تغذیه سالم

25 فروردين, 1394 - 14:53 0 Fatima
میوه های خشک منابع غنی از ویتامین A به فرم بتاکاروتن و نیاسین، ویتامین E، آهن، منیزیم، امگا3
میوه های خشک نه تنها تنقلاتی خوشمزه محسوب می شوند، بلکه سرشار از مزایای سالم  برای بدن نیز هستند. تنها مشکل این است که آنها پرکالری می باشند. بنابراین این سوال مطرح می شود که کدامیک را باید مصرف کرد و ازکدامیک باید پرهیز نمود؟ نکته مهم در این است که به یاد داشته باشیم میوه های تازه خیلی سالمتر هستند . در حالیکه میوه های خشک نیز دارای بسیاری خواص برای سلامتی ما می باشند.، آنها سرشار از کالری بوده و بنابراین کسانی که می خواهند وزنشان تغییری نکند بایستی در مورد دریافت کالری از طریق این میوه ها توجه لازم را داشته باشند. میوه های خشک دارای مزایای مهمی بر سلامت بدن هستند: 1.جلوگیری و درمان یبوست میوه های خشک در درمان یبوست بسیار موثر هستند، مخصوصا آلوها و انجیرهای خشک. این خاصیت  به دلیل  مقادیر بالای فیبر موجود  در میوه های خشک می باشد که باعث تحریک حرکات روده می گردد. به علاوه، غلظت بالای گلوکز موجود دراین میوه ها باعث افزایش ترشحات لوله گوارش شده که این امر مواد غذایی هضم شده در روده را نرم و روان کرده و بنابراین حرکت روده را بهبود می بخشد. نکته ای برای جلوگیری از یبوست: توصیه می شود 2 تا 3 عدد آلوی خشک را به همراه یک لیوان آب جوشانده و این آب را هر روز صبح و با معده خالی بیاشامید. 2.جلوگیری از کم خونی بسیاری از میوه های خشک حاوی مقادیر بالایی آهن هستند. برخی از آنها حاوی مقادیر آهنی مشابه با مرغ و گوشت قرمز می باشند. با این وجود به یاد داشته باشید که جذب آهن از گوشت قرمز بهتر از منابع گیاهی مانند میوه های خشک صورت می گیرد. بنابراین برای افزایش جذب آهن از منابع گیاهی بایستی همراه با این تنقلات ویتامین C که در میوه ها و سبزیجات تازه نظیر توت فرنگی، مرکبات، طالبی، فلفل، کیوی، گوجه فرنگی و  بسیاری دیگر  یافت می شود را نیز مصرف کنید. علائم فقر آهن 3.تقویت سیستم ایمنی میوه ها و سبزیجات تازه در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر و کارا عمل می کنند به این دلیل که حاوی مقادیر بالایی ویتامین C هستند. در نظر داشته باشید که ویتامین C  طی فرایند خشک کردن، در میوه های خشک اکسیده شده و از بین می رود، با این وجود، بسیاری از میوه های خشک به دلیل اینکه غنی از ویتامین A و بتا کاروتن می باشند، از طریق این ویتامین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و گزینه ای مناسب برای سلامت و زیبایی پوست و مو محسوب می شوند. 4.حاوی کلسیم برای تقویت استخوانها بسیاری از میوه های خشک و مغزها حاوی مقادیر کلسیم بالایی هستند ولی چون کالری بالایی نیز دارند، بایستی در مصرف آنها توجه بیشتری کرد. دیگر خواص میوه های خشک غنی از فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده حاوی مواد معدنی و ویتامین های ضروری برای  یک زندگی پر انرژی عالی ترین مکمل غذایی طبیعی برای زنان در دوران بارداری موارد استفاده وسیع در آشپزی، شیرینی پزی، صبحانه  و صنایع غذایی که مخلوطی از شیرینی و رطوبت طبیعی را به ما  هدیه می دهد. قابل مصرف در هر زمان از روز میان وعده و جایگزین طبیعی و سالم،  سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها، برای تنقلا ت ناسالم محسوب می شوند. کم چرب یا بدون چربی منابع غنی از ویتامین A  به فرم بتاکاروتن و نیاسین،  ویتامین E، آهن،  منیزیم، امگا3   به دلیل پر کالری بودن و دارا بودن مقادیر زیاد کربوهیدرات در یک حجم کوچک، میوه های خشک گزینه ای عالی برای ورزشکاران در حین یا بعد از انجام فعالیت های بدنی محسوب می شوند.  به دلیل وجود مواد مغذی گیاهی که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند، باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد در بدن شده و از سرطان پیشگیری می کنند. بسیاری از میوه های خشک حاوی مقادیر زیادی فولیک اسید نیز می باشند.  در مطالعات علمی جدید ثابت شده است که برخی از میوه های خشک می توانند از بیماری های قلبی و دیابت جلوگیری کنند. میوه های خشک به دلیل دارا بودن ویتامین های A، E و مخصوصا B می توانند سلامت سیستم عصبی انسان را تامین کنند.    
30 دى, 1393 - 10:07 0 Fatima
گروه خونی AB به خوبی فراورده های لبنی را تحمل می کند اما باید مراقب تولید مخاط زیاد باشد
  آنتی ژن های چندگانه  موجب می شود که دارندگان گروه خونی AB گاهی ضعف اسید معده گروه خونی A و گاهی نیز ویژگی های ژنتیک مصرف گوشت قرمز را مانند گروه خونی B از خود نشان دهند. گروه خونی AB بهترین وضعیت را زمانی دارند که عضلاتشان در شرایط نسبتا بازی قرار بگیرد.  گروه خونی AB نمی تواند به خوبی گوشت را متابولیزه کند چون اسید معده کمی دارد  به همین خاطر میزان مصرف و دفعات آن اهمیت زیادی پیدا می کند.  جوجه دارای لکتینی است که خون و مسیر گوارشی گروه AB را آزرده می کند. توفو هم یک مکمل پروتئینی مناسب برای گروه AB است. دانه ها و مغزها ، لوبیاها و بنشن ها تصویر مبهمی برای گروه خونی AB نشان می دهند. باید دانه ها و مغزها را در مقادیر کوچک و با احتیاط مصرف کنید. گروه خونی AB به خوبی فراورده های لبنی را تحمل می کند اما باید مراقب تولید مخاط زیاد باشد. به طور کلی گروه خونی ABبه خوبی غلات و حتی گندم را تحمل می کند اما باید به خاطر داشته باشید که پوسته داخلی گندم موجب تشکیل اسید در عضلات گروه خونی AB می شود . رژیم غذایی سرشار از برنج برای دارندگان گروه خونی AB مفیدتر از رژیم پاستا می باشد. گروه خونی AB سیستم ایمنی ضعیف تری دارد بنابر این شما می توانید از مصرف سبزیجات به خصوص آنهایی که سرشار از فیتوکمیکال هستند و میوه هایی که بیشتر آلکالینی هستند استفاده کنید تا تشکیل اسید حاصل از غلات را در عضلات خود به حالت متعادل برسانید. گوجه فرنگی هیچ تاثیر مخربی روی گروه خونی AB ندارد. گروه خونی AB باید  روز خود  را با نوشیدن یک لیوان آب ولرم همراه با آب نصف یک لیموی ترش در آن شروع کند،  تا سیستم بدن را از وجود مخاط تجمع کرده در خواب پاکسازی نماید.   ویژگی های گروه خونی AB  بهترین عملکرد با رژیم ترکیبی متعادل   نظرات مفیدترین غذاهای مجاز غذاهای غیرمجاز گوشت قرمز و پرندگان گروه خونی AB به اندازه ی کافی اسید معده تولید نمی کند تا به راحتی پروتئین حیوانی را هضم کند . به همین خاطر باید روی اندازه و دفعات مصرف دقت شود گوشت بره ، گوشت گوسفند ، خرگوش و بوقلمون همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده گوشت گوساله ، جوجه ، مرغ کرنوالی ، اردک، غاز، خوک ، کبک ، بلدرچین, گوشت گوزن و آهو گوشت های طعم دار شده با مواد مخافظ  می تواند در گروه خونی AB با سطح کم اسید معده  موجب سرطان معده شود       غذاهای دریایی اگر سابقه سرطان سینه در خانواده دارید بهتر است حلزون هلیکس پوماتیا را وارد رژیم غذایی تان کنید. ماهی تون ، ماهی کد، ماهی گرمسیری ، ماکرل ، ماهی لوتی اقیانوسی، اردک ماهی ، ماهی دندان دار، قزل آلا ، ماهی شمشیری، ساردین، حلزون و استروژن همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده همه سخت پوستان ( خرچنگ ، میگو ، لابستر ، صدف ، اویستر، خرچنگ دریایی و ...) ماهی کولی ، ماهی کوتر، ماهی روغن کوچک،  ماهی خاویار، شاه ماهی ، مارماهی ، قورباغه ، هشت پا ،  ماهی خاردار دریایی، حلزون ، خاردار راه راه ، لاک پشت ، دم زرد   لبنیات فراورده های فراوری شده و ترش به سادگی توسط گروه خونی AB هضم می شود ماست ، کفیر ، خامه ترش بدون چربی ، تخم مرغ، موزارلا ، شیر و پنیر بز، ریکوتا همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده پنیر امریکایی ، پنیر آبی ، بری ، کره شیر، بستنی ، پارمزان ، شیر کامل چربی ها  هر از گاهی مصرف کنید زیتون   روغن ها ( ذرت ، بذر کتان ، کاجره ، کنجد و آفتابگردان) دانه ها تقویت سیستم ایمنی برای گروه های خونی A  و AB بادام زمینی و گردو     گروه خونی AB بیشتر دچار مشکلات کیسه صفرا می شوند بنابر این کره دانه ها از دانه کامل بهتر است . بهتر است دانه ها را در مقادیر کم و با احتیاط مصرف کنید   همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده فندق ، دانه خشخاش ، تخمه کدو ، تخمه آفتابگردان ، دانه کنجد لوبیاها این لوبیاها خوراکی های ضد سرطان خوبی برای گروه خونی AB هستند. این خوراکی ها به داشتن آنتی اکسیدان های ضد سرطان مشهورند. عدس ها     این لوبیاها تولید انسولین را در گروه خونی AB کند می نمایند.     