تغذيه و آشپزی

25 فروردين, 1393 - 12:42 0 Fatima
به همراه دستور پخت 3 غذای خوشمزه دیگر
مواد لازم(برای چهار نفر): ذرت شیرین با پوسته(بلال)                4 عدد کره                                        2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه                         2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده                          1 قاشق غذاخوری پارمیزان رنده شده                        2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ذرت را به همراه پوسته های اطراف آن درون یک ظرف آب سرد فرو برده و بگذارید تا 10 دقیقه درون آب بماند. سپس نصف پوسته ها را می کنیم و بقیه پوسته ها را به سمت بیرون و پایین می کشیم ، و ذرت را با اسپری مرطوب می کنیم. ذرت ها را که دارای پوسته نیز هستد را روی اجاق با حرارت متوسط رو به زیاد می گذاریم تا حدود 10 تا 15 دقیقه بماند تا وقتی که پوسته ها  طلایی قهوه ای شوند. سپس ذرت ها را درون گریل فر طوریکه شعله خیلی مستقیم و نزدیک به آنها نباشد قرار می دهیم و در گریل را برای 5 دقیقه می بندیم. در یک تابه کوچک کره را بر روی حرارت ملایم آب کرده و آب لیمو ترش و جعفری را به آن اضافه کرده و این مخلوط را گرم نگه می داریم. در مرحله بعد ذرت ها را از گریل بیرون آورده ، پوسته ها را کنده و آنها را درون ظرفی چیده و موادی که از قبل آماده کرده بودیم را روی آنها ریخته و در آخر پنیر پارمیزان را روی آنها می پاشیم. ارزش غذایی به ازای هرنفر: 160 کالری، 9 گرم چربی(4 گرم چربی اشباع)، 19 گرم کربوهیدرات، 80 میلی گرم سدیم، 2 گرم فیبر، 5 گرم پروتئین  3 دستور پخت خوشمزه دیگر 1.سالاد ماکارونی: 3 قاشق غذاخوری سس پستو( محتوی ریحان، سیر، روغن زیتون و پنیر)، 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه و پنیر پارمیزان، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک چهارم قاشق چایخوری نمک. همه این مواد را با 170 گرم ماکارونی پخته مخلوط کرده و روی آن نصف فنجان جعفری خردشده و و کمی فلفل قرمز بپاشید. 2.ماهی برشته در یک ظرف کم عمق، نصف فنجان پانکو( نوعی آرد سوخاری) را به همراه یک عدد لیموترش تازه مزه دار کنید و 2 قاشق غذاخوری پارمیزان رنده شده و 2 قاشق غذاخوری جعفری ریز شده را به آن بیافزایید. می توانید همه انواع ماهی را با این مخلوط پوشانده و سرخ کنید. 3.خواباندن و مزه دار کردن 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، روغن زیتون و آب لیموترش تازه را باهم مخلوط کنید، سپس با برس آشپزی بر روی کلاهک  قارچ و تکه های پیاز بمالید و میل کنید. می توانید این ترکیب را در یخچال نگهداری کرده و برای مزه دار کردن انواع سبزی ها و سالادها استفاده کنید. برای سبزیجات کبابی می توانید سبزیجات خرد شده را با 85 گرم پنیر موزارلا ی خرد شده، 3 برش گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری پارمیزان و جعفری خرد شده مخلوط کرده و بخوابانید تا طعم دار گردند و سپس آنها را طبخ کنید.
19 فروردين, 1393 - 12:01 0 Fatima
مصرف این مواد غذایی را کنار بگذارید تا ظاهری شاداب و سرزنده داشته باشید.
