طرز تهیه انواع غذاها

25 فروردين, 1393 - 13:01 0 Fatima
این کلم ها سرشار از مواد مغذی و خوشمزه بوده و به راحتی می توان ازآنها در تهیه غذاها استفاده کرد
اگر شما تابحال از کلم بروکسل در وعده های غذایی تان استفاده نکرده اید واقعا خوراکی با ارزشی را از دست داده اید! این کلم ها سرشار از مواد مغذی و  خوشمزه بوده و به راحتی می توان ازآنها در تهیه غذاها استفاده کرد. 1.کلم بروکسل رنده شده با کلم بنفش برای هر زمان که میل به سالاد دارید. مواد لازم: 340 گرم کلم بروکسل رنده شده، نصف عدد کلم بنفش خرد شده، سیب نگینی خرد شده نصف یک عدد، 28 گرم بادام بوداده خرد شده چاشنی ها: یک چهارم فنجان روغن زیتون خالص، 2 قاشق غذاخوری آب، 2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز، 1 قاشق چایخوری خردل، 1 قاشق غذاخوری موسیر ریز شده، 2 قاشق چایخوری عسل، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه   همه سبزیجات را با هم مخلوط کرده و چاشنی ها را هم در ظرف دیگری با هم مخلوط کرده و به سالادمان اضافه می کنیم. می توانید با تکه های سیب روی سالاد را تزیین کنید.       2.کباب گیاهی با روغن کنجد غذایی سالم و خوشمزه. کلم بروکسل و سیب زمینی کبابی آغشته به روغن کنجد. مواد لازم:2 عدد سیب زمینی پوست کنده و خرد شده به اندازه گردو، 226 گرم کلم بروکسل نصف شده، 4 حبه سیر ریز خرد شده، 2 قاشق چایخوری روغن کانولا، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری روغن کنجد، فلفل سیاه تازه به مقدار لازم طرز تهیه: گریل را روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه بزرگ سیب زمینی ها، کلم بروکسل، سیر، روغن کانولا و نمک را مخلوط کنید. سپس این مواد را داخل سینی فر یا سینی مخصوص کباب پزها ریخته و در فر را بسته تا 20 تا 25 دقیقه بماند تا سبزیجات پخته و نرم شوند. سبزیجات را به یک ظرف دیگر منتقل کرده و روغن کنجد را روی آنها بریزید و با فلفل سیاه طعم دار کنید.         3. کلم بروکسل به همراه ژامبون برای تجربه یک طعم جدید ژامبون را با کلم بروکسل امتحان کنید. مواد لازم:4 ورقه ژامبون خرد شده، 2 حبه سیر پوست کنده، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز، 450 گرم کلم بروکسل نصف شده، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم، 2 قاشق غذاخوری بادام خرد شده طرز تهیه: یک تابه بزرگ را بر روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار داده تا گرم شود. ژامبون ها را در تابه می ریزیم و هم می زنیم تا طلایی و برشته شود، حدود 5 دقیقه. ژامبون را از تابه خارج کرده و سیر ، فلفل قرمز، کلم بروکسل و نمک را درون تابه می ریزیم. می گذاریم حدود 10 تا 12 دقیقه بپزد یعنی  تا وقتی که کلم بروکسل ها کمی قهوه ای و نرم شوند.سپس بادام و ژامبون سرخ شده را به بقیه مواد اضافه کرده و در صورت نیاز  با نمک و فلفل طعم دار می کنیم.         4.کلم بروکسل با طعم کاری مواد لازم: 2 فنجان کلم بروکسل تمیز شده، 1 فنجان قارچ خرد شده، نصف فنجان مخلوط فلفل دلمه ای زرد، قرمز و سبز، یک چهارم فنجان شیر، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز، 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت، 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده، 1 قاشق چایخوری پودر کاری، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه طرز تهیه: ابتدا کلم بروکسل ها را به مدت 5 تا 8 دقیقه  بخار پز کرده تا نرم شوند. سپس قارچ ها و فلفل دلمه ای را نیز درون بخارپز ودر کنار کلم ها بگذارید  تا 2 دقیقه دیگر نیز با بخار بپزند. سبزیجات را از بخار پز در می آوریم، و یک چهارم فنجان از آب درون بخار پز را داخل تابه ای می ریزیم.در یک فنجان شیر، مایونز و نشاسته ذرت را هم می زنیم  تا وقتی نشاسته ذرت کاملا حل شود و سپس آن را به مایع درون تابه اضافه می کنیم  و بر روی شعله متوسط قرار می دهیم تا غلیظ شده و حباب در درون آن تشکیل شود. در مرحله آخر جعفری ،پودر کاری و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و سبزیجات را درون سس غلیظ شده ریخته وبر روی شعله  به خوبی با سس  مخلوط می کنیم تا کاملا آغشته گردند.