لوبیای قرمز ، لوبیای لیما   لوبیاها ( چیتی ، قرمز ، لوبیای سویا ) همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده لوبیاها  ( قرمز و  سیاه ) ، باقالی ، نخود ، لوبیای چشم بلبلی غلات پوسته داخلی غلات گندم موجب تشکیل اسید در گروه خونی AB می شود. اگر فرد دارای گروه خونی AB قصد کاهش وزن داشته باشد مصرف گندم به وی توصیه نمی شود. پوسته داخلی گندم برای گروه های خونی O  و Bخاصیت بازی دارد. اما در گروه های خونی A و AB اسیدی می شود. جو ، سبوس جو ، جوی دو سر ، سبوس برنج ، برنج ، گندم سیاه ، اسپلت و جوانه گندم و هر محصولی مانند آرد ، نان یا رشته که از این محصولات تهیه شده باشد همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده گندم گاوی ، ذرت ( هر محصولی مانند آرد ، نان یا رشته که از آن تهیه شود) ، کاموت ، کاشا ، رشته سوبا و پاستای آرتیشیو  رژیم غذایی سرشار از برنج بیشتر از پاستا برای گروه خونی AB مفید است همه انواع برنج و هر محصولی مانند آرد ، نان یا رشته که از آن به دست بیاید.     سبزیجات سبزیجات تازه منبع مهمی از فیتوکمیکال ها هستند که اثر بازدارنده در برابر سرطان و بیماری های قلبی دارند. این بیماری ها در گروه خونی AB به دلیل ضعف سیستم ایمنی بیشتر دیده می شوند. بروکلی ، چغندر ها ، گل کلم ، کرفس ، سبزیجات برگ سبز ، خیار ، بادمجان ، سیر ، قارچ ، جعفری ، سیب زمینی شیرین ، آلفا آلفا ، جوانه ها ، تمپه ، تافو و هویج وحشی همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده آرتیشیو ، اووکادو ، همه انواع ذرت ، لوبیای لیما ، زیتون سیاه ، همه انواع فلفل دلمه ای ، تربچه ، جوانه لوبیای مونگ ، جوانه تربچه میوه ها بیشتر روی میوه های الکالینی تاکید کنید تا اسید ناشی از غلات را در عضلات گروه خونی AB خنثی کند. همه انواع انگورها و الوها ، توت ها از جمله کرن بری ، تمشک و گیلاس ها     میوه های استوایی با طبع گروه خونی AB سازگاری ندارد. اما آناناس کمک زیادی به گوارش در این گروه می کند.  آناناس   انبه ، گواوا ، نارگیل و موز پرتقال ها در گروه خونی AB معده را تحریک می کند ضمنا با جذب مواد معدنی مهم نیز تداخل پیدا می کند. اما گریپ فروت بعد از هضم خواص آلکالینی از خود نشان می دهد.  و لیمو نیز به دفع و پاکسازی مخاط کمک می کند. گریپ فروت و لیمو   پرتقال ها میوه های سرشار از ویتامین ث به جلوگیری از سرطان معده کمک می کنند زیرا حاوی خواص آنتی اکسیدانی هستند کیوی همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده   ادویه ها نمک دریایی و اشنه دریایی باید به جای نمک به کار گرفته شود. اشنه دریایی اثرات بسیار خوبی روی قلب و سیستم ایمنی دارد  اشنه دریایی ، کاری همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده فلفل شیرین ، عصاره بادام ، رازیانه ، مالت جو، نشاسته ذرت ، شربت ذرت ، ژلاتین و نشاسته کاساو   محتویات آن ها اسیدی هستند     سرکه ، فلفل ( سفید ، سیاه ، هندی و قرمز ) تقویت کننده و آنتی بیوتیک طبیعی برای گروه خونی AB . سیر ،  ترب کوهی ، جعفری     نوشیدنی ها گروه خونی AB این چای های گیاهی را برای تقویت سیستم ایمنی به کار می برد آلفا آلفا ، بابا آدم ، بابونه ، اکینسه آ ، چای سبز     این چای های گیاهی و نوشیدنی ها در مقابل بیماری های قلب و عروق و سرطان نقش محافظ دارند. زالزالک ، شیرین بیان     این چای های گیاهی به جذب بهتر آهن و جلوگیری از کم خونی کمک می کند. قاصدک ، ریشه بابا آدم ، برگ توت فرنگی     قهوه اسید معده را افزایش داده و آنزیم های مشابه با سویا را در خود دارد قهوه یا قهوه ی بدون کافئین ( یک فنجان در روز ) و یک روز درمیان چای سبز    نوشیدنی های تقطیری ، سودا و چای سیاه   تغذیه بر اساس گروههای خونی رژیم غذایی گروه خونی O رژیم غذایی گروه خونی A رژیم غذایی گروه خونی B
30 دى, 1393 - 09:51 0 Fatima
رژیم غذایی گروه خونی ب یک رژیم متنوع و متعادل است که شامل طیف گسترده ای از خوراکی ها می شود.
افراد خوش بنیه و هشیار گروه خونی ب  معمولا در برابر بیماری های شدید رایج در زندگی مدرن مانند بیماری قلبی و سرطان مقاومت می کنند.  در حقیقت دارندگان گروه خونی ب که به دقت از توصیه های رژیم غذایی پیروی می کنند  از بیماری های سخت در امان می مانند و  زندگی طولانی و سالمی خواهند داشت.  افراد گروه خونی ب  بیشتر مستعد ابتلا به اختلالات سیستم ایمنی هستند مانند ام اس ، لوپوس و سندرم خستگی مزمن. رژیم غذایی گروه خونی ب یک رژیم متنوع و متعادل است که شامل طیف گسترده ای از خوراکی ها می شود. برای دارندگان گروه خونی ب بزرگترین عوامل افزایش وزن شامل ذرت ، گندم گاوی ، عدس ها ، بادام زمینی و دانه کنجد. این خوراکی ها لکتین ( نوعی گلیکوپروتئین)  متفاوتی دارند که روی کارآیی سوخت و ساز تاثیر می گذارند و موجب خستگی شدید، احتباس آب و افت قند خون می شوند. لکتین گلوتن  در جوانه گندم  و محصولات گندم کامل نیز موجب تشدید مشکلات ناشی از دیگر غذاهای کند کننده ی متابولیسم می شود.  دارندگان گروه خونی ب باید خوردن جوجه را فراموش کنند.  جوجه حاوی نوعی لکتین در بافت عضلانی است که موجب چسبندگی بیشتر سلول های خونی گروه خونی ب می شود که جریان خون را مورد هجوم قرار داده و منجر به سکته و اختلالات ایمنی می شود. از غذاهای مناسب برای گروه خونی ب می توان به ماهی اعماق اقیانوس اشاره کرد اما باید از خوردن تمام سخت پوستان خودداری کنند. سخت پوستان حاوی لکتینی هستند که برای سیستم خونی گروه ب مخرب است. نوع ب تنها گروه خونی است که می تواند از مصرف تمامی لبنیات لذت ببرند. بیشتر دانه ها و مغزها ، به خصوص بادام زمینی ، دانه کنجد و مغز آفتابگردان  به گروه خونی ب توصیه نمی شود. این خوراکی ها حاوی لکتینی هستند که با تولید انسولین در دارندگان گروه خونی ب تداخل پیدا می کند. بیشتر کسانی که گروه خونی ب دارند نمی توانند گندم را به خوبی تحمل کنند. فراورده های گندم لکتینی دارند که کارآیی انسولین را کاهش می دهند و مانع از تحریک چربی سوزی می شوند.  گندم سیاه حاوی لکتینی است که در سیستم عروقی می نشیند و موجب اختلالات خونی  و بروز سکته می شود.  ذرت و گندم گاوی عوامل اصلی اضافه وزن در دارندگان گروه خونی ب هستند و با کندی متابولیسم ، بی نظمی انسولین، احتباس آب و خستگی مفرط همراه می باشند. گوجه فرنگی را به طور کلی از رژیم غذایی گروه خونی ب حذف کنید . این خوراکی لکتینی دارد که جدار معده را تحریک می کند. میوه ها و سبزیجات را به خوبی تحمل می کنند و هر قدر بخواهند می توانند مصرف کنند.  . ویژگی های رژیم  غذایی گروه خونی ب – بهترین رژیم همه چیز خواری   نظرات مفیدترین غذاها غذاهای مجاز غذاهای غیرمجاز گوشت قرمز و  پرندگان این گوشت ها حاوی لکتینی است که خون گروه ب را چسبنده تر می کند.     جوجه ، اردک ، غاز، کبک ، بلدرچین و خوک این گوشت ها به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند گوشت بره ، گوشت گوسفند ، گوشت گوزن و آهو و خرگوش     خوردن جوجه را فراموش کنید اما به جای آن از این گوشت ها استفاده کنید.   گوشت گاو ، بوقلمون ، قرقاول و گوشت گوساله   غذاهای دریایی ماهی های اعماق اقیانوس و ماهی سفید برای گروه خونی ب بسیار عالی هستند. ماهی روغنی کاد ، ماهی آزاد، سفره ماهی، هالیبوت ، سول و قزل آلا همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده   این غذاهای دریایی به سختی توسط گروه خونی ب هضم می شوند. این خوراکی ها  سیستم گروه خونی ب را آشفته می کنند.     