غذاهای رژیمی

20 مهر, 1393 - 07:32 1 Fatima
با طرز تهیه سالم و رژیمی انواع کوکو و شامی سنتی ایرانی بیشتر آشنا شویم.
کوکوها و کتلت ها از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی هستند که می توان با مواد اولیه متنوعی آنها را طبخ نمود.  کتلت و کوکوهای رژیمی به علت دارا بودن پروتئین زیاد و چربی های غیر اشباع علاوه بر سالم بودن گزینه مناسبی برای پذیرایی عصرانه به شمار می روند. در اینجا تعدادی از دستور پخت های سالم و رژیمی را خدمتتان ارائه کرده ایم. شامی مواد لازم: لپه 1/5 لیوان، پیاز 1عدد متوسط، آرد نخودچی2قاشق غذاخوری، پودر نان سنگک1 قاشق غذاخوری، پودر زیره 1قاشق چای خوری ، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: لپه را که از شب قبل خیس داده اید با کمی آب روی حرارت بگذارید تا بپزد طوری که آب آن کاملا کشیده شود پس از خنک شدن آن را چرخ کنید پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید و به همراه آرد نخودچی و پودر زیره به لپه چرخ شده اضافه کنید حال ادویه ها را به همراه پودر نان سنگک به سایر مواد بیفزایید و مخلوط  را خوب ورز دهید تا خودش را بگیرد مواد به دست آمده را با قالب یا دست به شکل شامی در آورید و در سینی فر که قبلا آن را چرب کرده اید بچینید و درون فر با حرارت ملایم طبخ کنید. شامی ترش مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوسفندی300گرم،لپه 400گرم، پیاز متوسط2عدد،گوجه فرنگی 4 عدد، تخم مرغ 4-6 عدد ،نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم ،آبغوره یا آبلیمو برحسب ذائقه طرز تهیه: لپه را که از قبل خیسانده اید آب پز کنید به طوری که آب آن کاملا تمام شود سپس آن ها را چرخ کرده و با پیاز رنده شده گوشت نمک وفلفل و زردچوبه کامل مخلوط کنید سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به آن ها اضافه کرده تا مایع شلی به دست آید داخل سینی فر را چرب کنید و با قاشق مایع آماده شده را روی آن بریزید و با ته قاشق روی آن را صاف کنید در صورت تمایل می توانید با مقداری روغن کنجد و با حرارت بسیار ملایم در تابه سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد کنید و با مقدار کمی آب و روغن بپزید سپس نمک وآبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد شامی های سرخ شده را در تابه بچینید و از مایع آماده شده روی آن بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد وشامی ها طعم ترشی به خود بگیرند. کوکوسبزی مواد لازم: سبزی شامل تره ،جعفری،گشنیز،شوید،شنبلیله،سیر تازه 1کیلو ،پیاز متوسط1 عدد،تخم مرغ8-10عدد،آرد 1 قاشق غذاخوری ،نمک و فلفل و زرد چوبه به اندازه لازم. طرز تهیه: تخم مرغ ها را با سبزی خرد کرده پیاز رنده شده نمک و فلفل و آرد هم بزنید سپس روغن را داغ کرده و مواد را با قاشق در تابه ریخته  روی آن را صاف کنید و پشت وروی آن را سرخ کنید می توانید از گردو و زرشک نیز در مرحله اول استفاده کنید.   کوکو تره مواد لازم: تره نیم کیلو ، پیاز متوسط 1 عدد، تخم مرغ 5-6 عدد، نمک وفلفل و زردچوبه به اندازه لازم.  طرز تهیه: تره و پیاز را خرد کرده و نمک وفلفل وزرد چوبه را به آن اضافه کنید بعد تخم مرغ ها را شکسته به مواد اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند سپس مخلوط را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. *تره باعث قطع خونریزی می شود لذا مصرف این کوکو به افرادی که دچار بواسیر خونریزی دهنده یا خونریزی سایر نقاط بدن هستند توصیه می گردد.   کوکو شوید مواد لازم:  شوید نیم کیلو،پیاز متوسط 1عدد،تخم مرغ5-6 عدد،نمک وفلفل و زردچوبه به اندازه لازم. طرزتهیه: شوید وپیاز را خرد کرده و نمک وفلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید بعد تخم مرغ ها را شکسته به مواد اضافه کنید و تمام مواد را خب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند درصورت دسترسی به برگ تازه بابونه می توانید بابونه را نیز به سبزی های کوکو تره یا شوید اضافه کنید سپس مخلوط را را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. *این غذا برای بیماران دارای کبد چرب و چربی خون بالا توصیه می شود.   