تغذيه و آشپزی

6 شهريور, 1396 - 12:44 0 roooot
رژیم غذایی نقشی کلیدی در پیشگیری از بیماری آلزایمر داشته و سلامت سیستم عصبی ما در گرو آن است
بیماری آلزایمر یکی از شایعترین علل تحلیل رفتن مغز در انسان می باشد. این بیماری دلیل اصلی 60 تا 70 درصد موارد زوال عقل یا جنون به حساب می آید. این بیماری مزمنِ تحلیل برنده سلولهای عصبی معمولا با سرعت کم آغاز شده و به مرور زمان وخیم تر می گردد. نشانه های ابتدایی می تواند شامل ضعف حافظه و مشکلاتی در تفکر باشد. زمانی که بیماری پیشرفت می کند، علائم نیز تشدید شده و می تواند مشکلات زبانی، نوسانات خلقی، فقدان انگیزه و اشتیاق، عدم توانایی در مراقب از خود و مشکلات رفتاری را باعث شود.   علت دقیق بیماری آلزایمر شناخته نشده است. با این وجود، حدود 70 درصد موارد مرتبط با ژنتیک می باشد. از عوامل خطر زای دیگر می توان به سابقه آسیب به سر، افسردگی و فشار خون بالا نیز اشاره کرد. اگر شما در معرض ابتلا به آلزایمر قرار دارید، انتخاب یک رژیم غذایی کلیدی می تواند بی نهایت کمک کننده باشد. درواقع، بسیاری از مواد غذایی می توانند سلامت ادراکی شما را بالا برده و همچنین احتمال بروز و پیشرفت این بیماری را در بدن کاهش دهند. در اینجا به 10 ماده غذایی برتر برای کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر اشاره می کنیم. 1.بلوبری بلوبری سرشار از آنتی اکسیدانهایی ست که می توانند مغز را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت کنند. آنها همچنین از بدن در برابر ترکیبات مضر آهن  که می توانند باعث بروز بیماری های تحلیل برنده سلولهای عصبی نظیر آلزایمر، ام اس و پارکینسون شوند، محافظت می کنند. به علاوه، ترکیبات گیاهی، آنتوسیانین ها و پرو آنتوسیانین های موجود در بلوبری خواص محافظت کنندگی سلولهای عصبی  را برای بدن ما فراهم می کنند. تحقیقی که در سال 2010 در ژورنال شیمی غذایی و کشاورزی چاپ شده است، نشان می دهد که استفاده میان مدت از مکمل های بلوبری می تواند خواص مفیدی بر اعصاب داشته باشد. شما می توانید این میوه را بعنوان میان وعده ای کامل د ر هر زمانی از روز مصرف کنید و از مزایای بیشمار آن لذت ببرید. همچنین می توانید بلوبری را به همراه  گرانول ها، سالاد میوه، غلات صبحانه یا اسموتی ها استفاده کنید. دیگر خواص بلوبری 2.کلم سبز یا دیگر سبزیجات پربرگ سبزرنگ سبزیجات پربرگ سبزرنگ نظیر کلم سبز ذهن را هوشیار نگه می دارد، از زوال توانایی عصبی- شناختی پیشگیری می کند و احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد. کلم سبز منبع غنی از ویتامین ب 12 می باشد که برای سلامت اعصاب حائز اهمیت است. پژوهشی که در سال 2013 در یکی از ژورنال های معتبر منتشر شده است، اذعان میدارد که چگونه مکمل های ویتامین ب  قادر به کند کردن روند کوچک شدن قسمتی از مغز که در بیماری آلزایمر درگیر می شود، می باشند. همچنین، ویتامین کا موجود در کلم سبز و دیگر سبزیجات پربرگ سبزرنگ با سلامت ذهنی و روانی بهتر مرتبط می باشند. خوردن 1 تا 2 وعده کلم سبز یا دیگر سبزیجات پربرگ سبزرنگ در روز می تواند در مقابله با آلزایمر موثر و سودمند باشد. 3. چای سبز زمانی که صحبت از مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان بهبود دهنده قدرت مغز به میان می آید، چای سبز قطعا بایستی در صدر این لیست قرار گیرد. طبیعت آنتی اکسیدانی این گیاه باعث سلامت رگهای خونی مغز شده و بنابراین منجر به عملکرد درست مغز می گردد. همچنین، نوشیدن مرتب چای سبز می تواند رشد و ایجاد پلاک های مغزی که با بیماری های آلزایمر و پارکینسون مرتبط هستند، را متوقف کند. مطالعه ای که در سال 2011 در ژورنال بیماری آلزایمر منتشر شده است، گزارش می کند که پلی فنول های موجود در چای سبز به درمان و پیشگیری از پیری و  بیماری های عصبی کمک می کند. در واقع، کتچین های موجود در چای سبز بعنوان تعدیل کننده بین سلولی پیام دهی عصبی و سوخت و ساز بدن، ژنهای مرگ/ بقای سلولی و عملکرد میتوکندریایی عمل می کنند. همه این فاکتورها به پیشگیری از پیری مغز و کاهش احتمال ابتلا به زوال عقلی و آلزایمر کمک می کنند. روزانه 2 تا 3 فنجان چای سبز بنوشید تا سلامت طولانی مدت مغز خود را تضمین کنید. 4. دارچین یکی از ادویه های معروفی که میتواند پلاک های مغزی را تجزیه کند و التهاب مغز را کاهش دهد دارچین می باشد. دارچین در پیشگیری از آلزایمر موثر بوده و به همان اندازه باعث به تاخیر افتادن بروز علائم آن می گردد و این کار را از طریق بهبود جریان خون در مغز انجام می دهد. حتی تنفس رایحه دارچین می تواند فرایند ادارکی مغز را تقویت کند. مطالعه ای که در سال 2009 در ژورنال بیماری آلزایمر منتشر شده گزارش می کند که عصاره دارچین مانع از تشکیل رشته ها و تجمع پروتئین تاو که دو نشانه اصلی بیماری آلزایمر هستند، می شود. روزانه یک فنجان دمنوش دارچین بنوشید و به همان اندازه پودر دارچین را روی نان تست، غلات، جوی دوسر، غذاهای پخته و سالاد میوه و اسموتی های خود بپاشید. 5. سالمون ماهی های آب سرد نظیر سالمون می توانند مغز را جوان نگه داشته و بطور موثری می توانند احتمال ابتلا به بیماریهای مرتبط با پیری مغز را کاهش دهند. اسیدهای چرب امگا3 موجود در سالمون نقش مهمی را در حفاظت بدن بر علیه آلزایمر و دیگر اشکال زوال عقلی ایفا می کنند. برای کاهش دادن احتمال ابتلا به آلزایمر ،  خوردن تنها یک وعده سالمون در هفته تمام نیاز شما را برآورده می سازد. 6. زردچوبه زردچوبه حاوی ترکیبی به نام کورکومین است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی داشته و از این رو برای سلامت مغز مفید است. خاصیت ضد التهابی زردچوبه می تواند مانع از التهاب مغز شود، التهاب مغز یکی از دلایل اصلی بروز اختلالات ادراکی نظیر آلزایمر می باشد. به علاوه، خاصیت آنتی اکسیدانی این ادویه  از طریق کمک به حذف و جلوگیری از تشکیل پلاک های مغزی  و بهبود جریان اکسیژن باعث سلامت عمومی مغز می گردد. این امر باعث پیشگیری یا کند شدن پیشرفت آلزایمر می شود. روزانه یک لیوان شیر زردچوبه بنوشید و همچنین زردچوبه را در طبخ انواع غذاهایتان مورد استفاده قرار دهید تا مغزی سالم و هوشیار داشته باشید. 