همه انواع سخت پوستان ( خرچنگ ، میگو، لابستر، صدف ، اویستر، خرچنگ دریایی و ... ) ، ماهی کولی ، ماهی کوتر،  ماهی خاویار ، مارماهی ، قورباغه ، هشت پا ،  ماهی خاردار دریایی، حلزون ، خاردار راه راه ، لاک پشت ، دم زرد لبنیات گروه خونی ب تنها گروهی است که به طور کامل می تواند از مصرف لبنیات لذت ببرد. زیرا قند اولیه در آنتی ژن ب  همان دی گالاکتوزآمین است که دقیقا قند موجود در شیر است. پنیر روستایی ، فتا ، شیر و پنیر بز ، کفیر ، موزارلا ، ریکوتا ، شیر و ماست همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده پنیر امریکایی ، پنیر آبی ، بستنی ، پنیر رشته ای روغن ها مصرف روغن هایی که برای دستگاه گوارش گروه خونی ب مضر هستند غیر مجاز است زیتون   کانولا ، ذرت ، بذر کتان ، بادام زمینی ، کاجره ، کنجد و آفتابگردان دانه ها بیشتر دانه ها و مغز ها برای گروه خونی نوع ب توصیه نمی شوند. این خوراکی ها حاوی لکتینی هستند که با تولید انسولین در گروه خونی ب  تداخل پیدا می کند.   همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجازدرج شده   بادام هندی ، فندق ، میوه کاج ، پسته ،  تخمه آفتابگردان ، تخم کدو ، دانه کنجد ، لوبیاها این لوبیاها با تولید انسولین در دارندگان گروه خونی ب تداخل ایجاد می کند.     عدس ها ، نخود ، لوبیا چشم بلبلی ، لوبیاها ( چیتی ، قرمز ، سیاه ) غلات گندم کارآیی انسولین را کاهش داده و موجب عدم تحریک چربی سوزی در گروه خونی ب می شود.     گندم ( سبوس، جوانه ، کامل و سفید) ، گندم کوبیده ، عصاره گندم یا هر محصولی از جمله آرد ، نان یا رشته ساخته شده از این غلات گندم سیاه حاوی لکتینی است که در سیستم عروقی می نشیند و موجب اختلالات عروقی و احتمال سکته می شود. .     گندم سیاه و هر محصولی از جمله آرد ، نان و رشته تولید شده از این غلات این غلات موجب کندی سوخت و ساز ، بی نظمی انسولین ، احتباس آب و خستگی مفرط می شود.     گندم گاوی یا راش گندم ، ذرت ( برگه ذرت یا ذرت پرک شده ) یا هر محصولی مانند آرد، نان یا رشته های تولید شده از این غلات   جو ، جوی دو سر ( سبوس یا آرد) ، برنج  ( سبوس یا آرد ) اسپلت همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده تاج خروس ، بارلی ، کاشا ، هفت غله ، برنج وحشی و کاسکوس نان   نان ( برنج قهوه ای ، اسانس، واسا، ازیکیل ، جو و کیک برنج همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده باگل ، مافین ( ذرت و سبوس) ، نان ( چند غله ، گندم سیاه و گندم کامل ) رشته سوبا ، برنج وحشی و کاسکوس سبزیجات این سبزی حاوی لکتینی است که جدار معده دارندگان گروه خونی ب را تحریک می کند.     گوجه فرنگی این سبزی برای گروه خونی ب  دارای لکتین های کند کننده ی سوخت و ساز و تاثیرگزار بر انسولین می باشد.     ذرت کپک های آن می تواند موجب واکنش های حساسیتی شود      زیتون این سبزیجات حاوی منیزیوم هستند یک ماده ضد ویروس مهم که به دارندگان گروه خونی ب کمک می کند تا با بیماری های ویروسی و سیستم ایمنی مبارزه کنند. سبزیجات برگ سبز همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده آرتیشو ، اووکادو ، ذرت ، زیتون ، کدو تنبل ، تربچه ، کلم بروکسل ، تمپه ، تافو ، گوجه فرنگی میوه آناناس آنزیم هایی دارد که به دارندگان گروه خونی ب کمک می کند تا غذاهایشان را ساده تر هضم کنند. آناناس ها     از این میوه ها به دلیل تداخل با سیستم گوارشی پرهیز کنید     نارگیل ، خرمالو ، انار ، گلابی ، ریواس ، میوه ستاره ای   موز ، کرن بری ، انگورها ،  پاپایا و آلوها همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده   ادویه ها گیاهان دارویی شیرین موجب تحریک معده در افراد گروه خونی ب می شود     شیرین سازهای مالت جو ، شربت ذرت ، نشاسته ذرت ، دارچین کسانی که گروه خونی ب دارند با گیاهان دارویی گرم به خوبی سازگارند زنجفیل ، کاری ، فلفل هندی ، ترب کوهی همه انواع به جز آنهایی که در بخش غذاهای غیرمجاز درج شده    از این ادویه ها هم پرهیز کنید     فلفل شیرین ، عصاره بادام ، ژلاتین ، فلفل ( سیاه و سفید) چاشنی ها       کچاپ نوشیدنی ها معمولا دارندگان گروه خونی ب از مزایای بیشتر چای های گیاهی بهره مند نمی شوند زنجفیل ، نعناع ، برگ تمشک ، گل سرخ ، چای سبز ، مریم گلی   آلوئه ، کاکل ذرت ، شنبلیله ، جینای سفید، گلدن سیل ، رازک ، شبدر قرمز ، ریواس ، سنا و .... به دارندگان گروه خونی ب  بسیار توصیه شده است زیرا به نظر می رسد که تاثیر مثبتی روی سیستم عصبی آنها  داشته باشد. جین سنگ      دارای خواص ضد ویروسی . شیرین بیان   نوشیدنی های  تقطیری ، آب گاز دار ، سودا     رژیم غذایی گروه خونی A رژیم غذایی گروه خونی AB رژیم غذایی گروه خونی O تغذیه بر اساس گروههای خونی  
28 دى, 1393 - 10:04 0 Fatima
رژیم غذایی مبتنی بر نوع گروه خونی باعث ترمیم و تجدید ریتم ژنتیکی طبیعی بدن می گردد.
بنابر گفته دکتر پیتر دادامو، نویسنده کتاب تغذیه صحیح برای گروههای خونی، نوعی واکنش شیمیایی بین خون ما و مواد غذایی که می خوریم اتفاق می افتد. این واکنش بخشی از وراثت ژنتیکی ما می باشد. این واکنش شیمیایی بوسیله فاکتورهایی به نام لکتین ها به وجود می آید. لکتین ها، پروتئین های متنوع و فراوانی هستند که در مواد غذایی وجود داشته و دارای خواص چسبانندگی هستند که بر روی خون تاثیر می گذارند. بنابراین، زمانی که ما غذایی می خوریم که حاوی پروتئین های لکتینی است که با آنتی ژن گروه خونی ما سازگار نیست، لکتینها اندام یا سیتم بدنی ما را هدف قرار داده و شروع به چسباندن سلول های خونی در آن ناحیه می کنند. خوشبختانه، اکثر لکتین هایی که در رژیم غذایی ما وجود دارند، خیلی خطرناک نیستند که بخواهند زندگی افراد را تهدید کنند، ولی با این حال، آنها می توانند انواع مختلفی از مشکلات و بیماری ها را بوجود آورند، به ویژه اگر آنها مخصوص  برخی از گروههای  ویژه خونی باشند. برای اکثر بخش های بدن، سیستم ایمنی ما را در برابر لکتین ها محافطت می کند. 95 درصد لکتین هایی که از طریق رژیم غذایی جذب بدن می شوند، توسط بدن به دام می افتند و خنثی می شوند. اما حداقل 5 درصد لکتین ها که از طریق غذاها می خوریم وارد جریان خون شده و در اندام های مختلف واکنش های مختلفی را ایجاد می کنند. رژیم غذایی مبتنی بر نوع گروه خونی باعث ترمیم و تجدید ریتم ژنتیکی طبیعی بدن می گردد.  در این رژیم غذایی هر گروه مواد غذایی به سه دسته تقسیم می شوند:  مواد غذایی بسیار مفید( شامل غذاهایی که مانند دارو عمل می کنند)، مواد غذایی مجاز( شامل مواد غذایی که برای گروه خونی مورد نظر مضر نیستند) و مواد غذایی غیر مجاز( شامل مواد غذایی که برای گروه خونی مورد نظر مانند سم عمل می کنند) . مواد غذایی که به کاهش وزن کمک می کنند مواد غذایی که برای کاهش وزن باید از آنها پرهیز کرد مواد غذایی محدود مواد غذایی مجاز نوع رژیم غذایی گروه خونی غذاهای دریایی نمک جگر گوشت قرمز کلم سبز اسفناج بروکلی گندم، ذرت، لوبیاقرمز، لوبیا چشم بلبلی، عدس، کلم، کلم بروکسل، گل کلم، خردل سبز غلات، لوبیاها، حبوبات گوشت قرمز، ماهی، سبزیجات، میوه ها پروتئین بالا: گوشتخواران گروه خونی O روغن گیاهی محصولات سویا سبزیجات آناناس گوشت قرمز لبنیات لوبیا قرمز لوبیای لیما گندم   سبزیجات پنیر سویا غذاهای دریایی غلات لوبیاها حبوبات میوه ها گیاهخواران گروه خونی A سبزی ها تخم مرغ گوشت آهو جگر شیرین بیان چای ذرت عدس بادام زمینی کنجد بذرها و دانه ها گندم سیاه گندم   گوشت(به غیر از مرغ) لبنیات غلات لوبیاها حبوبات سبزیجات میوه ها همه چیزخوار متعادل گروه خونی B توفو غذاهای دریایی لبنیات سبزی ها آناناس   گوشت قرمز لوبیا قرمز لوبیای لیما بذرها ذرت گندم سیاه   گوشت غذای دریایی لبنیات توفو یا پنیر سویا لوبیاها حبوبات غلات سبزیجات میوه ها رژیم غذایی مخلوط و متعادل گروه خونی AB رژیم غذایی گروه خونی O رژیم غذایی گروه خونی A رژیم غذایی گروه خونی B رژیم غذایی گروه خونی AB به عقیده دکتر لم، انتخاب رژیم غذایی که آمیزه ای از رژیم غذایی مخصوص هر گروه خونی همراه با انتخاب مواد غذایی درست باشد می تواند شما را به سوی داشتن یک رژیم غذایی متعادل و سالم هدایت کرده و باعث موفقیت شما در کاهش وزن شود. در اینجا جدولی ارائه می شود که  درآن  انتخابهای درست و غلط تمام گروههای غذایی ذکر شده و این جدول برای تمام گروههای خونی مشترک و قابل استفاده می باشد. جدول تغذیه ای مشترک برای همه گروههای خونی کربوهیدراتها انتخاب خوب دلایل انتخاب بد دلایل سبزیجات – پربرگ سبزرنگ ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، فیبر