25 فروردين, 1393 - 12:42 0 Fatima
به همراه دستور پخت 3 غذای خوشمزه دیگر
مواد لازم(برای چهار نفر): ذرت شیرین با پوسته(بلال)                4 عدد کره                                        2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه                         2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده                          1 قاشق غذاخوری پارمیزان رنده شده                        2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ذرت را به همراه پوسته های اطراف آن درون یک ظرف آب سرد فرو برده و بگذارید تا 10 دقیقه درون آب بماند. سپس نصف پوسته ها را می کنیم و بقیه پوسته ها را به سمت بیرون و پایین می کشیم ، و ذرت را با اسپری مرطوب می کنیم. ذرت ها را که دارای پوسته نیز هستد را روی اجاق با حرارت متوسط رو به زیاد می گذاریم تا حدود 10 تا 15 دقیقه بماند تا وقتی که پوسته ها  طلایی قهوه ای شوند. سپس ذرت ها را درون گریل فر طوریکه شعله خیلی مستقیم و نزدیک به آنها نباشد قرار می دهیم و در گریل را برای 5 دقیقه می بندیم. در یک تابه کوچک کره را بر روی حرارت ملایم آب کرده و آب لیمو ترش و جعفری را به آن اضافه کرده و این مخلوط را گرم نگه می داریم. در مرحله بعد ذرت ها را از گریل بیرون آورده ، پوسته ها را کنده و آنها را درون ظرفی چیده و موادی که از قبل آماده کرده بودیم را روی آنها ریخته و در آخر پنیر پارمیزان را روی آنها می پاشیم. ارزش غذایی به ازای هرنفر: 160 کالری، 9 گرم چربی(4 گرم چربی اشباع)، 19 گرم کربوهیدرات، 80 میلی گرم سدیم، 2 گرم فیبر، 5 گرم پروتئین  3 دستور پخت خوشمزه دیگر 1.سالاد ماکارونی: 3 قاشق غذاخوری سس پستو( محتوی ریحان، سیر، روغن زیتون و پنیر)، 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه و پنیر پارمیزان، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک چهارم قاشق چایخوری نمک. همه این مواد را با 170 گرم ماکارونی پخته مخلوط کرده و روی آن نصف فنجان جعفری خردشده و و کمی فلفل قرمز بپاشید. 2.ماهی برشته در یک ظرف کم عمق، نصف فنجان پانکو( نوعی آرد سوخاری) را به همراه یک عدد لیموترش تازه مزه دار کنید و 2 قاشق غذاخوری پارمیزان رنده شده و 2 قاشق غذاخوری جعفری ریز شده را به آن بیافزایید. می توانید همه انواع ماهی را با این مخلوط پوشانده و سرخ کنید. 3.خواباندن و مزه دار کردن 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، روغن زیتون و آب لیموترش تازه را باهم مخلوط کنید، سپس با برس آشپزی بر روی کلاهک  قارچ و تکه های پیاز بمالید و میل کنید. می توانید این ترکیب را در یخچال نگهداری کرده و برای مزه دار کردن انواع سبزی ها و سالادها استفاده کنید. برای سبزیجات کبابی می توانید سبزیجات خرد شده را با 85 گرم پنیر موزارلا ی خرد شده، 3 برش گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری پارمیزان و جعفری خرد شده مخلوط کرده و بخوابانید تا طعم دار گردند و سپس آنها را طبخ کنید.