اکثر ما غالبا صبحها بعد از بیدار شدن از خواب شاهد حلقه تیره اطراف چشمهایمان هستیم  که علت عمده آن می تواند کم خوابی و استرس باشد که به چشمهایمان ظاهری خسته می دهد. برای حل این مشکل،  استفاده از لوازم آرایشی مثل  روشن کننده ها و محو کننده های مخصوص زیر چشم توصیه می شود، ممکن است که این کرمها در طول روز و برای چند ساعتی این تیرگیها را پوشانده و خستگی چشمها را پنهان کنند ولی راه حل درست این است که دلیل اصلی این خستگی را پیدا کرده و آن را رفع کنیم. مطالعات نشان می دهد که علت بسیاری از خستگی های بی مورد، مصرف برخی مواد غذایی می باشد که در ادامه تعدادی ازآنها را ذکر می کنیم. این موارد را خوانده و رژیم غذایی خود را تغییر دهید تا همیشه شاداب و پرانرژی بنظر برسید. 1.نمک همانطور که می دانیم مقدار معینی نمک در رژیم غذایی برای بدن ضروری می باشد، ولی غذاهای با میزان نمک بالا می توانند بدن را دهیدراته کنند یا آب بدن را کاهش دهند و بنابراین پوست را خشک کرده و باعث شوند شما خسته تر از آنچه که واقعا هستید بنظر برسید. سعی کنید به جای مصرف این نوع مواد غذایی جایگزین های با سدیم کمتر را انتخاب کرده و غذاهایی که با دیگر ادویه ها و سبزیجات خشک طعم دار شده اند را انتخاب کنید. 2.شیرین کننده های مصنوعی مصرف زیاد شکر باعث افزایش التهاب در بدن می شود، اما شیرین کننده های مصنوعی می توانند حتی از شکر نیز بدتر باشند، طوریکه بعد از مصرف این مواد صورت شما کاملا پف آلود می شود. شیرین کننده های مصنوعی مثل آسپارتام ارتباط مستقیمی با درد مفصل داشته و همچنین باعث می شود که بدن تمایل زیادی به مصرف شکر پیدا کند. شکر و شیرینی جات چرخه ای را در بدن به راه می اندازند که بسیار خطرناک می باشد. سعی کنید غذاهایی را انتخاب کنید که حاوی شکر طبیعی هستند مثل میوه ها تا از پف کردن و خسته بنظر رسیدن صورتتان جلوگیری کنید. 3.الکل هیچ چیزی بیشتر از یک لیوان نوشیدنی الکلی همراه با غذا نمی تواند بطور جدی آب بدنتان را کاهش دهد و پوستتان را تا حد زیادی خشک سازد. خشکی پوست مهمترین عامل خسته بنظر رسیدن صورت می باشد. سعی کنید به جای استفاده از نوشیدنیهای الکلی آبمیوه ها و آب سبزیجات که آب فراوان دارند را بنوشید. 4.غذاهای سرخ کردنی حلقه های پیاز سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای سرخ شده دیگر بدترین دشمنان پوست شما هستند. این غذاها سرشار از روغن و چربی های ترانس می باشند که می توانند باعث انسداد سرخرگها و سفت شدن سلولهای خونی شوند و به پوست شما ظاهری کدر و خسته بدهند. به علاوه این غذاها بدن را از داخل از بین برده و سلامت ما را بطور جدی تهدید می کنند، بنابراین بهیچ وجه این غذاها را در برنامه غذایی خود نگنجانید. 5. کربوهیدراتها توصیه نمی شود که رژیم غذایی بدون کربوهیدرات داشته باشید، ولی مصرف کربوهیدرات اضافه و بیش ازحد که اغلب در بین خانمها رایج است می تواند کلاژن پوست را تخریب کند. در اینصورت پوست دیگر زیبا و سالم نخواهد بود و باعث می شود که صورتتان خیلی خسته بنظر بیاید. به علاوه اگر شما بیش از حد کربو هیدرات مصرف کنید نه تنها صورتتان خسته بنظر می آید بلکه واقعا احساس خستگی نیز خواهید کرد. به جای خوردن ساندویچ، هفته ای دو بار سالاد بخورید و به جای خوردن برنج یا نان در وعده های شام و ناهار مصرف سبزیجات خود را دو برابر کنید. 6.