سبزیجاتی که ریشه خوراکی دارند مثل سیب زمینی، ضریب گلیسمیک بالا( بالا بودن میزان قند) پیاز، پیاز سبز، پیازچه، سیر آنتی باکتریال، آنتی ویروس، ضد سرطان     کلم، بروکلی،گل کلم از غلبه استروژن در بدن(که باعث ایجاد سرطان می گردد)  جلوگیری می کنند     گوجه فرنگی(خام و پخته) ویتامین C بالا و لیکوپن برای جلوگیری از سرطان     مصرف سبزیجات ریشه ای در حد اعتدال( هویج، چغندر و سیب زمینی شیرین) حاوی بتاکاروتن و آنتی اکسیدان های خوب     همه میوه ها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، فیبر میوه هایی مثل موز و هندوانه ضریب گلیسمیک بالا یا بالا بودن میزان قند در آنها لیمو ترش قلیائیت بدن را حفظ می کند آب میوه محتوای شکر بالا و فیبر پایین مصرف محصولات سویا در حد اعتدال پیشگیری از سرطان     آناناس به دلیل وجود بروملین در آن     بلوبری، انگور محافظت از قلب     غلات سبوس دار حاوی ویتامین های گروه B و فیبر نامحلول     جودوسر، جو حاوی فیبر محلول، پایین آورنده کلسترول برنج سفید ضریب گلیسمیک بالا یا میزان قند بالا ماکارونی تهیه شده از آرد سمولینا دارای ضریب گلیسمیک پایین تا متوسط آرد سفید ضریب گلیسمیک بالا یا میزان قند بالا برنج باسماتی دارای ضریب گلیسمیک پایین     پروتئین انتخاب خوب دلایل انتخاب بد دلایل حبوبات دارا بودن فیبر محلول بادام زمینی به دلیل وجود آفلاتوکسین(ماده سرطانزا) آجیل ها دارای میزان زیاد اسیدهای چرب غیر اشباع منفرد، پایین آورنده کلسترول، فیبر لبنیات حساسیت زا، افزایش دهنده هورمون ماهی های آبهای عمیق حاوی اسیدهای چرب امگا3 ماهی هایی که در نزدیکی ساحل زندگی می کنند به دلیل دارا بودن فلزات سمی تخم مرغ محلی طبیعی بهترین نوع پروتئین  از لحاظ زیستی برای انسان گوشت قرمز ایجاد کننده اسید، سرطان زا، افزایش دهنده هورمون چربی انتخاب خوب دلایل انتخاب بد دلایل آووکادو دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع منفرد(پایین آورنده کلسترول) مارگارین دارا بودن روغنهای هیدروژنه، سرطانزا روغن زیتون دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع منفرد(پایین آورنده کلسترول) غذاهای خیلی سرخ شده در روغن داغ دارا بودن روغنهای هیدروژنه، سرطانزا روغنهای غیر اشباع چندگانه( زمانیکه داغ نشده باشند) دارای اسیدهای چرب امگا 6 چیپس دارا بودن روغنهای هیدروژنه، سرطانزا     چربیهای اشباع، روغن پالم افزایش دهنده کلسترول     روغنهای غیر اشباع چندگانه زمانی که داغ شوند دارا بودن روغنهای هیدروژنه، سرطانزا     نوشابه ها به علت اسیدی بودن و دارا بودن شکر زیاد     دسرها حاوی مقادیر زیاد شکر، دارای روغنهای هیدروژنه بالا     شکر بدون انرژی مفید، افزایش دهنده تری گلیسیریدها، افزایش دهنده کلسترول، فاسد کننده دندانها   هرم غذایی ضد پیری این هرم غذایی پیشرفته ترین هرم غذایی می باشد که برای جلوگیری از پیری بدن  طراحی شده است. علاوه بر تغذیه بهینه برای تقویت سلولی، این هرم غذایی، عدم تعادل قند را کاهش میدهد، تنش اکسیداتیو را کنترل می کند، به سمیت زدایی بدن کمک می کند و طول عمر را افزایش می دهد. این هرم غذایی بهترین رژیم غذایی ضد پیری در دسترس بوده و  تاثیر آن از لحاظ کلینیکی نیز به اثبات رسیده است. در اینجا به خلاصه ای از این هرم غذایی اشاره می کنیم: 1.روزانه 10 تا 12 لیوان آب خالص فیلتر شده با دمای اتاق بنوشید. در هنگام صبح، روزتان را با نوشیدن 2 لیوان آب آغاز کنید تا بدنتان را تصفیه و آبرسانی کنید. همیشه یک بطری آب همراهتان داشته باشید تا در طول روز هرجا احساس تشنگی کردید، آب بنوشید. 2. مصرف کربوهیدرات بایستی بطور عمده شامل غلات سبوس دار، جو و جو دوسر باشد. اینها مواد غذایی با ضریب گلیسمیک پایین می باشند که در بدن ما طی فرایندی آرام و یکنواخت به زیرواحدهای قندی  تجزیه می شوند. سعی کنید مصرف کربوهیدراتهای با ضریب گلیسمیک بالا نظیر برنج، گندم، پاستا را در رژیم غذایی خود کاهش دهید، زیرا اینها در بدن به سرعت به واحدهای قندی تجزیه شده و باعث افزایش سریع میزان قند خون می گردند. مصرف پیوسته مواد غذایی با ضریب گلیسمیک بالا(دارای قند بالا) منجر به چاقی و دیابت بزرگسالی می شود که این موارد از عوامل تسریع کننده پیری محسوب می شوند. با این حال، شما نباید از مصرف  تمامی غلات پرهیز کنید، زیرا این مواد غذایی منبع خوبی از انرژی هستند. نکته کلیدی اینجاست که باید غلات خوب را وارد رژیم غذایی خود کرده و از غلات بد پرهیز کنید. 3.مصرف 3 تا 8 وعده سبزیجات در روز. سبزیجات پربرگ سبزرنگ را  که روی زمین می رویند انتخاب کنید. حتما بارها شنیده اید که هر چه سبزیجات پررنگ تر باشند، مقدار آنتی اکسیدان های بیشتری هم دردرونشان وجود داشته و برای ما نیز بهتر هستند. سعی کنید سبزیجاتی که در زیر زمین رشد می کنند، نظیر سیب زمینی، سیب زمینی شیرین و هویج را به دلیل اینکه قند بالایی دارند، کمتر مصرف کنید. 4.میوه هایی با ضریب گلیسمیک پایین مصرف کنید. میوه هایی نظیر سیب و بلوبری. همیشه  همه میوه ها را بطور کامل بخورید، زیرا آبمیوه ها، مخصوصا انواع موجود در بازار، حاوی شکر بالا و فیبر کمتری هستند. 5.حبوبات، تخم مرغ محلی و آجیل ها منابع عالی از پروتئین هستند.اگر سالم هستید،  می توانید 1 تا 2 عدد تخم مرغ در روز مصرف کنید بدون اینکه میزان کلسترول خونتان تغییری کند. 6.مصرف حداقل 227 گرم ماهی آبهای سرد و عمیق نظیر سالمون و تن در هفته. مصرف این ماهی ها  به اندازه تامین پروتئین مورد نیاز بدن ، اسیدهای چرب امگا3  مورد نیاز بدن را نیز تامین می کند. سعی کنید زیاد از ماهی های آبهای شیرین یا ماهی های نزدیک ساحل استفاده نکنید، زیرا احتمال آلوده بودن آنها وجود دارد. گوشت مرغ محلی که در محیط آزاد رشد کرده است، منبع خوبی برای تامین پروتئین بوده و می تواند هفته ای 2 بار مصرف شود. 7.مصرف گوشت قرمز نظیر گوشت گوساله بایستی به یک تا دو بار در هفته محدود شود، همچنین مصرف دسرهایی نظیر بستنی و کیک نیز به همین میزان باید محدود شود. سعی کنید از گوشت گاو و گوسفند محلی که از علف های تازه تغذیه کرده است استفاده کنید. 8. در تهیه غذاها  بایستی از روغن زیتون یا روغن کانولا استفاده شود. این روغنها حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع منفرد هستند. از روغنهای غیر اشباع چندگانه که بعد از فراوری بوجود می آیند( روغن ذرت و روغن آفتابگردان) پرهیز کنید. فرایند تجاری کردن، تغییراتی را در ساختار روغنها ایجاد می کند که آنها را برای بدن مضر و خطرناک می سازد. از چربیهای ترانس که در مارگارین، کلوچه ها و شیرینی ها به میزان زیادی وجود دارند، اجتناب کنید. این نوع چربی بسیار بدتر از چربی اشباعی است که در گوشت قرمز وجود دارد.   صبحانه:  نوشیدن یک لیوان اسموتی مغذی. این اسموتی سریع، آسان و سیر کننده است و انرژی شما را تا هنگام ناهار تامین می کند. ترکیبات اصلی این اسموتی شامل: بادام، گردو، بذر کتان، آووکادو، توت فرنگی، شیر کم چرب، آب فیلتر شده، پودر نارگیل و یک میوه کامل به دلخواه است. این اسموتی برای همه گروههای سنی مناسب می باشد، ولی اگر شما رژیم غذایی گروه خونی تان را رعایت می کنید، مواد غذایی که مجاز به مصرف آنها نمی باشید را کمتر مصرف کنید. ناهار و شام: ناهار باید سبک و ساده باشد. این وعده معمولا شامل سالاد با مقداری پروتئین می باشد. منبع پروتئین می تواند آجیل ها، ماهی، مرغ یا گوشت بره باشد. شام نیز باید مشابه ناهار باشد، ولی بهتر است به جای غذای پروتئینی از سوپ ها و خوراک های سبکتر از وعده ناهار استفاده شود.   یادداشت بیشتر: 1.سعی کنید غذاهایتان تنوع داشته باشند.  برای کاهش دادن آلرژی، سعی کنید غذای یکسانی را بیش از یک بار در هر 4 روز نخورید. 2. سعی کنید آب را به همراه  تکه ای لیمو ترش تازه بیاشامید. قهوه ننوشید. تنها چای سبز و دمنوش های گیاهی مصرف کنید. 3.می توانید هر از چند گاهی برای لذت بردن بیشتر  از زندگی بستنی بخورید. 4. مکمل های لازم را مصرف کنید. 5.صبحانه را در ساعت 7 صبح، ناهار را در ساعت 12 ظهر و شام را در ساعت 6 عصر میل کنید.        
28 دى, 1393 - 09:59 0 Fatima
رژیم غذایی بر پایه گیاهخواری برای افراد با گروه خونی A بسیار مناسب می باشد.
