تغذيه و آشپزی

11 آذر, 1393 - 12:57 1 Fatima
نوشیدنی های سالم و سرشار از آنتی اکسیدان برای داشتن پوست و مویی زیبا و پاکسازی بدن از سموم.
اسموتی ها   نوشیدنی های بسیار سالم و طبیعی هستند که  برای داشتن پوست و مویی زیبا  و پاکسازی بدن از سموم  عالی  می باشند. نوید دادن در مورد اینکه یک نوشیدنی می تواند پوستتان را درخشان، موهایتان را براق و بدنتان را سالم کند به نظر دور از دسترس و غیرواقعی می رسد اما با دستور تهیه  این 5 اسموتی  ساده و سرشار از آنتی اکسیدان هیچ چیز غیرممکن نیست. پس مخلوط کن ، تخته آشپزخانه و لیوان مورد علاقه خودتان را بردارید و برای داشتن سلامتی بهتر شروع به نوشیدن کنید. 1. اسموتی برای موهای نرم و صاف اگر موهایتان خشک، شکننده و ضعیف است این نوشیدنی خارق العاده را امتحان کنید حتما ظاهر موهایتان را بهبود خواهد بخشید.این نوشیدنی موها را آبرسانی می کند و رشد آنها  را تسهیل می کند. لوبیا قرمز که بخش اصلی دستورالعمل است حاوی بیوتین می باشد که برای پوست و مو عالی است. این نوشیدنی کمتر از 400 کالری داشته و تقریبا 20 گرم پروتئین دارد. مواد لازم: 85 گرم ماست  چکیده وانیلی بدون چربی 1 فنجان (250میلی لیتر) برگ اسفناج کوچک و تازه نصف  فنجان بلوبری یخ زده نصف فنجان انبه یخ زده 1 عددکیوی پوست کنده یک چهارم  فنجان لوبیا قرمز یک هشتم  فنجان گردو 1 قاشق غذاخوری دانه کتان سه چهارم  فنجان آب سرد طرز تهیه: همه محتویات را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا مخلوط یکنواخت و مایعی را داشته باشید.  بعد از مخلوط شدن سریعا بنوشید. اگر این اسموتی  را به طور مرتب مصرف کنید موهای قوی، سالم و زیبایی خواهید داشت. 2. اسموتی فوق العاده برای پوست مواد لازم: 3 عدد برگ بزرگ کلم سبز به همراه ساقه نصف یک  سیب یک چهارم فنجان آب لیمو ترش  تازه یک چهارم  فنجان انگور سبز کلم سبز یک ماده غذایی است که بدن شما را سرشار از آنتی اکسیدان می کند و غنی از ویتامین ها و موادغذایی است که برای پوست مورد نیاز است. سیب و انگور شیرینی مطبوعی به این نوشیدنی می دهند. می توانید  به راحتی محتویات را ریز کرده  و با هم  مخلوط کنید و مطمئن باشید از  یک نوشیدنی فوق العاده و غنی از امگا3 و 6، فولیک اسید، فیبر ، پروتئین، کاروتنوئیدها و گلوکوزینولات، ویتامین K، A،C ، ریبوفلاوین، مس، منگنز، کلسیم، آهن،آنتی اکسیدان، سلنیوم، اسید سیتریک، فلاونوئید و فولات لذت می برید. 3. اسموتی  خوشمزه برای موهای سالم مواد لازم: 2 فنجان اسفناج تازه 1 مشت گردو یک فنجان بلوبری یک قاشق چایخوری کاکائو خام یک فنجان آب نارگیل یک قاشق چای خوری روغن نارگیل این اسموتی  سرشار از  چربی های مفید برای  داشتن موهایی سالم و درخشان است، بلوبری به دلیل میزان آنتی اکسیدان بالایی که دارد و وجود اسفناج به عنوان یک سبزی، این اسموتی خوشمزه را به عنوان یک نوشیدنی روزانه برای مراقبت زیبایی شما تبدیل می کند. همه مواد را با هم مخلوط کرده و صبح ها قبل از شروع روز و آرایش روزانه از این اسموتی بنوشید و از طعم خوب آن لذت ببرید. 4. اسموتی شادی آور مواد لازم: 2 عدد برگ کلم سبز 2 ساقه کرفس نصف یک خیار 1  عدد سیب نصف یک  لیموترش تازه 1 تکه  کوچک زنجبیل 1 فنجان آب نارگیل سبزترین سبزیجات به کار برده شده در این اسموتی باعث می شود که این اسموتی ،نوشیدنی عالی برای پاکسازی و سمیت زدایی سیستم داخلی بدن و بازسازی دوباره آن به شمار رود.  مواد اولیه ذکر شده در بالا را در مخلوط کن ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید و  این الهه سبز را سر بکشید تا درونی  کامل  و سالم داشته باشید. 5.  اسموتی انرژی زا یا اکسیر انرژی مواد لازم: 1 عدد موز 1 فنجان شیر بادام غیر شیرین(یا شیر معمولی) 2 قاشق غذا خوری بادام هندی بدون نمک 2 یا 3 عدد خرمای پوست کنده و بدون هسته 1 قاشق غذاخوری تخم شربتی 1 قاشق غذاخوری کاکائو خام 2 قطعه یخ به جای اینکه عصر ها و یا در هنگام  صبح قهوه بنوشید، این اسموتی خوشمزه  را مصرف کنید. موز و خرمای موجود در آن نیاز شما به شیرینی را برطرف می کند و انرژی زاست، کاکائوی خام آنتی اکسیدان بالایی دارد و دانه های آجیل پروتئین لازم برای ساعتها  سیر نگه داشتن شما را تامین می کند. به سادگی همه این محتویات را در مخلوط کن بریزید و کار را شروع کنید.  
11 آبان, 1393 - 06:17 1 Fatima
با روشهای طبخ ناسالم، مواد غذایی مضر و ظروف نامناسب آشنا شده و جایگزین سالم آنها را بشناسیم.
آنچه در اینجا می خوانید تنها بخشی از اطلاعات راجع به ترکیبات سمی، خطرناک و مضر پیرامون زندگی ماست که متاسفانه بر حسب عادات نادرست اکتسابی، کمتر به آن توجه نموده و یا به خاطر مشغله های زندگی امروز گاهی اجتناب از آن ناممکن به نظر می آید ولی با توجه به افزایش میزان سرطان و بیماری های صعب العلاج دیگر در این سال ها، نقش تغذیه و توجه به آن در پیشگیری از این بیماری ها بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. امید است با رعایت هر چه بیشتر این موارد، بتوانیم در پرتو غذاهای پاک و سالم، زندگی توام با سلامتی داشته باشیم.   روغن نباتی و کره گیاهی مصرف این روغن ها در بدن باعث رسوب کلسترول در دیواره رگ ها، تنگی عروق قلب، افزایش فشار خون و افزایش کلسترول بد (LDL) و کاهش کلسترول خوب (HDL) می شود. همچنین اسید های چرب ترانس موجود در این روغن ها، در ایجاد زخم های گوارشی، اختلال در سوخت و ساز گلوکز و افزایش التهاب بدن نقش اساسی دارند. توصیه می شود به جای استفاده از آنها از روغن های حیوانی یا روغن زیتون، کنجد، هسته انگور، ذرت، آفتابگردان طبیعی بر اساس مزاج استفاده شود. در مطالعه ای که در سال 1385 در استان گلستان صورت گرفت مشاهده شد که در کسانیکه بیشتر غذاهای خود را به صورت سرخ کرده مصرف می کنند، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و مقعد بیشتر است.   سرخ کردن با سرخ کردن دمایی بالاتر از 150 درجه سانتی گراد به وجود می آید که باعث می شود بخش عمده ای از املاح معدنی، ویتامین ها و آنزیمهای مفید و مهم غذایی از بین برود. غذاها در اثر سرخ کردن، دیر هضم شده، سیستم گوارش بدن را مختل و آن را خسته و فرسوده می کنند. توصیه می شود به جای آن از کباب، بخارپز یا آب پز کردن غذاها استفاده شود. غذاهای پرچرب مصرف زیاد از حد روغن باعث بروز اضافه وزن و چاقی شده و امکان افزایش کلسترول را فراهم می کند. همچنین خطر ابتلا به انواع بیماری ها را افزایش می دهد. در مطالعه ای که در تهران بر روی افراد با تحرک کم صورت گرفت، مشاهده شد که مصرف غذاها و شیرینی جات و دسرهای پرچرب باعث افزایش احتمال چاقی و پرفشاری خون در افراد می شود. نوشیدنی های صنعتی این نوشیدنی ها باعث پوسیدگی دندان، چاقی، سوء تغذیه، سنگ کلیه، چین و چروک پوست، پوکی استخوان، بیماری های کبدی، دیابت، آلرژی، کاهش حافظه، بیماری های قلبی و عروقی و ... می شود. علاوه بر رنگ ها، اسانس ها، شیرین کننده های مصنوعی و مواد ناسالم دیگر به کار رفته در آبمیوه ها و نوشیدنی های صنعتی ، بسیاری از آنها در بطری های پلاستیکی هستند که این بطری ها دارای ماده ای به نام بیس فنول A هستند. این ماده مختل کننده عملکرد غدد درون ریز است که ممکن است بر روی عملکرد تیروئید در انسان، به خصوص در جنین اثر داشته باشد. این ماده همچنین ممکن است نیمه عمر T4 سرم را از طریق فعال نمودن آنزیم های کبدی کاهش دهد. این ماده بایستی از رژیم غذایی حذف شود.امروزه استفاده از نوشیدنی های انرژی زا در بین مردم به خصوص جوانان و نوجوانان متداول شده است. تحقیقات نشان می دهد که در ترکیب برخی از این نوشابه ها کافئین با مقادیر بالا و عصاره گیاه گوارانا وجود دارد که اعتیاد آور است. کافئین به سرعت بعد از نوشیدنی جذب شده و به بافت های بدن می رسد. کافئین با مقادیری که در این نوشابه ها موجود است می تواند باعث ایجاد علائمی از قبیل تهوع و تپش قلب در فرد مصرف کننده شود که بیماران قلبی یا دارای سابقه تشنج در معرض خطر بیشتری قرار دارند. مصرفق زیاد نوشابه  های انرژی زا موجب تهوع، اسهال و استفراغ، نفخ، دل درد، بی خوابی، ناراحتی معده و تحریک پذیری می شود. این نوشیدنی ها با مقادیر بالای انرژی معمولا حاوی سطح بالایی از مواد قندی می باشند و می توانند باعث بروز چاقی، پوسیدگی دندان و عوارض دیگر شوند. توصیه می شود به جای نوشیدنی های صنعتی از انواع شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر گردو، شیرپسته، شیرخرما یا از انواع شربت های طبیعی نظیر شربت عسل یا آب لیموترش تازه، شربت عسل با عرق بهارنارنج، شربت شاه توت، شربت توت فرنگی، انواع دم کرده های گیاهی سنتی و... استفده شود.   شیرین کننده های مصنوعی ساکارز موجود در آنهابیماریهای متعددی به وجود می آورد که برخی از آنها عبارتند از سرکوب سیستم ایمنی بدن، برهم زدن تعادل املاح و مواد معدنی در بدن، کاهش انعطاف پذیری و عملکرد بافته ها، افزایش بیماریهای قلبی عروقی، افزایش چربی و فشار خون، چاقی، کاهش ویتامین E ، کاهش توانایی عملکرد آنزیم ها، کاهش ظرفیت یادگیری (حافظه)، برهم زدن تعادل هورمون ها از جمله هورمون رشد، دیابت، یبوست، سرطان پروستات، پستان، تخمدان، رکتوم، سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه، آسم و آلرژی، میگرن و انواع سردردهای شدید، کیست تخمدان، افزایش هورمون استروژن در مردها، نازایی و پیری زودرس.... امروزه انواعی از شیرین کننده های مصنوعی در ترکیب مواد غذایی صنعتی و داروهای شیمیایی مورد استفاده قرار می گیرند. این شیرین کننده ها با ایجاد تغییر در ذائقه انسان باعث پرخوری و چاقی می شوند. بعضی از این شیرین کننده ها، مانند آسپارتام با ایجاد تغییرات هورمونی باعث بروز افسردگی در فرد می شوند. توصیه می شود به جای آنها از عسل، شکر سرخ، توت، مویز و سایر شیرینی های طبیعی استفاده شود. تنقلات مصنوعی تنقلات مصنوعی از قبیل پفک، بیسکویت، شکلات، آب نبات، یخمک، نوشمک، چیپس، کیک، کاکائو، کلوچه، آدامس، امثال آنبه دلیل داشتن مواد نگه دارنده و یا بکینگ پودر و جوش شیرین باعث کم اشتهایی، ناراحتی های عصبی، آلرژی پوستی و تنفسی، ریزش موضعی مو، متوقف ساختن رشد کودکان، کیست های تخمدان، نازایی، سرطان و ... می شود. جویدن آدامس باعث تحریک دائم سیستم گوارشی و ترشح اسید معده می شود که می تواند منجر به بروز زخم معده شود. در مطالعه ای در شهر یزد مشاهده شد که مصرف بالای چیپس و پفک به اضافه وزن و چاقی بیش از حد کودکان دبستانی منجر می شود. توصیه می شود به جای استفاده از آنها از عسل طبیعی، شکر سرخ، شیره خرما و انگور، مارمالاد، شیرینی ها، حلوا، مویز، خرما، انجیر خشک، برگه زردآلو و هلو، چهار مغز (بادام، پسته، فندق و گردو، استفاده کنید. به جای آدامس مس توان از سقز و انواع صمغ های گیاهی نظیر کندر استفاده کرد.   بستنی و فالوده های صنعتی یخ موجود در بستنی، فالوده، یخمک، نوشمک و غیره می تواند باعث دیسک کمر، ضعیف شدن اعصاب رحم، سقط جنین، نازایی،ضعف سیستم مغزی نخاعی و غیره شود. کربوکسی متیل سلولز موجود در بستنی که در کارخانه های صنعتی به عنوان حجم دهنده و تغلیظ کننده، به جای پودر ثعلب به کار می رود می تواند باعث بیماری صرع، دردهای شدید ناحیه لگن بخصوص درد دوران عادت ماهیانه و ... می شود توصیه می شود به جای آنها از فالوده و بستنی های سنتی استفاده شود.   