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، کره آب شده، شیر و وانیل را ریخته و هم بزنید. در آخر رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا رنگ کاملا داخل مواد پخش گردد. خمیر را داخل قالب آماده شده بریزید. قالب را داخل فر قرار داده  و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بپزد. بعد از این مدت حتما  یک خلال دندان را در قسمت مرکزی کیک وارد کنید تا از طبخ کامل کیک اطمینان حاصل شود. نباید خمیری به خلال دندان بچسبد. اجازه دهید کیک درون قالب به مدت 5 دقیقه بماند تا کمی خنک شود، سپس قالب را  روی طبقه های فلزی فر  برگردانید، کاغذ روغنی را از آن جدا کرده و بگذارید کاملا خنک شود. بهتر است  کیک را در فریزر قرار دهید تا سریعتر خنک شود و برش آن در مرحله بعد آسانتر گردد. با استفاده از یک قالب کوچک یا متوسط قلبی شکل، تا جایی که می توانید کیک را به شکل قلب های کوچک برش دهید، چیزی حدود 16 عدد کیک قلبی کوچک.( نکته: سرد بودن یا نیمه فریز بودن این کیک باعث می شود به راحتی آن را توسط قالب برش بزنید و خرده کیک کمتری تولید خواهد شد. پس سعی کنید کیک تان را قبل از برش حتما داخل فریزر بگذارید). مقداری از مخلوط پنیر و خامه پرکننده داخل کیک را که در ادامه طرز تهیه آن آمده است را بردارید و کمی از رنگ خوراکی صورتی داخل آن بریزید تا به رنگ کیک درآید. یک تکه کاغذ روغنی بلند را زیر دستتان بیاندازید و شروع به کار کنید. مقدار کمی از مخلوط پنیر و خامه را روی یک سطح از کیک قلبی شکل تان بمالید و سپس تکه  قلب دیگر را به آن بچسبانید. همینطور به افزودن خامه و پنیر چسباننده و اضافه کردن تکه های کیک قلبی شکل ادامه دهید تا همه کیک های قلبی شکل کوچک به هم بچسبند. کاغذ روغنی را دور لوله قلبی شکل حاصل شده از کیک بپیچید و آن را داخل فریزر قرار دهید تا سفت تر شود و کار با آن در مراحل بعد آسانتر گردد. نکته: لطفا توجه داشته باشید که کیک قلبی شکل برش خورده که در مرکز کیک رولی قرار می گیرد، خیلی نرم و لطیف بوده و کار با آن نیازمند دقت می باشد. به همین خاطر اگر کار با این کیک برایتان سخت بود می توانید یک کیک منسجم تر و سفت تر نظیر کیک مخملی قرمز رنگ را برای مرکز کیک  خود انتخاب کنید. طرز تهیه کیک مخملی قرمز رنگ طرز تهیه کیک رولی: فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، روغن، آب و وانیل را بریزید و هم بزنید. رنگ خوراکی را به مواد قبلی افزوده و به خوبی مخلوط کنید تا رنگ در خمیر کاملا پخش شود. سینی فر را که الگوی قلبی خمیر شکلاتی را روی آن ریخته بودیم از فریزر بیرون آورده و الگوهای کاغذی را به آرامی از زیر کاغذ روغنی بیرون بکشید. در این مرحله باید سریع کار کنید! خمیر کیک را روی کاغذ روغنی که دارای قلب های شکلاتی است بریزید، با استفاده از یک کفگیرخمیر را بطور یکنواخت روی قلب ها و داخل سینی فر  و حتی گوشه های سینی فر نیز پخش کنید. چون اگر گوشه های ظرف با خمیر پوشیده نشده باشد، ممکن است فلب های کاکائویی در اثر حرارت آب شده و پخش شوند. سپس سینی را داخل فر گذاشته و صبر می کنیم  8  تا 10 دقیقه بپزد. به یاد داشته باشید که حتما با استفاده از یک خلال دندان از پخته شدن کامل کیک اطمینان حاصل کنید. از زیاد پخته شدن کیک نیز  جدا خودداری کنید، چون ممکن است در هنگام رول کردن از هم باز شده و ترک بردارد. فورا کیک را روی طبقه های سیمی مانند و فلزی فر برگردانید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید، سپس کیک را داخل یک دستمال نخی تمیز(مثل دستمال یزدی) که داخل آن  کمی پودر شکر پاشیده اید قرار دهید. با استفاده از این دستمال، به آرامی کیک را شبیه به تنه درخت رول کنید. دستمال نیز باید همراه با کیک رول شود.  