طرز تهیه انواع غذاها

29 مهر, 1395 - 18:06 0 Fatima
سوزاندن چربی ها و پاکسازی بدن از سموم با اسموتی های سبز و خوشمزه
بر طبق نظر متخصصان، سمیت زدایی فرایندی مشابه با خانه تکانی است که بدن را از حالت افسردگی بیرون آورده و یک سبک زندگی فعال و پرانرژی را تقویت می کند. معده، کبد، روده بزرگ و کلیه های شما همگی طبق یک روند روزانه و منظم به سختی کار می کنند تا بدن را عاری از سموم نگهدارند. نوشیدنی ها و روشهای  سمیت زدای متعددی می توانند کمکی شایان  به بهبود این عملکرد منظم سمیت زدایی کنند.   اسموتی های سمیت زدا، بویژه، بهترین روش برای سمیت زدایی و پاکسازی بدن هستند. تهیه آنها آسان، طعم آنها مطلوب و خوشمزه، ترکیب آنها متنوع و حاوی شمار زیادی مواد مغذی می باشند که می تواند بدن را ذینفع سازد! بعلاوه، آنها به شما در کاهش وزن کمک می کنند! سمیت زدایی و کاهش وزن با یکدیگر همراه هستند. زمانی که فرایند سمیت زدایی در بدن صورت می گیرد، احتمال زیادی وجود دارد که شما وزن کم کنید و این کاهش وزن حذف سموم از بدن را باعث می شود.  بعلاوه، این امر جذب بهتر مواد مغذی از غذایی که شما مصرف می کنید را فراهم می سازد.   شما می توانید یک اسموتی سبز خوشمزه را امتحان کنید که علاوه بر سمیت زدایی، متابولیسم بدن را نیز تقویت کند و از این طریق در سوختن چربیها موثر باشد. یک اسموتی سبز، سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی بوده و انتخابی درست برای بدن می باشد! روشهای موثر در چربی سوزی را در اینجا بخوانید. اسموتی که در ادامه طرز تهیه آن را می خوانید از مواد مغذی تشکیل شده که هم برای سمیت زدایی بدن سودمند هستند و هم باعث کاهش وزن سریع می گردند. آناناس: آناناس بعنوان نیروگاهی از ویتامین C و آنتی اکسیدان ها محسوب شده و یک عامل  سمیت زدای موثر می باشد و همچنین بعنوان یک شیرین کننده طبیعی برای اسموتی شما عمل می کند. سیب سبز: وجود فلوریزیدین، پکتین و پلی فنول ها در این میوه آن را به یک عامل سمیت زدا و چربی سوز عالی برای بدن تبدیل کرده است. اسفناج: سرشار از آنتی اکسیدان ها و فیبر بوده و تاثیر قلیایی بر روی بدن دارد، این امر این سبزی را به گزینه ای فوق العاده برای فرایند کالری سوزی بدل می کند. اسفناج همچنین دارای مقادیر بالایی کلروفیل های گیاهی می باشد که باعث خروج سموم محیطی از خون می شوند.   چای سبز: آنتی اکسیدانی عالی. چای سبز یکی از برترین نوشیدنی هایی ست که به سوزاندن چربی بدن کمک می کند. اپی گالو کتکین گالات( EGCG)  موجود در آن دارای تاثیر دوگانه ای در سمیت زدایی و کاهش وزن می باشد. خیار: ادرار آور طبیعی و منبعی از مواد معدنی و ویتامین هاست و به رفع میل کاذب نسبت به غذا کمک کرده و برای سمیت زدایی بدن فوق العاده می باشد. لیموترش: فوق العاده قلیایی و سرشار از ویتامین C، لیموترش یک عامل سمیت زدای خیلی قدرتمند است. این میوه باعث فعال شدن کبد به منظور تخریب رادیکال های آزاد و سموم در خون و نابود کردن باکتری ها از بدن میشود. بعلاوه، لیموترش حاوی پلی فنول هایی ست که برای مدیریت سلولهای چربی در بدن فعالیت می کنند. نعناع: منبع عالی ویتامین C، بتاکاروتن، مس، آهن، پتاسیم، منیزیم و کلسیم بوده و به هضم کمک کرده و باعث تخلیه سیستم تنفسی از هرگونه انسداد و خلطی می شود. بعلاوه، نعناع جریان صفرا که برای هضم بهتر چربیها در بدن مورد نیاز است را بهبود می بخشد. زنجبیل: حاوی ترکیبی به نام جینجرول است که عملکرد روده ها را فعال میکند، بنابراین به هضم غذاها کمک کرده و باعث بیشتر شدن دفع  چربیها از بدن می شود. همچنین به بهبود گردش خون نیز کمک می کند. شیر نارگیل: به علت خاصیت قلیایی که دارد بعنوان یک عامل فوق العاده برای پاکسازی بدن در نظر گرفته می شود. زمانی که به اندازه مصرف شود، همچنین به کاهش وزن کمک کرده و برای آبرسانی به بدن نیز فوق العاده می باشد. عسل: شیرین کننده  و انرژی زای طبیعی که در پاکسازی سیستم بدن از سموم نیز سودمند می باشد. مواد لازم: آناناس: 1 لیوان اسفناج: 1 لیوان سیب سبز: 1 عدد دمکرده خنک شده چای سبز: 1 فنجان زنجبیل تازه: 1 یا 2 تکه شیر نارگیل: 1 لیوان آب لیموترش تازه: 1 قاشق غذاخوری عسل: 2 قاشق چایخوری خیار: نصف یک عدد برگ نعناع تازه: 6 تا 8 عدد طرز تهیه: 1.