دونات ها دونات های سرخ شده و شکری، بدترین ایده برای زمانیست که می خواهید یک خوراکی سالم را برای صبحانه انتخاب کنید. دونات ها را با یک کاسه ماست ساده و کم چرب که با عسل طبیعی و بادام آن را طعم دار کرده اید جایگزین کنید و مطمئن باشید که روزی سالم را شروع خواهید کرد و در تمام طول روز اثری از خستگی را در خودتان مشاهده نخواهید کرد. 7.شکلات در یافت مقادیر زیاد شکر بدون هیچ ارزش تغذیه ای از طریق خوردن شکلات  باعث بالا رفتن میزان انسولین در بدن شده و شما را به سرعت خسته و بی انرژی می کند. گذشته از اینکه شما را خسته و بی انرژی می سازد ، همچنین باعث می شود چهره شما بسیار خسته بنظر آمده و باعث ایجاد حلقه پف آلود و تیره در اطراف چشمها می شود. اگر می خواهید شکلات بخورید و از طرفداران آن هستید سعی کنید مقدار کمی از آن را استفاده کنید . 8.گوشت قرمز توصیه نمی شود که مصرف گوشت قرمز را قطع کرده و گیاهخوار شوید، ولی خوردن گوشت قرمز بیش از یک بار در هفته می تواند باعث افزایش چین و چروک پوست شود که این به خاطر کارنی تین موجود در گوشت قرمز است که دیواره رگهای خونی را سفت و شکننده می سازد. اگر قادر به قطع مصرف گوشت قرمز نیستید سعی کنید فقط هفته ای یک بار از این ماده غذایی استفاده کنید. 9.گوشت منجمد نگهدارنده هایی که در گوشتهای منجمد وجود دارند باعث التهاب، خستگی و زرد  شدن پوست می شوند. سعی کنید  به جای استفاده از گوشت منجمد، گوشت تازه استفاده کنید. 10.غذاهای تند و پرادویه این غذاها ممکن است برای متابولیسم بدن گزینه مناسبی باشند ولی برای پوست خوب نیستند، غذاهای پرادویه می توانند باعث سوزش پوست و اتساع رگهای خونی شوند. این امر باعث می شود که پوست کدر شده و پیرتر بنظر بیایدرو همه اینها باعث خسته بنظر رسیدن صورت می شود. تا آنجاییکه می توانید از غذاهایی که ادویه و تندی متوسط دارند استفاده کنید.
28 بهمن, 1392 - 11:46 0 Fatima
با منابع طبیعی غنی از مواد معدنی بیشتر آشنا شویم.
تعدادی ریز مغذی معدنی فوق العاده و ضروری برای بدن وجود دارد که نیاز است روزانه مصرف کنید و شما می توانید این مواد معدنی را در غذاهایی که می خورید پیدا کنید.16 ماده معدنی وجود دارد که دانشمندان آنها را به عنوان مواد ضروری برای عملکرد مناسب بدن معرفی کرده اند. مواد معدنی ماکرو نظیر کلسیم، منیزیم و پتاسیم در مقادیر نسبتا زیاد مورد نیاز بدن ما هستند. مواد معدنی میکرو در مقادیر کمتری مورد نیاز می باشند. بدن ما به منظور عملکرد موثر  به طیف  وسیعی از مواد معدنی نیاز دارد و این مواد به ویتامینها کمک می کنند که کارشان را درست انجام دهند و بر عکس. بعنوان مثال، ویتامین C در جذب آهن به بدن کمک می کند، مخصوصا آهنی که در غذاهای گیاهی و سبزیجات و میوه ها وجود دارد. بنابراین، رژیم غذایی متنوع می تواند به حفظ تعادل مواد معدنی در بدن کمک کند. در حالیکه بحثها درباره تاثیر ویتامینها و مکملهای موجود در بازار ، صنعت چند میلیون دلاری که می خواهند ما را متقاعد کنند که به این قرصها و مکملها نیاز داریم، ادامه دارد ، در اینجا تعدادی از مواد معدنی میکرو ضروری و مواد غذایی طبیعی  فوق العاده ای  که حاوی این مواد معدنی هستند را  معرفی می کنیم: 1.کروم کروم، ماده معدنی مهم  برای تنظیم قند خون و میزان کلسترول خون محسوب می شود. بنابراین این عنصر  یکی از مواد معدنی میکروی ضروری است که برای رژیم دیابتی  بااهمیت می باشد.شما می توانید کروم مورد نیاز بدن را از گوشت قرمز و جگر، غذاهای دریایی، زرده تخم مرغ، غلات و پنیر تامین کنید. 2.