رژیم غذایی بر پایه گیاهخواری برای افراد با گروه خونی A بسیار مناسب می باشد ، افراد با گروه خونی A مستعد ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و دیابت هستند.  مخصوصا برای گروه خونی حساس A بسیار مهم است که مواد غذایی خود را تا جایی که ممکن است از انواع تازه، خالص و ارگانیک انتخاب کنند. زمانی که رژیم غذایی مخصوص گروه خونی A را رعایت کنید،  بطور طبیعی لاغر تر می شوید. اگر شما  معتاد به خوردن گوشت قرمز باشید، خیلی سریع تر وزن کم می کنید نسبت به زمانی که شروع به حذف مواد غذایی سمی از رژیم غذایی خود می کنید. و زمانی که رژیم غذایی گروه خونی خود را دنبال می کنید، می توانید سیستم ایمنی بدنتان را بطور فوق العاده ای تقویت کرده و بطور بالقوه پیشرفت بیماریهای خطرناک را متوقف سازید. زمانی که افراد با گروه خونی A گوشت مصرف می کنند، نوعی کرختی و کسالت به سراغشان می آید. افراد با گروه خونی A دارای میزان پاینی از اسید معده می باشند، بنابراین آنها در هضم گوشت قرمز مشکل دارند. از انجایی که گروه خونی A قادر به مصرف مقادیر کم پروتئین حیوانی هستند، بنابراین، آجیل ها و بذرها منبع مهمی از پروتئین برای انها محسوب می شوند. برای  افراد با گروه خونی A همچنین پروتئین های گیاهی موجود در لوبیاها و حبوبات بسیار مناسب می باشد، البته به غیر از مواردی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. این حبوبات غیر مجاز می توانند باعث کاهش تولید انسولین شده و این امر منجر به چاقی و دیابت در این افراد می گردد. توفو یا پنیر سویا بایستی  به عنوان یک جزء اصلی در رژیم غذایی افراد با گروه خونی A گنجانده شود. محصولات لبنی هم بطور ضعیفی توسط افراد با گروه خونی A هضم می شوند و می توانند باعث کند شدن متابولیسم در این افراد گردند.  افراد با گروه خونی A می توانند مقادیر کم محصولات لبنی تخمیری نظیر ماست، کفیر، خامه ترش بدون چربی و محصولات لبنی محلی را تحمل کنند. سبزیجات برای گروه خونی A حیاتی هستند، سبزیجات مواد معدنی، آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها را تامین می کنند. افراد با گروه خونی A به لکتین های موجود در سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، کلم، گوجه فرنگی . فلفل بسیار حساس هستند. این سبزیجات معده حساس گروه خونی A را بسیار تحریک می کنند. افراد با گروه خونی A بایستی بیشتر میوه هایی که قلیایی هستند را مصرف کنند و از انبه، پاپایا و پرتقال پرهیز کنند، زیرا این میوه ها برای دستگاه گوارش این افراد خوب نیستند. مشخصه اصلی گروه خونی A: رژیم غذایی بر پایه   گیاهخواری   توصیه ها مواد غذایی خیلی مفید غذاهای مجاز غذاهای غیر مجاز گوشت و مرغ گروه خونی A باید مصرف تمام انواع گوشت ها را محدود کنند.   گوشت مرغ و بوقلمون گوشت گاو، بره،گوشت گوساله، گوشت آهو، گوشت اردک و غاز غذاهای دریایی   ماهی کپور، ماهی کاد، ماهی خال مخالی، ماهی سرخو، قزل آلای رنگین کمان، سالمون، ساردین، حلزون، ماهی سفید و ماهی لوتی زرد همه انواع ماهی به غیر از آنهایی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. ماهی کولی،خاویار، گربه ماهی، صدف، صدف حلزونی، خرچنگ، مارماهی، ماهی هالیبوت، شاه ماهی، خرچنگ دریایی، آزاد ماهی دودی، صدف خوراکی، کوتر ماهی، ماهی آبفام،خرچنگ دراز آب شیرین، کفشک ماهی، ماهی حلوا، میگو، روغن ماهی کوچک،ماهی مرکب، کاشی ماهی، روغن ماهی شاخک دار، لاک پشت آبی لبنیات اکثر محصولات لبنی برای گروه خونی A قابل هضم نیستند   ماست، پنیر موزارلا، پنیر فتا، پنیر بز، شیر بز، کفیر، پنیر ریکوتا، پنیر رشته ای دیگر پنیرها و شیرها چربیها   روغن تخم کتان، روغن زیتون روغن کانولا، روغن جگر ماهی روغن ذرت، روغن تخم پنبه،  روغن بادام زمینی،  روغن گل رنگ و  روغن کنجد آجیل ها و مغزها   بادام زمینی، تخمه کدو حلوایی همه انواع آجیل به جز آنهایی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. آجیل برزیلی، بادام هندی، پسته حبوبات برخی از  حبوبات و لوبیاها که در لیست غیر مجاز آورده شده اند،  می توانند باعث کاهش تولید انسولین در افراد با گروه خونی A شوند. افراد با گروه خونی A بایستی پروتئین های گیاهی که در برخی حبوبات و لوبیاها وجود دارند را مصرف کنند. لوبیای آزوکی، لوبیا سیاه، لوبیا سبز، لوبیا چیتی ، لوبیای سویا، عدس و لوبیا چشم بلبلی همه انواع دیگر به غیر از مواردی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. لوبیا قرمز، لوبیای لیما، لوبیا سفید، نخود، تمبر هندی غلات گروه خونی A بطور کلی با غلات و حبوبات سازگار هستند. سعی کنید غلات غنی شده سبوس دار را به جای غلات بدون سبوس و فرآوری شده انتخاب کنید. تاج خروس، گندم سیاه   غلات فرآوری شده، نشاسته، گیاهک گندم، سبوس گندم، گندم دوروم نان و رشته ها گروه خونی A می توانند دامنه انتخاب وسیعی در بین غلات و انواع پاستا داشته باشند. نان تهیه شده از آرد سویا، نان تهیه شده از آرد جوانه غلات، نان تهیه شده از آرد جوانه گندم، کیک های برنجی، آرد جو دوسر، آرد برنج، آرد چاودار، سوبا(نودل ژاپنی)، پاستا همه انواع دیگر به غیر از مواردی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. مافین، نان های خیلی سنگین که از چند نوع غله تشکیل شده باشند، فطیر، نان جو سیاه سبوس دار، آرد سفید و سبوس دار گندم سبزیجات این سبزیجات سیستم ایمنی گروه خونی A را تقویت می کنند. سیر، پیاز، بروکلی، هویج، سبزیجات پربرگ سبزرنگ، کلم سبز، کدو حلوایی، اسفناج     سبزیجات برای رژیم غذایی گروه خونی A حیاتی بوده و مواد معدنی، آنزیم ها و آنتی اکسیدانهای لازم را برای این افراد تامین می کنند. سعی کنید سبزیجات را حتی الامکان بطور طبیعی( خام یا بخار پز) مصرف کنید تا کلیه خواص آنها حفظ گردد. کنگر فرنگی، کاسنی تلخ، تره فرنگی، بامیه، ترب کوهی، کاهو، جعفری، جوانه یونجه، شلغم، تمپه( فرآورده تخمیری سویا)، توفو( پنیر سویا) همه انواع دیگر سبزیجات به غیر از مواردی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند.   افراد با گروه خونی A به این سبزیجات بسیار حساس هستند. این سبزیجات تاثیر زیان آور شدیدی بر روی سیستم گوارش گروه خونی A دارند.     فلفل ها، زیتون، سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، انواع کلم، گوجه فرنگی، لوبیای لیما، بادمجان، قارچ     میوه ها اکثر میوه ها برای گروه خونی A مجاز هستند، با اینحال سعی کنید  روی میوه های قلیایی که می توانند به ایجاد تعادل  با مصرف  غلات کمک کنند بیشتر تمرکز کنید. مصرف غلات باعث تشکیل اسید در بافت عضلانی گروه خونی A می گردد. انواع توت، شاه توت، بلوبری، ذغال اخته، آلوها، انجیر همه انواع میوه ها به غیر از آنهایی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند.   مقادیر زیاد قارچی که در این میوه ها وجود دارد هضم آنها را برای گروه خونی A دشوار می سازد.     طالبی، گرمک، دستنبو افراد با گروه خونی A با این میوه ها سازگار نیستند.     انبه، پاپایا، موز، نارگیل این میوه ها معده افراد با گروه خونی A را اذیت کرده و همچنین در جذب مواد معدنی تداخل ایجاد می کنند.     پرتقال، ریواس، نارنگی آنزیم های گوارشی موجود در این میوه ها، عالی ترین کمک هضم برای افراد با گروه خونی A به شمار می روند. آناناس، گیلاس، زردآلو     این میوه ها یک گرایش به حالت قلیایی را بعد از هضم نشان می دهند که نوعی تاثیر مثبت برای معده گروه خونی A به شمار می رود. گریپ فروت، لیمو ترش     ادویه ها ترکیب صحیح ادویه ها می تواند تقویت کننده ای قدرتمند برای سیستم ایمنی گروه خونی A به شمار رود. سویا سس، سیر، زنجبیل، میسو یا خمیر سویا     منبع خوب آهن، ماده معدنی که افراد با گروه خونی A غالبا دچار کمبود آن هستند       از این طعم دهنده ها پرهیز کنید زیرا خاصیت اسیدی آنها باعث آسیب به آستر داخلی معده می شود.     سرکه، فلفل(سیاه، قرمز و سفید)، ترشی کبر، ژلاتین چاشنی ها این محصولات بایستی پرهیز شوند زیرامیزان اسید معده گروه خونی A  پایین می باشد.     سس کچاپ، مایونز، ترشی ها، خیار شور، نوشیدنی ها این نوشیدنی ها به بهبود سیستم ایمنی گروه خونی A کمک می کنند. نوشیدنی آلوئه ورا، نوشیدنی یونجه، چای سبز، نوشیدنی گل قاصد     این نوشیدنی ها به افزایش ترشح اسید معده در افراد با گروه خونی A کمک می کنند. نوشیدنی زنجبیل، نوشیدنی نارون قرمز، قهوه( 1 فنجان در هر روز)     این نوشیدنی ها با سیستم گوارشی گروه خونی A سازگار نبوده و از سیستم ایمنی آنها محافظت نمی کنند.     ماء الشعیر، نوشیدنی های تقطیری، آب کربناته، آب گازدار، چای سیاه       تغذیه متناسب با مزاج های مختلف رژیم غذایی گروه خونی O رژیم غذایی مناسب برای گروههای خونی  رژیم غذایی گروه خونی B رژیم غذایی گروه خونی AB  
28 دى, 1393 - 09:06 0 Fatima
افراد با گروه خونی O با ورزشها و فعالیت های بدنی و پروتئین حیوانی سازگار هستند.