16 بهمن, 1392 - 09:35 0 Fatima
غذایی ساده و مقوی به سبک آشپزی اسپانیایی
این غذا حاوی سبزیجات تازه، از قبیل فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی بوده و سرشار از ویتامین های A و C می باشد. مواد لازم: (برای 4 نفر) روغن گیاهی ( روغن زیتون): به مقدار نیاز                                                        پیاز خرد شده:1 عدد آویشن( ترجیحا تازه):سه چهارم  قاشق چایخوری فلفل دلمه ای زرد یا قرمز خرد شده:1 عدد سوسیس دودی:56 گرم سیر له شده:1 حبه گوجه فرنگی ریز شده و آبگیری شده:400 گرم پونه تازه ساطوری شده:1 قاشق سوپخوری تخم مرغ کامل:2 عدد سفیده تخم مرغ:2 عدد پنیر پارمیزان: فنجان پیازچه تازه ریز شده:3 قاشق سوپخوری   طرز تهیه: در یک تابه بزرگ ، مقدار کمی روغن زیتون ریخته و پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم ،توجه کنید که  حرارت شعله گاز  کم  باشد.پیاز و فلفل دلمه ای را به مدت 5 دقیقه هم می زنیم.در مرحله بعد شعله را تاحد متوسط زیاد کرده و سوسیس و سیر را اضافه می کنیم وبه مدت 3 دقیقه هم می زنیم تا سبزیجات نرم شوند.سپس گوجه فرنگی ها و پونه را به موادمان اضافه کرده و با نمک و فلفل به آنها طعم می دهیم و می گذاریم تا به مدت 5 دقیقه بجوشد و آب آن بخار شود.در این فاصله تخم مرغها ، سفیده تخم مرغ و پنیر پارمیزان را در یک کاسه به خوبی هم زده و به آنها نمک و فلفل اضافه کنید ودر یک تابه دیگر که حاوی  روغن زیتون است بریزید (حرارت شعله گاز بایستی کم باشد ) و حدود 3 دقیقه هم بزنید  و بگذارید تخم مرغها به هر میزانی که می خواهید بپزند. در مرحله آخر مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجاتی که قبلا آماده کرده ایم را بر روی تخم مرغ و پنیر می ریزیم و با پیازچه و آویشن تزیین می کنیم .می توانید این غذا را با یک عدد سیب زمینی تنوری شده برای هر نفر سرو کنید. ارزش غذایی:(برای هر نفر) کالری: 373 کالری چربی: 11 گرم کربوهیدرات: 50 گرم فیبر: 60 گرم پروتئین: 15 گرم  
16 بهمن, 1392 - 09:26 0 Fatima
غذای دریایی سالم با طعمی متفاوت
این  فیله ماهی سرخ شده  با سس زنجبیل، به دلیل دارا بودن موادی از قبیل زنجبیل، سیر و سرکه بالزامیک غذایی خوش طعم بوده و ترکیب دو طعم ترش و شیرین  در این غذا مزه متفاوت و منحصر بفردی را به آن می دهد، علاوه بر این، مدت زمان طبخ آن بسیارکوتاه می باشد، بیست دقیقه برای خواباندن و ده دقیقه برای پختن. زنجبیل و عسل موجود در این غذا دارای مزاج گرم و خشک بوده و باعث تعدیل مزاج سرد ماهی می شوند، بنابراین  برای افراد با طبع های  مختلف مناسب می باشند.   مواد لازم: عسل:3 قاشق سوپخوری سویا سس:3 قاشق سوپخوری سرکه بالزامیک:3 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده:1 قاشق چایخوری سیر:1 حبه روغن زیتون:2 قاشق چایخوری فیله ماهی گالیت(  یا هر ماهی بدون استخوان دیگر):170 گرم نمک و فلفل : به اندازه لازم روغن گیاهی برای سرخ کردن:  1 قاشق سوپخوری پیازچه:4 بوته برای تزیین طرز تهیه: 1.در یک ظرف شیشه ای، عسل، سویا سس، سرکه بالزامیک، زنجبیل، سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید . فیله ماهی را با نمک و فلفل طعم دار کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم و در ظرف را گذاشته و به مدت 20 دقیقه می گذاریم در یخچال بماند تا مزه دار گردد. 2.روغن گیاهی مخصوص سرخ کردن را در یک تابه نسبتا بزرگ می ریزیم و شعله گاز را در حد متوسط تا زیاد قرار می دهیم. فیله های ماهی را از مواد در آورده و در روغن سرخ می کنیم، هر طرف ماهی را به مدت 4 تا 6 دقیقه سرخ می کنیم  تا زمانی که فیله با یک چنگال قابل نصف کردن باشد.ماهی های سرخ شده را  در ظرف مناسب چیده وآنها را گرم نگه می داریم. 3. موادی که ماهی را در آنها خوابانده بودیم ، را در تابه ریخته و با حرارت نسبتا زیاد تفت می دهیم تا یک مخلوط لعاب دار همگن ایجاد شود. این سس را بر روی ماهی های سرخ شده می ریزیم و با پیازچه خرد شده تزیین کرده و سرو می کنیم. ارزش غذایی: کالری: 259 کیلو کالری کلسترول: 124 میلی گرم فیبر: 0.2گرم سدیم: 830 میلی گرم کربوهیدرات: 16 گرم چربی: 7 گرم پروتئین: 32.4 گرم