مس مس برای رشد استخوانها ضروری بوده و به جذب آهن در بدن کمک می کند. این عنصر همچنین به  تشکیل بافت همبند بدن کمک کرده و از بدن در مقابل آسیبهای رادیکالهای آزاد محافظت می کند. مس به تشکیل ملانین، رنگدانه موجود در پوست و مو، نیز کمک می کند. می توان  سهمیه مس بدن را  از میگو، انواع آجیل، مغز انواع تخمه، کاکائو و قارچ تامین کرد. 3.آهن همه ما می دانیم که آهن چقدر برای خون مهم است. آهن ضروری ترین جزء  تشکیل دهنده هموگلوبین بوده و برای سوخت و ساز انرژی در بدن حیاتی می باشد. کمبود آهن می تواند منجر به کم خونی، خستگی و فرسودگی شده و همچنین می تواند مقاومت بدن را در برابر عفونتها کاهش دهد. غذاهای غنی از آهن مثل گوشت بدون چربی، سبزیجات با برگهای سبز تیره و ماهی ساردین بایستی بخشی از رژیم غذایی شما را تشکیل دهند. 4.منگنز منگنز برای تولید انرژی در بدن حیاتی بوده و به تشکیل بافت همبند و سلامت استخوانها کمک می کند. همچنین، این عنصر به محافظت بدن در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد کمک می کند. شما می توانید این ماده معدنی را از انواع لوبیا، نان، آجیل ها و برنج قهوه ای دریافت کنید. 5.سلنیوم این ماده معدنی آنتی اکسیدان، سلولهای ما را در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت می کند. بدون سلنیوم، کبد قادر به عملکرد درست و مناسب نخواهد بود. این عنصر به حفظ سلامت پوست و مو کمک کرده و به همان اندازه بینایی ما را سلامت و نرمال نگه می دارد. آجیل برزیلی، آووکادو، عدس، مرکبات، محصولات لبنی، گوشت و ماهی غنی از سلنیوم می باشند. 6.روی ما برای رشد و نمو طبیعی به روی نیاز داریم. روی نقش مهمی را در نمو جنسی بازی کرده و برای عملکرد موثر سیستم ایمنی بدن مورد نیاز می باشد. افراد سالخورده و افرادی که مستعد ابتلا به عفونتها می باشند، مطمئنا به مقادیر کافی از روی در رژیم غذایی خود نیاز دارند. مواد غذایی از قبیل مغز تخمه آفتابگردان، گوشت قرمز، گوشت مرغ، تخم مرغ، بادام زمینی و صدف خوراکی غنی از روی می باشند. 7.فلوئور همه ما می دانیم که کمبود فلوئور می تواند به پوسیدگی دندان در کودکان منجر شود، اما مقادیر زیاد آن هم می تواند مضر باشد. مصرف مقادیر زیاد فلوئور می تواند باعث مسمومیت شود که این مسمومیت بر روی استخوانها تاثیرات بدی برجای گذاشته و به دندانها ظاهری لکه دار و نامطلوب می دهد. فلوئور بطور مستقیم مورد نیاز بدن نبوده ولی نقش مهمی را در کمک به کلسیم برای تامین استحکام استخوانها بازی می کند.
17 بهمن, 1392 - 10:42 0 Fatima
کاهش ریسک ابتلا به سرطان با تغذیه سالم
به گفته متخصصان، رژیم غذایی شما می تواند ریسک ابتلا به سرطان سینه را در شما کاهش یا افزایش دهد. بعنوان مثال، درشت مغذی های مشخص و ریز مغذی هایی که در گیاهان و غذاهای دریایی وجود دارند، می توانند به تعادل هورمونهای بدن، کنترل التهاب و تقویت و افزایش ارتباطات بین سلولی و رشد سلولی کمک کنند_ تمامی این فاکتورها ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. به علاوه، تحقیقات نشان داده اند که برخی خوراکی های خاص قادر به متوقف کردن فرایندی به نام "آنژیوژنز "( فرایندی که طی آن تومورهای سرطانی رگهای خونی درون خود را زیاد می کنند تا خون بیشتری را بمکند و رشد بیشتری داشته باشند) هستند.قطع کرن ذخیره خونی تومورهای سرطانی از رشد بیشتر تومورهای سرطانی جلوگیری کرده و بنابراین، آنها دیگر کشنده و مرگ بار نمی شوند. غذاهای با پایه گیاهی را (به میزان دو سوم هروعده غذایی) در رژیم غذایی خود بگنجانید و این پیشنهادهای غذایی را دنبال کنید: 1.