آب یخ نوشیدن آب یخ، تغییر ناگهانی در دمای بدن و معدهایجاد کرده باعث غلیظ شدن شیره معده، از دست رفتن املاح موجود در خون و عدم تعادل سدیم و پتاسیم در بدن شده که می تواند منجر به صدمه به سیستم عصبی و کبد و کلیه می شود. طب سنتی یخ را سودازا دانسته حتی اگر درون آب ذوب شود باعث بسیاری از بیماریهای سوداوی می شود. توصیه می شود به جای آن از آب خنک به همراه یک عدد لیموترش تازه استفاده شود. برای خنک کردن آب می توان از یخچال و یا آب سردکن های دو جداره که در فضای خارجی آن یخ قرار می گیرد (یخ با آب تماس ندارد) استفاده کرد.   فرآورده های گوشتی صنعتی برای تهیه سوسیس، کالباس و همبرگر روش های مختلفی وجود دارد، یکی از روش های شایع امروزی بویژه در ایران، استفاده از ماده خامی به نام خمیر مرغ می باشد. خمیر مرغ همان پس مانده های مرغ نظیر پوست، اسکلت و اجزای غیر قابل مصرف آن می باشد که از مکان هایی نظیر اغذیه فروشی ها و رستوران ها جمع آوری شده و به صورت های غیر بهداشتی به کارخانه ها منتقل شده و توسط دستگاهی بنام بادرچرخ و تبدیل به خمیر مرغ می گردند. در پژوهشی که در سال 1385 بر روی 100 نمونه از این فراورده های غذایی ارسالی از طرف سازمان دامپزشکی کشور و با استفاده از استانداردهای موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی کشور انجام گرفت، آلودگی میکروبی بسیار بالایی به انواع میکروب ها از جمله سالمونلا، اشرشیاکولی، استاف اورئوس و ... در این محصولات مشاهده شد. بهخ علاوه نیترات سدیم موجود در این فرورده ها در بدن با گلوبین موحود در خون ترکیب و ماده ای به نام نیتروزامین ایجاد می کند که موجب بروز سرطان معده می شود. ترکیب نیترات سدیم با اسید کلریدریک معده باعث ایجاد اسید نیتروز و نمک طعام می شود. اسید نیتروز در بدن به دو موتازن شیمیایی به نام گزانتین و هیپو گزانتین تبدیل شده که بی شک از تخریب کنندگان زنجیره DNA و توالی اسیدهای آمینه بوده و منجر به بروز انواع سرطان می شود. همچنین فسفات موجود در آنها با ایجاد اختلال در جذب کلسیم خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد. نمک و چربی زیاد موجود در آنها نیز خطر ابتلا به فشارخون و بیماری های قلبی، عروقی را بالا می برد.در یک پژوهش در ایران چند نوع از پرمصرف ترین غذاهای آماده شامل انواع سوسیس، کالباس، همبرگر، پیتزا از سوپرمارکتها و رستورانها تهیه گردید. 10 گرم از هر نمونه جهت تعیین چربی کل و اندازه گیری اسیدهای چرب موجود در این فراورده ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این مطالعه نشان داد که محتوای اسیدهای چرب ترانس موجود در غذاهای آماده ایرانی بسیار بالاتر از حد مجاز می باشد که باعث تشدید اثرات سوء آن بر سلامتی می شود. وجود چاشنی های متعددی مانند سیر زیاد (30-60درصد)، زیره، فلفل سیاه و سفید و سایر ادویه های تند بر روی کبد اثرات تخریبی داشته و انواع ناراحتی های پوستی مانند آکنه را ایجاد می کند. مصرف گوشتهای فراوری شده (سوسیس، کالباس، کنسرو و...) با افزایش خطر سکته مغزی همراه است. نمک سود کردن و فریز کردن گوشت، از خاصیت آنتی اکسیدانی آن می کاهد. ساندویچ و پیتزا ساندویچ و پیتزا به خاطر داشتن سوسیس و کالباس بیماری های مختلفی را باعث می شوند. خمیر پیتزا چون از آرد نول تهیه می شود، بعد از مصرف در روده تبدیل به قند شده و تولید الکل می کند که می تواند منجر به بیماری میگرن شود. از دیگر عوارض نتاشی از این غذاها بیماری های پوستی؛ عصبی و یبوست است که خود عوارضی مانند بواسیر، شقاق مقعد و بیماری کولیت یا قولنج روده و... را به دنبال دارد. نکته: پنیر پیتزا و پنیرهای مشابه آن، که در اثر ماندن و تخمیر زیاد حالت کش دار پیدا می کنند سودازا می باشند.در مطالعه ای در فرانسه در سال 2009 مشاهده شد که مصرف انواع پیتزا، پاستا، سس مایونز و انواع طعم دهنده های صنعتی با افزایش خطر سرطان پستان در سنین یائسگی همراه است. توصیه می شود به جای آن از فلافل که از غذاهای مفید و سنتی ایران می باشد استفاده شود (به شرط اینکه روغن آن نسوخته باشد). غذاهای مانده، بیات و فریز شده   غذاهای فریز شده آرام آرام ماهیت ماده غذایی خود را از دست داده و خواص آنها کمتر شده و حتی طعم آنها نیز تغییر خواهد کرد. انجماد، دشمن اصلی ویتامینها به ویژه ویتامین E می باشد. غذاهای مانده، بیات و فریز شده سودازا بوده و باعث بروز انواع بیماریهای روانی و روحی ، غلظت خون، بیماریهای پوستی و غیره می شود. توصیه می شود به جای استفاده از آنها از سبزی ها و حبوبات خشک کرده و یا گوشت و غذاهای تازه استفاده شود.   غلات تصفیه شده   نتایج تحقیقاتی در ایتالیا حاکی از آن است که رژیم غذایی حاوی مقادیر زیادی غلات بدون سبوس و به خصوص نان سفید، باعث افزایش ابتلا به سرطان کلیه می شود. آرد سفید و آرد برنج (بدون سبوس) و تمام غذاهایی که با این دو ترکیب تهیه می شوند از غذاهای افزایش دهنده چربی های خون به شمار می آیند. توصیه می شود به جای آنها از آرد گندم، جو، برنج سبوس دار استفاده شود و به جای برنج سفید و آبکشی می توان از کته با شوید (شوید پلو) یا زعفران و زیره استفاده کرد. تذکر: در برخی از رستورانها به برنج سفید زاج می زنند تا قد بکشد و شفاف شود در حالیکه زاج، موجب شکنندگی عروق می شود.   سس (مایونز، کچاپ، گوجه فرنگی ...)   سس حاوی زرده تخم مرغ، روغن مایع، ادویه های مختلف بوده که مصرف بی رویه این گونه مواد مشکلات زیادی مانند سنگ های صفراوی، ناراحتی های کبدی، آلرژی، چرب شدن سریع پوست و مو و مهم تر و خطرناک تر از همه گرفتگی عروق کرونر قلب در بدن ایجاد می کند. در پژوهش که در سال 2004 در آمریکا صورت گرفت، مشاهده شد که مصرف غذاهای پرچرب از جمله سس مایونز باعث افزایش خطر بروز سرطان روده بزرگ در افراد سالم می شود.   ادویه های تند   ادویه ها اگر به مقدار کم مصرف شوند مساله ای ایجاد نمی کنند اما چون جزء داروهای غذایی محسوب می شوند بر روی بدن اثر دارویی داشته و باعث تغییر در کیفیت بدن می شوند و اگر به طور مرتب و زیاد استفاده شوند می توانند باعث ناراحتی های پوستی و آلرژی های شدید، آسم، غلظت خون، خارش چشم و التهاب کبد شوند.   نمک زیاد   استفاده مداوم از چاشنی های شور مضر و سودازا بوده و سلامتی انسان را به خطر می اندازد و بهتر است بیش از مقدار لازم (6 گرم در روز) استفاده نشود. دریافت زیاد نمک اثرات مضری بر سلامتی دارد که مهم ترین آنها فشارخون، پوکی استخوان، سرطان معده، آسم، بیماری کلیوی و احتباس مایعات بدن می باشد. توصیه می شود طبق سفارش بزرگان نمک را قبل و بعد از غذا مزمزه کرده که باعث رفع صدها بیماری می شود نه اینکه آن را به غذا اضافه کرده و مشکلات زیادی ایجاد کنیم.   ترشی و سرکه های صنعتی   مصرف این ترشی ها اشتهای کاذب ایجاد نموده و باعث پرخوری گشته می تواند موجب ناراحتی های گوارشی مانند زخم معده و اثنی عشر شود. همچنین افرادی که بطور مداوم از این قبیل مواد استفاده می کنندبه دلیل غلبه سردی مستعد ابتلا به بیماریهای استخوانی و مفصلی، ضعف اعصاب، صرع، ناتوانی قوای جنسی و سستی آلت تناسلی می باشند. توصیه می شود به جای استفاده از آنها از ترشی های گیاهی، آب لیمو ترش تازه، سرکه های طبیعی مانند سرکه سیب، انگور و غیره و همچنین زیتون پرورده استفاده شود.   شیر و فراورده های لبنی شیر و سایر مواد لبنی پاستوریزه به دلیل از دست دادن بیش از حد چربی و وجود مواد نگهدارنده، طبعی سرد و تر داشته و می توانند باعث ایجاد عوارض مختلفی از جمله سر درد، خواب آلودئگی، فراموشی، بیماریهای گوارشی و کولیت، روماتیسم و... شوند و استفاده از آنها برای بیماران بلغمی و مبتلایان به بیماریهای مفصلی ممنوع است. توصیه می شود به جای آنها از لبنیات محلی به همراه مصلحات آن استفاده شود. مصرف محصولات لبنی ارگانیک و طبیعی نسبت به انواع غیرارگانیک، فرد را با خطر کمتری از ابتلا به اگزما و بیماریهای دیگر مواجه می کنند.   ظروف ظروف مسی و روی به دلیل آزاد کردن این عناصر با ارزش به درون غذا باعث تاثیر در عملکرد سیستم مغز و اعصاب و غدد درون ریز بدن می شوند. یکی از اشکالات ظروف مسی اکسید شدن آنهاست که بسیار خطرناک است و باید به موقع قلع اندود و یا به اصطلاح سفید شود. ظروف سفالین زرد رنگ که در قدیم از آنها استفاده می شد بهترین نوع ظروف برای پخت و پز و نگهداری غذا هستند. ظروف لعابی از کیفیت خوبی برخوردارند. ظروف چینی یکی از بهترین ظروف غذا می باشند. ظروف چوبی اگر از مواد مناسبی تهیه شوند برای انواع غذاهای سرد بسیار مناسب هستند. ظروف چدنی هنگام طبخ، با مواد غذایی ترکیب نمی شوند و این مسئله از نظر بهداشتی فوقالعاده لازم است. ظروف بلورین و پیرکس اگر از مواد خوب تهیه شده باشند استفاده از آنها مانعی ندارد و کاملا بهداشتی است. امروزه  ملامین ها از مهجورترین ظروف هستند. اما با وجود کاهش تولید ملامین هنوز در بسیاری از خانه ها چند دست بشقاب و کاسه ملامین پیدا می شود و اغلب افراد از این ظروف برای پیک نیک استفاده می کنند. ظروف ملامین به دلیل اینکه از مواد حلقوی یا آروماتیک ساخته می شوند برای سلامتی مضر هستند. برای کم کردن ضرر آن در کارخانجات تولید این ظروف موقع پخت قطعه بر روی آنها رویه لعابی داده می شود. اما درهنگام مصرف، موقع شستن این ظروف (به خصوص اگر با سیم ظرفشویی شسته شوند) و یا موقع بریدن غذا یا میوه با چاقو در این ظروف بریدگی هایی ایجاد می شود که باعث آسیب دیدن رویه لعابی شده و علاوه بر این موجب تجمع میکروب در آن بریدگی ها می شود که هر دو این موارد سلامتی را به مخاطره می اندازند. ظروف آلومینیومی هنگام پخت یون های آزاد به غذا اضافه می کنند که می توانند منجر به بروز بیماریهایی مانند آلزایمر، راشی تیسم، کم خونی، اختلالات گوارشی و ... شود. بعلاوه نگهداری مواد غذایی شور یا ترش نیز در ظروف آلومینیومی صحیح نیست. ظروف استیل سبب ورود سرب به غذاها شده و سرطان زا شناخته شده اند. ظروف تفلون عموما بهداشتی نیستند زیرا تفلون ماده ای است شیمیایی به نام "پلی تترافلئورو اتیلن" که به صورت روکش برای ظروف آلومینیومی استفاده می شود و هنگام طبخ به مرور وارد غذا شده و همراه آن خورده می شود. در تهیه ظروف تفلون از کادمیوم هم استفاده می شود که از فلزات سنگین بوده و به مرور وارد غذا شده باعث بروز سرطان، کوتاهی قد، ضایعات پوستی می شود. علاوه براین کادمیوم در سنتز هموگلوبین دخالت کرده و منجر به کم خونی می شود. ظروف پلاستیکی و یکبار مصرف معمولا بهداشتی نیستند و در کودکان و بزرگسالان ایجا آلرژی و حساسیت می کنند. ظروف نقره بهداشتی نبوده و عمده مضرات آنها ترکیب شدن با غذاست. به عنوان مثال اگر قاشق نقره ای را در زرده تخم مرغ فرو کنیم به سرعت اکسیده شده و تغییر رنگ می دهد.   منبع: تغذیه در طب ایرانی، اسلامی( تالیف: دکتر غلامرضا کردافشاری)
10 آبان, 1393 - 13:11 0 Fatima
با اصول تغذیه درست و سالم کودکان و نوجوانان در طب سنتی آشنا شویم.