اسفناج را داخل مخلوط کن بریزید. 2. یک یا دو تکه زنجبیل را به آن اضافه کنید. 3. دمنوش خنک شده چای سبز را به مواد قبلی بیافزایید. 4.یک لیوان شیر نارگیل را اضافه کنید. 5. مخلوط کن را روشن کرده و هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. 6. یک لیوان آناناس خرد شده را بیافزایید. 7. یک عدد سیب سبز را نیز به مواد قبلی اضافه کنید. 8. نصف یک عدد خیار را که به قطعه هایی برش زده اید، اضافه کنید. اگر از خیار ارگانیک استفاده می کنید نیازی به پوست گرفتن نیست. 9. مجددا مخلوط کن را به راه انداخته و هم بزنید تا نرم و یکدست شود. 10. دو قاشق چایخوری عسل را بیافزایید. 11. نصف یک لیمموترش تازه را درون مواد بفشارید( حدود 1 قاشق غذاخوری). 12. برگهای نعناع را اضافه کنید. 13.مجددا هم بزنید. 14.اسموتی شما آماده است! می توانید آن را داخل لیوان ریخته و نوش جان نمایید! یک لیوان از این اسموتی را هر روز بصورت تازه آماده کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید. شما حتی می توانید این اسموتی را به مدت چند روز در یخچال نگهداری کرده و نوش جان کنید. نکات قابل توجه: شما می توانید دیگر میوه ها و سبزی ها را نیز در ترکیب این اسموتی بکار ببرید تا طعم آن را مطابق سلیقه خودتان تغییر دهید و هم از مزایای آن بر سلامت خود بهره مند شوید. اسموتی ها معمولا باید غلیظ  باشند تا احساس پر بودن را القا کرده و گرسنگی را برطرف کنند. میوه های غنی و متراکم مثل انبه، موز، پاپایا و آووکادو به غلیظ شدن اسموتی کمک می کنند، در حالیکه هندوانه که میوه ای بر پایه آب است عکس این عمل را انجام می دهد و باعث رقیق شدن اسموتی می گردد. بهترین اسموتی سبز به منظور کاهش وزن، اسموتی ست که حداقل 70 درصد آن را سبزیجات سبزرنگ و 30 درصد آن را میوه ها تشکیل داده باشند. این درصد به شما اطمینان خواهد داد که نوشیدنی تان سرشار از مواد مغذی بوده و در عین حال قند پایینی دارد. برای تهیه دمنوش چای سبز می توانید 6 تا 8 عدد برگ چای سبز را داخل یک لیوان آب جوش ریخته و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه دم بکشد، سپس آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. 
20 مرداد, 1394 - 09:08 0 Fatima
با خوردن این سالاد قطعا نظر شما در مورد کلم بروکلی تغییر خواهد کرد!
اشخاصی که از کلم بروکلی متنفر هستند بعد از چشیدن این سالاد نظرشان کاملا تغییر می کند.اگر به دنبال یک وعده غذایی سبک و مختصر هستید  این سالاد انتخابی عالی می باشد. می توانید به جای شکر از جایگزین های آن استفاده کنید و مایونز خانگی یا کم چرب را برای تهیه این سالاد به کار ببرید. مواد لازم برای 6 نفر گوشت گوساله بدون چربی : 10 تکه بروکلی تازه ریز خرد شده: 1 بوته پیاز قرمز ریز خرد شده: یک چهارم فنجان کشمش: نصف فنجان سرکه سفید:3 قاشق غذاخوری شکرسفید یا قهوه ای: 2 قاشق غذاخوری سس مایونز: 1 فنجان مغز تخمه آفتابگردان: 1 فنجان دستور تهیه: گوشت را  در یک تابه بزرگ و گود با مقداری آب بگذارید تا با حرارت متوسط بپزد. بعد از پختن  آب آن را گرفته و خرد کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، بروکلی، پیاز و کشمش را مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، سس مایونز، سرکه و شکر را ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. سس  را بر روی مخلوط بروکلی و پیاز ریخته و به خوبی هم بزنید  تا سبزیجات به سس آغشته شوند. سپس ظرف را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو کردن سالاد تکه های گوشت پخته شده و مغز تخمه آفتابگردان را روی بقیه مواد بریزید و با سلیقه خودتان تزیین کنید.  