مصرف سبزی ها  و میوه های قرمز و نارنجی رنگ مثل هویج، گرمک و گوجه فرنگی این سبزیها و میوه ها غنی از کاروتنوئیدها هستند. کاروتنوئیدها آنتی اکسیدانهایی هستندکه فرایند آنژیوژنز را متوقف می کنند. در مطالعه ای که بر روی احتمال ابتلای چندین زن به سرطان سینه انجام شده بود، نتایج نشان داد که زنانی که مقادیر زیادی از سبزیجات حاوی کاروتنوئیدها را مصرف کرده بودند، احتمال ابتلا به سرطان سینه در آنها  20 درصد کمتر از زنانی بود که از آن سبزیجات زیاد استفاده نکرده بودند. 2. مصرف کم گوشت قرمز(حداکثر 500 گرم در هفته) مطالعه ای که توسط انستیتو سرطان نیوجرسی انجام شده است، نشان می دهد که در زنانی که مقادیر زیادی گوشت قرمز مصرف می کنندخطر ابتلا به سرطان سینه به مراتب بیشتر اززنانی است که مصرف گوشت قرمزشان کم است.   3.مصرف کلم بروکلی، کلم بروکسل و گل کلم سبزیجات خانواده کلمیان حاوی ترکیباتی هستند که التهاب را فرو نشانده، تغذیه و رشد سلولهای سرطانی را متوقف کرده و بطور مطلوبی به تعادل میزان استروژن کمک می کند.نشان داده شده که مقادیر بالای استروژن خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد.   4.اجتناب از مصرف نوشیدنیهای الکلی مطالعات متعددی این امر را تایید کرده اند که مصرف الکل، خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان افزایش می دهد. هر وعده نوشیدنی الکلی که مصرف شود، خطر ابتلا را تا 11 درصد بالا می برد.   5.مصرف انواع لوبیا و عدس غذاهای غنی از فیبر به خارج شدن مقادیر اضافی استروژن از بدن، در طی گوارش و هضم کمک می کنند. همچنین، دستگاه گوارش شما فیبرها را می شکند و آنها را به ترکیباتی ضد سرطان تبدیل می کند.   6.اجتناب از مصرف زیاد شکر( حداکثر 6 قاشق چایخوری در روز) مصرف مقادیرخیلی زیاد از این ماده سفید رنگ، سطح انسولین خون را به سرعت بالا می برد، که مطالعات جدید نشان داده اند که این امر رشد تومورهای سرطانی را تقویت می کند.   7.مصرف انواع ماهی تحقیقات نشان داده است که زنانی که مقادیر فراوان ماهی مصرف می کنند نسبت به زنانی که این غذای دریایی را مصرف نمی کنند 14 درصد کمتر احتمال دارد که به سرطان سینه مبتلا شوند. ماهی حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 می باشد که التهابات را از بین می برند.   8 . توفو و شیر سویا همه فرآورده های تهیه شده از سویا سالم وایمن هستند.آنها غنی از ترکیباتی می باشند که آنژیوژنز را محدود کرده و به تعادل میزان استروژن در بدن شما کمک می کنند. 9.اجتناب از مصرف زیاد محصولات لبنی پرچرب(حداکثر یک وعده در روز) مقالات چاپ شده در مجله National Cancer Institute بیان می کنند که زنانی که دائما محصولات لبنی پرچرب  نظیر بستنی، کره، ماست  و پنیر مصرف می کنند، خطر ابتلا به بیماریهای کشنده را تا 20 درصد در خود بالا می برند. که این می تواند به دلیل بالا بودن سطح استروژن در محصولات لبنی پرچرب باشد.   پیشگیری از سرطان با ادویه ها و سبزیجات رایج  
16 بهمن, 1392 - 09:35 0 Fatima
غذایی ساده و مقوی به سبک آشپزی اسپانیایی