افراد با گروه خونی O می توانند بطور کارآمدی گوشت قرمز را هضم و متابولیزه کنند، زیرا این افراد دارای میزان بالای اسید معده هستند. سلامت و موفقیت گروه خونی O به استفاده از گوشت قرمز بدون چربی، گوشت قرمز بدون مواد شیمیایی، گوشت مرغ و ماهی وابسته است. محصولات لبنی و غلات به اندازه ای که برای اکثر گروههای خونی مفید هستند، برای گروه خونی O  مفید و سازگار نمی باشند. نخستین گام برای کاهش وزن در افراد با گروه خونی O  این است که مصرف غلات، نان ها، حبوبات و لوبیاها را کاهش دهند. فاکتور اصلی که در این گروه خونی باعث چاقی افراد می گردد، گلوتن موجود در جوانه گندم و محصولات غذایی حاوی گندم سبوس دار می باشد، به طوری که در این افراد، گلوتن در میزان بازده و بهره وری انسولین اختلال ایجاد کرده و سرعت متابولیسم بدن را کاهش می دهد. دیگر عاملی که در افراد با گروه خونی O باعث افزایش وزن می شود، برخی لوبیاها و حبوبات خاص می باشد( عدس و لوبیا قرمز) است که اینها حاوی لکتین هستند که در بافت های ماهیچه ای ته نشین شده و آنها را  برای فعالیت فیزیکی خالی از انرژی می سازند. سومین فاکتور که در گروه خونی O باعث اضافه وزن می گردد، گرایش به داشتن میزان پایین هورمون تیروئید یا عملکرد بی ثبات تیروئید می باشد که این امر می تواند به مشکلات متابولیسمی نیز منجر گردد. بنابراین بهتر است که افراد با گروه خونی O از مصرف مواد غذایی که  مانع تولید یا عملکرد  هورمون های تیروئیدی می شوند، نظیر کلم، کلم بروکسل، گل کلم و توریا یا خردل هندی  اجتناب کنند ولی مواد غذایی که تولید هورمون های تیروئیدی را افزایش می دهند مثل کتانجک، غذاهای دریایی و نمک ید دار را مصرف کنند. دسته های متعددی از سبزیجات می توانند موجب مشکلات بزرگی برای افراد با گروه خونی O گردند، از قبیل خانواده کلمیان( کلم، گل کلم و غیره) که می توانند مانع عملکرد مناسب تیروئید گردند. سعی کنید سبزیجاتی که دارای مقادیر بالای ویتامین K هستند را بیشتر مصرف کنید تا به   فاکتورهای انعقادی که در گروه خونی O ضعیف هستند، کمک کرده باشید. سبزیجات خانواده بادمجانیان نظیر بادمجان، سیب زمینی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی می توانند باعث رسوب لکتین در بافت ماهیچه ای اطراف مفاصل گردند. به دلیل اینکه معده افراد با گروه خونی O بسیار اسیدی می باشد، این افراد باید میوه هایی که دارای آلکالین طبیعی هستند نظیر انواع توت و آلو را مصرف کنند. گروه خونی O بایستی به شدت استفاده از محصولات لبنی را محدود کنند. سیستم بدنی این افراد برای متابولیسم کارآمد طراحی نشده است.  اگر شما دارای گروه خونی  O بوده و دارای اجداد آفریقایی هستید بایستی مصرف محصولات لبنی و تخم مرغ را کلا قطع کنید. مشخصه اصلی گروه خونی O: رژیم غذایی بر پایه پروتئین 1.سازگار با ورزشهای بدنی و پروتئین های حیوانی 2. عدم سازگاری با محصولات لبنی و غلات 3. دستگاه گوارش پرطاقت 4.عامل اصلی افزایش وزن در گروه خونی O گلوتن موجود در جوانه گندم و مواد غذایی حاوی گندم سبوس دار می باشد. 5.افراد با گروه خونی O معمولا دارای  میزان پایین هورمونهای تیروئیدی و عملکرد بی ثبات تیروئید می باشند که باعث مشکلات متابولیسمی و افزایش وزن می گردد. 6.افراد با گروه خونی O دارای میزان بالایی اسید معده می باشند و می توانند گوشت قرمز را به آسانی هضم کنند.   توصیه ها غذاهای خیلی مفید غذاهای مجاز غذاهای غیر مجاز پروتئین مهم ترین کاری که باید انجام دهید این است که برنامه ورزشی داشته باشید و منابع پروتئینی با کیفیت مصرف کنید. گوشت گاو، گوشت بره، گوشت گوسفند، گوشت گوساله، گوشت آهو یا گوزن     گروه خونی O  می توانند بطور کارآمدی گوشت را هضم و متابولیزه کنند.   هرگوشتی به غیر از آنهایی که در لیست غذاهای غیر مجاز آمده اند. گوشت خوک، ژامبون، گوشت غاز ماهی های آب سرد برای افراد با گروه خونی O عالی هستند. بسیاری از غذاهای دریایی منابع فوق العاده ای از ید می باشند که عملکرد تیروئید را تنظیم می کنند ماهی کاد، شاه ماهی، ماهی خال مخالی هر نوع ماهی یا غذاهای دریای به جز آنهایی که در لیست غذاهای غیر مجاز آمده اند. کوتر ماهی یا دوولمی، ترشی شاه ماهی، گربه ماهی، سالمون دودی، خاویار، هشت پا، صدف حلزونی لبنیات افراد با گروه خونی O بایستی بطور جدی مصرف محصولات لبنی و تخم مرغ را محدود کنند   کره، پنیر سفید فتا، پنیر موزارلا، پنیر شیر بز، شیر سویا همه دیگر انواع محصولات لبنی و ماست ها چربی افراد با گروه خونی O به روغنها پاسخ خوبی می دهند روغن زیتون، روغن بذر کتان روغن کانولا، روغن کنجد روغن ذرت، روغن بادام زمینی، روغن تخم پنبه، روغن آفتابگردان آجیل ها و مغزها این مواد غذایی  نباید جایگزین گوشت های با پروتئین بالا شوند و اگر اضافه وزن دارید، اینها دارای مقادیر زیادی چربی هستند تخمه کدو حلوایی، گردو همه انواع آجیل به غیر از آنهایی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. آجیل برزیلی، بادام هندی، بادام زمینی، پسته، تخم خشخاش حبوبات افراد با گروه خونی O قادر به استفاده مناسب از حبوبات و لوبیاها نیستند. این مواد غذایی از متابولیسم دیگر مواد مغذی در بدن این افراد جلوگیری می کنند. لوبیای آزوکی، لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی همه انواع حبوبات به غیر از آنهایی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. لوبیاها مثل لوبیا قرمز، لوبیا سفید، تمبر هندی، عدس سبز و قرمز غلات افراد با گروه خونی O نمی توانند غلات سبوس دار را تحمل کنند. نان هایی که از آرد جوانه گندم تهیه می شوند تاج خروس، جو، برنج، گندم سیاه، گندم خراسان، ارزن، چاودار،جلبان یا اسپلت ذرت، گلوتن، آرد گندم سبوس دار، گندم(بلغور،سبزه گندم، آرد سفید و سبوس دار، جوانه و سبوس گندم)، نشاسته، جو دوسر، یا هر گونه محصولی نظیر آرد، نان و رشته که از این غلات تهیه شده باشد. سبزیجات این سبزیجات عملکرد تیروئید را در افراد با گروه خونی Oمهار می کنند     سبزیجات خانواده کلمیان: کلم، کلم بروکسل، گل کلم، خردل سبز این سبزیجات به لخته شدن خون کمک می کنند، افراد با گروه خونی O دچار کمبود چندین فاکتور انعقادی خون هستند و برای کمک به فرایند انعقاد خون به ویتامین K  نیاز دارند. کلم سبز، سبزیجات پربرگ سبز رنگ، کاهو، بروکلی، اسفناج     این سبزیجات به دستگاه گوارش آسیب وارد کرده و مصرف زیاد قارچ می تواند باعث بروز مشکلات حساسیتی و آلرژی در گروه خونی O گردد.     جوانه یونجه، قارچ ، زیتون های تخمیری این سبزیجات می توانند موجب بیماریهای ورم مفاصل در افراد با گروه خونی O گردند.     بادنجانیان: بادمجان، سیب زمینی این گیاه بر روی تولید انسولین اثر گذاشته و اغلب منجر به چاقی و دیابت در افراد با گروه خونی O می گردد.     ذرت این سبزی موجب تجمع و به هم چسبیدن همه گروههای خونی به جز گروه خونی O می گردد.   گوجه فرنگی     کنگر فرنگی،کاسنی،گل قاصد، سیر، ترب کوهی، کلم سبز،تره فرنگی،بامیه، پیاز، جعفری، زردک، فلفل قرمز، سیب زمینی شیرین، کدو حلوایی، جلبک دریایی، شلغم همه انواع دیگر سبزیجات به غیر از مواردی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند. آووکادو میوه ها میوه هایی که رنگ قرمز تیره، آبی و بنفش دارند موجب ایجاد نوعی برهم کنش قلیایی با سیستم گوارش می گردند، و بنابراین اسیدیته بالای سیستم گوارش گروه خونی  O را متعادل کرده و زخم و آسیب هایی که در آستر معده این افراد ایجاد می شود را کاهش می دهند. انواع آلو، آلو بخارا، انجیر     این میوه ها حاوی تعداد زیادی قارچ هستند که می توانند مشکلات حساسیتی یا آلرژی گروه خونی O را تشدید کنند.     خربزه، هندوانه، انواع گرمک و طالبی این میوه ها دارای محتوای اسیدی بالایی هستند که می تواند  به معده اسیدی این گروه خونی آسیب وارد کنند.   گریپ فروت، اکثر توت ها پرتقال، نارنگی و توت فرنگی، شاه توت، ریواس میوه ها نه تنها منبع غنی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند، بلکه جایگزین فوق العاده نان و پاستا برای افراد با گروه خونی O می باشند.   همه انواع میوه ها به غیر از مواردی که در لیست غیر مجاز آورده شده اند.   گروه خونی O به این میوه ها بسیار حساس هستند.     نارگیل و هر خوراکی که حاوی نارگیل باشد. ادویه ها منایع غنی از ید برای تنظیم عملکرد غده تیروئید چاشنی هایی که از کتانجک تهیه شده اند، نمک ید دار     دارای اثر تسکین دهنده بر روی سیستم گوارش گروه خونی O جعفری، کاری، فلفل قرمز     آسیب زننده به معده گروه خونی O     فلفل سفید و فلفل سیاه، سرکه، کبر یا کیپر، دارچین،نشاسته ذرت، شیره ذرت، وانیل چاشنی ها     شکلات، عسل، کاکائو سس کچاب، ترشی ها، مایونز نوشیدنی ها   آب کربناته یا آب گازدار و چای   ماء الشعیر، قهوه، چای سیاه                                                                                                                                                                                                                   رژیم غذایی بر اساس گروههای خونی  رژیم غذایی گروه خونی A رژیم غذایی گروه خونی AB رژیم غذایی گروه خونی B
10 دى, 1393 - 09:54 0 Fatima
کیک میوه ای خوشمزه مخصوص جشنها و مناسبتها
این کیک سفید خوشمزه و دوست داشتنی حاوی گیلاس و کشمش بوده  و برای کسانی که طعم کیک های میوه ای را دوست دارند فوق العاده می باشد. مواد لازم: شکر سفید 1 فنجان کره 1 فنجان تخم مرغ 2 عدد آب پرتقال نصف فنجان آرد 1 فنجان بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری کشمش 300 گرم کمپوت گیلاس 220 گرم طرز تهیه: 1.فر را از قبل روشن کرده و حرارت آن را روی 300 درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب کیکی با ابعاد 22 در 12 سانتی متر انتخاب کرده و کف آن را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید. 2.کره و شکر را در ظرفی هم بزنید تا سبک و پفی شوند. تخم مرغ ها را که از قبل هم زده اید به این مخلوط اضافه کرده و آب پرتقال را هم بیافزایید و به خوبی هم بزنید. 3.آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید. یک سوم آرد را برداشته و کشمش و کمپوت گیلاس را در داخل این آرد بغلتانید(این کار باعث می شود که کشمش و گیلاس به خوبی با مواد ترکیب شده و در ته کیک قرار نگیرند). بقیه آرد را داخل مواد کره ای زده شده ریخته و مخلوط کنید. در آخر کشمش و گیلاس آغشته به آرد را هم به خمیر بیافزایید و هم بزنید تا حدی که  میوه ها  با خمیر مخلوط شوند. خمیر را داخل قالب کیک آماده بریزید. 4. قالب را در فر با درجه حرارت 300 درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و نیم تا 2 ساعت بگذارید تا بپزد. می توانید روی کیک شکر پودر شده یا خاکه قند پاشیده و آن را تزیین کنید.  سعی کنید این کیک را یک روز بعد از پخت میل کنید! کیک را در کیسه نایلون یا فویل یا ظرف دربسته نگهداری کنید. 