از دیدگاه طب سنتی انسان ها در سنین مختلف مزاج های متفاوتی دارند. در کودکی و نوجوانی که از بدو تولد تا 30 سالگی است، حرارت و رطوبت بر بدن غالب است. در سن جوانی که از 30 تا 35 سالگی را در بر می گیرد، مزاج گرم و خشک می شود. توجه به مزاج هر سن و تنظیم رژیم غذایی بر اساس آن، شخص را در جاده سلامتی قرار می دهد. دوران کودکی و نوجوانی کودک از آغاز تولد تا پایان سال دوم زندگی با سرعت در حال رشد است. از سال دوم به بعد اندکی از سرعت رشد کاسته می شود و مجددا در نزدیکی بلوغ رشد سریع می شود. با توجه به این نکته و در نظر گرفتن تکامل دستگاه ها و اندام های کودک در سال های اول زندگی بخوبی می توان به اهمیت نقش تغذیه در تامین رشد و تکامل کودک پی برد. مناسب ترین غذا برای کودک در 6 ماه اول زندگی فقط شیر مادر است و از آن به بعد غذاهای کمکی به تدریج وارد رژیم غذایی کودک می شوند. حکمای طب سنتی در گذشته دستورات و راهنمایی های مفیدی را در رابطه با تغذیه مادران شیرده ارائه نموده اند تا شیر مادر با بهترین کیفیت در اختیار کودک قرار گیرد. بهترین مواد غذایی برای مادر شیر ده عبارت است از گندم، گوشت بره، بزغاله، ماهی، کاهو، بادام و فندق ... که همانگونه که مشاهده می شود مواد غذایی لطیف، معتدل، در زمره آن قرار دارد استفاده از موادی از قبیل خردل، ادویه جات تند، نعناع، پیاز و سیر در زنان شیر ده منع شده است. چرا که به هر نسبت که خون سالم و مناسبی در بدن زن شیرده تولید شود شیر او نیز سالم تر است. استفاده از شیره انگور در زنانی که از رقیق بودن شیر خود شکایت دارند مفید است. مصرف اسفناج، کرفس، کنجد، چغندر، آشی که با نخود و جو پخته شده باشد، گوشت و مغز گوسفند و استفاده از رازیانه، تخم شوید و سیاهدانه در غذاها برای افزایش شیر و ارتقا کیفیت آن موثر است. پس از دوران شیرخوارگی دوران کودکی و نوجوانی قرار دارد. عوامل زیادی دریافت و عادات غذایی کودکان و نوجوانان را تعیین می کنند. عادت هایی از قبیل دوست داشتن و دوست نداشتن غذا در ابتدای کودکی شکل می گیرند و تا دوران بلوغ ادامه می یابند که در آن زمان هر گونه تغییر همراه با مقاومت خواهد بود. قبل از اینکه کودک به مدرسه برود خانواده بیشترین نقش را در شکل گیری عادات غذایی کودک ایفا می کند. یک ارتباط غذایی غذایی خوب شامل تقسیم مسئولیت بین والدین و کودکان است. از دیدگاه طب سنتی کودکان و نوجوانان که مزاجی گرم و تر دارند باید از خوردن مواد غذایی خشک کننده پرهیز کنند چراکه ایشان در سن رشد و نمو قرار دارند و وجود حرارت و رطوبت برای این امر ضروری است. مواد غذایی مانند غذاهای تند، شور، مواد غذایی فراوری شده و پر ادویه، چیپس و پفک، غذاهای کارخانه ای و آماده، سوسیس و کالباس و سایر فست فودها و نوشابه های گازدار، آبمیوه های صنعتی و... این حرارت و رطوبت را از بین برده و مانع از رشد صحیح می شود. دریافت زیاد نوشیدنی های فراوری شده و مقادیر بالای فروکتوز در غذاها و نوشیدنی های فراوری شده می تواند باعث افزایش تری گلیسرید پلاسما و مقاومت به انسولین شود. در چندین مطالعه دریافت میزان پایینی کلسیم و چاقی با دریافت بالایی از نوشیدنی های شیرین شده در کودکان پیش دبستانی مرتبط بوده است. دریافت زیاد سدیم یا نمک نگرانی دیگر است. افزایش دریافت سدیم یا نمک در غذاهای فراوری شده منجر به افزایش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در کودکان می شود. یک ناهار خوب در مدرسه عبارت است از ساندویچی که از نان کامل و یک غذای غنی از پروتئین (گوشت، تخم مرغ، کره و ...) تشکیل شده و از میوه تازه، سبزی یا هر دو، یا شیر به عنوان دسر استفاده شود. از سوی دیگر امروزه اعضای یک خانواده کمتر با هم غذا می خورند که قسمتی به خاطر برنامه کاری آنها، مصرف غذا جلوی تلویزیون و کاهش زمان تهیه غذا در خانه است. در یک مطالعه، کودکان مدرسه ای که همراه خانواده خود شام می خورند، مقادیر میوه و سبزی بیشتر و غذاهای سرخ شده کمتری استفادهمی کردند. محیطی که غذا در آن مصرف می شود نیز تاثیر زیادی بر روی اشتها و دریافت کودک خواهد داشت. انتظارات نا به جایی که والدین از فرزندشان دارند نزاع بر سر سفره و سایر استرس های احساسی، همگی تاثیر نامطلوبی خواهد گذاشت. محیط مناسب صرف غذا به گونه ای است که همراه با زمان کافی، آرامش و صحبتهای خانوادگی باشد.
10 آبان, 1393 - 12:57 0 Fatima
با مواد غذایی مفید و مضر برای مادر باردار و جنین آشنا شویم.
از دیدگاه طب سنتی انسان ها در سنین مختلف مزاج های متفاوتی دارند. در کودکی و نوجوانی که از بدو تولد تا 30 سالگی است، حرارت و رطوبت بر بدن غالب است. در سن جوانی که از 30 تا 35 سالگی را در بر می گیرد، مزاج گرم و خشک می شود. توجه به مزاج هر سن و تنظیم رژیم غذایی بر اساس آن، شخص را در جاده سلامتی قرار می دهد.  توصیه های غذایی در بارداری زن باردار باید از خوردن غذاهای دیر هضم و سنگین پرهیز نماید و بیشتر از غذاهای آب پز و شورباها استفاده نماید. در دوران بارداری باید از یبوست جلوگیری کرد و در صورت بروز آن با خوردن مواد غذایی مانند آلوبخارا و انجیر خیس کرده آن را برطرف نماید. خوردن مواد غذایی سازنده خلط مناسب در بدن برای زن باردار ضروری است. گوشت گوسفند، مرغ، ماهی، زرده تخم مرغ، روغن زیتون، شیر، کره طبیعی، عسل، بادام، پسته، مویز، فندق، گردو، خرما، سبزیجات خام و پخته و غلات در حد اعتدال باید در رژیم غذایی وی قرار گیرد. مصرف میوه های رسیده از قبیل سیب، به، انگور، گلابی، انار، زردالو و انجیر برای زنان باردار مفید است. مطالب طب نوین: گوشت ها و لبنیات منابع خوب ویتامین B6 و B12 هستند که کمبود آنها بر روی رشد مغزی، حرکتی و ادراکی جنین تاثیر منفی دارد. گوشت قرمز یکی از منابع مهم روی است. کمبود روی بسیار خطرناک است و به ناهنجاریهای مادر زادی، رشد غیرطبیعی مغز جنین و رفتارهای غیرعادی در نوزاد منجر می شود. زنانی که سطح روی  پلاسمایی آنان پایین است، 2.5 برابر بیشتر در معرض به دنیا آوردن نوزاد با وزن کمتر از 2000 گرم هستند. اسیدهای چرب امگا-3 برای رشد سیستم عصبی مرکزی و شبکیه جنین مهم هستند. بنابراین در رژیم غذایی مادر باید به میزان کافی از این نوع اسیدهای چرب وجود داشته باشد. یکی از منابع این اسیدهای چرب، ماهی است. به زنان باردار توصیه می شود که جهت جلوگیری از مسمومیت با جیوه از ماهی های پرورشی، سفره ماهی، ماهی کاد، خرچنگ و کنسرو تن ماهی کمتر استفاده نمایند. مغز گردو نیز از منابع دیگر امگا 3 به شمار می رود. کولین یک ماده مغذی ضروری است زیرا برای رفع نیازهای متابولیک بدن به میزان کافی ساخته نمی شود. کولین به منظور حفظ ساختار غشا سلول، سیگنال سلولی و انتقال پیام های عصبی لازم است. نشان داده شده است که کولین به تولید سلول های عصبی در موش های دچار کمبود اسید فولیکی که مادرانشان با این ماده مغذی، تحت تغذیه تکمیلی قرار گرفته بودند کمک کافی نموده است. غذاهای سرشار از کولین عبارتند از: مرغ، بوقلمون، ماهی، زرده تخم مرغ. مصرف غذاهای غنی از فیبر (به خصوص آلوبخارا، انجیر خشک) معمولا مشکل یبوست را در زنان باردار حل می کند. مصرف ماهی و سیب در مادر باردار موجب می شود که کودکش در آینده از ابتلا به آلرژی و آسم کودکان مصون بماند. در مطالعه ای مشاهده شد که مصرف انگور در بارداری به تشکیل پره اکلامپسی در موش ها جلوگیری نمود. مصرف انار در بارداری به تشکیل استخوان و غضروف سالم در جنین کمک می کند. همچنین به دلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدانی از آسیب جفت جلوگیری می نماید. به علاوه انار از آسیب جفت جلوگیری می نماید و از آسیب نورون های جنین در مقابل استرس های هایپوکسیک ایکمیک جلوگیری می کند. پرهیزات غذایی در بارداری در دوران بارداری از مصرف بعضی از مواد غذایی مثل زرشک، کرفس، گشنیز، زعفران، ترشی جات (سرکه، سیب ترش، ماست ترش)، سفیده تخم مرغ، کافئین (چای پررنگ، قهوه، نوشابه های کولا) و نیز خوراکی های مصنوعی و صنعتی، آبمیوه های بسته بندی شده، تنقلات ناسالم، رنگ های خوراکی، فست فودها، آب یخ و ... باید پرهیز نمود. مطالب طب نوین: مصرف زیاد کرفس در مادران باردار باعث افزایش ابتلای کودکان آنها به آلرژی در آینده می شود. مصرف زیاد گشنیز در دوران بارداری بر روی حافظه و قدرت یادگیری در کودک به طور کوتاه مدت عوارض نامطلوبی دارد. مصرف کافئین در بارداری باعث ایجاد آسیب های سلولی در جنین و بروز پره اکلامپسی و از دست دادن زودرس حاملگی در مادر می شود.   منبع: تغذیه در طب ایرانی، اسلامی( تالیف: دکتر غلامرضا کرد افشاری)
4 آبان, 1393 - 09:26 0 Fatima
با مصرف درست کربوهیدراتها، غلات سبوس دار و اجتناب از مصرف چربیهای اشباع می توان دیابت را کنترل کرد.