در همان حالتی که دستمال دور کیک است، اجازه دهید تا کاملا خنک شود. زمانی که کیک خنک شد، به آرامی رول کیک را باز کنید و داخل آن را با مخلوط خامه و پنیر پرکننده( که دستور تهیه آن در ادامه آمده است)، پر سازید. کیک قلبی شکل را  از فریزر بیرون آورده و بطور عمودی در وسط کیک رولی که از خامه پرشده است قرار دهید. یک طرف کیک رولی را روی کیک قلبی شکل برگردانید، سپس طرف دیگر کیک را نیز رول کنید تا کیک قلبی شکل کاملا پوشیده شود. کیک را برگردانده و داخل دیس یا بشقاب مخصوص سرو قرار دهید. برش نازکی از دو لبه انتهایی کیک بزنید تا ظاهری صاف و منظم داشته باشد. می توانید بعد از آماده شدن بلافاصله این کیک را سرو کنید. حتما باقی مانده این کیک را در یک ظرف دربسته در  یخچال نگهداری کنید. طرز تهیه مواد  پرکننده داخل کیک: برای مخلوط کردن خامه و پنیر بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. برای بهترین نتیجه،  حتما قبل از مخلوط کردن،  کاسه و همزن خود را  چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا به خوبی خنک شوند. داخل کاسه خنک شده، پنیر خامه ای و شکر پودر شده را بریزید و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا به خوبی نرم و یکدست شوند. سرعت همزن را کم کنید و در حالی که با این سرعت مواد را هم می زنید، وانیل و خامه را به مواد قبلی بیافزایید. سپس سرعت همزن را زیاد کرده و بگذارید تا وقتی که مخلوطی  سفت و تیز حاصل شود. اکنون ماده پرکننده کیک رولی آماده است. می توانید این مخلوط را برای درست کردن هر کیک دیگری نیز به کار ببرید.  
29 آذر, 1394 - 07:14 0 Fatima
شامی کباب هویج با سس گوجه فرنگی ترش و شیرین یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شب یلداست.
 شب یلدا یا شب چله، جشن باستانی که ایرانیان در آن بلندترین شب سال را جشن می گیرند، به هزاران سال قبل و به تولد میترا خدای نور که در عید یلدا( انقلاب زمستانی) متولد شده، برمی گردد. بعد از بلندترین شب سال  روزها بتدریج بلندتر می شوند که این نماد پیروزی نور بر تاریکیست. یلدا در زبان سریانی به معنی تولد است و برای ایرانیان، شب یلدا زمانی ست برای جشنی لذت بخش که پر است  از شعرخوانی، موسیقی و خوراکی های خوشمزه !! شب یلدا زمانی ست برای تامل و تحسین اینکه چطور نیاکان ما این سنت کهن را برای هزاران سال زنده نگه داشته اند. با نگریستن به تاریخ مان، تنها می توان تصور کرد که چه تعداد از این دورهم جمع شدن های شب یلدا در میان ناآرامی ها، آشفتگی ها، نبردها و زمانهای تاریک وحشتناک رخ داده است. با این وجود، نیاکان ما هرگز در برابر دشواری های زمان خود سر تسلیم فرود نیاورده و همیشه بر این باور بودند که نور بر تاریکی پیروز است. این عقیده الهام بخش ما در روشن کردن شمع در شب یلدا، پذیرایی از میهمانان با میوه ها، آجیل ها و شیرینی های سنتی(نظیر باقلوا و باسلوق) زمستان، شعر خوانی، تعریف کردن خاطرات شیرین و شاد گذشته و انتقال رسم و رسوم کهن به نسل های آینده می باشد.   