16 بهمن, 1392 - 08:45 0 Fatima
غذایی کم کالری و کم چرب ولی سرشار از پروتئین
غذایی کم چرب و خوشمزه که  خیلی زود آماده شده و می توانید آن را  هم با برنج و هم با پاستا سرو کنید و با لوبیا سبز و قارچ آن را تزیین کنید. با درست کردن این غذا در منزل حتما از ترکیب طعم سرکه بالزامیک و سبزی های خشک به همراه مرغ لذت خواهید برد.    مواد لازم: ( برای 6 نفر) سینه مرغ بدون استخوان نصف شده:6 عدد فلفل سیاه: به مقدار لازم پودر سیر و نمک :1 قاشق چایخوری روغن زیتون:2 قاشق سوپخوری پیاز ریز خرد شده:1 عدد سرکه بالزامیک :  نصف فنجان گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم ریحان خشک شده :1 قاشق چایخوری پونه خشک : 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده: 1 قاشق چایخوری آویشن خشک : نصف قاشق چایخوری   طرز تهیه: 1.سینه مرغ را با فلفل سیاه و پودر سیر و نمک طعم دار کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. روغن زیتون را در تابه متوسطی گرم کرده و پیاز و سینه مرغ  طعم دار شده را در آن سرخ کنید. 2.گوجه فرنگی خرد شده و سرکه بالزامیک را به مرغ و پیاز سرخ شده اضافه کرده و ریحان، پونه، رزماری و آویشن را به آنها بیافزایید و بگذارید تا به جوش آید. بعد از 15 دقیقه که آب گوجه فرنگی کشیده و بخار شد غذای ما نیز آماده است.   ارزش غذایی: کالری: 206 کیلو کالری کلسترول: 68 میلی گرم فیبر: 1/1 گرم سدیم: 538 میلی گرم کربوهیدرات: 5/7 گرم چربی: 1/6 گرم پروتئین: 28 گرم
16 بهمن, 1392 - 08:35 0 Fatima
غذایی سالم ، پر کالری و مناسب ذائقه فست فودی
این غذا، مانند سایر غذاهای مشابه سرخ کردنی نبوده و بادمجانها ی تنوری شده طعم فوق العاده ای را به این غذا میدهند.  از طرف دیگر، این غذا جایگزین بسیار خوب و کم کالری تری برای لازانیا به شمار می رود. مواد لازم:(برای 6 نفر) بادمجان پوست کنده و ریز خرد شده:3 عدد تخم مرغ زده شده: 2 عدد آرد سوخاری طعم دار:4 فنجان مایع ماکارونی:6 فنجان پنیر موزارلای رنده شده:400 گرم پنیر پارمیزان رنده شده: نصف فنجان ریحان خشک:  نصف قاشق چایخوری   طرز تهیه: 1. فر را روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد می گذاریم تا گرم شود. 2.تکه های بادمجان را در تخم مرغ هم زده انداخته و سپس در آرد سوخاری می غلتانیم تا به خوبی با آرد سوخاری پوشیده شوند و آنها را در سینی فر می چینیم. بادمجان ها را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و آنها را پشت و رو کرده و 5 دقیقه دیگر هم در فر می گذاریم تا طلایی شوند. 3.در یک ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگری که کمی گود باشد، مقداری از مایع ماکارونی را کف ظرفمان پهن می کنیم. بادمجانهای سوخاری شده را ، یک لایه بر روی مایع ماکارونی می چینیم و روی آنها را با پنیر موزارلا و پنیر پارمیزان می پوشانیم . همین روند را تکرار کرده و مابقی موادمان را بصورت لایه به لایه روی مواد قبلی ریخته ودر آخر ، سطح غذایمان را با پنیر موزارلا و پارمیزان پوشانده وروی آن ریحان خشک می پاشیم. 4.در انتها ظرفمان را در فر از قبل گرم شده و در درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم تا زمانی که پنیر روی غذاسرخ شده و طلایی رنگ شود.   ارزش غذایی: کالری: 487 کیلو کالری کلسترول: 78 میلی گرم فیبر: 8.8 گرم سدیم: 1663 میلی گرم کربوهیدرات: 62 گرم چربی: 16 گرم پروتئین: 24 گرم