کسی به شما گفته است که خوردن شکر زیاد باعث دیابت می شود؟ یا در یک رژیم غذایی دیابتی شما باید همه غذاهای مورد علاقه تان را کنار بگذارید؟ درست نیست! افسانه های زیادی در مورد دیابت و غذا وجود دارد. ما این افسانه ها در مورد دیابت را از حقیقت جدا کرده ایم. افسانه 1: خوردن شکر زیاد منجر به دیابت می شود خوردن میزان بالای شکر به سادگی موجب دیابت نمی شود. در عوض، دیابت وقتی شروع می شودکه عاملی، توانایی بدن شما را در تبدیل کردن غذای مصرفی به انرژی مختل کند.  اگر شما دیابت دارید برای درک  بهتر  اینکه چه اتفاقی در این شرایط می افتد به این موارد توجه کنید: بدن شما بیشتر غذایی که خورده اید را به گلوکز تبدیل می کند، گلوکز نوعی  قند است  که سلول های بدن از آن به عنوان سوخت استفاده می کنند. پانکراس هورمونی تولید می کند به نام انسولین که به سلولهای بدن کمک می کند تا از گلوکز به عنوان سوخت استفاده کنند. در اینجا بیشتر انواع معمول دیابت و عواملی در مورد علت ایجاد آن را توضیح می دهیم: دیابت نوع 1: زمانی ایجاد می شود که پانکراس نتواند انسولین تولید کند. بدون انسولین قند خون بالا می رود. افراد با دیابت نوع 1 باید انسولین دریافت کنند برای کمک به سلولها جهت گرفتن قند. دیابت نوع 1 اغلب در افراد جوان یا کودکان ایجاد می شود. تحقیقات نشان داده اند که این نوع دیابت  ممکن است زمانیکه سیستم ایمنی  فرد ضعیف است ایجاد گردد. دیابت نوع 2: زمانی اتفاق می افتد که پانکراس میزان کافی انسولین تولید نکند، انسولین به طور مناسب کار نکند یا در هر دو حالت. اضافه وزن  احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. این نوع می تواند در همه افراد  و در همه سنین اتفاق بیافتد. دیابت بارداری: در زمان بارداری در برخی از زنان ایجاد می گردد. تغییرات هورمونی در طی بارداری از عملکرد مناسب انسولین جلوگیری می کند. زنان با دیابت در زمان بارداری معمولا نیاز دارند که انسولین مصرف کنند. این شرایط احتمالا بعد از تولد نوزاد از بین می رود. افسانه 2: قوانین زیادی در یک رژیم دیابتی وجود دارد. اگر شما دیابت دارید به یک برنامه غذایی نیاز خواهید داشت. اما قاعده کلی و معمول آن ساده است: غذاهایی را انتخاب کنید که متناسب با فعالیت و داروی شما باشد  و بتواند سطوح قند خونتان را نزدیک به نرمال نگه دارد. آیا شما نیاز دارید با چیزی که الان می خورید سازگار شوید؟ احتمالا . اما رژیم غذایی جدید شما شاید آنطور که شما فکر می کنید نیاز به تغییرات خیلی زیادی نداشته باشد . افسانه 3: کربوهیدرات برای دیابت بد است در حقیقت کربوهیدرات ها (یا نشاسته) برای دیابت خوب است. آنها پایه ی رژیم سالم دیابت یا هر رژیم سالمی را تشکیل می دهند. نشاسته ( از جمله نان، برنج،سیب زمینی ) بزرگترین اثر را بر سطح قند خون دارند  و به این علت است که یک رژیم غذایی دیابتی تعیین می کند که چقدر از این مواد غذایی استفاده کنید. این مواد غذایی همچنین شامل ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند. بنابراین آنهایی را انتخاب کنید که بیشترین مواد مغذی  را دارند مثل نان سبوس دار و میوه و سبزیجات با فیبر بالا.  بعد از ملاقات با یک متخصص تغذیه پیدا کردن مواد غذایی کربوهیدراتی مناسب برای شما راحت تر خواهد بود. افسانه 4: پروتئین از کربوهیدرات برای افراد دیابتی بهتر است چون کربوهیدراتها  قند خون را خیلی سریع تحت تاثیر قرار می دهند شما ممکن است  تصور کنید که باید میزان کمتری از آنها را  استفاده کرده  و بیشتر مواد غذایی حاوی پروتئین را در رژیم غذایی تان بگنجانید. اما میزان بالای پروتئین ممکن است منجر به مشکلاتی برای افراد دیابتی شود. مشکل عمده این است که اکثر غذاهای سرشار از پروتئین نظیرگوشت حاوی چربی های اشباع شده  هستند. خوردن این قبیل چربی ها احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. با دکتر تغذیه یا پزشکتان صحبت کنید که چه میزان  پروتئین برای شما لازم است. افسانه 5: شما می توانید میزان داروی دیابت را با چیزی که می خورید هماهنگ کنید. اگر شما از انسولین برای کنترل دیابت استفاده می کنید، می توانید بیاموزید چگونه مقدار و نوع دارویی  که مصرف می کنید را  با میزان غذایی که می خورید هماهنگ کنید اما این به این معنی نیست که می توانید هر چقدر خواستید بخورید و بعد داروی بیشتری استفاده کنید تا سطح قند خونتان ثابت شود. اگر شما از انواع دارو های دیگر دیابت استفاده می کنید تلاش نکنید که دوز داروی مصرفی را با سطح کربوهیدرات مصرفی در وعده غذایی هماهنگ کنید مگر اینکه با پزشکتان مشورت کرده باشید. بیشتر داروهای دیابت بهترین کارکرد را زمانی دارند که به طور ثابت استفاده شوند. افسانه 6: شما باید غذاهای مورد علاقه تان را کنار بگذارید. دلیلی ندارد که خوردن غذاهای مورد علاقه را کنار بگذارید به جای آن تلاش کنید: روشی را که غذای مورد علاقه تان را آماده می کنید تغییر دهید دیگر غذاهایی که معمولا به همراه غذای مورد علاقه تان مصرف می کنید را تغییر دهید میزان غذای مصرفی را کاهش دهید غذاهای مورد علاقه تان را به عنوان پاداشی برای ادامه رژیم غذایی تان استفاده و میل کنید یک متخصص تغذیه می تواند کمک کند راه هایی پیدا کنید که غذاهای مورد علاقه تان را در برنامه رژیمی تان داشته باشید. افسانه 7: اگر دیابت دارید باید دسر را کنار بگذارید. اشتباه است! اینجا راه هایی ارائه می شود که شما می توانید  دسرها و کیک ها را مصرف کنید: از شیرین کننده های مصنوعی استفاده کنید. میزان مصرفی را کنترل کنید. به جای خوردن دو اسکوپ بستنی یکی بخورید. یا با دوستتان شریک شوید. خوردن دسر را به عنوان جایزه ای تفریحی برای دنبال کردن رژیم غذایی قرار دهید. دسرهای مقوی تر درست کنید. از میوه های تازه، جوانه و روغن سبزیجات استفاده کنید. بیشتر اوقات شما می توانید کمتر از میزانی که در دستورالعمل آمده شکر مصرف کنید. افق دیدتان را گسترده کنید. به جای استفاده از بستنی، پای و کیک از میوه ، لبنیات و کلوچه های با آرد جو و گندم استفاده کنید. افسانه 8: شیرین کننده های مصنوعی برای افراد دیابتی خطرناک است. شیرین کننده های مصنوعی شیرین تر از همان میزان شکر است بنابراین از میزان کمتری از آنها برای رسیدن به شیرینی دلخواه استفاده می شود. این منجر می شود شما بتوانید کالری کمتری در مقایسه با شکر مصرف کنید. یک متخصص تغذیه می تواند تعیین کند که چه شیرین کننده ای برای چه استفاده ای بهتر است مثلا در قهوه، کلوچه... افسانه 9: شما باید به طور ویژه غذاهای دیابتی بخورید. حقیقت این است که غذاهایی که برای افراد دیابتی سالم و مناسب هستند برای بقیه ی افراد خانواده هم خوب است بنابراین نیازی نیست غذای مخصوص افراد دیابتی به طور مجزا تهیه شود. تفاوت بین غذای یک دیابتی با بقیه این است که او باید نسبت به بقیه خانواده توجه دقیقی  به  آنچه که  می خورد داشته باشد. این شامل میزان نهایی کالری مصرفی و میزان و نوع کربوهیدرات، چربی و پروتئین است. افسانه 10: غذاهای رژیمی بهترین انتخاب برای دیابتی است. فقط به این دلیل که برخی مواد غذایی  برچسب "رژیمی" دارند به این معنی نیست که بهترین انتخاب برای افراد دیابتی هستند. در حقیقت، غذاهای "رژیمی" می توانند گرانتر و غیر سالم تر از غذاهایی باشد که در فروشگاه ها پیدا می شود یا توسط خودتان آماده می گردد. برچسبهای روی مواد غذایی  را با دقت بخوانید، برای اینکه بفهمید مواد تشکیل دهنده و میزان کالری آنها انتخاب خوب و مناسبی برای شما باشد. اگر شک دارید با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.     Google
27 مهر, 1393 - 10:22 1 Fatima
با دستور پخت سالم و رژیمی انواع فرنی، حلوا، شیرینی و شکلات صبحانه ایرانی بیشتر آشنا شویم.