شامی هویج غذایی مورد علاقه در خانه ماست. این شامی کباب با آرد نخودچی تهیه می شود، یا اینکه شما می توانید از نخود پخته له شده نیز برای درست کردن این شامی استفاده کنید. آرد نخودچی طعمی مطلوبی شبیه  آجیل به این کتلت گوشتی می دهد و هویج رنده شده نیز کمی طعم شیرین به آن می بخشد. این غذا را می توان به جای هویج با زردک نیز تهیه کرد. شامی هویج  با سس گوجه فرنگی ترش و شیرین طبخ شده و بهتر است آن را با برنج سرو کنید. همچنین می توانید مقداری سبزیجات معطر تازه و ریز شده را به مخلوط گوشتی بیافزایید تا طعم و عطری فوق العاده به این غذا ببخشید. مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوساله، بره یا بوقلمون: 680 گرم هویج رنده شده: یک و نیم لیوان آرد نخودچی: 3 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده: 1 عدد بزرگ سیر رنده شده: 2 حبه تخم مرغ زده شده: 3 عدد زردچوبه: نصف قاشق چایخوری دارچین: کمی نمک: 1 قاشق چایخوری یا به میزان دلخواه فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری یا به میزان دلخواه روغن برای سرخ کردن مواد لازم برای سس: پیاز ریز خرد شده: 1 عدد رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری رب انار: 1 قاشق غذاخوری شکر: 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم آب طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ گوشت، هویج، آرد نخودچی، پیاز، سیر، تخم مرغ ها، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را بریزید. هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط گردند. در یک تابه نچسب یا تابه چدنی 3 قاشق غذاخوری روغن ریخاته و روی حرارت متوسط  بگذارید تا داغ شود. یک قاشق از مواد شامی را برداشته و در دستتان به شکل یک توپ درآورید و سپس به اندازه کف دست یا کوچکتر آن را باز کنید و با انگشت خود سوراخی را در وسط آن ایجاد کنید. همچنین می توانید شامی هایتان را به شکل بیضی نیز دربیاورید. شامی ها را در روغن داغ شده سرخ کنید. در تابه بزرگ دیگری 2 قاشق روغن گیاهی مثل روغن زیتون را ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. پیاز ریز شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. رب گوجه فرنگی را به پیاز افزوده و چند دقیقه تفت دهید. 2 لیوان آب( معادل 235 سی سی)، رب انار، شکر، نمک و فلفل را به آنها اضافه کرده و هم بزنید و بگذارید تا به جوش بیاید. حرارت شعله را کم کرده و شامی کباب ها را به صورت لایه لایه درون تابه محتوی سس بچینید. درب تابه را گذاشته و اجازه دهید با حرارت کم به مدت 15 تا 20 دقیقه به آرامی بجوشد. این شامی را گرم و به همراه برنج، سبزی خوردن، ترشی و ماست و خیار سرو کنید. طرز تهیه باسلوق برای شب یلدا طرز تهیه نان شیرین با طعم بهار نارنج( مخصوص شب یلدا)  طرز تهیه دسر انار مخصوص شب یلدا  هندوانه شب یلدا را چگونه تزیین کنیم؟!! شب یلدا بر همه  خوانندگان عزیز و ارزشمند پارسی ونوس مبارک! با آرزوی طولانی ترین و بادوام ترین شادی ها در این شب برای شما!   منبع: Turmeric and Saffron             
27 آذر, 1394 - 05:01 0 Fatima
طرح های زیبا و جدید برای تزیین هندوانه شب یلدا
بدون شک در این روزهای آخر پاییز که تنها چند روز به بلندترین شب سال باقی مونده، اکثر خانوم های خوش سلیقه به دنبال طرح های جدید و زیبا برای تزیین سفره شب یلداشون هستند. تزیین هندوانه و برش های زیبا و طرح های مختلفی که میشه روی این میوه ویژه شب یلدا ایجاد کرد قطعا زیبایی و صفای خاصی به یلدای شما میبخشه که می تونید این زیبایی رو به اعضای خانوادتون هدیه کنید. در اینجا مدل های مختلفی از برش ها و تزیین هندوانه رو براتون آوردیم که امیدوارم مورد پسندتون قرار بگیره. پیشاپیش یلداتون مبارک.  مقالات مرتبط:  طرز تهیه دسر انار مخصوص شب یلدا              طرز تهیه باقلوا برای شب یلدا تزیین هندوانه شب یلدا به شکل گل  میوه آرایی شب یلدا  طرح های مختلف تزیین هندوانه شب یلدا  برش های جدید هندوانه مخصوص شب یلدا 
28 اسفند, 1393 - 10:16 0 Fatima
شیرینی خوشمزه و مورد پسند میهمانان در عید نوروز.