7. روغن زیتون روغن زیتون بکر و خالص حاوی یک ترکیب فنولی به نام اولئوکانتال می باشد که  به تولید پروتئین های کلیدی و آنزیم های تجزیه کننده پلاک های آمیلوئیدی کمک می کند. این امر به عنوان یک مکانیزم محافظت کننده عصبی بالقوه بر علیه بیماری آلزایمر عمل می کند. مطالعه ای که در سال 2012 بر روی موش ها صورت گرفته نشان داده است که روغن زیتون فوق بکر می تواند یادگیری و حافظه را تقویت کرده و بطور موثری مانع از آسیب مغزی گردد. روغن زیتون خالص را در آشپزی استفاده کنید و همچنین بعنوان ماده اولیه ضروری در تهیه انواع سس ها و چاشنی ها به کار ببرید. 8. روغن نارگیل دقیقا نظیر روغن زیتون، روغن نارگیل هم در کاهش دادن احتمال ابتلا به آلزایمر و زوال عقلی موثر و سودمند است. تری گلیسیرید های با زنجیره متوسط که در روغن نارگیل وجود دارند باعث افزایش میزان کتون بادی ها در خون می شوند، که بعنوان سوخت یا غذای جایگزینی برای مغز عمل می کنند. این امر باعث بهبود عملکرد ادراکی مغز می شود. مصرف روزانه  یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل خالص عملکرد عصبی مغز را بهبود بخشیده و حافظه را در تمام سنین تقویت می کند. طرز تهیه روغن نارگیل خانگی 9. بروکلی سبزیجات خانواده کلمیان منبع غنی از فولات و آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین ث هستند که هر دو این ترکیبات نقش کلیدی را در عملکرد مغز بازی می کنند. مطالعه ای که در سال 2012  در ژورنال بیماری آلزایمر منتشر شده است گزارش می دهد که تامین و حفظ ویتامین ث بدن در حد کافی و سالم می تواند عملکردی محافظتی در برابر بیماریهای مرتبط با پیری مغز و زوال مغزی نظیر آلزایمر داشته باشد. بروکلی همچنین حاوی فولات بوده و دارای کاروتنوئیدها می باشد که باعث پایین آمدن هوموسیستئین می شوند، هوموسیستئین آمینو اسیدی ست که با اختلالات عصبی و ادراکی مرتبط است. بعلاوه، وجود ویتامین های گروه ب متعدد در این سبزی، نقش مهمی را در بهبود بنیه ذهنی و حافظه بازی می کند.  همچنین بروکلی می تواند تاثیرات خستگی ذهنی و افسردگی را التیام بخشد. خوردن یک لیوان بروکلی دو یا سه بار در هفته می تواند احتمال ابتلا به جنون و آلزایمر را در سنین کهنسالی کاهش دهد. 10. گردو به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی گردو، این آجیل می تواند به کاهش ریسک، تاخیر انداختن شروع، کند کردن پیشرفت یا حتی پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کند. مصرف گردو باعث محافظت مغز در برابر پروتئین بتا آمیلوئید می شود، پروتئینی که غالبا در مغز بیماران آلزایمری پدیدار می شود. بعلاوه، گردو منبع خوبی از روی(زینک) می باشد. روی ماده معدنی است که می تواند سلولهای مغزی را در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند. برای تقویت سلامت عصبی و ادراکی خود روزانه یک مشت گردو بخورید! منابع: http://www.top10homeremedies.com  
3 بهمن, 1395 - 16:35 0 Fatima
آیا می دانید بلوبری حاوی بالاترین میزان آنتی اکسیدانهاست و از سرطان پیشگیری می کند؟
ارزشمندترین گوهرها در بسته بندی های کوچک به ما هدیه شده اند! و این جمله در مورد بلوبری 100 درصد صحیح می باشد. این میوه کوچک از خانواده تو ت ها ذخیره ای از اکثر آنتی اکسیدان های قوی بوده و درمانی برای بیماری ها محسوب می شود. بلوبری بعد از توت فرنگی  در رتبه دوم مصرف میوه در آمریکا قرار می گیرد. این میوه نه تنها خوشمزه و پرطرفدار است، بلکه سرشار از 20 نوع آنتی اکسیدان می باشد که به حفظ سلامت بدن بطور طبیعی کمک می کنند. این میوه کوچک در همه جنبه ها از پیشگیری بیماریهای شدید و جدی نظیر سرطان گرفته تا حفظ نرمی و درخشنگی پوست، کمک کننده و سودمند می باشد. این میوه بی نهایت سالم همچنین خیلی خوشمزه بوده و می تواند در تهیه انواع شیرینی ها و دسرها، کاپ کیک ها، اسموتی ها و همه انواع خوراکی های خوشمزه مورد استفاده قرار گیرد. بیایید نگاهی به 16 فایده بلوبری بر روی سلامتی بیندازیم: 1.دارا بودن بالاترین میزان آنتی اکسیدانها بلوبری سرشار از آنتی اکسیدانهایی نظیر آنتوسیانین، ویتامین A، ویتامین ب کمپلکس، C، E، آهن، روی، مس، سلنیوم و غیره می باشد که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. بخاطر این خاصیت بلوبری تنش اکسیداتیو را در سیستم قلبی عروقی بدن کاهش می دهد. همچنین، این میوه خوش طعم بطور اساسی برای کل بدن شما یک سیستم حفاظتی آنتی اکسیدانی را فراهم می کند. 2. محافظت از بینایی                                      ترکیبی به نام آنتوسیانوزید، که کمبود آن مسوول کاهش بینایی است و بلوبری سرشار از این ترکیب آنتی اکسیدانی می باشد. بر طبق گزارشی که در یک ژورنال چشم پزشکی منتشر شده است، مصرف 3 وعده بلوبری در روز  احتمال ابتلا به ARMD(تباهی لکه زرد مرتبط با سن) که اصلی ترین علت نابینایی در بزرگسالان، میانسالان و افراد مسن می باشد، را کاهش می دهد. ورزشهای مخصوص چشم برای تقویت بینایی 3. رهایی از شر چربی شکم بلوبری همچنین می تواند به شما در از بین بردن چربی سرسخت اطراف شکم بطور طبیعی کمک کند. تحقیقی که در مرکز قلب و عروق دانشگاه میشیگان صورت گرفته است، تایید می کند که پلی فنول هایی که در بلوبری وجود دارند می توانند بسادگی چربی اطراف شکم را تجزیه کرده و از بین ببرند. همچنین این میوه احتمال ابتلا به سندرم متابولیک را نیز کاهش می دهد. از اینرو، مصرف بلوبری نه تنها باعث می شود شما از طعم خوب این میوه لذت ببرید، بلکه متابولیسم یا سوخت  و ساز بدن شما را هم تنظیم می کند. مواد غذایی دیگر برای از بین بردن چربی شکم 4.