دسرهای خوشمزه و لذیذ ایرانی بیشتر شامل فرنی،  انواع مربا،  شیرینی ها و انواع متنوعی از حلواها می شوند که همه ما در مناسبت های مختلف، جشن ها و میهمانی ها و بعضا برای درمان برخی مشکلات آنها را تهیه و طبخ می کنیم و کمتر ایرانی را می توان یافت که به این دسرهای خوشمزه علاقمند نباشد. نکته مهمی که درباره این دسرها و شیرینی ها مطرح می شود وجود روغن و شکر نسبتا زیاد در ترکیب آنها می باشد که آنها را به وعده هایی ناسالم و پرکالری تبدیل می کند، ولی می توان با انتخاب صحیح و عاقلانه مواد اولیه این دسرها و جایگزینی روغنها و مقادیر زیاد شکر با جایگزین های طبیعی و سالم  دسرهایی سالم، رژیمی و خوشمزه تهیه کرده و خود را از خوردن این وعده های لذیذ و رویایی محروم نکنیم! فرنی مواد لازم: آرد برنج 2 قاشق غذاخوری،شیر2 لیوان،شکر 4 قاشق غذاخوری،هل یا گلاب به مقدار لازم. طرز تهیه: آرد برنج را در آب شیره کشیده و با شیر بپزید تا شیره برنج به قوام آید. اگر از آرد بسیار نرم استفاده می کنید که دانه درشت برنج در آن نیست نیازی به این کار نیست سپس شکر را در آن ریخته تا جوش آید و گلاب یا هل را در آن ریخته و از روی حرارت بردارید و در ظرف چینی بکشید. *کثیرالغذا و چاق کننده بوده و برای تقویت کلیه ها و نیروی جنسی و خشونت حلق و سرفه مفید است.   فرنی مخصوص با شیره بادام مواد لازم: شیربادام 4 لیوان،آرد برنج قهوه ای 8  قاشق غذاخوری،گلاب نصف استکان، عسل یا شکر به مقدار دلخواه، هل سبز ساییده 1 قاشق چای خوری، خلال پسته 2 قاشق غذاخوری. طرز تهیه: شیر بادام را در ظرفی مناسب بریزید و آرد برنج را به مرور به آن اضافه کرده مرتب هم بزنید تا یکنواخت شود سپس ظرف را روی حرارت قرار دهید و ضمن اینکه محتوی آن را مرتب هم می زنید،هل ساییده و گلاب و عسل یا شکر و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری خلال پسته را نیز اضافه کنید.پس از یک جوش خوردن فرنی را از روی حرارت بردارید در ظرف مناسبی بکشید سپس روی آن را با خلال پسته تزیین و میل کنید.   حلوای خرما(رطب مشگی) مواد لازم: خرمای رطب بدون هسته1 کیلوگرم، ارده1 لیوان، پودر گردو50 گرم، پودر پسته1 قاشق غذاخوری، پودر نارگیل 1 قاشق غذاخوری. طرزتهیه: در ظرفی مناسب خرما و ارده را کاملا مخلوط کنید به طوری که شبیه خمیر معمولی ویکنواخت شود ضمن مخلوط کردن ،پودر گردو را به مرور به آن اضافه کنید سپس آن را در دیس و یا بشقاب مناسبی پهن کنید و روی آن را با پودر پسته و نارگیل تزیین نمایید. حلوا را در یخچال نگهداری کنید.این حلوا بسیار خوشمزه و مقوی است و می توان آن را پس از غذا میل کرد.   حلوای جوانه گندم مواد لازم: خرمای رطب سیاه بدون هسته1 کیلوگرم، آرد جوانه گندم5 قاشق غذاخوری، ارده 1 لیوان، پودر گردو5 قاشق غذاخوری، پودر نارگیل  1 قاشق غذاخوری، هل سبز ساییده1 قاشق غذاخوری. طرزتهیه: ابتدا پودر جوانه گندم را با هل ساییده و با هل و پودر گردو کاملا مخلوط کنید سپس در ظرفی مناسب خرما و ارده را کاملا مخلوط کرده و  جوانه گندم،هل و پودر گردو را به مرور به آن اضافه کنید سپس حلوا را در یک دیس یا بشقاب پهن کنید و روی آن را با پودر نارگیل تزیین نمایید.   حلوای تخم مرغ مواد لازم: زرده تخم مرغ 5 عدد،روغن یا کره حیوانی 2 قاشق غذاخوری، هل، دارچین، میخک، شکر و گلاب مقدار همه برحسب به مقدار لازم. طرز تهیه: تخم مرغ ها  را ابتدا آب پز کرده و زرده آن ها را جدا کنید زرده ها را له کرده و در روغن یا کره حیوانی تفت دهید.هل،دارچین، میخک، شکر و گلاب را نیز به آن اضافه کرده و هم بزنید تا آب آن خشک شده و به روغن بیفتد. *این حلوا کثیرالغذا و مقوی و چاق کننده بدن و افزاینده نیروی جنسی است.   حلوای سیب مواد لازم: سیب شیرین و رسیده، شکر یا عسل، مغز پسته، هل وگلاب مقدار همه برحسب ذائقه به مقدار لازم. طرز تهیه: سیب شیرین و رسیده پوست کنده را با آب کم بپزید یا بخارپز نمایید تا له شود. عسل یا شکر را به همراه هل و گلاب در ظرف دیگری به قوام بیاورید. سیب له شده را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و به قوام حلوا درآید سپس آن را در سینی پهن کرده و روی آن مغز پسته بپاشید. *این حلوا مقوی معده و کبد و قلب و تولیدکننده خلط صالح و معتدل است.   حلوای هویج مواد لازم: هویج یا زردک شیرین و رسیده،شکر یا عسل، مغز پسته وبادام، هل و گلاب و زعفران مقدار همه برحسب ذائقه به مقدار لازم. طرز تهیه: زردک شیرین و رسیده را پوست کنده و از وسط به صورت طولی نصف کنید و قسمت سفت میانی آن را جدا کنید سپس آن را رنده کرده و با آب و گلاب بپزید شکر یا عسل را با هل و گلاب و زعفران به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. خلال مغز بادام و مغز پسته را در ماهی تابه دیگری با حرارت ملایم بو داده و به حلوا اضافه کنید. سپس حلوا را در سینی پهن کرده و با چاقو به شکل لوزی ببرید. *ادرارآور و خارج کننده سنگ کلیه و مثانه، بازکننده انسدادهای کبدی و تقویت کننده نیروی جنسی است.   شیرینی با طعم آویشن مواد لازم: آرد جوانه گندم 500گرم، روغن زیتون 250گرم، مغز گردو پودر شده100 گرم، پودر آویشن3 قاشق غذاخوری. طرز تهیه: ابتدا عسل و پودر آویشن را به آرد اضافه کرده و بعد پودر گردو را نیز اضافه نموده و کاملا مخلوط کنید و در پایان مواد را در ظرف موردنظر ریخته و بعد از سرد شدن برش دهید و میل کنید.   شیرینی کشمشی مواد لازم: آرد جوانه گندم100گرم، روغن زیتون100 گرم، عسل100گرم، کشمش ریز سیاه 4 قاشق سوپ خوری. طرزتهیه: روغن و عسل را مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه ای لطیف و نرم بدست آید.سپس آرد را نیز اضافه کرده هم بزنید و بعد کشمش را اضافه کنید با قاشق از مایه به اندازه یک گردو بردارید و در سینی که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده اید بچینید.سینی را روی پنجره وسط فر قرار دهید و بگذارید با حرارت 250درجه سانتی گراد به مدت 15تا20دقیقه پخته تا شیرینی ها نازک و طلایی شوند.   شیرینی جوانه گندم مواد لازم: گردو، بادام، فندق و پسته تازه و خام از هرکدام 100گرم، پودر نارگیل، بادام هندی و کنجد تازه و خام از هرکدام 100گرم، عسل250گرم، شیره انگر یا خرما250گرم، زعفران1 مثقال، دارچین25گرم، هل سبز20 گرم، زنجبیل1قاشق چای خوری، آرد جوانه گندم 250گرم، روغن زیتون درصورت تمایل3تا4 قاشق غذاخوری. طرزتهیه: همه مواد را آسیاب کرده و با آرد جوانه گندم و ادویه ها خوب مخلوط کنید.سپس عسل و شیره را به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید تا به شکل خمیر سفت درآید درصورت سفت شدن بیش از اندازه خمیر می توانید چند قاشق گلاب اضافه کنید. سپس مواد آماده شده را در یک دیس چینی پهن کرده و روی آن با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید و به مدت 30دقیقه در یخچال قرار دهید سپس به اندازه دلخواه برش داده و روی آن سلفون بکشید و در یخچال نگهداری کنید.   شکلات صبحانه مواد لازم: ارده6قاشق غذاخوری، عسل 1قاشق غذاخوری، پودر نارگیل1قاشق غذاخوری، پودر پسته1قاشق غذاخوری،گلاب1قاشق غذاخوری، هل ساییده1 قاشق غذاخوری. طرز تهیه: ارده را در یک ظرف چینی مناسب بریزید و عسل را به آن اضافه کنید و مخلوط را به طور یکنواخت هم بزنید تا کاملا سفت شود و قوام یابد. پودر نارگیل، هل و گلاب را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید در انتها پودر پسته را روی آن بپاشید. می توان آن را به همراه یک لیوان شیر فندق به عنوان صبحانه میل کنید.   شکلات صبحانه2 موادلازم: ارده6 قاشق غذاخوری، عسل1قاشق غذاخوری، پودر پسته خام  1قاشق غذاخوری، هل ساییده1قاشق غذاخوری. طرز تهیه: ارده را در یک ظرف چینی مناسب بریزید و عسل را به آن اضافه کنید و مخلوط را به طور یکنواخت هم بزنید تا کاملا سفت شود و قوام یابد. سپس هل را به آن بیفزایید و کاملا مخلوط کنید در انتها پودر پسته را روی آن بپاشید می توان آن را به همراه یک لیوان شیر بادام یا شیر گردو به عنوان صبحانه میل کرد که برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید نشاط آور و مقوی است. شکلات صبحانه3 مواد لازم: ارده  6 قاشق غذاخوری،عسل1 قاشق غذاخوری، پودر فندق خام 1 قاشق غذاخوری. طرز تهیه: ارده را در یک ظرف چینی مناسب بریزید و عسل را به آن اضافه کنید و مخلوط را به طور یکنواخت هم بزنید تا کاملا سفت شود و قوام یابد سپس پودر فندق را روی آن بپاشید.این شکلات انرژی زا است و برای افراد دارای فعالیت های فیزیکی زیاد مناسب است می توان آن را به همراه یک لیوان شیربادام به عنوان صبحانه میل کرد. نکته:می توان به جای عسل از2-3 قاشق غذاخوری شیره انگور یا شیره خرما استفاده کرد.   شکلات صبحانه4 مواد لازم: ارده 6 قاشق غذاخوری،عسل1 قاشق غذاخوری، پودرنارگیل1 قاشق غذاخوری، پودر گردو1قاشق غذاخوری، هل ساییده1قاشق غذاخوری. طرزتهیه: ارده را در یک ظرف چینی مناسب بریزید و عسل را به آن اضافه کنید و مخلوط را به طور یکنواخت هم بزنید تا کاملا سفت شود و قوام یابد. سپس پودر نارگیل و هل را اضافه و آن ها را کاملا مخلوط کنید. در انتها پودر گردو را روی آن بپاشید این شکلات بسیار مقوی خوش عطر وطعم و آرام بخش است.     دسر کدو حلوایی مواد لازم کدو حلوایی1 کیلوگرم، عسل 2 قاشق غذاخوری، هل سبز ساییده1 مثقال،گلاب4 قاشق غذاخوری، زعفران ساییده2 گرم، مخلوط خلال پسته یا بادام و پودر نارگیل روی هم4 قاشق غذاخوری. طرز تهیه: کدو حلوایی را به قطعات مناسب تقسیم و بخارپز کنید. سپس زعفران را با گلاب مخلوط کرده و به همراه عسل،هل ساییده و2 قاشق از مخلوط خلال پسته یا بادام و پودر نارگیل به کدو حلوایی بخارپز شده بیفزایید و کاملا مخلوط کنید تا یکنواخت شود. ظرف را تکان دهید تا سطح مواد صاف شود سپس دو قاشق از مخلوط خلال پسته یا بادام و پودر نارگیل را روی دسر بریزید و آن را برای چند ساعت در یخچال نگهدارید تا خودش را بگیرد. *این دسر برای بیماری های مفصلی و چشمی بسیار مفید است بهتر است بعد از آن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون خورده شود.   دسرهویج فرنگی مواد لازم: هویج فرنگی1 کیلوگرم، عسل3 قاشق غذاخوری، هل سبز ساییده 1مثقال،گلاب2 قاشق غذاخوری، زعفران ساییده2 گرم، مخلوط خلال پسته و بادام و پودر نارگیل روی هم 4 قاشق غذاخوری. طرز تهیه: ابتدا هویج ها را بخارپز و سپس آن ها را له کنید.عسل را به همراه گلاب،زعفران و هل ساییده به آن ها اضافه و کاملا مخلوط کنید ضمن  مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری از مخلوط خلال پسته وبادام و پودر نارگیل را به مرور بیافزایید ظرف را تکان دهید تا سطح مواد صاف شود و آن را به مدت چند ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد سعی شود بعد از آن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون خورده شود. *این دسر برای تقویت بینایی بسیار مفید است.        
24 مهر, 1393 - 10:40 0 Fatima
رعایت اصول و محاسبات پایه و تغییر سبک زندگی می تواند باعث افزایش وزن گردد.