کوکو کرفس مواد لازم: ساقه کرفس 5-6عدد، پیاز متوسط 1 عدد، تخم مرغ 2-3 عدد،نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم. طرز تهیه : ساقه های کرفس را ریز کرده و با پیاز و کمی آب بپزید به طوری که آب آن کاملا خشک شود تخم مرغ ها را داخل ظرف دیگری بشکنید و پیاز و کرفس پخته شده را به آن اضافه کنید سپس نمک وفلفل و زردچوبه را اضافه کنید در تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید و دو طرف آن را سرخ کنید در صورت تمایل می توانید سبزی کوکو به آن اضافه کنید.   کوکو کدو مواد لازم: کدو سبز متوسط 5 عدد ،پیاز متوسط 1 عدد ،تخم مرغ 2-3 عدد، نمک،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، طرز تهیه: کدوها را پوست بکنید و با رنده درشت رنده کنید که زیاد آب نیندازد پیاز را نیز رنده کنید تخم مرغ ها را داخل ظرف دیگری بشکنید و پیاز وکدو های رنده شده را به آن اضافه کنید سپس نمک وفلفل و زردچوبه به آن را اضافه کنید در تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید و دو طرف آن را سرخ کنید در صورت تمایل می توانید سبزی کوکو نیز به آن اضافه کنید.   کوکو لوبیا سبز مواد لازم: لوبیا سبز 100 گرم،هویج و سیب زمینی متوسط هرکدام 2 عدد، تخم مرغ 3-4عدد، پیاز متوسط 1 عدد،مغز گردو 1قاشق غذاخوری،نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم. طرز تهیه: لوبیا سبز را بعد از پاک کردن وشستن کاملا خشک کنید و به اندازه 1 سانتی متری خرد کنید و با یک لیوان آب و نمک و زردچوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد هویج و سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید بعد از این مدت هویج خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر  مواد را بپزید سپس سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شود در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند بعد پیاز رنده شده ادویه و مغز گردو را به تخم مرغ ها اضافه  و کاملا با هم مخلوط کنید سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ دیگر به مواد اضافه کنید مایه کوکو را داخل تابه بریزید روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود و بعد کوکو را در ظرف  برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود و بعد کوکو را در ظرف مورد نظر منتقل کرده وبرش بزنید.   کوکوی هویج(ششرنکه جزر) مواد لازم: هویج ایرانی یا زردک 4 عدد،پیاز متوسط 2 عدد،تخم مرغ 2-3عدد، روغن حیوانی یا روغن زیتون ،نمک وفلفل به اندازه لازم ،رب انار برای چاشنی. طرز تهیه: هویج ها پس از شستن پوست کنده و رنده کنید در ظرف دیگری پیاز رنده شده را در روغن سرخ کنید سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید در روغن تفت دهید تخم مرغ ها نمک وفلفل و رب انار را به آن اضافه کنید و بگذارید تا بپزد این غذا را هم می توانید به صورت کوکو بگذارید تا کاملا سفت شود و هم می توانید به صورت نیم بند با نان یا برنج مصرف نمایید. *این غذا بسیار لذیذ و مقوی نیروی جنسی است ومصرف 2-3وعده در هفته برای افرادی که دچار نازایی و ضعف قوای جنسی هستند توصیه می شود. کوکوی تخم ماهی مواد لازم: تخم ماهی 100 گرم ، تره 100 گرم ،آرد 1قاشق غذاخوری، زرده تخم مرغ 5-6عدد. طرز تهیه: تخم ماهی را با تره خرد شده و زرده تخم مرغ و آرد کاملا مخلوط نمایید تا مایع یک دست شود سپس مایع را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. *این کوکو بسیار مقوی و چاق کننده و مقوی نیروی جنسی است و مصرف آن برای کسانی که دچار کمبود اسپرم هستند توصیه می شود. Google
19 مرداد, 1393 - 16:29 1 Fatima
باید گفت که اکثر مواد مغذی موجود در تخم مرغ که به کاهش وزن کمک می کنند درزرده آن قرار دارند.