28 اسفند, 1393 - 10:16 0 Fatima
شیرینی خوشمزه و مورد پسند میهمانان در عید نوروز.
این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار ایرانی که پخت آن نیز آسان می باشد، انتخابی کامل برای پذیرایی از مهمانان بوده و برای سفره عید شما نیز مناسب می باشد. میزان شکر این شیرینی می تواند متغیر باشد، اگر مایل به پخت نوع رژیمی این شیرینی می باشید می توانید مقدار اندکی شکر به آن اضافه کنید، ولی اگر برای مناسبتهای مخصوص مانند عید نوروز این شیرینی را آماده می کنید بهتر است طعم آن شیرین تر باشد.  در اکثر دستور پخت های شیرینی کشمشی، رنگ استفاده می شود که در اینجا  از رنگ استفاده نشده است و همچنین  در این دستور پخت میزان شکر و کشمش کمتری به کار برده می شود. مواد لازم: آرد سفید: 2 فنجان کشمش ریز: 1 فنجان شکر: 1 فنجان شکر پودر شده: نصف فنجان تخم مرغ بزرگ: 3 عدد کره آب شده: 1 فنجان روغن گیاهی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری زعفران: یک سوم قاشق چایخوری که در 2 قاشق غذاخوری آب داغ حل شده باشد. وانیل: نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا فر را روشن کنید و حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، کره، روغن و تخم مرغها را ریخته و مخلوط کنید. سپس زعفران، وانیل و کشمش ها را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. سینی فر را با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بپوشانید و از خمیر آماده شده به اندازه یک قاشق چایخوری برداشته و روی سینی به شکل دایره قرار دهید. توجه داشته باشید شیرینی ها دو و نیم تا 5 سانتی متر از هم  فاصله  داشته باشند.  شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار دهید.( یا تاوقتی که لبه شیرینی ها طلایی شدند). زمانی که شیرینی ها پختند، سینی را از فر بیرون آورده و بگذارید تا خنک شوند. سپس آنها را برداشته و در ظرفی با در محکم نگهداری کنید تا هوا داخل آن نفوذ نکند.   گرداوری و ترجمه: پارسی ونوس منبع: turmericsaffron.blogspot.com روزهای بهاریتان شاد و پربار!
27 اسفند, 1393 - 16:50 1 Fatima
برای این دستور پخت 3 نوع ماهی مختلف با 3 روش پخت مختلف انتخاب شده است .
سال نو پارسی یا نوروز جشن اولین روز بهار با همه زیبایی، سبزی و شکوفه هایش است. غذاهای سنتی نوروز نیز با سبزیجات آماده می شوند که نمایانگر زندگی نو و تجدید حیات می باشند. سبزی پلو غذایی خوشمزه و سالم است که معمولا با ماهی سفید دودی یا ماهی سرخ کرده در شب عید سرو می شود. ماهی که معمولا با سبزی پلو شب عید سرو می شود یا ماهی دودی است یا ماهی سرخ کرده. انواع متنوعی از ماهی های خوشمزه در ایران وجود دارد ، از ماهی های دریای خزر گرفته تا ماهی های جنوب که از خلیج فارس صید می شوند و هر کدام از این دو منطقه ماهی های خوشمزه مخصوص به خود را دارند. ماهی سفید شمال یکی از انتخابهای عمده ایرانیان برای شام شب عید می باشد. این ماهی خوشمزه و لذیذ دارای گوشتی لطیف و نرم بوده و در اکثر شهرهای ایران شناخته شده و پرطرفدار می باشد. با وجود خوشمزه بودن، این ماهی دارای استخوانهای ریز بسیاری ست که در هنگام خوردن آن باید بسیار مراقب باشید! برای این دستور پخت 3 نوع ماهی مختلف با 3 روش پخت مختلف انتخاب شده است . مهم ترین سنت عید در خانه ما، علاوه بر جمع شدن خانواده بر سر سفره هفت سین و پوشیدن لباسهای نو در موقع سال تحویل، شام شب عید بود! پدرم که هیچ کدام از انواع  ماهی را دوست نداشت، ولی  برای شب عید یک ماهی سفید بزرگ دودی و همچنین چند نوع ماهی محلی جنوب را خریده و به خانه می آورد. او ماهی سفید سرخ  شده  و برشته را دوست داشت و همیشه ماهی را با سبزی پلو و کوکو سبزی سرو می کرد. 1.