اکثر افراد به اشخاصی که می خواهند وزن اضافه کنند، غبطه می خورند چون تعداد افرادی که  دچار اضافه وزن هستند بیشتر بوده و برای این افراد پرهیزات غذایی بسیار دشوار می باشد. اما افرادی که سعی می کنند وزنشان را در یک محدوده سالم و ثابت  نگه دارند یا در تلاشند که وزن اضافه کنند نیز کار سخت و دشواری را پیش رو دارند.  نیاز به افزایش وزن در موارد مختلف و توسط افراد مختلفی  مورد توجه قرار می گیرد، مثل  افرادی که دچار کم اشتهایی هستند،  افرادی که ورزشهای دارای سوخت و ساز بالا  انجام می دهند،  اشخاصی که می خواهند حجم عضلاتشان را افزایش و  افرادی که بطور ژنتیکی لاغر هستند.   خوشبختانه، افزایش دادن وزن عملی نسبتا ذاتی بوده و نیاز به اقدامات شدید و گرانقیمت ندارد؛ رعایت کردن یکسری اصول و محاسبات پایه و تغییر دادن سبک زندگی می تواند باعث نتایج تاثیر گذاری گردد. متخصصان تغذیه معتقدند که کمی کمبود وزن داشتن لزوما یک مشکل نمی باشد. دکتر سیلویا اسکات متخصص تغذیه بیان می کند: اگر شما با این کمبود وزن مشکلی ندارید و می توانید بطور مناسب عمل کرده و ورزش کنید، داشتن وزنی پایین تر از وزن ایده آل بدنتان مشکل جدی به شمار نمی رود و مطالعات نشان داده اند که این امر نتایج سلامت خوبی را به دنبال دارد. با اینحال، اگر شما می خواهید یا نیاز است که وزن اضافه کنید، بهتر است این کار را از روش درست و سالم انجام دهید تا از چاقی های موضعی مخصوصا در ناحیه شکم جلوگیری کنید. شمارش کالری، اما مصرف مواد مغذی برای افزایش وزن بر روی مواد غذایی سالم تمرکز کنید، زیرا اگرچه میزان کالری دریافتی برای شما مهم می باشد ولی تغذیه خوب و سالم هنوز هم یک اصل ضروریست. برای افزایش وزن نیاز به مصرف مواد غذایی پرانرژی داریم، اما این مواد غذایی بایستی سرشار از مواد مغذی بوده و و دارای ارزش تغذیه ای بالا باشند. در اینجا هدف انتخاب غذاهای سرشار از ویتامین، مواد معدنی، مواد مغذی و پرانرژی می باشد که همه اینها در صورتی که تغذیه  فرد متناسب  باشد،  برای بدن تامین می گردند.   افزایش جرم عضلانی دکتر رزنبلوم می گوید: ورزشکارانی که می خواهند وزن اضافه کنند بایستی مقادیر کافی انرژی و پروتئین از طریق غذا همراه با تمرینات بدنسازی مناسب وارد برنامه روزانه شان کنند تا افزایش وزنشان از طریق صحیح صورت گیرد. چگونه وزنمان را افزایش دهیم؟ قسمت اول: خوردن برای افزایش وزن 1.تعیین کنید که چه مقدار بیشتر باید بخورید تا یک کیلوگرم اضافه کنید. برای بالا بردن وزن به اندازه یک کیلوگرم، شما به 3500 کالری بیشتر از میزان سوخت و ساز بدن در حال استراحت( RMR) نیاز خواهید داشت. برای این کار شما باید: محاسبه RMR یا میزان سوخت و ساز بدن در حال استراحت. میزان سوخت و ساز بدن در حال استراحت، میزانی از انرژی است که بدن ما در هر روز نیاز دارد تا وزنمان را در حالت ثابت نگه دارد. در اینجا چگونگی محاسبه آن را از طریق فرمول میفلین- اس تی جئور ذکر خواهیم کرد. برای محاسبه RMR    اطلاعاتی نظیر وزن به کیلوگرم، قد به سانتی متر و سن نیاز می باشد. اطلاعات خود را در این فرمول وارد کنید:  محاسبه RMR در زنان:     محاسبه RMR  در مردان:      مسلما همه ما چند هزار کالری بیشتر از میزان RMR  در طول یک روز نرمال انرژی می سوزانیم، این فرمول ها تنها برای محاسبه حداقل نیاز بدن به انرژی و آغاز یک رژیم غذایی درست برای افزایش وزن می باشد. 2.محاسبه میزان فعالیت از آنجایی که خوشبختانه همه ما در تمام طول روز در بستر نیستیم، بایستی میزان انرژی را که در حین فعالیت های روزانه مان می سوزانیم را محاسبه کنیم. در مورد قبل ما میزان RMR   را محاسبه کردیم، در اینجا با استفاده از فرمول هریس بندیکت، RMR  را، معادل میزان سوخت و ساز پایه بدن(BMR)  در نظر گرفته و میزان انرژی کل مورد نیاز روزانه بدن را متناسب با میزان فعالیت بدنی هر فرد اندازه گیری می کنیم. برای محاسبه میزان انرژی مورد نیاز روزانه بایستی BMR  در فاکتور فعالیت روزانه مناسب ضرب شود: فرمول هریس بندیکت: محاسبه BMR  در زنان:     محاسبه BMR  در مردان:     اگر تحرک ندارید یا خیلی کم ورزش می کنید: BMR  را در 1.2 ضرب کنید. اگر فعالیت بدنی سبک دارید( ورزش یا تمرینات سبک 1 تا 3 روز در هفته): BMR  را در 1.375 ضرب کنید. اگر تقریبا فعال هستید( ورزش و تمرینات متوسط 3 تا 5 روز در هفته): BMR  را در 1.55 ضرب کنید. اگر خیلی فعال هستید( ورزشها و تمرینات سخت 6تا 7 روز در هفته): BMR  را در 1.725 ضرب کنید. اگر فوق العاده فعال هستید(ورزشها و تمرینات خیلی سخت و کار فیزیکی): BMR  را در 1.9 ضرب کنید. به عنوان مثال یک مرد 48 ساله که 180 سانتی متر قد و 80 کیلوگرم وزن دارد اگر این مقادیر را در فرمول بالا قرار دهد میزان سوخت وساز پایه یا BMR  بدنش 1751 کالری در روز می باشد و میزان سوخت و ساز بدن در حال استراحت یا RMR  بدنش 1694 کالری در روز خواهد بود. اگر این مرد تقریبا فعال بوده و بطور متوسط 3 تا 5 روز در هفته ورزش کند، او باید 1751 کالری(BMR)  را در 1.55 ضرب کند که معادل 2714 کالری می شود. این میزان انرژی است که فرد در  طول روز نیاز دارد تا وزنش ثابت باقی بماند. حالا شما می دانید بدنتان در طول روز چه مقدار کالری  می سوزاند و می توانید میزان انرژی یا کالری اضافه مورد نیاز برای ا فزایش وزن را محاسبه کنید. هدف شما بایستی افزایش وزن به میزان 450 تا 900 گرم در هفته باشد. بیشتر از این میزان می تواند منجر به انتخاب رژیم غذایی نامناسب  و ناسالم توسط شما گردد که در اینصورت خیلی سریع وزن اضافه می کنید و خیلی سریع هم وزنتان پایین می آید. در ابتدا، سعی کنید در هر روز 500 کالری به رژیم غذایی تان اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر شما به 2300 کالری در روز نیاز دارید تا وزنتان ثابت بماند، سعی کنید این مقدار را به 2800 کالری در روز  افزایش دهید. این مقدار در طول یک هفته بایستی  حداکثر به 3500 کالری افزایش پیدا کند تا منجر به افزایش وزن به اندازه 450 گرم شود. 3. سعی کنید 3 وعده غذایی و 2 میان وعده داشته باشید. خوردن غذا طبق یک برنامه منظم می تواند به شما کمک کند که مطمئن باشید که هر روز مقدار کافی انرژی دریافت می کنید. حتما صبحانه کامل و مفصل، ناهار و شام را بخورید و بین آنها حتما 2 میان وعده ضروریست. برنامه رژیم افزایش وزن را با غذاهای مغذی شروع کرده و سپس می توانید غذاهایتان را با ترکیبات افزودنی نظیر ماست، میوه، آجیل ها و چربیهای سالم غنی سازید. بدون توجه به دلیل شما برای افزایش وزن، مصرف اسنک ها و تنقلات  و میان وعده های کوچک در طول روز روشی برای دریافت بیشتر انرژی می باشد. دکتر رزنبلوم متخصص تغذیه و  استاد دانشگاه جورجیا می گوید: سعی کنید وعده های غذایی تان را به 6 وعده در روز تغییر دهید  طوری که  حداقل 3 وعده آن ( وعده های اصلی) حاوی پروتئین، نشاسته، سبزیجات و چربیها باشد. یک وعده غذایی ساده به عنوان مثال شامل مقداری کباب ترکی به همراه نان سبوس دار با کمی مایونز و سیب زمینی به همراه یک اسموتی میوه ای می باشد. دفعات خوردن غذا را زیاد کرده و غذاهایتان را عاقلانه انتخاب کنید و سپس می توانید انتظار داشته باشید که بطور متوسط هفته ای 220 تا 450 گرم وزن اضافه کنید. 4.بر روی مواد غذایی سنگین و مقوی تمرکز کنید. شما نباید منحصرا روی مواد غذایی پرچرب برای افزایش وزن تمرکز کنید. در واقع، شما بطور متناسب و سالمی وزن اضافه خواهید کرد اگر رژیم غذایی تان را طوری تنظیم کنید که حاوی مواد غذایی مقوی تر و چاشنی های اضافه باشد. این موارد را حتما در نظر بگیرید: نوشیدنی ها:  سعی کنید شیک ها و اسموتی های حاوی پروتئین، آبمیوه های طبیعی یا شیر کامل را مصرف کنید و از نوشابه های گازدار یا رژیمی پرهیز کنید. نان ها:   نان های مقوی و غنی نظیر نان گندم سبوس دار، سبوس جو دوسر، نان جو سیاه و نان چاودار، بسیار مغذی تر از نان با آرد سفید هستند. این نان ها را به تکه های ضخیم برش داده و با دست و دلبازی کره بادام زمینی، مربا، عسل، حمص یا پنیر خامه ای را روی آنها مالیده و میل کنید. سبزیجات:   به دنبال سبزیجات نشاسته ای نظیر سیب زمینی، نخودها، ذرت، هویج، کدو حلوایی و چغندر باشید. سبزیجاتی که آب زیاد دارند( بروکلی، گل کلم، کدو سبز، لوبیا سبز، خیار) را زیاد مصرف نکنید. میوه ها:  میوه های غنی نظیر موز، گلابی، سیب، آناناس و میوه های خشک و میوه های آبدار مثل پرتقال، هلو، آلو، توت ها و هندوانه را بیشتر مصرف کنید. سوپ ها:  به جای سوپ های ساده ، سوپ های تهیه شده از خامه و شیر را مصرف کنید. اگر به ادم یا فشار خون بالا مبتلا هستید از سوپ های آماده موجود در سوپر مارکت ها خودداری کنید زیرا این سوپ ها سرشار از مواد نگهدارنده و سدیم هستند. روغنها:   زمانی که در حال آشپزی هستید، می توانید  کمی بیشتر از قبل از روغن استفاده کنید. سالم ترین روغنها، روغنهای گیاهی  خالص نظیر روغن زیتون، روغن نارگیل، روغن کانولا و البته کره طبیعی و محلی. روغنهای کمتر سالم  که هنوز هم به عنوان منبع قابل پذیرش روغن مورد استفاده قرار می گیرند آنهایی هستند که حاوی مقادیر بالایی اسیدهای چرب امگا 6  هستند، نظیر روغن گلرنگ، روغن آفتابگردان و روغن بادام زمینی. روغنهای ناسالم روغنهایی هستند که دارای چربیهای ترانس می باشند مثل روغن جامد قنادی و روغن دانه سویا. پخشینه ها( هر ماده غذایی که مانند کره روی نان مالیده می شود): پخش کردن و مالیدن این مواد غذایی پرانرژی روی نان تست، بیسکوییت های سبوس دار، نان پیتا و هر نوع منبع کربوهیدارتی از بهترین روشهای افزایش جذب انرژی به شمار می روند. تعدادی از بهترین پخشینه های پرکالری شامل گواکاموله(نوعی سس با آووکادو)، روغن زیتون، پنیر خامه ای، حمص، کره، کرده بادام زمینی، تکه های پنیر و مایونز می باشند. برای دریافت انرژی بیشتر، موارد بالا را می توانید با گوشت مرغ یا ماهی ورقه شده مخلوط کرده و میل کنید. مکمل ها:  برخی از مکمل های تغذیه ای بطور ویژه ای برای افزایش وزن طراحی شده اند. برند ها و محصولاتی در بازار وجود دارند که برای  افرادی که از بیماری هایی که منجر به کاهش وزن می شوند نظیر بیماری کرون( بیماری التهابی روده) و پرکاری غده تیروئید رنج می برند، تجویز  می شود. 5.پرهیز از چربیهای ترانس چربیهای ترانس می توانند چربی شکم را افزایش دهند و به همان اندازه میزان انسولین را نیز بطور ناسالمی بالا ببرند. بنابراین رژیم غذایی تان را عاری از مارگارین، روغن جامد شیرینی پزی، تنقلات بسته بندی شده  و گوشت های فرآوری شده نگه دارید. 6.پروتئین زیادی مصرف کنید. فقدان پروتئین می تواند منجر به کاهش حجم عضلانی بدن گردد حتی اگر شما کالری زیادتری نیز مصرف کنید. در اینجا تعدادی از مواد غذایی غنی از پروتئین را ذکر می کنیم:  دانه سویای جوشیده شده سویا یا پودر وی پروتئین بادام زمینی یا کره بادام زمینی استیک یا همبرگر مرغ تن ماهی قسمت دوم: ساخت عضلات برای افزایش وزن 1.