همه ما شنیده ایم که تخم مرغ، ماده غذایی سالم در تامین  سلامت ما می باشد و به همین دلیل مواد مغذی موجود در آن همیشه مورد توجه ویژه قرار گرفته است. تخم مرغ یکی از پیچیده ترین مواد غذایی بوده و بیشتر از همه مورد بی مهری واقع شده است. از آنجاییکه زرده تخم مرغ حاوی حاوی چربیهای اشباع و کلسترول می باشد، بسیاری از افراد درباره چربیهای موجود در زرده تخم مرغ هراس دارند، اما باید گفت که اکثر مواد مغذی موجود در تخم مرغ که به کاهش وزن کمک می کنند، عملا در زرده تخم مرغ یافت می شوند. کلسترول موجود در تخم مرغ می تواند میزان کلسترول بد را پایین آورده و کلسترول خوب را افزایش دهد. اگر شما در حال اجرای رژیم غذایی برای کاهش وزن هستید که سخت بوده و همیشه گرسنه می مانید و نتیجه ای هم عایدتان نشده است، هر روز صبح یک عدد تخم مرغ بخورید. مواد مغذی موجود در تخم مرغ ممکن است تمام آن چیزی باشند که شما برای کاهش وزن سریع تر به آن نیاز دارید! 1.کولین کولین ماده مغذی است که ما زیاد درباره آن نشنیده ایم، اما یکی از بهترین مواد مغذی موجود در تخم مرغ است که می تواند باعث کاهش وزن شده و از سرطان پیشگیری کند. کولین عملا نوعی ویتامین B یا همان B4 می باشد که ژنهای مخصوص سوزاندن چربیها را در بدن روشن کرده و ما را در برابر سرطان سینه محافظت می کند. این ماده همچنین به درمان بیماریهای روانی کمک کرده و باعث سلامت بینایی ما می شود. 2.ویتامین D ویتامین D ترکیبی است که اکثر ما می دانیم  برای داشتن استخوان هایی سالم به آن نیاز داریم، اما این ویتامین یکی از بهترین مواد مغذی موجود در تخم مرغ است که می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند. ویتامین D به بدن کمک می کند که میزان بهینه ای کلسیم تولید کند تا استخوانها قوی شده و توانایی حمایت از توده عضلانی بدن را داشته باشند. بعلاوه، ویتامین D به توسعه سلامت مغز و  تعادل میزان انرژی در بدن کمک کرده و می تواند احتمال ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد. 3.ویتامین B6 ویتامین B6 ماده مغذی است که در اکثر مواد غذایی وجود دارد و تخم مرغ یکی از بهترین منابع این ویتامین می باشد. این ویتامین B دارای تاثیر آرامش بخش بوده و گفته می شود که بدن را غنی کرده و این امر می تواند به کم خوری  کمک کند. ویتامین B6  همچنین متابولیسم بدن را تسریع کرده و یک چرخه خواب منظم و سالم را برای ما تامین می کند. 4.پروتئین یک عدد تخم مرغ حاوی 6 گرم پروتئین و فاقد هرگونه نشاسته ای می باشد که وجود این نشاسته باعث جلوگیری از سوختن چربیها به عنوان سوخت گردد. بدن ما در صورت کم بودن نشاسته چربی بیشتری می سوزاند، زیرا بدن بیشتر چربی و پروتئین را به عنوان سوخت مصرف می کند، که این امر باعث انعطاف پذیری و سفت شدن عضلات می شود. خوردن یک عدد تخم مرغ با یک جفت سفیده اضافه بهترین راه برای دریافت پروتئین و منعطف ساختن عضلات و کمک به کاهش وزن سریعتر می باشد. 5.