ماهی سرخ کرده                   مواد لازم برای 4 نفر: فیله کفشک ماهی یا هر نوع ماهی دیگر: 4 تکه ( حدود 900 گرم) آرد سفید: یک سوم فنجان شنبلیله خشک پودر شده: 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه برای مزه دار کردن فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری( اختیاری) پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری( اختیاری) زردچوبه: مقداری( اختیاری) کره: 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون: یک چهارم فنجان لیمو ترش: 2 عدد یا 1 عدد نارنج بزرگ طرز تهیه: ماهی را با آب سرد شسته و سپس خشک کنید. فیله ماهی را با نمک، فلفل، پودر سیر و شنبلیله خشک مزه دار کنید. در یک تابه بزرگ، کره را آب کرده و روغن زیتون  را اضافه کرده و شعله را در حد متوسط قرار دهید. در یک کاسه آرد را با مقدار کمی زردچوبه مخلوط کنید. فیله ماهی را درون مخلوط آرد بغلتانید تا با آرد پوشانده شود، به آرامی فیله ماهی را بتکانید تا آرد اضافی آن بریزد. سپس ماهی را درون تابه که روغن آن داغ شده است قرار دهید. اجازه دهید تا چند دقیقه سرخ شده و به رنگ قهوه ای روشن درآید. سپس ماهی را از درون روغن خارج کرده و درون سینی یا بشقاب مخصوص سرو غذا بگذارید. مقداری آب لیموی تازه یا نارنج را روی ماهی بچکانید. در نهایت ماهی سرخ شده را با سبزی پلو، سالاد شیرازی و ترشی سرو کنید.   2.ماهی دودی اگر ماهی دودی برایتان خیلی شور است می توانید آن را زیر شیر آب سرد گرفته و به مدت چند دقیقه بشویید و سپس خشک کنید. اگر دوست داشتید می توانید ماهی دودی را به همراه مقداری سبزیجات تازه و خشک معطر  درون فویل آلومینیومی پیچیده و به مدت 10 تا 20 دقیقه در فر طبخ کنید. مواد لازم: ماهی سفید دودی: 900 گرم آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری شوید خشک: 1 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک: 1 قاشق غذاخوری جعفری، شوید و پیازچه تازه خرد شده: چند شاخه لیمو ترش: 1 تا 2 عدد روغن زیتون طرز تهیه: لیمو ترش را فشرده و آب آن را روی سطح ماهی و درون آن نیز بریزید. در یک کاسه کوچک آرد و سبزیجات خشک را مخلوط کنید و این مخلوط را درون شکم ماهی بمالید. سبزجات تازه را درون شکم ماهی قرار داده و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در سراسر  حفره شکمی ماهی بریزید و خوب پخش کنید. ماهی را درون فویل آلومینیومی پیچیده و درون فری که از قبل گرم کرده اید، 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس با سبزی پلو، سالاد شیرازی و ترشی میل کنید. 3.ماهی سالمون، سرخ کرده و پخته شده در فر این دستور پخت رو من از خدابیامرز مادرم، که هیچوقت واقعا مزه ماهی سالمون و رنگ صورتی اون رو دوست نداشت، یاد گرفتم. برای ایشون، ماهی سالمون همیشه خام به نظر می رسید. به همین خاطر بود که ترجیح می داد ابتدا سالمون رو در روغن سرخ کنه و سپس در فر قرار بده تا مطمئن بشه که کاملا پخته! مواد لازم برای 4 نفر: فیله سالمون: 900 گرم- ماهی را زیر آب سرد شسته و سپس خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. شوید خشک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه سیر رنده شده: 1 تا 2 حبه روغن زیتون لیمو ترش 2 عدد یا 1 عدد نارنج بزرگ طرز تهیه: سالمون را با ادویه ها و سبزیجات خشک مزه دار کنید. یعنی این مواد خشک را روی ماهی پاشیده و اجازه دهید مزه دار شود. در یک تابه سنگین، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با حرارت متوسط گرم کنید. هر دو طرف فیله های سالمون را به آرامی  و به مدت چند دقیقه در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. ماهی های سرخ شده را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. اگر مایل بودید می توانید کف ظرفی که می خواهید در فر بگذارید را با برش های لیمو پرکنید و سپس ماهی های سرخ شده را روی این لیمو ها بچینید. روی ماهی ها را با سیر رنده شده و کمی روغن زیتون بپوشانید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد به مدت حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا فیله های سالمون به خوبی بپزند. ظرف را از فر بیرون آورده و کمی آب لیمو یا آب نارنج روی ماهی ها بچکانید و با سبزی پلو و سالاد شیرازی و ترشی سرو کنید.   