این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار ایرانی که پخت آن نیز آسان می باشد، انتخابی کامل برای پذیرایی از مهمانان بوده و برای سفره عید شما نیز مناسب می باشد. میزان شکر این شیرینی می تواند متغیر باشد، اگر مایل به پخت نوع رژیمی این شیرینی می باشید می توانید مقدار اندکی شکر به آن اضافه کنید، ولی اگر برای مناسبتهای مخصوص مانند عید نوروز این شیرینی را آماده می کنید بهتر است طعم آن شیرین تر باشد.  در اکثر دستور پخت های شیرینی کشمشی، رنگ استفاده می شود که در اینجا  از رنگ استفاده نشده است و همچنین  در این دستور پخت میزان شکر و کشمش کمتری به کار برده می شود. مواد لازم: آرد سفید: 2 فنجان کشمش ریز: 1 فنجان شکر: 1 فنجان شکر پودر شده: نصف فنجان تخم مرغ بزرگ: 3 عدد کره آب شده: 1 فنجان روغن گیاهی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری زعفران: یک سوم قاشق چایخوری که در 2 قاشق غذاخوری آب داغ حل شده باشد. وانیل: نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا فر را روشن کنید و حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، کره، روغن و تخم مرغها را ریخته و مخلوط کنید. سپس زعفران، وانیل و کشمش ها را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. سینی فر را با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بپوشانید و از خمیر آماده شده به اندازه یک قاشق چایخوری برداشته و روی سینی به شکل دایره قرار دهید. توجه داشته باشید شیرینی ها دو و نیم تا 5 سانتی متر از هم  فاصله  داشته باشند.  شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار دهید.( یا تاوقتی که لبه شیرینی ها طلایی شدند). زمانی که شیرینی ها پختند، سینی را از فر بیرون آورده و بگذارید تا خنک شوند. سپس آنها را برداشته و در ظرفی با در محکم نگهداری کنید تا هوا داخل آن نفوذ نکند.   گرداوری و ترجمه: پارسی ونوس منبع: turmericsaffron.blogspot.com روزهای بهاریتان شاد و پربار!
27 اسفند, 1393 - 16:50 1 Fatima
برای این دستور پخت 3 نوع ماهی مختلف با 3 روش پخت مختلف انتخاب شده است .