30 آذر, 1393 - 10:10 0 Fatima
شب چله برای ايرانيان شب تولد ميترا خداوندگار روشنايی است.
ايرانيان سی ام آذر ماه با جشنی شبانه با آخرين روز پاييز وداع می گويند ؛ جشنی که از آن به عنوان جشن شب چله يا شب يلدا نام برده می شود. شب چله برای ايرانيان شب تولد ميترا خداوندگار روشنايی است. آنها طولانی ترين شب سال را با گفت و شنود و خوردن آجيل و ميوه های سرخ فام به اميد پيروزی روشنی بر تاريکی سپری می کنند. گفته می شود مراسم شب چله يا تولد ميترا که از آئين ميترائيسم برجای مانده، در زمان جنگ ايرانيان با يونانيان به آن کشور رفت و از آن طريق به روم رسيد و از آن پس اروپائيان آن را به عنوان شب تولد عيسی مسيح قرار دادند. شب یَلدا یا شب چلّه یکی از جشن‌های کهن ایرانی است.در این جشن، طی شدن بلندترین شب سال و به دنبال آن بلندتر شدن طول روزها در نیم‌کره شمالی، که مصادف با انقلاب زمستانی است، گرامی داشته می‌شود. یلدا به زمان بین غروب آفتاب از ۳۰ آذر (آخرین روز پاییز تا طلوع آفتاب در اول ماه دی نخستین روز زمستان گفته‌می‌شود. خانواده‌های ایرانی در شب یلدا، معمولاً شامی فاخر و همچنین انواع میوه‌ها و رایجتر از همه هندوانه را مهیا و دور هم صرف میکنند. پس از صرف تناولات، قصه‌گویی پیرترها برای دیگر اعضای فامیل و همچنین فال‌گیری با دیوان حافظ رایج است. یلدا  برگرفته از واژه سریانی  به معنای «زایش» و «تولد» است. ابوریحان بیرونی از این جشن با نام «میلاد اکبر» نام برده و منظور از آن را «میلاد خورشید» دانسته‌است. چله و جشن‌هایی که در این شب بر‌گزار می‌شود، یک سنت باستانی است. مردم روزگاران دور و گذشته، که کشاورزی، بنیان زندگی آنان را تشکیل می‌داد و در طول سال با سپری شدن فصل‌ها و تضادهای طبیعی خوی داشتند، بر اثر تجربه و گذشت زمان توانستند کارها و فعالیت‌های خود را با گردش خورشید و تغییر فصول و بلندی و کوتاهی روز و شب و جهت و حرکت و قرار ستارگان تنظیم کنند. آنان ملاحظه می‌کردند که در بعضی ایام و فصول روزها بسیار بلند می‌شود و در نتیجه در آن روزها، از روشنی و نور خورشید بیشتر می‌توانستند استفاده کنند. این اعتقاد پدید آمد که نور و روشنایی و تابش خورشید نماد نیک و موافق بوده و با تاریکی و ظلمت شب در نبرد و کشمکش‌اند. مردم دوران باستان و از جمله اقوام آریایی، از هند و ایرانی و  هند و اروپایی، دریافتند که کوتاه‌ترین روزها، آخرین روز پاییز و شب اول زمستان است و بلافاصله پس از آن روزها به تدریج بلندتر و شب‌ها کوتاهتر می‌شوند، از همین رو آن را شب زایش خورشید نامیده و آن را آغاز سال قرار دادند. بدین‌سان در دوران کهن فرهنگ اوستایی، سال با فصل سرد شروع می‌شد و در اوستا، واژه Sareda, Saredha سَرِدَ  یا سَرِذَ که مفهوم «سال» را افاده می‌کند، خود به معنای «سرد» است و این به معنی بشارت پیروزی اورمزد بر اهریمن و روشنی بر تاریکی است. تاریکی نماینده اهریمن بود و چون در طولانی‌ترین شب سال، تاریکی اهریمنی بیشتر می‌پاید، این شب برای ایرانیان نحس بود و چون فرا می‌رسید، آتش می‌افروختند تا تاریکی و عاملان اهریمنی و شیطانی نابود شده و بگریزند، مردم گرد هم جمع شده و شب را با خوردن، نوشیدن، شادی و پایکوبی و گفتگو به سر می‌آوردند و خوانی ویژه می‌گستردند، هرآنچه میوه تازه فصل که نگاهداری شده بود و میوه‌های خشک در سفره می‌نهادند. سفره شب یلدا، "میَزد Myazd" نام داشت و شامل میوه‌های تر و خشک، نیز آجیل یا به اصطلاح زرتشتیان، "لُرک" Lork که از لوازم این جشن و ولیمه بود، به افتخار و ویژگی «اورمزد» و «مهر» یا خورشید بر‌گزار می‌شد. آیین ها و سنت های یلدا در نقاط مختلف ایران خراسان در شهرهای خراسان خواندن شاهنامه فردوسی در این شب مرسوم است. یکی از آیین‌های ویژه شب چله در استان خراسان رضوی و خراسان جنوبی برگزاری مراسم «کف زدن» است. در این مراسم ریشه گیاهی به نام چوبک را که در این دیار به «بیخ» مشهور است، در آب خیسانده و پس از چند بار جوشاندن، در ظرف بزرگ سفالی به نام «تغار» می‌ریزند. مردان و جوانان فامیل با دسته‌ای از چوب‌های نازک درخت انار به نام «دسته گز» مایع مزبور را برای ساعتها هم می‌زنند تا به صورت کف سفت درآید و این کار باید در محیط سرد صورت گیرد تا مایع مزبور کف و سپس سفت شود خشک شده آن مانند گز اصفهان می‌شود. کف آماده شده در پایان با مخلوط کردن شیره شکر آماده خوردن شده و پس از تزیین با مغز گردو و پسته برای پذیرایی مهمانان برده می‌شود. در این میان گروهی از جوانان قبل از شیرین کردن کف‌ها مجاز هستند با پرتاب آن به سوی همدیگر و مالیدن کف به سر و صورت یکدیگر شادی و نشاط را به جمع مهمانان بیافزایند. اصفهان در اصفهان مانند  بسیاری از مناطق ایران  فامیل و بستگان به خانه  پدر بزرگها یا مادر بزرگها می‌روند ودور هم پای کرسی جمع می‌شوند. صاحب خانه هم با آجیل و میوه از مهمانها پذیرائی می‌کند آنها تا پاسی از شب و گاهی تا نزدیک صبح می‌نشینند، شاهنامه می‌خوانند و فال حافظ می‌گیرند. بزرگترها داستان یا خاطره نقل می‌کنند. تازه دامادها با هدیه یا خوانچه به خانه عروس می‌روند. آجیل شب یلدا:کشمش، گردو، بادام، قیسی، برگه زردآلو یا برگه گلابی، جوزقند و انجیر و خرما است. میوه شب یلدا:انار، هندوانه، سیب، گلابی انباری (سیبری) است. نوشیدنی شب یلدا:بطور معمول چای و شربت و چنانچه برف باشد مخلوط برف و شیره انگور. غذای شب چله (یلدا):چنانچه مقدور باشد پلو ماهی و در غیر اینصورت یکی از غذاهای محلی:مانند کوفته، دلمه و ... آذربایجان شرقی و غربی در خطه شمال و آذربایجان رسم بر این است که در این شب خوانچه ای تزیین شده به خانه تازه‌عروس یا نامزد خانواده بفرستند. مردم آذربایجان در سینی خود هندوانه‌ها را تزئین می‌کنند و شال‌های قرمزی را اطرافش می‌گذارند. درحالی که مردم شمال یک ماهی بزرگ را تزئین می‌کنند و به خانه عروس می‌برند. استان کردستان در کردستان نیز مانند سایر مناطق کوهستانی ایران این آیین تاریخ کهنی دارد که به همان نام قدیمیش "شو چله"خوانده می شود و در شهر سنندج مرکز استان کردستان از قدیم اکثر خانه ها غذای دلمه و نان سنگک برای پذیرایی از مهمان ها آماده می کنند و این به صورت سنتی در این شهر تبدیل شده است. استان بوشهر مردم استان بوشهر نیز همچون دیگر هموطنان ایرانی، این آیین کهن را با رفتن به خانه بزرگ ترها می‌گذرانند. هندوانه در شب یلدا در بوشهر کاربرد زیادی دارد. استان مازندران در مازندران شب یلدا بسیار با اهمیت و گرامی داشته می‌شود. در این شب همه مردم به خانه پدر بزرگها و مادر بزرگها رفته و ضمن دورهم‌نشینی و خواندن فال حافظ و فردوسی‌خوانی به خوردن تنقلات و میوه جات خصوصاً انار و هندوانه و ازگیل می‌پردازند و با خوردن و نوشیدن و شنیدن صحبتها و داستان‌های بزرگترها، شب را به صبح می‌رسانند و معتقدند که صبح بعد از یلدا روز پیروزی خورشید بر سیاهی و تاریکی‌ها است. استان فارس سفره مردم شیراز مثل سفره  نوروز رنگین است. مرکبات و هندوانه برای سرد مزاج‌ها و خرما و رنگینک برای گرم مزاج‌ها موجود است. حافظ‌خوانی جزو جدانشدنی مراسم این شب برای شیرازی‌هاست. البته خواندن حافظ در این شب