دستور پخت سبزی پلو در این دستور پخت، علاوه بر سبزیجات تازه، از 3 قاشق غذاخوری سبزیجات خشک که شامل جعفری، تره فرنگی و شوید می شود، نیز استفاده شده است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: جعفری تازه خرد شده: 1 فنجان شوید تازه خرد شده: 1 فنجان پیازچه تازه یا تره فرنگی تازه( فقط قسمت سبز) خرد شده: 1 فنجان گشنیز تازه خرد شده: 1 فنجان( اختیاری) سبزیجات خشک( جعفری، تره فرنگی و شوید): 3 تا 4 قاشق غذاخوری( اختیاری) سیر تازه خرد شده: 3 تا4 حبه( اختیاری) برنج دانه بلند: 2و نیم فنجان نمک: 2 تا3 قاشق غذاخوری روغن برای ته دیگ: 2 تا 3 قاشق غذاخوری زعفران پودر شده: نصف قاشق چایخوری که بایستی در 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب داغ حل شود. طرز تهیه: سبزیجات را پاک کرده و بشویید و با دست یا با دستگاه سبزی خرد کن، به خوبی خرد کنید و با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. برنج را بشویید و در 4 فنجان آب نمک به مدت 2 ساعت بخیسانید. در یک قابلمه نچسب 6 لیوان آب ریخته و بگذارید تا به جوش آید. آب برنج را بیرون ریخته و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید، اجازه دهید به مدت 10 دقیقه با شعله متوسط بجوشد. بعد از این مدت دانه های برنج را چک کنید، اگر دانه برنج در مرکز سفت بود و لبه های آن نرم بودند موقع آبکش کردن برنج فرا رسیده است. با استفاده از یک صافی برنج را آبکش نمایید و با آب سرد آن را بشویید. قابلمه را شسته و خشک کنید و مجددا روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن کف قابلمه بریزید و سپس یک لایه برنج ریخته و سبزیجات خرد شده و سبزیجات خشک را نیز لایه  لایه با برنج در قابلمه بریزید طوری که در لایه آخر نیز روی برنج را بپوشاند. حبه های سیر را داخل برنج گذاشته و چند حفره با انتهای کفگیرتان در برنج ایجاد کنید. زعفران دم کرده را روی کل برنج ریخته و پخش کنید. زمانی که برنج شروع به بخار کردن نمود، حدود 1 فنجان آب به آن اضافه کنید. شعله را کم کرده و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و بگذارید تا حدود 45 دقیقه بماند و دم بکشد. در انتها می توانید مقداری روغن یا کره را آب کرده و روی پلو پخش نمایید. پیشاپیش عید نوروز بر شما مبارک! منبع:turmericsaffron.blogspot.com  ترجمه و گردآوری: پارسی ونوس  
2 اسفند, 1393 - 07:29 1 Fatima
یاد بگیریم به راحتی در منزل انواع مافین های کشمشی، توت فرنگی و پنیری خوشمزه را پخته و آماده سازیم
ابتدا بهتر است با دستور پخت یک مافین ساده و پایه ای شروع کنید و در دفعه های بعدی  افزودنیهای خوشمزه  و متنوع دیگری  را برای تهیه انواع مختلفی از مافین ها امتحان کنید. مواد لازم: ( برای 12 عدد مافین) آرد سفید: 2 پیمانه                               تخم مرغ: 1 عدد بکینگ پودر: 3 قاشق چایخوری              شیر: 1 پیمانه نمک: نصف قاشق چایخوری                روغن گیاهی: یک چهارم پیمانه شکر سفید: سه چهارم پیمانه طرز تهیه: 1.فر را روشن کرده و درجه آن را روی 400 درجه فارنهایت یا 205 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. 2.آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. در مرکز این مواد حفره ای ایجاد کنید. در کاسه دیگری، تخم مرغ را با چنگال به خوبی هم بزنید. شیر و روغن را داخل آن بریزید و هم بزنید.  این مواد را داخل حفره ایجاد شده در مخلوط  آردی بریزید. با یک چنگال  به سرعت ولی سبک  آن را هم بزنید تا آرد مرطوب شود ولی از هم زدن شدید خودداری کنید. این خمیر یکنواخت و یکدست نبوده و ناصاف می باشد. خمیر را داخل قالب های مافین که از قبل داخل آنها کاغذ مخصوص قرار داده ایم بریزید. 3. می توانید با اضافه کردن میوه ها، مغزها و افزودنیهای خوشمزه دیگر انواع متنعی از  مافین را درست کنید:  مافین توت فرنگی: 1 پیمانه توت فرنگی خرد شده تازه را به خمیر نهایی اضافه کنید.  مافین کشمشی: 1 پیمانه کشمش ریز شده را به خمیر اضافه کنید.  مافین خرما: 1 پیمانه خرمای پوست گرفته و خرد شده را به خمیر اضافه کنید.  مافین پنیری: به خمیر 1 پیمانه پنیر زرد تازه و رنده شده اضافه کنید. 4.قالب های مافین را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا به مدت 25 دقیقه بپزد تا وقتی که طلایی رنگ شود.  