مزایای ادراکی و شناختی یکی از مطالعات علمی سالهای اخیر یکی از فواید بلوبری را نمایان ساخته است. بر طبق این تحقیق، بلوبری می تواند ضعف حافظه و دیگر مشکلات و بیماریهای ادراکی که با بالا رفتن سن پدیدار می گردند را کاهش دهد. در این مطالعه، به عده ای از افراد مسن( میانگین سنی: 76 سال) بلوبری در فرم آبمیوه آن داده شد. شرکت کننده های این تحقیق به مدت 12 هفته، روزی 2 تا 3 فنجان از این آبمیوه را نوشیدند، محققان دریافتندکه این میوه واقعا دارای مزایای زیادی در تقویت و بهبود حافظه می باشد. 5. فوایدی برای سیستم قلبی عروقی پدافند آنتی اکسیدانی بلوبری بویژه برای حفاظت از سیستم قلبی عروقی شناخته شده  و معروف است. بر طبق تحقیقات مختلف در این حوزه، مصرف منظم بلوبری( بطور متوسط 1 تا 2 فنجان روزانه) در دوره زمانی یک تا سه ماه میزان چربی خون را تنظیم می کند، کلسترول بد را کاهش می دهد، تری گلیسیریدها را کاهش داده و کلسترول خوب یا HDL  را بهبود می بخشد. بلوبری نه تنها این فواید را دارد، بلکه فهمیده شده است که مصرف منظم این میوه خوشمزه همچنین باعث تنظیم و حفظ فشار خون در وضعیت نرمال می شود. بنابراین، این میوه برای افرادی که از بیماریهای قلبی عروقی یا فشار خون بالا رنج می برند بسیار سودمند می باشد. مواد غذایی موثر در پایین آوردن کلسترول خون 6. استخوان های قوی بلوبری منبع غنی از منگنز محسوب می شود که نقش بسیار مهمی را در رشد و استحکام استخوانها بازی می کند. تحقیقی در سال 2010 تایید کرده است که حیواناتی که برنامه غذایی آنها حاوی بلوبری خشک و فریز شده بود دارای حجم استخوانی بهتری نسبت به حیواناتی بودند که در برنامه غذایی خود بلوبری نداشتند. بلوبری کمک بسیاری به رشد و نمو استخوان در کودکان کرده و باعث ترمیم استحکام  استخوان در بزرگسالان و افراد مسن می گردد. 7. اختلالات گوارشی بلوبری نه تنها حاوی مقدار فراوانی آنتی اکسیدان و ویتامین است، بلکه منبع فوق العاده ای از فیبر محسوب می شود که نقش قابل توجهی را در نیرومند و سالم نگهداشتن دستگاه گوارش دارا می باشد. ثابت شده است که یک فنجان بلوبری خام حاوی 4 گرم فیبر است. فیبر قابل حل موجود در بلوبری مواد غذایی را در روده نرم و روان ساخته و از این طریق حرکت روده بزرگ را افزایش می دهد و به درمان یبوست کمک می کند. مصرف منظم بلوبری داشتن دستگاه گوارش سالم را تضمین می کند. 8. سلامت قلب مصرف منظم بلوبری همچنین سلامت قلب را تامین کرده و شما را در برابر حمله قلبی محافظت می کند. این میوه حاوی ترکیباتی ست که شریانها را گشاد کرده و تشکیل لخته را کنترل می کند،  تشکیل لخته در شریانها عامل اصلی حملات و سکته های قلبی می باشد. بر طبق مطالعه ای علمی، زنانی که 3 تا 4 وعده بلوبری در هفته دریافت می کنند، 32 درصد کمتر احتمال رخ دادن حمله قلبی در آنها وجود دارد. گیاهان و ادویه جات موثر در سلامت قلب 9. موثر در برابر سرطان محققان دریافته اند که بلوبری حاوی ترکیبات فنولی می باشد که بر علیه تشکیل سلولهای سرطانی عمل می کنند. دریافت قابل توجه این تحقیق علمی آن است که زنانی که مقادیر زیادی بلوبری مصرف می کنند، 34 درصد کمتر از کسانی که در رژیم غذایی شان بلوبری کمتری وجود دارد یا اصلا بلوبری ممصرف نمی کنند، احتمال ابتلا و پیشرفت سرطان تخمدان در آنها وجود دارد. ادویه ها و سبزجات ضد سرطان 10. مزایایی بر روی قند خون افرادی که سندرم متابلویک، دیابت نوع 2  یا مقاومت به انسولین در مورد آنها تشخیص داده شده است، بایستی حتما بلوبری را در رژیم غذایی شان بگنجانند. محققان نشان داده اند که مصرف بلوبری دارای تاثیر قوی بر روی تنظیم قند خون می باشد. این میوه اجازه نمی دهد که قند خون خیلی بالا رود یا خیلی پایین بیاید، و تعادلی را در میزان قند خون برقرار می کند. صرفنظر از آن، بلوبری در دسته مواد غذایی با شاخص گلوکز پایین(شاخص گلیسمیک پایین) قرار دارد که برای افرادی که از دیابت رنج می برند گزینه بسیار مناسب و کمک کننده ای ست. درمانهای گیاهی دیابت 11. عفونت مثانه بلوبری بویژه در درمان عفونتهای مثانه نیز سودمند می باشد. هومئوپات ها( پزشکان هومئوپاتی) این میوه را برای درمان التهاب مثانه و کلیه  به مدت طولانی به کار می برده اند. فیبر موجود در بلوبری همچنین از طریق دفع صفرای اضافی، به سیستم گوارشی کمک می کند تا عملکرد بهتری داشته باشد. تانن های موجود در بلوبری(نوعی مولکول زیستی پلی فنولیک) بعنوان ترکیبات قابض برای التهاب موجود در کلیه و مثانه عمل می کنند. 12. ضد افسردگی دیگر حقیقت جالب در مورد بلوبری این است که این میوه درمان ضدافسردگی فوق العاده ای می باشد. این میوه شما را سرحال، فعال، متناسب و با خلق و خوی خوب نگه می دارد. بنابراین، شما نیازی به هزینه کردن و خرج کردن پول برای داروها نخواهید داشت. تنها بخاطر داشته باشید که هرچه بلوبری دارای رنگ تیره تری باشد بهتر است، زیرا دارای آنتی اکسیدان بیشتری بوده و ارزش دارویی بیشتر دارد. مواد مغذی که کمبود آنها باعث افسردگی می شود 13. سلامت مغز مطالعات و آزمایشات بسیار زیادی انجام شده است که دانشمندان طبق آنها تاثیر بلوبری بر روی سلامت مغز افراد را  تایید می کنند. محققان مرکز تحقیقاتی USDA تاثیر بلوبری بر روی مغز حیوانات را مورد مطالعه قرارداده و دریافته اند که این میوه برای عملکرد مغز بی نهایت سودمند است. در واقع، فراموشی و ضعف حافظه که در اثر بالا رفتن سن ایجاد می شود، می تواند با مصرف مرتب بلوبری و داشتن رژیم غذایی غنی از این میوه ، بهبود یابد. مطالعه دیگری که توسط Robert Krikorian  در دانشگاه سینسیناتی اوهایوانجام گرفته، تاثیر بلوبری بر روی انسان را مورد بررسی قرار داده و دریافته است که افرادی که طبق روند منظمی بلوبری مصرف می کنند در تست های حافظه ای که از آنها گرفته شده است دارای نمرات خیلی بالاتری نسبت به افرادی هستند که بلوبری کمتری مصرف می کنند یا اصلا این میوه را مصرف نمی کنند. 14.