سال نو پارسی یا نوروز جشن اولین روز بهار با همه زیبایی، سبزی و شکوفه هایش است. غذاهای سنتی نوروز نیز با سبزیجات آماده می شوند که نمایانگر زندگی نو و تجدید حیات می باشند. سبزی پلو غذایی خوشمزه و سالم است که معمولا با ماهی سفید دودی یا ماهی سرخ کرده در شب عید سرو می شود. ماهی که معمولا با سبزی پلو شب عید سرو می شود یا ماهی دودی است یا ماهی سرخ کرده. انواع متنوعی از ماهی های خوشمزه در ایران وجود دارد ، از ماهی های دریای خزر گرفته تا ماهی های جنوب که از خلیج فارس صید می شوند و هر کدام از این دو منطقه ماهی های خوشمزه مخصوص به خود را دارند. ماهی سفید شمال یکی از انتخابهای عمده ایرانیان برای شام شب عید می باشد. این ماهی خوشمزه و لذیذ دارای گوشتی لطیف و نرم بوده و در اکثر شهرهای ایران شناخته شده و پرطرفدار می باشد. با وجود خوشمزه بودن، این ماهی دارای استخوانهای ریز بسیاری ست که در هنگام خوردن آن باید بسیار مراقب باشید! برای این دستور پخت 3 نوع ماهی مختلف با 3 روش پخت مختلف انتخاب شده است . مهم ترین سنت عید در خانه ما، علاوه بر جمع شدن خانواده بر سر سفره هفت سین و پوشیدن لباسهای نو در موقع سال تحویل، شام شب عید بود! پدرم که هیچ کدام از انواع  ماهی را دوست نداشت، ولی  برای شب عید یک ماهی سفید بزرگ دودی و همچنین چند نوع ماهی محلی جنوب را خریده و به خانه می آورد. او ماهی سفید سرخ  شده  و برشته را دوست داشت و همیشه ماهی را با سبزی پلو و کوکو سبزی سرو می کرد. 1.ماهی سرخ کرده                   مواد لازم برای 4 نفر: فیله کفشک ماهی یا هر نوع ماهی دیگر: 4 تکه ( حدود 900 گرم) آرد سفید: یک سوم فنجان شنبلیله خشک پودر شده: 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه برای مزه دار کردن فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری( اختیاری) پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری( اختیاری) زردچوبه: مقداری( اختیاری) کره: 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون: یک چهارم فنجان لیمو ترش: 2 عدد یا 1 عدد نارنج بزرگ طرز تهیه: ماهی را با آب سرد شسته و سپس خشک کنید. فیله ماهی را با نمک، فلفل، پودر سیر و شنبلیله خشک مزه دار کنید. در یک تابه بزرگ، کره را آب کرده و روغن زیتون  را اضافه کرده و شعله را در حد متوسط قرار دهید. در یک کاسه آرد را با مقدار کمی زردچوبه مخلوط کنید. فیله ماهی را درون مخلوط آرد بغلتانید تا با آرد پوشانده شود، به آرامی فیله ماهی را بتکانید تا آرد اضافی آن بریزد. سپس ماهی را درون تابه که روغن آن داغ شده است قرار دهید. اجازه دهید تا چند دقیقه سرخ شده و به رنگ قهوه ای روشن درآید. سپس ماهی را از درون روغن خارج کرده و درون سینی یا بشقاب مخصوص سرو غذا بگذارید. مقداری آب لیموی تازه یا نارنج را روی ماهی بچکانید. در نهایت ماهی سرخ شده را با سبزی پلو، سالاد شیرازی و ترشی سرو کنید.   2.ماهی دودی اگر ماهی دودی برایتان خیلی شور است می توانید آن را زیر شیر آب سرد گرفته و به مدت چند دقیقه بشویید و سپس خشک کنید. اگر دوست داشتید می توانید ماهی دودی را به همراه مقداری سبزیجات تازه و خشک معطر  درون فویل آلومینیومی پیچیده و به مدت 10 تا 20 دقیقه در فر طبخ کنید. مواد لازم: ماهی سفید دودی: 900 گرم آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری شوید خشک: 1 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک: 1 قاشق غذاخوری جعفری، شوید و پیازچه تازه خرد شده: چند شاخه لیمو ترش: 1 تا 2 عدد روغن زیتون طرز تهیه: لیمو ترش را فشرده و آب آن را روی سطح ماهی و درون آن نیز بریزید. در یک کاسه کوچک آرد و سبزیجات خشک را مخلوط کنید و این مخلوط را درون شکم ماهی بمالید. سبزجات تازه را درون شکم ماهی قرار داده و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در سراسر  حفره شکمی ماهی بریزید و خوب پخش کنید. ماهی را درون فویل آلومینیومی پیچیده و درون فری که از قبل گرم کرده اید، 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس با سبزی پلو، سالاد شیرازی و ترشی میل کنید. 3.