11 دى, 1393 - 10:05 0 Fatima
کیک موزی نرم و خوشمزه و خوشبو بوده و اکثر افراد طعم آن را می پسندند.
چرا عطر و طعم موز را انتخاب کنیم؟ کیک موزی نرم و خوشمزه و خوشبو بوده و اکثر افراد طعم آن را می پسندند. ترکیب طعم موز با کره مزه ای خاص و فوق العاده به این کیک می دهد که به یک بار امتحان کردن آن می ارزد! مواد لازم: دو فنجان آرد یک قاشق چایخوری جوش شیرین یک چهارم  قاشق چایخوری نمک نصف  فنجان کره سه چهارم  فنجان شکر قهوه ای 2 عدد تخم مرغ زده شده 2 و یک سوم پیمانه موز له شده طرز تهیه: ابتدا فر را  روشن کرده و روی درجه حرارت  350 درجه  فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) تنظیم کنید و بگذارید تا گرم شود. قالب کیکی  ترجیحا به ابعاد 22 در 12 سانتی متر را انتخاب کرده و کف آن  را کمی چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ آرد، جوش شیرین و نمک را ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه کره و شکر قهوه ای را  آنقدر هم بزنید تا به حالت کرم دربیایند. تخم مرغها و موز له شده را در مخلوط کره و شکر ریخته و به خوبی هم بزنید تا  کاملا مخلوط شوند.  مواد مخلوط شده حاوی موز را داخل ترکیب آرد و جوش شیرین بریزید و تا حدی مخلوط کنید که مواد خشکمان مرطوب گردند. سپس  خمیر را در قالب  کیک که از قبل آماده کرده ایم بریزید.  قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت 60 تا 65 دقیقه  بگذارید تا بپزد  طوری که با داخل کردن یک خلال دندان یا چنگال در مرکز کیک، خمیری به چنگال نچسبد.  پس از پخت اجازه دهید  به مدت 10 دقیقه در فضای آشپزخانه خنک شده و سپس کیک را از قالب بیرون بیاورید و برش دهید و در ظرف مناسبی سرو کنید. طرز تهیه کیک هویج طرز تهیه کیک کشمش و گیلاس
11 دى, 1393 - 09:35 0 Fatima
کیک میوه ای بسیار خوشمزه و ساده که می توانید آن را به عنوان یک هدیه خوشمزه به عزیزانتان تقدیم کنید.
این دستور پخت سرشار از رطوبت و عطر، کیفیتی عالی به این کیک می دهد. با یک بار پختن این کیک حتما یکی از طرفداران آن خواهید شد. مواد لازم: 6 فنجان هویج رنده شده 1 فنجان شکر قهوه ای 1 فنجان کشمش 4 عدد تخم مرغ نصف  فنجان شکر سفید 1 فنجان روغن گیاهی 2 قاشق چایخوری وانیل 1 فنجان آناناس له شده بدون آب 3 فنجان آرد نصف  قاشق چایخوری جوش شیرین 1 قاشق چایخوری نمک 4 قاشق چایخوری دارچین 1 فنجان گردوی ریز  شده طرز تهیه: در یک کاسه متوسط شکر قهوه ای و هویج رنده شده را مخلوط کنید. بگذارید 60 دقیقه باقی بماند، سپس کشمکش  و گردو را به آن اضافه کنید. فر را از پیش گرم کنید( با درجه  حرارت 350 درجه فارنهایت یا  175 درجه سانتی گراد). قالب کیک را نیز چرب کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ تخم مرغ ها را آنقدر هم بزنید تا سبک شوند. به آرامی  به آن  شکر سفید، روغن و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید و  آناناس را هم بیافزایید. آرد، جوش شیرین، نمک و دارچین را مخلوط کرده و  آن را به مخلوط مرطوب قبلی اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. در پایان مخلوط هویج و گردو و کشمش را به خمیر اضافه کنید و مواد را داخل قالب کیک آماده بریزید.   قالب را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده  بگذارید  تا بپزد.  می توانید با یک خلال دندان یا چنگال از پختن قسمت های مختلف کیک اطمینان حاصل کنید. توجه داشته باشید که قبل بیرون آوردن کیک از قالب اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه خنک شده و سپس کیک را از قالب خارج کنید.  می توانید این کیک را بعد از سرد شدن با خامه و برش های هویج تزیین کنید.  