این غذا حاوی سبزیجات تازه، از قبیل فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی بوده و سرشار از ویتامین های A و C می باشد. مواد لازم: (برای 4 نفر) روغن گیاهی ( روغن زیتون): به مقدار نیاز                                                        پیاز خرد شده:1 عدد آویشن( ترجیحا تازه):سه چهارم  قاشق چایخوری فلفل دلمه ای زرد یا قرمز خرد شده:1 عدد سوسیس دودی:56 گرم سیر له شده:1 حبه گوجه فرنگی ریز شده و آبگیری شده:400 گرم پونه تازه ساطوری شده:1 قاشق سوپخوری تخم مرغ کامل:2 عدد سفیده تخم مرغ:2 عدد پنیر پارمیزان: فنجان پیازچه تازه ریز شده:3 قاشق سوپخوری   طرز تهیه: در یک تابه بزرگ ، مقدار کمی روغن زیتون ریخته و پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم ،توجه کنید که  حرارت شعله گاز  کم  باشد.پیاز و فلفل دلمه ای را به مدت 5 دقیقه هم می زنیم.در مرحله بعد شعله را تاحد متوسط زیاد کرده و سوسیس و سیر را اضافه می کنیم وبه مدت 3 دقیقه هم می زنیم تا سبزیجات نرم شوند.سپس گوجه فرنگی ها و پونه را به موادمان اضافه کرده و با نمک و فلفل به آنها طعم می دهیم و می گذاریم تا به مدت 5 دقیقه بجوشد و آب آن بخار شود.در این فاصله تخم مرغها ، سفیده تخم مرغ و پنیر پارمیزان را در یک کاسه به خوبی هم زده و به آنها نمک و فلفل اضافه کنید ودر یک تابه دیگر که حاوی  روغن زیتون است بریزید (حرارت شعله گاز بایستی کم باشد ) و حدود 3 دقیقه هم بزنید  و بگذارید تخم مرغها به هر میزانی که می خواهید بپزند. در مرحله آخر مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجاتی که قبلا آماده کرده ایم را بر روی تخم مرغ و پنیر می ریزیم و با پیازچه و آویشن تزیین می کنیم .می توانید این غذا را با یک عدد سیب زمینی تنوری شده برای هر نفر سرو کنید. ارزش غذایی:(برای هر نفر) کالری: 373 کالری چربی: 11 گرم کربوهیدرات: 50 گرم فیبر: 60 گرم پروتئین: 15 گرم  
16 بهمن, 1392 - 09:26 0 Fatima
غذای دریایی سالم با طعمی متفاوت
این  فیله ماهی سرخ شده  با سس زنجبیل، به دلیل دارا بودن موادی از قبیل زنجبیل، سیر و سرکه بالزامیک غذایی خوش طعم بوده و ترکیب دو طعم ترش و شیرین  در این غذا مزه متفاوت و منحصر بفردی را به آن می دهد، علاوه بر این، مدت زمان طبخ آن بسیارکوتاه می باشد، بیست دقیقه برای خواباندن و ده دقیقه برای پختن. زنجبیل و عسل موجود در این غذا دارای مزاج گرم و خشک بوده و باعث تعدیل مزاج سرد ماهی می شوند، بنابراین  برای افراد با طبع های  مختلف مناسب می باشند.   مواد لازم: عسل:3 قاشق سوپخوری سویا سس:3 قاشق سوپخوری سرکه بالزامیک:3 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده:1 قاشق چایخوری سیر:1 حبه روغن زیتون:2 قاشق چایخوری فیله ماهی گالیت(  یا هر ماهی بدون استخوان دیگر):170 گرم نمک و فلفل : به اندازه لازم روغن گیاهی برای سرخ کردن:  1 قاشق سوپخوری پیازچه:4 بوته برای تزیین طرز تهیه: 1.در یک ظرف شیشه ای، عسل، سویا سس، سرکه بالزامیک، زنجبیل، سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید . فیله ماهی را با نمک و فلفل طعم دار کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم و در ظرف را گذاشته و به مدت 20 دقیقه می گذاریم در یخچال بماند تا مزه دار گردد. 2.روغن گیاهی مخصوص سرخ کردن را در یک تابه نسبتا بزرگ می ریزیم و شعله گاز را در حد متوسط تا زیاد قرار می دهیم. فیله های ماهی را از مواد در آورده و در روغن سرخ می کنیم، هر طرف ماهی را به مدت 4 تا 6 دقیقه سرخ می کنیم  تا زمانی که فیله با یک چنگال قابل نصف کردن باشد.ماهی های سرخ شده را  در ظرف مناسب چیده وآنها را گرم نگه می داریم. 3. موادی که ماهی را در آنها خوابانده بودیم ، را در تابه ریخته و با حرارت نسبتا زیاد تفت می دهیم تا یک مخلوط لعاب دار همگن ایجاد شود. این سس را بر روی ماهی های سرخ شده می ریزیم و با پیازچه خرد شده تزیین کرده و سرو می کنیم. ارزش غذایی: کالری: 259 کیلو کالری کلسترول: 124 میلی گرم فیبر: 0.2گرم سدیم: 830 میلی گرم کربوهیدرات: 16 گرم چربی: 7 گرم پروتئین: 32.4 گرم