بدنسازی با وزنه را شروع کنید. ساخت عضلات از طریق ورزشهای بدنسازی با وزنه نه تنها وزن اضافی را به حجم عضلانی بدن تبدیل خواهد کرد، بلکه اشتها را نیز تحریک می کند. قبل از شروع این نکات را در نظر بگیرید: ساخت ماهیچه اضافه سرعت متابولیسم بدن را افزایش خواهد داد، بنابراین باید کالری بیشتری را مصرف کنید تا وزنتان را حفظ کنید یا وزن اضافه کنید. در طول اولین ماه از بدنسازی، اگر شما برنامه تان را بطور منظم اجرا کنید، ممکن است افزایش وزن فاحشی را تجربه کنید. هرچند، این هم انتظار می رود که بعد از این دوره اولیه این میزان کاهش یابد. با اینحال شما این مرحله را با ارزیابی مجدد وزن و جرم عضلانی بدن پشت سر می گذارید، در حالی که رژیم غذایی تان را تغییر داده و غذاهای بیشتری به آن اضافه کرده و از طرف دیگر وزنه های سنگین تری را به کار می برید. زمانی که شما یک برنامه ورزشی جدید را آغاز می کنید، غالبا درد عضلانی شدیدی را تجربه خواهید کرد که شروع درد عضلانی تاخیری (DOMS) نامیده می شود. این درد کاملا طبیعی و نرمال بوده و نباید برای برطرف شدن این درد، برنامه بدنسازی را کنار گذاشت. این درد 3تا 5 روز طول می کشد تا از بین رود. 2.رژیم غذایی تان را با پروتئین بیشتر تکمیل کنید. در طول برنامه بدنسازی، یک رژیم غذایی غنی از پروتئین می تواند به شما در افزایش وزن کمک کند. سعی کنید بعد از پایان ورزش، وعده های غذایی کوچک ولی غنی از پروتئین را مصرف کنید. از ایجاد حالتی به نام  گرسنگی خرگوشی پرهیز کنید. این وضعیت می تواند در اثر  افزایش فعالیت فیزیکی همراه شده  با رژیم غذایی که تقریبا و منحصرا  غنی از پروتئین بدون چربی می باشد ایجاد شود. رژیم غذایی تان حتما باید حاوی مقادیر کافی چربی نیز باشد. 3.قسمت سوم: راههای مشکل گشا 1.امیدوار نباشید که با خوردن بیشتر می توانید باعث چاق شدن نقاط خاصی از بدن شوید! چگونگی و الگوی انتشار چربی در بدن عمدتا توسط ژنتیک تعیین می گردد و نمی تواند تنها بوسیله رژیم غذایی تغییر داده شود. اگر شما معمولا در ناحیه شکمی دچار تجمع چربی می شوید ولی دلتان می خواهد که در ناحیه باسن تجمع چربی بیشتری داشته باشید، بهترین راه این است که با انجام تمرینات ورزشی مخصوص عضلات این ناحیه( عضلات گلوتئال) را حجیم تر سازید. 2.به پزشک مراجعه کنید. اگر علیرغم رعایت موارد گفته شده، نتوانستید وزن خود را افزایش دهید، به یک متخصص تغذیه یا پزشک خانوادگی خود مراجعه کنید. ممکن است مشکل زمینه ای وجود داشته باشد که مانع از جذب چربی یا ساخت ماهیچه در بدن شما می شود. 3.وزنتان را هر روز در یک ساعت مشخص و یکسان اندازه گیری کنید. به دلیل اینکه وزن ما می تواند در طول ساعات مختلف  روز نوسان داشته باشد، سعی کنید یک زمان مشخص را برای اندازه گیری وزنتان تعیین کنید. بسیاری از افراد ترجیح می دهند که وزنشان را در ابتدای روز قبل از خوردن صبحانه اندازه گیری نمایند. 4.از پرخوری زیاد بپرهیزید. نشان داده شده است که چرخه پرخوری و ناشتایی دارای اثرات منفی بر روی میزان گلوکز و انسولین بوده و بطور بالقوه باعث آسیب به فرایندهای سوخت و سازی بدن در طولانی مدت می شود. به جای پرخوری در یک وعده غذایی به دلیل دریافت مقادیر بالای کالری، سعی کنید که مواد غذایی را در وعده های مختلف توزیع کرده و در تمام طول روز مقدار کافی مواد مغذی  دریافت کنید.  
20 مهر, 1393 - 07:32 1 Fatima
با طرز تهیه سالم و رژیمی انواع کوکو و شامی سنتی ایرانی بیشتر آشنا شویم.
کوکوها و کتلت ها از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی هستند که می توان با مواد اولیه متنوعی آنها را طبخ نمود.  کتلت و کوکوهای رژیمی به علت دارا بودن پروتئین زیاد و چربی های غیر اشباع علاوه بر سالم بودن گزینه مناسبی برای پذیرایی عصرانه به شمار می روند. در اینجا تعدادی از دستور پخت های سالم و رژیمی را خدمتتان ارائه کرده ایم. شامی مواد لازم: لپه 1/5 لیوان، پیاز 1عدد متوسط، آرد نخودچی2قاشق غذاخوری، پودر نان سنگک1 قاشق غذاخوری، پودر زیره 1قاشق چای خوری ، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: لپه را که از شب قبل خیس داده اید با کمی آب روی حرارت بگذارید تا بپزد طوری که آب آن کاملا کشیده شود پس از خنک شدن آن را چرخ کنید پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید و به همراه آرد نخودچی و پودر زیره به لپه چرخ شده اضافه کنید حال ادویه ها را به همراه پودر نان سنگک به سایر مواد بیفزایید و مخلوط  را خوب ورز دهید تا خودش را بگیرد مواد به دست آمده را با قالب یا دست به شکل شامی در آورید و در سینی فر که قبلا آن را چرب کرده اید بچینید و درون فر با حرارت ملایم طبخ کنید. شامی ترش مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوسفندی300گرم،لپه 400گرم، پیاز متوسط2عدد،گوجه فرنگی 4 عدد، تخم مرغ 4-6 عدد ،نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم ،آبغوره یا آبلیمو برحسب ذائقه طرز تهیه: لپه را که از قبل خیسانده اید آب پز کنید به طوری که آب آن کاملا تمام شود سپس آن ها را چرخ کرده و با پیاز رنده شده گوشت نمک وفلفل و زردچوبه کامل مخلوط کنید سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به آن ها اضافه کرده تا مایع شلی به دست آید داخل سینی فر را چرب کنید و با قاشق مایع آماده شده را روی آن بریزید و با ته قاشق روی آن را صاف کنید در صورت تمایل می توانید با مقداری روغن کنجد و با حرارت بسیار ملایم در تابه سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد کنید و با مقدار کمی آب و روغن بپزید سپس نمک وآبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد شامی های سرخ شده را در تابه بچینید و از مایع آماده شده روی آن بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد وشامی ها طعم ترشی به خود بگیرند. کوکوسبزی مواد لازم: سبزی شامل تره ،جعفری،گشنیز،شوید،شنبلیله،سیر تازه 1کیلو ،پیاز متوسط1 عدد،تخم مرغ8-10عدد،آرد 1 قاشق غذاخوری ،نمک و فلفل و زرد چوبه به اندازه لازم. طرز تهیه: تخم مرغ ها را با سبزی خرد کرده پیاز رنده شده نمک و فلفل و آرد هم بزنید سپس روغن را داغ کرده و مواد را با قاشق در تابه ریخته  روی آن را صاف کنید و پشت وروی آن را سرخ کنید می توانید از گردو و زرشک نیز در مرحله اول استفاده کنید.   کوکو تره مواد لازم: تره نیم کیلو ، پیاز متوسط 1 عدد، تخم مرغ 5-6 عدد، نمک وفلفل و زردچوبه به اندازه لازم.  طرز تهیه: تره و پیاز را خرد کرده و نمک وفلفل وزرد چوبه را به آن اضافه کنید بعد تخم مرغ ها را شکسته به مواد اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند سپس مخلوط را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. *تره باعث قطع خونریزی می شود لذا مصرف این کوکو به افرادی که دچار بواسیر خونریزی دهنده یا خونریزی سایر نقاط بدن هستند توصیه می گردد.   کوکو شوید مواد لازم:  شوید نیم کیلو،پیاز متوسط 1عدد،تخم مرغ5-6 عدد،نمک وفلفل و زردچوبه به اندازه لازم. طرزتهیه: شوید وپیاز را خرد کرده و نمک وفلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید بعد تخم مرغ ها را شکسته به مواد اضافه کنید و تمام مواد را خب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند درصورت دسترسی به برگ تازه بابونه می توانید بابونه را نیز به سبزی های کوکو تره یا شوید اضافه کنید سپس مخلوط را را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. *این غذا برای بیماران دارای کبد چرب و چربی خون بالا توصیه می شود.   کوکو کرفس مواد لازم: ساقه کرفس 5-6عدد، پیاز متوسط 1 عدد، تخم مرغ 2-3 عدد،نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم. طرز تهیه : ساقه های کرفس را ریز کرده و با پیاز و کمی آب بپزید به طوری که آب آن کاملا خشک شود تخم مرغ ها را داخل ظرف دیگری بشکنید و پیاز و کرفس پخته شده را به آن اضافه کنید سپس نمک وفلفل و زردچوبه را اضافه کنید در تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید و دو طرف آن را سرخ کنید در صورت تمایل می توانید سبزی کوکو به آن اضافه کنید.   کوکو کدو مواد لازم: کدو سبز متوسط 5 عدد ،پیاز متوسط 1 عدد ،تخم مرغ 2-3 عدد، نمک،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، طرز تهیه: کدوها را پوست بکنید و با رنده درشت رنده کنید که زیاد آب نیندازد پیاز را نیز رنده کنید تخم مرغ ها را داخل ظرف دیگری بشکنید و پیاز وکدو های رنده شده را به آن اضافه کنید سپس نمک وفلفل و زردچوبه به آن را اضافه کنید در تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید و دو طرف آن را سرخ کنید در صورت تمایل می توانید سبزی کوکو نیز به آن اضافه کنید.   کوکو لوبیا سبز مواد لازم: لوبیا سبز 100 گرم،هویج و سیب زمینی متوسط هرکدام 2 عدد، تخم مرغ 3-4عدد، پیاز متوسط 1 عدد،مغز گردو 1قاشق غذاخوری،نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم. طرز تهیه: لوبیا سبز را بعد از پاک کردن وشستن کاملا خشک کنید و به اندازه 1 سانتی متری خرد کنید و با یک لیوان آب و نمک و زردچوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد هویج و سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید بعد از این مدت هویج خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر  مواد را بپزید سپس سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شود در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند بعد پیاز رنده شده ادویه و مغز گردو را به تخم مرغ ها اضافه  و کاملا با هم مخلوط کنید سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ دیگر به مواد اضافه کنید مایه کوکو را داخل تابه بریزید روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود و بعد کوکو را در ظرف  برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود و بعد کوکو را در ظرف مورد نظر منتقل کرده وبرش بزنید.   کوکوی هویج(ششرنکه جزر) مواد لازم: هویج ایرانی یا زردک 4 عدد،پیاز متوسط 2 عدد،تخم مرغ 2-3عدد، روغن حیوانی یا روغن زیتون ،نمک وفلفل به اندازه لازم ،رب انار برای چاشنی. طرز تهیه: هویج ها پس از شستن پوست کنده و رنده کنید در ظرف دیگری پیاز رنده شده را در روغن سرخ کنید سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید در روغن تفت دهید تخم مرغ ها نمک وفلفل و رب انار را به آن اضافه کنید و بگذارید تا بپزد این غذا را هم می توانید به صورت کوکو بگذارید تا کاملا سفت شود و هم می توانید به صورت نیم بند با نان یا برنج مصرف نمایید. *این غذا بسیار لذیذ و مقوی نیروی جنسی است ومصرف 2-3وعده در هفته برای افرادی که دچار نازایی و ضعف قوای جنسی هستند توصیه می شود. کوکوی تخم ماهی مواد لازم: تخم ماهی 100 گرم ، تره 100 گرم ،آرد 1قاشق غذاخوری، زرده تخم مرغ 5-6عدد. طرز تهیه: تخم ماهی را با تره خرد شده و زرده تخم مرغ و آرد کاملا مخلوط نمایید تا مایع یک دست شود سپس مایع را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. *این کوکو بسیار مقوی و چاق کننده و مقوی نیروی جنسی است و مصرف آن برای کسانی که دچار کمبود اسپرم هستند توصیه می شود. Google
19 مهر, 1393 - 12:48 8 Fatima
غذاهای سالم و پرکالری که هم وزن را بالا می برند و هم سلامت بدن را تامین می کنند.