10 دى, 1393 - 09:54 0 Fatima
کیک میوه ای خوشمزه مخصوص جشنها و مناسبتها
این کیک سفید خوشمزه و دوست داشتنی حاوی گیلاس و کشمش بوده  و برای کسانی که طعم کیک های میوه ای را دوست دارند فوق العاده می باشد. مواد لازم: شکر سفید 1 فنجان کره 1 فنجان تخم مرغ 2 عدد آب پرتقال نصف فنجان آرد 1 فنجان بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری کشمش 300 گرم کمپوت گیلاس 220 گرم طرز تهیه: 1.فر را از قبل روشن کرده و حرارت آن را روی 300 درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب کیکی با ابعاد 22 در 12 سانتی متر انتخاب کرده و کف آن را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید. 2.کره و شکر را در ظرفی هم بزنید تا سبک و پفی شوند. تخم مرغ ها را که از قبل هم زده اید به این مخلوط اضافه کرده و آب پرتقال را هم بیافزایید و به خوبی هم بزنید. 3.آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید. یک سوم آرد را برداشته و کشمش و کمپوت گیلاس را در داخل این آرد بغلتانید(این کار باعث می شود که کشمش و گیلاس به خوبی با مواد ترکیب شده و در ته کیک قرار نگیرند). بقیه آرد را داخل مواد کره ای زده شده ریخته و مخلوط کنید. در آخر کشمش و گیلاس آغشته به آرد را هم به خمیر بیافزایید و هم بزنید تا حدی که  میوه ها  با خمیر مخلوط شوند. خمیر را داخل قالب کیک آماده بریزید. 4. قالب را در فر با درجه حرارت 300 درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و نیم تا 2 ساعت بگذارید تا بپزد. می توانید روی کیک شکر پودر شده یا خاکه قند پاشیده و آن را تزیین کنید.  سعی کنید این کیک را یک روز بعد از پخت میل کنید! کیک را در کیسه نایلون یا فویل یا ظرف دربسته نگهداری کنید. 
30 آذر, 1393 - 15:17 0 Fatima
این شیرینی بطور شگفت انگیزی مرطوب و خوشمزه بوده و لابلای آن پر از گردو و هل می باشد.
شب یلدا یا شب چله جشن پیروزی نور بر تاریکی است. این مراسم شبانه که  از زمانهای باستان در ایران  به جا مانده است  در ایران و دیگر کشورها به عنوان بلندترین شب سال جشن گرفته می شده است. زمستان با طلوع خورشید در روز بعد آغاز شده و نور خورشید بر تاریکی غلبه می کند و روزها شروع به بلند شدن می کنند. در این شب اقوام و دوستان دور هم جمع شده و طولانی ترین شب سال را با خوردن، نوشیدن، شعر خوانی، گفتگو و گوش دادن به داستان های خاطره انگیز بزرگترها، جشن می گیرند و به صبح می رسانند. در این شب، غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی نظیر فسنجون، خورش بادمجان، آش رشته وغذاهای سنتی دیگر بسته به منطقه جغرافیایی سرو می شود. شیرینی های تهیه شده از ترکیبات و ادویه های سنتی ایرانی نظیر باقلوا،آجیل، میوه های خشک، پشمک، باسلوق و میوه های سرخ فام به ویژه انار و هندوانه در طول شب  یلدا تناول می شوند. دستور پختی که در ادامه آمده است حاوی همه ادویه های خوشبوی فوق العاده ای است که در این شیرینی سبک گرد هم آمده اند و  لابلای این شیرینی خوشمزه مرطوب با گردو،هل، دارچین و گلاب پر شده است. مواد لازم: برای خمیر باقلوا: کره: 226 گرم شکر: 1 فنجان ماست ساده: 1 فنجان تخم مرغ: 2 عدد جوش شیرین: 1 قاشق چایخوری پودر وانیل: نصف قاشق چایخوری آرد: چهار و نیم تا 5 فنجان برای مایع لابلای شیرینی: پودر هل: 2 قاشق چایخوری پودر دارچین: 2 قاشق چایخوری شکر پودر شده: سه چهارم فنجان گردوی نگینی خرد شده: 1 و نیم فنجان سفیده تخم مرغ هم زده شده( زرده های تخم مرغ را نگه دارید): 2 عدد زرده تخم مرغ: 2 عدد که باید با 1 قاشق چایخوری آب سرد مخلوط کرده و هم بزنید. مواد لازم برای شربت: آب: یک و نیم فنجان شکر: یک و نیم فنجان عسل: یک و نیم قاشق غذاخوری گلاب: 1 قاشق غذاخوری به علاوه 1 قاشق چایخوری برای تزیین: پسته خرد شده دستور تهیه: 1.فر را روشن کرده و حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. 2.