درمان عفونت مجاری اداری بلوبری در درمان عفونت های مجاری ادراری نیز بسیار سودمند است. کرنبری(قره قاط؛ گونه ای از ذغال اخته)، بلوبری و انار اکیدا برای افرادی که از عفونت های مجاری ادراری رنج می برند توصیه می شود. این میوه ها دارای ترکیباتی هستند که جلوی باکتری هایی که به دیواره مجاری ادراری می چسبند را گرفته و از این طریق از ابتلای به عفونت پیشگیری می کنند. آنها حاوی آنتی اکسیدان ها و آنتو سیانین های طبیعی هستند که برای درمان زخم معده، هموروئید، گلودرد، اسهال و غیره شناخته شده هستند. این میوه علاوه بر درمان عفونتهای مجاری ادراری، همچنین  باعث تسکین دردی می شود که در نتیجه این عفونت در هنگام ادرار افراد را ناراحت می کند. روش های طبیعی درمان سوزش ادرار 15.سلامت سیستم ایمنی مطالعه بسیار جالب توجهی در دانشگاه ایالتی اورگن انجام شده است  که درآن تاثیر حدود 446 ترکیب بر روی بدن انسان تست شده است. محققان این دانشگاه دریافته اند که یک ماده شیمیایی به نام تروستیلبن، که در بلوبری وجود دارد، می تواند تاثیر قابل توجهی بر روی سیستم ایمنی انسان گذارد. بنابراین، برای داشتن یک سیستم ایمنی سالم و فعال، حتما بلوبری را در رژیم غذایی خود بگنجانید. 16. منبع غنی از ویتامین C بلوبری منبع غنی از ویتامین C  می باشد که در زندگی ما نقش حیاتی بازی می کند. این ویتامین برای رشد و ترمیم بافتی مورد نیاز است. همچنین به بدن در ساخت کلاژن، که باعث حفظ سلامت پوست می شود، کمک می کند. ویتامین ث همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از پوست و موی شما در برابر بسیاری مشکلات نظیر آلودگی، اشعه ماورای بنفش و غیره محافظت می کند. اهمیت ویتامین ث در سلامت بدن   
29 مهر, 1395 - 18:06 0 Fatima
سوزاندن چربی ها و پاکسازی بدن از سموم با اسموتی های سبز و خوشمزه
بر طبق نظر متخصصان، سمیت زدایی فرایندی مشابه با خانه تکانی است که بدن را از حالت افسردگی بیرون آورده و یک سبک زندگی فعال و پرانرژی را تقویت می کند. معده، کبد، روده بزرگ و کلیه های شما همگی طبق یک روند روزانه و منظم به سختی کار می کنند تا بدن را عاری از سموم نگهدارند. نوشیدنی ها و روشهای  سمیت زدای متعددی می توانند کمکی شایان  به بهبود این عملکرد منظم سمیت زدایی کنند.   اسموتی های سمیت زدا، بویژه، بهترین روش برای سمیت زدایی و پاکسازی بدن هستند. تهیه آنها آسان، طعم آنها مطلوب و خوشمزه، ترکیب آنها متنوع و حاوی شمار زیادی مواد مغذی می باشند که می تواند بدن را ذینفع سازد! بعلاوه، آنها به شما در کاهش وزن کمک می کنند! سمیت زدایی و کاهش وزن با یکدیگر همراه هستند. زمانی که فرایند سمیت زدایی در بدن صورت می گیرد، احتمال زیادی وجود دارد که شما وزن کم کنید و این کاهش وزن حذف سموم از بدن را باعث می شود.  بعلاوه، این امر جذب بهتر مواد مغذی از غذایی که شما مصرف می کنید را فراهم می سازد.   شما می توانید یک اسموتی سبز خوشمزه را امتحان کنید که علاوه بر سمیت زدایی، متابولیسم بدن را نیز تقویت کند و از این طریق در سوختن چربیها موثر باشد. یک اسموتی سبز، سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی بوده و انتخابی درست برای بدن می باشد! روشهای موثر در چربی سوزی را در اینجا بخوانید. اسموتی که در ادامه طرز تهیه آن را می خوانید از مواد مغذی تشکیل شده که هم برای سمیت زدایی بدن سودمند هستند و هم باعث کاهش وزن سریع می گردند. آناناس: آناناس بعنوان نیروگاهی از ویتامین C و آنتی اکسیدان ها محسوب شده و یک عامل  سمیت زدای موثر می باشد و همچنین بعنوان یک شیرین کننده طبیعی برای اسموتی شما عمل می کند. سیب سبز: وجود فلوریزیدین، پکتین و پلی فنول ها در این میوه آن را به یک عامل سمیت زدا و چربی سوز عالی برای بدن تبدیل کرده است. اسفناج: سرشار از آنتی اکسیدان ها و فیبر بوده و تاثیر قلیایی بر روی بدن دارد، این امر این سبزی را به گزینه ای فوق العاده برای فرایند کالری سوزی بدل می کند. اسفناج همچنین دارای مقادیر بالایی کلروفیل های گیاهی می باشد که باعث خروج سموم محیطی از خون می شوند.   