ماهی سالمون، سرخ کرده و پخته شده در فر این دستور پخت رو من از خدابیامرز مادرم، که هیچوقت واقعا مزه ماهی سالمون و رنگ صورتی اون رو دوست نداشت، یاد گرفتم. برای ایشون، ماهی سالمون همیشه خام به نظر می رسید. به همین خاطر بود که ترجیح می داد ابتدا سالمون رو در روغن سرخ کنه و سپس در فر قرار بده تا مطمئن بشه که کاملا پخته! مواد لازم برای 4 نفر: فیله سالمون: 900 گرم- ماهی را زیر آب سرد شسته و سپس خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. شوید خشک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه سیر رنده شده: 1 تا 2 حبه روغن زیتون لیمو ترش 2 عدد یا 1 عدد نارنج بزرگ طرز تهیه: سالمون را با ادویه ها و سبزیجات خشک مزه دار کنید. یعنی این مواد خشک را روی ماهی پاشیده و اجازه دهید مزه دار شود. در یک تابه سنگین، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با حرارت متوسط گرم کنید. هر دو طرف فیله های سالمون را به آرامی  و به مدت چند دقیقه در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. ماهی های سرخ شده را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. اگر مایل بودید می توانید کف ظرفی که می خواهید در فر بگذارید را با برش های لیمو پرکنید و سپس ماهی های سرخ شده را روی این لیمو ها بچینید. روی ماهی ها را با سیر رنده شده و کمی روغن زیتون بپوشانید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد به مدت حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا فیله های سالمون به خوبی بپزند. ظرف را از فر بیرون آورده و کمی آب لیمو یا آب نارنج روی ماهی ها بچکانید و با سبزی پلو و سالاد شیرازی و ترشی سرو کنید.   دستور پخت سبزی پلو در این دستور پخت، علاوه بر سبزیجات تازه، از 3 قاشق غذاخوری سبزیجات خشک که شامل جعفری، تره فرنگی و شوید می شود، نیز استفاده شده است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: جعفری تازه خرد شده: 1 فنجان شوید تازه خرد شده: 1 فنجان پیازچه تازه یا تره فرنگی تازه( فقط قسمت سبز) خرد شده: 1 فنجان گشنیز تازه خرد شده: 1 فنجان( اختیاری) سبزیجات خشک( جعفری، تره فرنگی و شوید): 3 تا 4 قاشق غذاخوری( اختیاری) سیر تازه خرد شده: 3 تا4 حبه( اختیاری) برنج دانه بلند: 2و نیم فنجان نمک: 2 تا3 قاشق غذاخوری روغن برای ته دیگ: 2 تا 3 قاشق غذاخوری زعفران پودر شده: نصف قاشق چایخوری که بایستی در 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب داغ حل شود. طرز تهیه: سبزیجات را پاک کرده و بشویید و با دست یا با دستگاه سبزی خرد کن، به خوبی خرد کنید و با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. برنج را بشویید و در 4 فنجان آب نمک به مدت 2 ساعت بخیسانید. در یک قابلمه نچسب 6 لیوان آب ریخته و بگذارید تا به جوش آید. آب برنج را بیرون ریخته و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید، اجازه دهید به مدت 10 دقیقه با شعله متوسط بجوشد. بعد از این مدت دانه های برنج را چک کنید، اگر دانه برنج در مرکز سفت بود و لبه های آن نرم بودند موقع آبکش کردن برنج فرا رسیده است. با استفاده از یک صافی برنج را آبکش نمایید و با آب سرد آن را بشویید. قابلمه را شسته و خشک کنید و مجددا روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن کف قابلمه بریزید و سپس یک لایه برنج ریخته و سبزیجات خرد شده و سبزیجات خشک را نیز لایه  لایه با برنج در قابلمه بریزید طوری که در لایه آخر نیز روی برنج را بپوشاند. حبه های سیر را داخل برنج گذاشته و چند حفره با انتهای کفگیرتان در برنج ایجاد کنید. زعفران دم کرده را روی کل برنج ریخته و پخش کنید. زمانی که برنج شروع به بخار کردن نمود، حدود 1 فنجان آب به آن اضافه کنید. شعله را کم کرده و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و بگذارید تا حدود 45 دقیقه بماند و دم بکشد. در انتها می توانید مقداری روغن یا کره را آب کرده و روی پلو پخش نمایید. پیشاپیش عید نوروز بر شما مبارک! منبع:turmericsaffron.blogspot.com  ترجمه و گردآوری: پارسی ونوس