ویتامین B12 تخم مرغ همچنین منبع فوق العاده ای از ویتامین B12  بوده و برای افراد گیاهخوار که نمی خواهند گوشت مصرف کنند یا مکمل های این ویتامین را دریافت کنند، گزینه فوق العاده ای می باشد. اگرچه تخم مرغ حاوی  مقدار ویتامین B12 مورد نیاز روزانه یک فرد  برای انجام  واکنش های متابولیسمی نیست، ولی یک عدد تخم مرغ حدود 25 % نیاز بدن به ویتامین B12  را برطرف می کند. 6.اسید چرب های ضروری اگر می خواهید که جوان و زیبا بمانید و وزنتان را پایین بیاورید باید این اسیدهای چرب را دوست داشته باشید! اسیدهای چرب ضروری به بدن در سوزاندن چربی ها کمک کرده و پوست را باطراوت و نرم نگه می دارند و برای سلامت قلب ما عالی هستند. با وجود اینکه تخم مرغ حاوی چربیهای اشباع می باشد، این چربیها عملا انواع خوب چربی هستند، مشابه چربیهای اشباع موجود در نارگیل و شکلات تلخ. 7.لوسین لوسین یک آمینو اسید با زنجیره جانبی آلیفاتیک است که برای کاهش وزن بسیار حیاتی می باشد. لوسین متابولیسم را سرعت بخشیده، از کار افتادگی عضلات را جلوگیری می کند و به شما انرژی بیشتری حتی قبل از انجام تمرینات ورزشی می دهد. تخم مرغ منبع فوق العاده ای از این ماده مغذی می باشد و این امر تخم مرغ را ماده غذایی مناسبی برای استفاده قبل از انجام تمرینات ورزشی می سازد. تخم مرغ همچنین منبع عالی ویتامین های A,B3 و E می باشد که همگی برای تامین سلامت بدن ضروری هستند. اگر شما یکی از طرفداران تخم مرغ نیستید، سعی کنید از غذاهایی که حاوی تخم مرغ است یا پنکیک های پر پروتئین برای بهره گیری از مزایای تخم مرغ استفاده کنید. اگر به تخم مرغ علاقه دارید می توانید مانند بدنسازها آن را با اسموتی های میوه ای خود نیز مخلوط کنید.     Google
16 بهمن, 1392 - 09:26 0 Fatima
غذای دریایی سالم با طعمی متفاوت
این  فیله ماهی سرخ شده  با سس زنجبیل، به دلیل دارا بودن موادی از قبیل زنجبیل، سیر و سرکه بالزامیک غذایی خوش طعم بوده و ترکیب دو طعم ترش و شیرین  در این غذا مزه متفاوت و منحصر بفردی را به آن می دهد، علاوه بر این، مدت زمان طبخ آن بسیارکوتاه می باشد، بیست دقیقه برای خواباندن و ده دقیقه برای پختن. زنجبیل و عسل موجود در این غذا دارای مزاج گرم و خشک بوده و باعث تعدیل مزاج سرد ماهی می شوند، بنابراین  برای افراد با طبع های  مختلف مناسب می باشند.   مواد لازم: عسل:3 قاشق سوپخوری سویا سس:3 قاشق سوپخوری سرکه بالزامیک:3 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده:1 قاشق چایخوری سیر:1 حبه روغن زیتون:2 قاشق چایخوری فیله ماهی گالیت(  یا هر ماهی بدون استخوان دیگر):170 گرم نمک و فلفل : به اندازه لازم روغن گیاهی برای سرخ کردن:  1 قاشق سوپخوری پیازچه:4 بوته برای تزیین طرز تهیه: 1.