چای سبز: آنتی اکسیدانی عالی. چای سبز یکی از برترین نوشیدنی هایی ست که به سوزاندن چربی بدن کمک می کند. اپی گالو کتکین گالات( EGCG)  موجود در آن دارای تاثیر دوگانه ای در سمیت زدایی و کاهش وزن می باشد. خیار: ادرار آور طبیعی و منبعی از مواد معدنی و ویتامین هاست و به رفع میل کاذب نسبت به غذا کمک کرده و برای سمیت زدایی بدن فوق العاده می باشد. لیموترش: فوق العاده قلیایی و سرشار از ویتامین C، لیموترش یک عامل سمیت زدای خیلی قدرتمند است. این میوه باعث فعال شدن کبد به منظور تخریب رادیکال های آزاد و سموم در خون و نابود کردن باکتری ها از بدن میشود. بعلاوه، لیموترش حاوی پلی فنول هایی ست که برای مدیریت سلولهای چربی در بدن فعالیت می کنند. نعناع: منبع عالی ویتامین C، بتاکاروتن، مس، آهن، پتاسیم، منیزیم و کلسیم بوده و به هضم کمک کرده و باعث تخلیه سیستم تنفسی از هرگونه انسداد و خلطی می شود. بعلاوه، نعناع جریان صفرا که برای هضم بهتر چربیها در بدن مورد نیاز است را بهبود می بخشد. زنجبیل: حاوی ترکیبی به نام جینجرول است که عملکرد روده ها را فعال میکند، بنابراین به هضم غذاها کمک کرده و باعث بیشتر شدن دفع  چربیها از بدن می شود. همچنین به بهبود گردش خون نیز کمک می کند. شیر نارگیل: به علت خاصیت قلیایی که دارد بعنوان یک عامل فوق العاده برای پاکسازی بدن در نظر گرفته می شود. زمانی که به اندازه مصرف شود، همچنین به کاهش وزن کمک کرده و برای آبرسانی به بدن نیز فوق العاده می باشد. عسل: شیرین کننده  و انرژی زای طبیعی که در پاکسازی سیستم بدن از سموم نیز سودمند می باشد. مواد لازم: آناناس: 1 لیوان اسفناج: 1 لیوان سیب سبز: 1 عدد دمکرده خنک شده چای سبز: 1 فنجان زنجبیل تازه: 1 یا 2 تکه شیر نارگیل: 1 لیوان آب لیموترش تازه: 1 قاشق غذاخوری عسل: 2 قاشق چایخوری خیار: نصف یک عدد برگ نعناع تازه: 6 تا 8 عدد طرز تهیه: 1.اسفناج را داخل مخلوط کن بریزید. 2. یک یا دو تکه زنجبیل را به آن اضافه کنید. 3. دمنوش خنک شده چای سبز را به مواد قبلی بیافزایید. 4.یک لیوان شیر نارگیل را اضافه کنید. 5. مخلوط کن را روشن کرده و هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. 6. یک لیوان آناناس خرد شده را بیافزایید. 7. یک عدد سیب سبز را نیز به مواد قبلی اضافه کنید. 8. نصف یک عدد خیار را که به قطعه هایی برش زده اید، اضافه کنید. اگر از خیار ارگانیک استفاده می کنید نیازی به پوست گرفتن نیست. 9. مجددا مخلوط کن را به راه انداخته و هم بزنید تا نرم و یکدست شود. 10. دو قاشق چایخوری عسل را بیافزایید. 11. نصف یک لیمموترش تازه را درون مواد بفشارید( حدود 1 قاشق غذاخوری). 12. برگهای نعناع را اضافه کنید. 13.مجددا هم بزنید. 14.اسموتی شما آماده است! می توانید آن را داخل لیوان ریخته و نوش جان نمایید! یک لیوان از این اسموتی را هر روز بصورت تازه آماده کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید. شما حتی می توانید این اسموتی را به مدت چند روز در یخچال نگهداری کرده و نوش جان کنید. نکات قابل توجه: شما می توانید دیگر میوه ها و سبزی ها را نیز در ترکیب این اسموتی بکار ببرید تا طعم آن را مطابق سلیقه خودتان تغییر دهید و هم از مزایای آن بر سلامت خود بهره مند شوید. اسموتی ها معمولا باید غلیظ  باشند تا احساس پر بودن را القا کرده و گرسنگی را برطرف کنند. میوه های غنی و متراکم مثل انبه، موز، پاپایا و آووکادو به غلیظ شدن اسموتی کمک می کنند، در حالیکه هندوانه که میوه ای بر پایه آب است عکس این عمل را انجام می دهد و باعث رقیق شدن اسموتی می گردد. بهترین اسموتی سبز به منظور کاهش وزن، اسموتی ست که حداقل 70 درصد آن را سبزیجات سبزرنگ و 30 درصد آن را میوه ها تشکیل داده باشند. این درصد به شما اطمینان خواهد داد که نوشیدنی تان سرشار از مواد مغذی بوده و در عین حال قند پایینی دارد. برای تهیه دمنوش چای سبز می توانید 6 تا 8 عدد برگ چای سبز را داخل یک لیوان آب جوش ریخته و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه دم بکشد، سپس آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. 
11 مهر, 1395 - 11:59 0 Fatima
ویتامین ب کمپلکس ترکیبی ست از 8 ویتامین ب مختلف محلول در آب
ویتامین ب کمپلکس ترکیبی ست که از 8 ویتامین ب مختلف محلول در آب ساخته شده که با یکدیگر بعنوان یک تقویت کننده انرژی عمل می کنند، در واقع ویتامین های گروه ب  به تبدیل مواد غذایی به انرژی کمک می کنند. این مجموعه ویتامین ها همچنین برای رشد و نمو مناسب بدن مورد نیاز هستند و برای سلولهای خونی، هورمونها و سیستم عصبی بدن ضروری می باشند. هریک از ویتامین های گروه ب در عین حال یک کوفاکتور(و بطور عمومی یک کوآنزیم) برای فرایندهای متابولیک کلیدی محسوب شده  یا برای ایجاد یکی از آنها مورد نیاز می باشند. بعلاوه، هریک از آنها نقش مهمی را در عملکرد بدن بازی می کند، و کمبود هر کدام از آنها می تواند بطور عمده ای بر روی سلامت بدن تاثیر بگذارد. هشت ویتامین موجود در کمپلکس ویتامین های ب شامل موارد ذیل می باشند: تیامین(ب1): این ویتامین ضد استرس به محافظت از سیستم ایمنی از طریق یاری رساندن به تشکیل سلولهای جدید در بدن کمک می کند. اگرچه کمبود این ویتامین نادر است، ولی مقادیر ناکافی از تیامین می تواند باعث بیماری ورنیکه که نوعی اختلال عصبی است، گردد. ریبوفلاوین(ب2): این ویتامین بعنوان یک آنتی اکسیدان از طریق مقابله با رادیکال های آزاد در بدن، عمل می کند. این ویتامین از بیماریهای قلبی پیشگیری کرده و پیری زودرس را محدود می کند. این ترکیب همچنین برای تولید سلولهای قرمز خون ضروریست. کمبود آن می تواند منجر به اختلالات پوستی، ریزش مو، مشکلات کبدی و کم خونی گردد. نیاسین(ب3): این ویتامین به همان اندازه که به بهبود گردش خون کمک می کند، می تواند میزان کلسترول خوب یا همان HDL را در بدن افزایش دهد. نیاسین همچنین به بدن در تولید هورمونهای متعدد کمک می کند. کمبود این ویتامین می تواند منجر به بیماری پلاگر گردد که خود این بیماری می تواند باعث بروز درماتیت، بیخوابی، ضعف عمومی و اسهال شود. پانتوتنیک اسید( ب5): این ویتامین به تولید انرژی از طریق تجزیه چربیها و کربوهیدراتها کمک می کند. همچنین، به بدن در تولید هورمونهایی نظیر تستسترون یاری می رساند. اگرچه کمبود ویتامین ب5 خیلی شایع نیست، ولی کمبود آن می تواند منجر به بروز آکنه یا جوش صورت گردد. پیریدوکسین(ب6): این ویتامین به