سینی فر نچسب مستطیلی  با ابعاد(عرض: 22 سانتی متر، طول: 33 سانتی متر، گودی: 2.5 سانتی متر) را انتخاب کرده و کف آن را  با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. سینی را بتکانید تا آرد های اضافی بیرون ریخته شوند. 3.در یک کاسه کوچک 2 قاشق چایخوری هل، 2 قاشق چایخوری دارچین، سه چهارم فنجان شکر پودر شده و یک و نیم فنجان گردوی نگینی خرد شده را ریخته و مخلوط کنید و کنار بگذارید. 4.در یک کاسه بزرگ، تمام مواد لازم برای تهیه خمیر به جز آرد را ریخته و هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. 5.آرد را بتدریج اضافه کرده و با یک قاشق چوبی  بعد از هر بار افزودن آرد، به خوبی هم بزنید.آنقدر آرد اضافه کنید تا وقتی خمیر به انگشتان دست نچسبد؛ ممکن است مقداری از آرد شما باقی بماند.  خمیر را روی یک سطح تمیز که آرد پاشیده اید قرار داده و آن را به شکل یک مستطیل بزرگ و چاق در آورده و سپس به  دو قسمت مساوی تقسیم کنید. 6.با استفاده از وردنه یکی از خمیرها را به  شکل مستطیلی به ابعاد22 در 33 سانتی متر باز کنید. 7.به آرامی خمیر باز شده را بلند کرده و کف سینی فر آماده بیاندازید، با استفاده از انگشتانتان خمیر را در داخل ظرف بکشید تا کف سینی را کامل پر کند. 8. مقداری از سفیده تخم مرغ زده شده را روی خمیر بمالید. 9.گردو و دیگر مواد وسط خمیر را روی خمیر به طور یکنواخت بپاشید. 10.مابقی سفیده تخم مرغ را روی این مواد بریزید و بطور یکنواخت منتشر کنید. 11. روی میز آشپزخانه یا تخته شیرینی پزی که کمی آرد پاشیده ایم تکه دیگر خمیر را با وردنه به شکل یک مستطیل 22در 33  سانتی متری باز می کنیم، سپس خمیر باز شده را  با دقت بلند کرده و روی موادی که داخل خمیر قبلی ریخته بودیم می گذاریم و آنها را با این قطعه دوم خمیر می پوشانیم. خمیر را به آرامی با کف دست فشار می دهیم و لبه های دو خمیر را به هم می چسبانیم. 12. خمیر دو لایه و پرشده  را به 20 قطعه مساوی تقسیم کرده و با استفاده از یک چاقوی تیز هر دو لایه  آن را برش می دهیم. سپس با استفاده از فرچه آشپزی زرده تخم مرغ های زده شده را روی سطح خمیر نهایی می مالیم. 13.سینی را درون فر از قبل گرم شده، طبقه وسط  با حرارت 176 درجه سانتی گراد  به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و رنگ آن طلایی مایل به قهوه ای گردد. 14. 15 دقیقه بعد از اینکه شیرینی را در فر قرار دادیم، درست کردن شربت را آغاز می کنیم. در یک تابه متوسط یک و نیم فنجان آب، یک و نیم فنجان شکر و یک و نیم فنجان عسل بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید با حرارت بالا به جوش آید. اجازه دهید این شربت به مدت 2 الی 3 دقیقه بجوشد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری گلاب به آن اضافه کنید. 15.تا وقتی شیرینی ها پخته و آماده شوند، شربت هم خنک تر شده و ولرم می شود. 16. وقتی سطح شیرینی طلایی مایل به قهوه ای شد، آن را از فر بیرون آورده و روی یک سینی بزرگ قرار دهید تا از ریختن شربت اضافی روی میز آشپزخانه تان جلوگیری کنید. یک بار دیگر با چاقو برش هایی را از روی برش های قبلی ادامه دهید تا شیرینی ها به خوبی از هم جدا شوند. 17. تمام شربت ولرم شده و آماده  را روی شیرینی ها و لابلای آنها بریزید، شاید اینطور به نظر برسد که کل شربت لابلای شیرینی ها جا نمی گیرد، ولی اینطور نیست، در واقع شربت جذب شیرینی ها شده و آنها را به شیرینی هایی مرطوب و شگفت انگیز تبدیل خواهد کرد. در آخر پسته ریز شده را روی هر شیرینی بپاشید. 18. بگذارید تا شیرینی های آماده در دمای اتاق خنک شوند، سپس آنها را از سینی فر جدا کرده و در ظرف مخصوص بچینید. نکته: می توانید این شیرینی را در کیسه فریزر یا ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید فقط توجه داشته باشیدکه روی شیرینی ها را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید. منبع: persianmama.com       آداب و رسوم یلدا  در نقاط مختلف ایران طرز تهیه باسلوق برای شب یلدا طرز تهیه  دسر انار برای شب یلدا طرز تهیه  نان شیرین با طعم بهار نارنج