16 بهمن, 1392 - 08:45 0 Fatima
غذایی کم کالری و کم چرب ولی سرشار از پروتئین
غذایی کم چرب و خوشمزه که  خیلی زود آماده شده و می توانید آن را  هم با برنج و هم با پاستا سرو کنید و با لوبیا سبز و قارچ آن را تزیین کنید. با درست کردن این غذا در منزل حتما از ترکیب طعم سرکه بالزامیک و سبزی های خشک به همراه مرغ لذت خواهید برد.    مواد لازم: ( برای 6 نفر) سینه مرغ بدون استخوان نصف شده:6 عدد فلفل سیاه: به مقدار لازم پودر سیر و نمک :1 قاشق چایخوری روغن زیتون:2 قاشق سوپخوری پیاز ریز خرد شده:1 عدد سرکه بالزامیک :  نصف فنجان گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم ریحان خشک شده :1 قاشق چایخوری پونه خشک : 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده: 1 قاشق چایخوری آویشن خشک : نصف قاشق چایخوری   طرز تهیه: 1.سینه مرغ را با فلفل سیاه و پودر سیر و نمک طعم دار کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. روغن زیتون را در تابه متوسطی گرم کرده و پیاز و سینه مرغ  طعم دار شده را در آن سرخ کنید. 2.گوجه فرنگی خرد شده و سرکه بالزامیک را به مرغ و پیاز سرخ شده اضافه کرده و ریحان، پونه، رزماری و آویشن را به آنها بیافزایید و بگذارید تا به جوش آید. بعد از 15 دقیقه که آب گوجه فرنگی کشیده و بخار شد غذای ما نیز آماده است.   ارزش غذایی: کالری: 206 کیلو کالری کلسترول: 68 میلی گرم فیبر: 1/1 گرم سدیم: 538 میلی گرم کربوهیدرات: 5/7 گرم چربی: 1/6 گرم پروتئین: 28 گرم
16 بهمن, 1392 - 08:35 0 Fatima
غذایی سالم ، پر کالری و مناسب ذائقه فست فودی
این غذا، مانند سایر غذاهای مشابه سرخ کردنی نبوده و بادمجانها ی تنوری شده طعم فوق العاده ای را به این غذا میدهند.  از طرف دیگر، این غذا جایگزین بسیار خوب و کم کالری تری برای لازانیا به شمار می رود. مواد لازم:(برای 6 نفر) بادمجان پوست کنده و ریز خرد شده:3 عدد تخم مرغ زده شده: 2 عدد آرد سوخاری طعم دار:4 فنجان مایع ماکارونی:6 فنجان پنیر موزارلای رنده شده:400 گرم پنیر پارمیزان رنده شده: نصف فنجان ریحان خشک:  نصف قاشق چایخوری   طرز تهیه: 1. فر را روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد می گذاریم تا گرم شود. 2.تکه های بادمجان را در تخم مرغ هم زده انداخته و سپس در آرد سوخاری می غلتانیم تا به خوبی با آرد سوخاری پوشیده شوند و آنها را در سینی فر می چینیم. بادمجان ها را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و آنها را پشت و رو کرده و 5 دقیقه دیگر هم در فر می گذاریم تا طلایی شوند. 3.در یک ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگری که کمی گود باشد، مقداری از مایع ماکارونی را کف ظرفمان پهن می کنیم. بادمجانهای سوخاری شده را ، یک لایه بر روی مایع ماکارونی می چینیم و روی آنها را با پنیر موزارلا و پنیر پارمیزان می پوشانیم . همین روند را تکرار کرده و مابقی موادمان را بصورت لایه به لایه روی مواد قبلی ریخته ودر آخر ، سطح غذایمان را با پنیر موزارلا و پارمیزان پوشانده وروی آن ریحان خشک می پاشیم. 4.در انتها ظرفمان را در فر از قبل گرم شده و در درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم تا زمانی که پنیر روی غذاسرخ شده و طلایی رنگ شود.   ارزش غذایی: کالری: 487 کیلو کالری کلسترول: 78 میلی گرم فیبر: 8.8 گرم سدیم: 1663 میلی گرم کربوهیدرات: 62 گرم چربی: 16 گرم پروتئین: 24 گرم