تنظیم میزان هوموسیستئین، آمینواسید مرتبط با بیماریهای قلبی، کمک می کند. همچنین ترکیبی ست که به بدن در تولید هورمونهایی که باعث بهبود خلق و خو می شوند یاری می رساند. کمبود آن با التهاب در بدن و به همان اندازه با مشکلات عصبی مرتبط دانسته شده است. بیوتین(ب7): این ترکیب ویتامین زیبایی محسوب شده و مسوول سلامت موها، پوست و ناخن می باشد. ویتامین ب 7 همچنین به کنترل میزان بالای گلوکز یا قند خون نیز کمک می کند. در طول بارداری، این ویتامین برای رشد و نمو نرمال جنین بسیار دارای اهمیت است. کمبود آن در نوزادان ممکن است باعث رشد ناقص و اختلالات عصبی گردد. فولات(ب9):  همچنین به عنوان فولیک اسید هم شناخته شده است، ترکیبی ست که برای حافظه خوب و رشد سلامت مغز حیاتی می باشد. این ویتامین همچنین به کاهش افسردگی کمک می کند. کمبود آن می تواند منجر به کم خونی گردد. کوبالامین(ب12): این ویتامین به ویتامین ب 9 در تولید سلولهای قرمز خون یاری می رساند. همچنین در تولید هموگلوبین، پروتئین حمل کننده اکسیژن در خون، دخیل است. کمبود آن می تواند باعث کم خونی ماکروسیتیک، نوروپاتی محیطی و کمبود حافظه و به همان اندازه باعث اختلالات شناختی گردد. مکمل های ویتامین ب کمپلکس متعدد و مختلفی در داروخانه ها وجود دارد که می تواند به شما در دریافت مقادیر مطمئن از 8 ویتامین ب که درباره آنها صحبت کردیم، کمک کنند. بطور همزمان ، شمار زیادی از مواد غذایی نیز وجود دارند  که می توانند این شاخه مهم از ویتامین ها را برای بدن تامین کنند. در اینجا به 10 مورد از بهترین منابع غذایی ویتامین ب کمپلکس اشاره می کنیم: 1.ماهی برخلاف این حقیقت که ماهی ها قادر به تشکیل ویتامین ب 12 در بدن خود نیستند، آنها یکی از غنی ترین منابع این ویتامین محسوب می شوند. ماهی ها دارای قابلیت تغلیظ ویتامین ها در سلولهای خود هستند که این عمل توسط باکتری ها صورت می گیرد. ساردین، ماهی خال مخالی، میگو و سالمون تعدادی از ماهی هایی هستند که با مقادیر بالایی از ویتامین های گروه ب و دیگر مواد مغذی انباشته شده اند. 3 اونس یا 85 گرم ماهی ساردین می تواند 100 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین ب 12 را تامین کند. 2. جگر گوساله جگر گوساله یکی از غنی ترین منابع ویتامین های گروه ب می باشد. این ماده غذایی حاوی اکثر ویتامین های گروه ب شامل ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، و ب12 می باشد. در واقع، یک برش متوسط( 68 گرم) جگر گوساله بیش از نیمی از نیاز روزانه بدن به ویتامین های ب 9، ب6 و ب 12 را تامین می کند. در حالیکه، فولات(ب9) به پیشگیری از نواقص مادرزادی کمک می کند، ب6 باعث تولید سروتونین و بهبود خلق و خو و خواب مناسب می گردد و ب12 به تشکیل سلولهای قرمز خون کمک می کند. این ماده غذایی همچنین 179 درصد نیاز روزانه مردان بالغ و 212 درصد نیاز روزانه زنان بالغ به ویتامین ریبوفلاوین یا ب 2 را تامین می کند. 3. گوشت مرغ این ماده غذایی که در طول همه فصول سال در دسترس می باشد، منبع بسیار خوب و استثنایی ویتامین های ب کمپلکس محسوب می شود. گوشت مرغ همچنین غنی از پروتئین و مواد معدنی بوده و قطعا گروهی از مواد مغذی را وارد بدن شما می کند. گوشت مرغ پخته یا سرخ شده بعنوان منبع فوق العاده ای از نیاسین(ب3)، پانتوتنیک اسید(ب5) و ویتامین ب6 در نظر گرفته می شود که همه این ویتامین ها برای متابولیسم موثر در بدن مورد نیاز می باشند. چهار اونس(113 گرم) گوشت سینه مرغ 72 درصد نیاز روزانه بدن به نیاسین، 10.6 درصد نیاز روزانه بدن  به پانتوتنیک اسید و 32 درصد نیاز روزانه به ویتامین ب 6 را تامین می کند. 4. تخم مرغ و لبنیات همه فرم های تخم مرغ از نیمرو و عسلی گرفته تا آپز همگی منابع عالی ویتامین های ب کمپلکس محسوب می شوند. در حقیقت، تک تک ویتامین های گروه ب می توانند در تخم مرغ یافت شوند. زرده تخم مرغ منبع فوق العاده ای از ویتامین ب 12 محسوب می شود که به تولید سلولهای قرمز خون کمک می کند. تخم مرغ همچنین حاوی نیاسین، ویتامین ب 6 و بیوتین می باشد. این ویتامین ها مسوول تنظیم متابولیسم بدن، تقویت سیستم ایمنی و رشد سلولی می باشند. بعلاوه، شیر و محصولات لبنی هم منبع غنی از تیامین(ب1)، ریبوفلاوین(ب2) و ویتامین ب 12 به حساب می آیند. دیگر ویتامین های گروه ب نظیر ب3، ب5، ب9 و ب6 نیز در لبنیات وجود دارند ولی مقادیرشان اندک است. یک لیوان شیر نیم چرب( 200 سی سی) صد درصد نیاز بدن به ویتامین ب12، 15 درصد نیاز بدن به تیامین، 45 درصد نیاز بدن به ریبوفلاوین، 3 درصد نیاسین، 9.3 درصد فولات و مقادیر کمی از پیریدوکسین را تامین می کند. 5. حبوبات حبوبات منبع فوق العاده ای برای ویتامین های مهم گروه ب محسوب می شوند. انواع مختلف حبوبات نظیر لوبیا قرمز، لوبیا سیاه، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا سفید، نخود، لوبیای لیما و لوبیا چیتی همگی غنی از تیامین، نیاسین، فولات و ریبوفلاوین هستند. این ویتامین ها به تبدیل مواد غذایی به انرژی کمک کرده، التهاب را کاهش می دهند و میزان کلسترول خوب را افزایش می دهند. آشنایی با چربیهای خوب و بد فولات و ویتامین ب6 موجود در حبوبات به کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی کمک می کنند. یک فنجان حبوبات پخته 90 درصد نیاز روزانه بدن به فولات و 10 درصد نیاز روزانه بدن به تیامین(ب1)، نیاسین(ب3)، پانتوتنیک اسید(ب5) و پیریدوکسین(ب6) را تامین می کند. 6. شیر سویای غنی شده شیر سویا منبع خوبی از ویتامین ب 12  و جایگزینی سالم برای گیاهخواران و افرادی ست که عدم تحمل به لاکتوز داشته یا دارای آلرژی به این قند  می باشند. از آنجایی که