نه تنها در شیراز مرسوم است، بلکه رسم کلی چله‌نشینان شده‌است. استان همدان همدانی‌ها فالی می‌گیرند با نام فال سوزن. همه دور تا دور اتاق می‌نشینند و پیرزنی به طور پیاپی شعر می‌خواند. دختر بچه‌ای پس از اتمام هر شعر بر یک پارچه نبریده و آب ندیده سوزن می‌زند و مهمان‌ها بنا به ترتیبی که نشسته‌اند شعرهای پیرزن را فال خود می‌دانند. همچنین در مناطق دیگر همدان تنقلاتی که مناسب با آب و هوای آن منطقه‌است در این شب خورده می‌شود. در تویسرکان و ملایر، گردو و کشمش ومویز نیز خورده می‌شود که از معمول‌ترین خوراکی‌های موجود در این شهرستانهاست. همچنین درآجین میوه وتنقلات برای دختری که نامزد شده ازطرف خانواده داماد برده می شود و این از رسوم قدیم به جامانده است. استان اردبیل در اردبیل رسم است که خانواده‌ها شب یلدا دور هم جمع می‌شوند و تا پاسی از شب با هم شب نشینی می‌کنند. هنداونه، انار، پرتقال، تخمه، ماهی پلو و... از جمله خوراکی‌هایی است که دراستان اردبیل مرسوم هست، ودر شب یلدا برای تازه عروس هندوانه تزئین می‌کنند و به همراه هدایای دیگر از طرف خانواده داماد فرستاده می‌شود. استان گیلان در گیلان هندوانه را حتماً فراهم می‌کنند و معتقدند که هر کس در شب چله هندوانه بخورد در تابستان احساس تشنگی نمی‌کند و در زمستان سرما را حس نخواهد کرد. آوکونوس"آو= آب و کونوس = ازگیل" یکی دیگر از خوردنی‌هایی است که در این منطقه در شب یلدا رواج دارد و به روش خاصی تهیه می‌شود. در فصل پاییز، ازگیل خام را در خمره می‌ریزند، خمره را پر از آب می‌کنند و کمی نمک هم به آن می‌افزایند و در خم را می‌بندند و در گوشه‌ای خارج از هوای گرم اتاق می‌گذارند. ازگیل سفت و خام، پس از مدتی پخته و آبدار و خوشمزه می‌شود. آوکونوس در اغلب خانه‌های گیلان تا بهار آینده یافت می‌شود و هر وقت هوس کنند ازگیل تر و تازه و پخته و رسیده و خوشمزه را از خم بیرون می‌آورند و آن را با گلپر و نمک در سینه‌کش آفتاب می‌خورند. در گیلان در خانواده‌هایی که در همان سال پسرشان را داماد یا نامزد کرده‌اند رسم است که طبقی برای خانواده نوعروس می‌فرستند. در این طبق میوه‌ها و خوراکی‌ها و تنقلات ویژه شب چله به زیبایی در اطراف آراسته می‌شود و در وسط طبق هم یک ماهی بزرگ، معمولاً ماهی سفید تازه و خام همراه با تزیین سبزیجات قرار می‌گیرد که معتقدند باعث خیر و برکت و فراوانی روزی زوج جدید و همچنین سلامت و باروری نوعروس می‌گردد. استان خوزستان مردم خوزستان تا سحر انتظار می‌کشند تا از قارون افسانه‌ای استقبال کنند. قارون در لباس هیزم‌شکن برای خانواده‌های فقیر تکه‌های چوب می‌آورد. این چوب‌ها به طلا تبدیل می‌شوند و برای آن خانواده، ثروت و برکت به همراه می‌آورند.  به خانه بزرگترها رفته و دور هم جمع شده و شب را به شوخی و خنده می گذرانند. آجیل، هندوانه، انار، شیرینی و خرما و لبو وآش وشیرینی‌های مختلف از جمله خوراکی‌های این آیین کهن است. استان قزوین مردم استان قزوین نیز همچون دیگر هموطنان ایرانی، این آیین کهن را با رفتن به خانه بزرگ‌ترها می‌گذرانند. به عقیده بزرگ‌ترها آوردن میوه‌های مختلف خشک و تر و میوه‌های سرخ‌فام که به "شب چره" معروف است، همراه با خوراکی‌های دیگر شگون داشته و زمستان پر برکتی را نوید می‌دهد. در بعضی مواقع که مادر بزرگ‌ها در آوردن تنقلات تاخیر می‌کنند کوچکترها شعر "هر که نیارد شب چره - انبارش موش بچره" سر می‌دهند، که مادربزرگ در آوردن "شب چره" تعجیل می‌کند. دراین شب اغلب مردم قزوین با خوردن سبزی پلو با ماهی‌دودی و سپس هندوانه، انار، انواع تنقلات از جمله کشمش، گردو، تخمه، آجیل مشکل گشا و انجیر خشک، شب نشینی خود را به اولین صبح زمستانی گره می‌زنند. به عقیده مادر بزرگ‌های قزوینی اگر دراین شب ننه سرما گریه کند باران می‌بارد، اگر پنبه‌های لحاف بیرون بریزد برف می‌آید و اگر گردنبند مراوریدش پاره شود تگرگ می‌آید. یکی دیگر از آداب و رسوم "شب یلدا" فرستادن "خنچه چله" از سوی داماد به عنوان هدیه زمستانی برای عروس است. در این خنچه برای عروس پارچه، جواهر، کله‌قند و هفت نوع میوه مثل گلابی، هندوانه، خربزه، سیب، به با تزئینات خاصی فرستاده می‌شود.  
12 آذر, 1393 - 12:42 0 Fatima
لازانیایی حاوی اسفناج و مرغ به همراه سس سفید پنیری. مناسب برای انواع ذائقه ها.
لازانیایی حاوی اسفناج و مرغ به همراه سس سفید پنیری. مناسب برای انواع ذائقه ها.   مواد لازم: 9 ورقه لازانیا                                              1 فنجان پنیر پارمیزان رنده شده نصف فنجان کره                                         1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده یک عدد پیاز خرد شده                               1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده 1 حبه سیر رنده شده                                   نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نصف فنجان آرد سفید                              2 فنجان پنیر ریکوتا 1 قاشق چایخوری نمک                            2 فنجان گوشت مرغ پخته مکعبی خرد شده 2 فنجان آب مرغ                                      1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده یک و نیم فنجان شیر                                 یک چهارم فنجان پنیر پارمیزان رنده شده برای تزیین 4 فنجان پنیر رنده شده موزارلا               280 گرم  اسفناج خرد شده   مدت زمان آماده سازی: 25 دقیقه زمان پخت: 50 دقیقه طرز تهیه: 1.فر را روشن کرده و حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قابلمه ای را پر از آب کرده و کمی نمک هم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. ورقه های لازانیا را به مدت 8 تا 10 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس آبکش کرده و با آب سرد شستشو دهید. 2.کره را داخل تابه ای که شعله زیر آن متوسط است گرم کنید تا آب شود. پیاز و سیر را داخل کره ریخته و تفت دهید تا وقتی نرم شوند.آرد و نمک را به آنها اضافه کرده و هم بزنید تا جوش بزند. آب مرغ و شیر را اضافه  کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه  مدام  هم بزنید تا به جوش آیند. 2 فنجان پنیر موزارلا و یک چهارم فنجان پنیر پارمیزان را اضافه کرده و با ریحان، پونه و فلفل سیاه موادتان را طعم دار کنید. تابه را از روی حرارت برداشته و کناری بگذارید. 3. یک سوم سس آماده شده را  کف یک ظرف مخصوص لازانیا بریزید. یک سوم ورقه های لازانیا را روی سس بچینید.یک سوم مرغ و پنیر ریکوتا را روی مواد قبلی بصورت لایه نازکی قرار دهید. یک سوم دیگر از ورقه های لازانیا را روی مرغ چیده و روی این لایه یک سوم دیگر از سس سفید را بریزید و سپس اسفناج را ریخته  و 2 فنجان پنیر موزارلا و نصف فنجان پنیر پارمیزان باقی مانده را روی این لایه ها بپاشید. بقیه ورقه های لازانیا را روی این پنیرها بچینید و روی آن را با باقی مانده سس سفید بپوشانید. در انتها جعفری خرد شده و یک چهارم فنجان پنیر پارمیزان را روی آن بپاشید. 4.ظرف را در فر از قبل گرم شده  قرار داده و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.