در یک ظرف شیشه ای، عسل، سویا سس، سرکه بالزامیک، زنجبیل، سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید . فیله ماهی را با نمک و فلفل طعم دار کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم و در ظرف را گذاشته و به مدت 20 دقیقه می گذاریم در یخچال بماند تا مزه دار گردد. 2.روغن گیاهی مخصوص سرخ کردن را در یک تابه نسبتا بزرگ می ریزیم و شعله گاز را در حد متوسط تا زیاد قرار می دهیم. فیله های ماهی را از مواد در آورده و در روغن سرخ می کنیم، هر طرف ماهی را به مدت 4 تا 6 دقیقه سرخ می کنیم  تا زمانی که فیله با یک چنگال قابل نصف کردن باشد.ماهی های سرخ شده را  در ظرف مناسب چیده وآنها را گرم نگه می داریم. 3. موادی که ماهی را در آنها خوابانده بودیم ، را در تابه ریخته و با حرارت نسبتا زیاد تفت می دهیم تا یک مخلوط لعاب دار همگن ایجاد شود. این سس را بر روی ماهی های سرخ شده می ریزیم و با پیازچه خرد شده تزیین کرده و سرو می کنیم. ارزش غذایی: کالری: 259 کیلو کالری کلسترول: 124 میلی گرم فیبر: 0.2گرم سدیم: 830 میلی گرم کربوهیدرات: 16 گرم چربی: 7 گرم پروتئین: 32.4 گرم
16 بهمن, 1392 - 08:45 0 Fatima
غذایی کم کالری و کم چرب ولی سرشار از پروتئین
غذایی کم چرب و خوشمزه که  خیلی زود آماده شده و می توانید آن را  هم با برنج و هم با پاستا سرو کنید و با لوبیا سبز و قارچ آن را تزیین کنید. با درست کردن این غذا در منزل حتما از ترکیب طعم سرکه بالزامیک و سبزی های خشک به همراه مرغ لذت خواهید برد.    مواد لازم: ( برای 6 نفر) سینه مرغ بدون استخوان نصف شده:6 عدد فلفل سیاه: به مقدار لازم پودر سیر و نمک :1 قاشق چایخوری روغن زیتون:2 قاشق سوپخوری پیاز ریز خرد شده:1 عدد سرکه بالزامیک :  نصف فنجان گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم ریحان خشک شده :1 قاشق چایخوری پونه خشک : 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده: 1 قاشق چایخوری آویشن خشک : نصف قاشق چایخوری   طرز تهیه: 1.سینه مرغ را با فلفل سیاه و پودر سیر و نمک طعم دار کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. روغن زیتون را در تابه متوسطی گرم کرده و پیاز و سینه مرغ  طعم دار شده را در آن سرخ کنید. 2.گوجه فرنگی خرد شده و سرکه بالزامیک را به مرغ و پیاز سرخ شده اضافه کرده و ریحان، پونه، رزماری و آویشن را به آنها بیافزایید و بگذارید تا به جوش آید. بعد از 15 دقیقه که آب گوجه فرنگی کشیده و بخار شد غذای ما نیز آماده است.   ارزش غذایی: کالری: 206 کیلو کالری کلسترول: 68 میلی گرم فیبر: 1/1 گرم سدیم: 538 میلی گرم کربوهیدرات: 5/7 گرم چربی: 1/6 گرم پروتئین: 28 گرم