ویتامین ب 12 اکثرا در محصولات غذایی حیوانی یافت می شود، شیر سویا بویژه برای افراد گیاهخوار مورد استفاده و مفید می باشد. همچنین، چون این شیر از یک گیاه استخراج می شود، به هیچ عنوان حاوی لاکتوز نیست و عاری از کلسترول بوده و مقدار بسیار کمی چربیهای اشباع دارد. بدن ما برای داشتن عملکرد عصبی مناسب و متابولیسم سالم به ویتامین ب12 نیاز دارد. جدا از ویتامین ب12، شیر سویا همچنین حاوی مقادیر کمی از دیگر ویتامین های گروه ب نظیر ب1، ب2، ب3، ب5 و ب9 نیز می باشد. تنها یک فنجان شیر سویای غنی شده 50 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین ب12، 30 درصد نیاز روزانه به ریبوفلاوین(ب2) و 15 درصد نیاز روزانه به فولات(ب9) را فراهم می کند. همراه با ویتامین های گروه ب، شیر سویا منبع فوق العاده ای از پروتئین های با کیفیت بالا و ایزوفلاوون هاست، ترکیبات شیمیایی گیاهی که به کاهش میزان کلسترول بد یا لیپوپروتئین با دانسیته پایین یا LDL  کمک می کنند. تمپه، نوعی محصول تخمیری سویا، نیز منبع خوبی از ویتامین های گروه ب محسوب می شود. اگر شما گیاهخوار هستید، می توانید مخمرهای غذایی را برای کمک به افزایش ویتامین های ب مخصوصا ویتامین ب12، انتخاب کنید. 7. جوی دوسر غلات سبوس دار نظیر جوی دوسر، یکی از گزینه ای رایج صبحانه، دیگر منبع خوب ویتامین های گروه ب محسوب می شوند. جوی دوسر حاوی تعدادی از ویتامین های گروه ب نظیر ب6 می باشد که نقش مهمی را در ارتباطات بین اعصاب در مغز بازی می کند. دیگر ویتامین های گروه ب که در این غله وجود دارند شامل ب1، ب2، ب3 و ب9 می باشند. تنها یک فنجان جوی دوسر 15 درصد نیاز روزانه بدن به تیامین(ب1)، 3.2 درصد نیاز بدن به نیاسین(ب3) و 3.5 درصد نیاز روزانه بدن به فولات(ب9) را تامین می کند. جوی دوسر همچنین حاوی فیبر غذایی، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی و ویتامین E و K می باشد. بعلاوه جوی دوسر فاقد کلسترول است. مصرف منظم جوی دوسر در وعده صبحانه به کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی، سرطان، دیابت و چاقی کمک می کند. از آنجایی که مصرف جوی دوسر ساده بصورت روزانه می تواند کمی تکراری باشد، شما می توانید این ماده غذایی سودمند را به همراه میوه های مختلف یا مغزهای مغذی میل کنید تا علاوه بر خوش طعم شدن آن از مزایای این مواد غذایی نیز بهره مند گردید. شما همچنین می توانید دیگر غلات سبوس دار نظیر گندم سبوس دار، ارزن و دانه هایی نظیر کینوا را در رژیم غذایی تان بگنجانید. 8. دانه ها و مغزها دانه ها و مغزها منبع غنی از بسیاری از ویتامین های گروه ب نظیر نیاسین(ب3)، تیامین(ب1)، ریبوفلاوین(ب2)، پانتوتنیک اسید(ب5)، فولات(ب9) و ویتامین ب6 محسوب می شوند. همه این ویتامین ها بعنوان کوفاکتور یا کوآنزیم های فرایندهای متابولیک بدن ایفای نقش می کنند. خوردن یک و نیم اونس(42گرم) از مغزها و آجیل ها در روز برای کاهش ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی بسیار سودمند می باشد. شاه بلوط، پسته، گردو، تخمه آفتابگردان، بذر کتان و شاهدانه منابع بسیار خوبی از ویتامین های گروه ب به شمار می روند. 9. اسفناج اسفناج جزو سبزیجاتی ست که بطور استثنایی برای سلامت بدن سودمند است و یکی از بهترین منابع غذایی ویتامین های ب کمپلکس محسوب می شود. این سبزی حاوی تعداد کمی از اعضای گروه ویتامین های ب می باشد، با بیشترین فراوانی حضور فولات یا ویتامین ب9. در یک فنجان اسفناج خام، شما می توانید 15 درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین کنید. ویتامین ب9 به تشکیل بافتها و عملکرد مناسب سلولها و به همان اندازه به تولید DNA  کمک می کند. دیگر ویتامین های گروه ب که در اسفناج وجود دارند ب2، ب6 و ب7 می باشند. اسفناج همچنین دارای پروتئین بالا، کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم می باشد. این سبزی پربرگ سبزرنگ شگفت انگیز سرشار از خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی است. اسفناج به پایین آمدن کلسترول و فشار خون کمک کرده و به همان میزان باعث بهبود سلامت استخوانها می گردد. شما می توانید اسفناج را به سالادها، سوپها، املت یا دیگر غذاهای خود اضافه کنید.  این ماده غذایی تطبیق پذیر همچنین می تواند گزینه خوبی برای درست کردن آبمیوه های مخلوط یا اسموتی های سبز و خوشمزه باشد. اسفناج در فرم نیم پز می تواند بعنوان یک دورچین خوب برای انواع غذاها سرو شود. 10. موز موز دیگر منبع خوب برای تامین نیاز بدن به ویتامین های گروه ب، مخصوصا ویتامین ب6 می باشد. بنابه گفته انستیتوی ملی سلامت آمریکا، نیاز روزانه بدن به ویتامین ب6 ، 1و نیم میلی گرم در روز بوده و موز یک سوم این نیاز روزانه را فراهم می کند. این ویتامین به تولید نوروترانسمیتر هایی که باعث تنظیم خواب و خلق و خو می شوند، کمک می کند. در زنان، ویتامین ب6 می تواند باعث کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی شود. روشهای طبیعی درمان سندرم پیش از قاعدگی دیگر ویتامین های گروه ب که در موز یافت می شوند: ب1، ب2، ب3، ب9 و ب7 می باشند. بعلاوه، موز حاوی مقادیر مناسبی پتاسیم، منگنز، ویتامین C، فیبر و مس است. خوردن منظم موز به کاهش احتمال ابتلا به انواع مختلفی از سرطان، تنظیم حرکات روده بزرگ، بهبود سلامت عضلات، بهبود خواب و اصلاح توانایی شناختی فرد کمک می کند. علاوه بر موز، شما می توانید میوه هایی نظیر پاپایا، پرتقال، طالبی و آووکادو را نیز مصرف کنید که اینها هم منابع غنی از ویتامین های گروه ب می باشند. 
23 اسفند, 1394 - 08:53 0 Fatima
نان برنجی شیرینی خوش طعمی است که خیلی هم شیرین نیست.