امروزه به دلیل تغییر سبک زندگی و کم تحرکی بیشتر شاهد اضافه وزن در افراد هستیم، بنابراین افرادی که به دنبال رژیم های غذایی کاهش وزن هستند را بیشتر مشاهده می کنیم، اما با اینحال کم نیستند افرادی که می خواهند وزن اضافه کنند. تعدادی از افراد بطور طبیعی کاملا لاغر و دارای جثه کوچک بوده و می خواهند کمی گوشت به بدنشان اضافه کنند. بدن اکثر افرادی که لاغر هستند دارای سوخت و ساز سریع و زیاد  بوده  و اضافه کردن وزن در این افراد بسیار دشوار می باشد. برای این افراد، حتی چند کیلوگرم افزایش وزن هم تفاوت زیادی را ایجاد می کند. پزشکان معتقدند که پایین بودن وزن  غیر طبیعی می تواند به مشکلات و بیماری های جدی نظیر آسیب اندام ها، حذف سیکل قاعدگی در زنان و کاهش توده استخوانی منجر گردد. افرادی که دچار اختلالات تغذیه ای نظیر مشکلاتی در خوردن هستند می توانند در مورد روشهای درست و سالم اضافه کردن وزن آموزش ببینند. کاملا درست است که نوشیدن نوشابه های گازدار و آبمیوه های شیرین  و خوردن سیب زمینی سرخ کرده در تمام طول روز باعث افزایش وزن خواهد شد، اما با این روش بدن شما در آینده حتما از تبعات و مضرات یک رژیم غذایی ضعیف و بدون مواد مغذی رنج خواهد برد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بهترین راه برای افزایش وزن سالم،  خوردن مواد غذایی طبیعی و استفاده از همه گروههای مواد غذایی و توجه به میزان جذب انرژی می باشد. در اینجا 11 ماده غذایی سالم را نام می بریم که در صورتی که صحیح و مناسب استفاده گردند می توانند به افزایش وزن سالم کمک شایانی کنند. 1.گوشت قرمز بدون چربی اگر شما می خواهید وزن اضافه کنید، حتما گوشت قرمز بدون چربی استفاده کنید. استیک ها حاوی مقادیر زیادی پروتئین و آهن هستند. اما متخصصان تغذیه در مورد گوشت های قرمز حاوی چربی هشدار می دهند، اگر شما به قسمت های پرچرب گوشت قرمز علاقه مند هستید باید بدانید که این تکه ها حاوی کالری بیشتری بوده ولی در عین حال لذیذ تر و خوشمزه تر هستند!  سعی کنید بیشتر گوشت دنده، گوشت کمر و فیله را مصرف کنید. گوشت قرمز دارای کلسترول بالایی بوده و به همین دلیل اکثر متخصصان تغذیه مصرف بیش از 2 بار در هفته گوشت قرمز را  برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، توصیه نمی کنند. مصرف گوشت قرمز همراه با یک رژیم غذایی ناسالم و حاوی چربیهای اشباع بالا می تواند منجر به بیماری ها و اثرات نامطلوب در بدن گردد. 2.کره بادام زمینی واقعی کره بادام زمینی طبیعی حاوی مقادیر زیادی پروتئین و چربی است که آن را گزینه فوق العاده ای برای افرادی می سازد که می خواهند وزنشان را بالا ببرند. یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی حاوی حدود 100 کالری انرژی بوده و دارای 4 گرم پروتئین می باشد. کره بادام زمینی طبیعی  همچنین دارای مقادیر زیادی فولات یا اسید فولیک، منیزیم، ویتامین E و ویتامین B3 می باشد. شما می توانید کره بادام زمینی را همراه با جو دوسر مخلوط کنید یا آن را روی یک تکه نان سبوس دار مالیده و یا به همراه سیب میل کنید. توجه داشته باشید در هنگام خرید کره بادام زمینی، سعی کنید انواعی که کاملا طبیعی بوده و  فاقد شکر و مواد افزودنی  دیگر باشند را انتخاب کنید. 3.شیر کامل طبیعی متخصصان تغذیه بیان می کنند که یک راه موثر برای افزایش وزن، جایگزینی شیر پرچرب یا کامل طبیعی به جای شیر کم چرب است. یک لیوان شیر کامل پرچرب تنها 60 کالری بیشتر انرژی دارد. زمانی که شیر را همراه با چربی های طبیعی موجود در آن استفاده می کنید، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن حفظ می شوند. شیر کامل دارای مقادیر زیادی ویتامین D و A  می باشد. شیر کامل را می توانید به همراه جودوسر، غلات سبوس دار یا فقط به عنوان یک لیوان شیر میل کنید. اگر به شیر قهوه هم علاقمند هستید می توانید شیر کامل را به همراه قهوه نیز بنوشید. 4.میوه های استوایی خوردن یک سیب در روز شما را از پزشک دور می کند، اما میوه های استوایی می تواند به افزایش وزن شما کمک کنند. میوه هایی نظیر انبه، پاپایا، موز و آناناس انتخابهای فوق العاده ای هستند که متخصصان تغذیه هم آنها را توصیه می کنند. این میوه ها سرشار از قندهای طبیعی هستند و می توانند به شما انرژی عالی ببخشند. افزودن این میوه ها به عنوان میان وعده به رژیم غذایی روشی مناسب و سالم برای افزایش وزن می باشد. اگر برای شما سخت است که در طول روز به اندازه کافی میوه و سبزیجات مصرف کنید، می توانید با مخلوطی از میوه ها اسموتی های خوشمزه و مقوی تهیه کنید. 5.آووکادو این میوه سبز رنگ خوشمزه روشی عالی برای اضافه کردن چربیهای سالم و مناسب برای قلب، به رژیم غذایی است. نصف یک آووکادو حاوی 140 کالری انرژی می باشد، اما همچنین حاوی مقادیر بالایی پتاسیم، فولیک اسید و ویتامین E  نیز می باشد. آووکادو همچنین دارای ویتامین های گروه B  نیز می باشد. می توانید با افزودن آووکادو در سالادها، مصرف آن به همراه گوشت یا حتی مالیدن آن روی نان تست سبوس دار از فواید بیشمار این میوه فوق العاده بهره مند شوید. نصف یک آووکادو را له کرده و آن را روی یک تکه نان بمالید و با استفاده از نمک و فلفل مزه دار کرده و میل کنید. 6.مغزها، غلات و دانه های  طبیعی مغزها، غلات و دانه های طبیعی  بدون شکر و مواد افزودنی که با نام گرانول های طبیعی یا غلات صبحانه هم شناخته شده هستند گزینه ای عالی و خوشمزه برای افزایش وزن به شمار می روند. این اسنک ها یا تنقلات خوشمزه معمولا از جودوسر پرک شده، شکر و چربیهای سالم( نظیر آجیل ها و روغن نارگیل) تهیه می شوند. می توانید به این غلات و مغزها، میوه های خشک شده و انواع دیگر آجیل های خام را نیز بیافزایید. این غلات و مغزها و دانه ها را می توانید با ماست چکیده، میوه ها و عسل نیز مخلوط کرده و از طعم خوش آنها  در هنگام صبح لذت ببرید. این صبحانه حاوی پروتئین( از طریق ماست چکیده)، غنی از فیبر( از طریق جودوسر) و قند طبیعی( از طریق میوه ها) می باشد. 7.نان سبوس دار متخصصان تغذیه مصرف نان های سبوس دار کامل و سالم را برای شروع افزایش وزن روشی عالی و مناسب می دانند. اگر شما می خواهید که مصرف نان را در رژیم غذایی تان افزایش دهید، حتما از نان های سبوس دار استفاده کنید. اگرچه نان با آرد سفید باعث افزایش وزن سریع می شود، ولی این نوع نان ها برای سلامت ما اصلا خوب نیستند. با حذف سبوس از گندم، ما تمامی مواد مغذی موجود در آن را دور می ریزیم. پس باید به جای استفاده از آرد سفید و بدون سبوس از انواع غلات کامل و سبوس دار استفاده کنیم. نان های  سبوس دار حاوی فیبرها و مواد معدنی هستند که نان بدون سبوس فاقد این مواد مغذی می باشد. این مواد مغذی کمک می کنند که ما برای مدت طولانی تری سیر بمانیم و به ما انرژی کافی را می دهند. 8.روغنهای گیاهی هیچ چیز نمی تواند جای طعم خوشمزه روغن های گیاهی را در سالاد، برخی غذاها و سس های سالاد بگیرد. روغن زیتون خالص، روغن آفتابگردان، روغن نارگیل و روغن بادام زمینی روغنهایی خوش طعم و سرشار از کالری های سالم برای قلب هستند به شرط اینکه به اندازه مصرف شوند. 9.آجیل ها آجیل ها تنقلاتی عالی برای افزایش وزن هستند. بر طبق نظر متخصصان تغذیه، مغزها سرشار از چربیها و مواد معدنی هستند، اما همچنین حاوی مقادیر زیادی فیبر نیز می باشند. خوردن تنها یک مشت آجیل می تواند شما را برای ساعتها سیر و پر نگه دارد. البته همه انواع آجیل ها به یک اندازه فیبر ندارند.  بادام بهترین گزینه می باشد، در حالی که ماکادمیا یا فندق استرالیایی سرشار از چربی است.  ترکیب کردن انواع مختلفی از مغزها روشی  درست می باشد زیرا شما می توانید از فواید تغذیه ای همه آنها بهره مند شوید. می توانید مغزها را به سالاد خود اضافه کرده و یا در صبحانه با غلات و جو دوسر و با پنیر میل کنید. 10.پنیر پنیر یکی از مواد غذایی مورد علاقه اکثر افراد می باشد. و شما می توانید پنیر را به اکثر غذاها اضافه کنید. پنیر دارای تمامی خواص محصولات لبنی می باشد، اما اکثر پنیرها دارای چربی زیادی بوده و این امر پنیر را به  محصولی مناسب برای افزایش مبدل می سازد. پنیرها انواع متنوع و خوشمزه زیادی دارند ، بنابراین استفاده پنیر در تهیه انواع غذاها  دارای طرفداران خاص خود می باشد. می توانید پنیر سوییسی را با مرغ کبابی میل کنید و پنیر پارمیزان را روی اکثر غذاهای خود پاشیده و از طعم خوب آن لذت ببرید. پنیر به تنهایی نیز یک خوراکی فوق العاده به شمار می رود، چون حاوی مقادیر بالای پروتئین می باشد. 11.سیب زمینی یکی از اولین چیزهایی که افراد در رژیم غذایی کاهش وزن آن را حذف می کنند، کربوهیدراتها می باشند. بنابراین، اگر می خواهید وزن اضافه کنید باید کربوهیدراتها را در رژیم غذایی خود بگنجانید! نکته کلیدی در استفاده از کربوهیدراتها توجه به ارزش تغذیه ای آنهاست. سیب زمینی انتخاب بسیار خوبی است چون سرشار از پروتئین، سرشار از فیبر و حاوی مقادیر زیادی ویتامین C می باشد. برای تغذیه بهینه، سعی کنید سیب زمینی را با پوست میل کنید، زیرا پوست کندن سیب زمینی میزان پروتئین آن را به نصف کاهش می دهد.