نان برنجی کرمانشاهی یکی از شیرینی های محبوب نزد ما ایرانیان بوده و همچنین یکی از شیرینی های سنتی عید نوروز نیز به شمار می رود. نان برنجی شیرینی خوش طعمی است که خیلی هم شیرین نیست. مواد لازم:  ( حدود 25 عدد نان برنجی) آرد برنج: 3 پیمانه زرده تخم مرغ: 3 عدد کره با کیفیت خوب: 1 پیمانه روغن گیاهی: نصف پیمانه شکر: 2 قاشق غذاخوری هل پودر شده: 1 قاشق چایخوری وانیل: نصف قاشق چایخوری( اختیاری) سیاه دانه یا پودر پسته: 2 قاشق غذاخوری مواد لازم برای شربت: شکر: یک و نیم پیمانه آب: نصف پیمانه گلاب: 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: آب و شکر(مواد لازم برای شربت)  را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید و روی شعله نسبتا زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید، حدود 5 دقیقه هم بزنید تا وقتی شکر کاملا حل شود. سپس شعله را کم کرده و به مدت 7 تا 10 دقیقه دیگر هم بزنید تا وقتی شربت غلیظ شده و به اندازه یک فنجان شود. قابلمه را از روی شعله برداشته و گلاب را به آن اضافه کنید و بگذارید تا خنک شود. در یک کاسه، آرد برنج را با هل مخلوط کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر، زرده های تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا نرم و کرم مانند شوند. کره و روغن را افزوده و هم بزنید تا پف کند. وانیل را به مخلوط آرد و هل اضافه کنید. به تدریج و بصورت یک درمیان آرد و شربت شکر را به تخم مرغ و کره هم زده شده اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی به خوبی هم بزنید. خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و در یخچال به مدت 6 ساعت قرار دهید. فر را روشن کنید و حرارت آن را روی 350  درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی فر را در طبقه وسط بگذارید. سینی فر را بایستی با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بپوشانید. یک قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته و در کف دستتان به صورت دایره دربیاورید و با مهر های تزیینی مخصوص شیرینی یا یک قاشق چایخوری شکل و فرم دلخواهتان را روی سطح شیرینی ایجاد کنید. مقداری سیاه دانه یا پودر پسته روی هر شیرینی بپاشید. شیرینی ها را روی سینی فر قرار داده و سینی را در طبقه میانی فر بگذارید. به مدت 12 تا 15 دقیقه بگذارید تا بپزد. سپس سینی را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، شیرینی ها را در ظرف مخصوص چیده و با چای و قهوه سرو کنید. نوش جان!    
23 اسفند, 1394 - 07:18 0 Fatima
رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه مخصوص شام شب عید است.
کمتر از یک هفته تا شروع بهار و جشن نوروز زمان باقی است. همانطور که می دانیم غذاها و خوراکی ها بخش مهمی را در جشن نوروز  تشکیل داده و این غذاها و خوراکی ها از منطقه ای به منطقه دیگر و از خانه ای به خانه دیگر متفاوت است. رشته پلو یکی از پلوهای سنتی ایرانی ست که می توان آن را در همه فصول سال طبخ و میل کرد، با این وجود، این غذا یکی از غذاهای مناسبتی عید نوروز به شمار می رود. رشته موجود در رشته پلو نمادی از رشته زندگی بوده و به ضرب المثل" سررشته کار دستت بیاد"   اشاره دارد و به این معنی است که در سال جدید رشته زندگی و سرنوشت خیلی محکم و با اطمینان در دستتان باشد و به موفقیت دست پیدا کنید. مواد لازم: برنج: 2 و نیم پیمانه رشته پلویی خرد شده: 28 گرم کره یا روغن گیاهی زعفران دم کرده: نصف قاشق چایخوری در 3 قاشق غذاخوری آب داغ نمک آب مواد لازم برای چاشنی و تزیین: پیاز : 1 عدد بزرگ کشمش طلایی: یک سوم پیمانه کشمش سیاه: یک سوم پیمانه خرما: نصف پیمانه طرز تهیه: برنج را با آب سرد چندین بار بشویید. سپس برنج را در 4 پیمانه آب، که 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک به آن افزوده اید به مدت چند ساعت بخیسانید. در یک قابلمه نچسب بزرگ 5 پیمانه آب بریزید و بگذارید تا به جوش آید. آب برنج را خالی کرده و به آرامی آن را داخل قابلمه آب جوش بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب و برنج به جوش بیفتند، رشته پلویی را به آب در حال جوش اضافه کرده و بگذارید تا حدود 7 تا 10 دقیقه بجوشند. برنج را تست کنید که برای آبکش کردن آماده باشد. وسط برنج بایستی سفت و اطراف آن نرم باشد. رشته ها هم باید کمی نرم و کمی سفت باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید. قابلمه را بشویید و روی شعله بگذارید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن یا کره و 1 تا 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده داخل قابلمه بریزید. با استفاده از یک کفکیر بزرگ برنج را داخل قابلمه ریخته  و به فرم هرم مانندی در بیاورید. برای خروج بهتر بخار از داخل برنج با ته کفکیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کنید. بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را روی شعله تقریبا زیاد به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار دهید تا وقتی که بخار شروع به خارج شدن کند، سپس یک فنجان آب را دور برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم نمایید و اجازه دهید تا 45 دقیقه دم بکشد. در یک تابه متوسط پیاز ریز خرده شده را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کشمش پاک کرده و شسته شده و خرمای پوست گرفته  را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. و کنار بگذارید. بعد از اینکه برنج دم کشید، مقداری از زعفران دم کرده را با مقداری از برنج مخلوط کنید و کنار بگذارید. رشته پلو را داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی و کشمش و خرما روی آن را تزیین کنید. رشته پلو معمولا با ساق پای بره سرو می شود اما می توانید آن را با گوشت قلقلی یا مرغ نیز میل کنید.  
17 اسفند, 1394 - 09:57 0 Fatima
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های خوشمزه و عالی برای جشن نوروز ایرانی ست.
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های خوشمزه و عالی برای جشن نوروز ایرانی ست. این شیرینی به اندازه کافی خوشمزه است که دیگر نیاز نیست که برای بهتر ساختن طعم آن کاری انجام دهید. با این وجود، تنها برای اینکه طعم و عطر متفاوتی پیدا کند، من مقدار کمی زعفران، چند قطره گلاب و کمی آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کرده ام.  ترکیبی از پودر نارگیل، شکر، زعفران، گلاب و آب لیموترش تازه شیرینی نرم، خوشمزه و خوش عطری را برایتان می سازد. در ضمن درست کردن این شیرینی خوشمزه بسیار ساده است! طرز تهیه شیرینی کشمشی مواد لازم: پودر نارگیل: 2 پیمانه شکر: 1 پیمانه سفیده تخم: 3 عدد بزرگ کره آب شده:  1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری گلاب: 1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه: نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: در یک کاسه متوسط، سفیده های تخم مرغ را به خوبی هم بزنید، شکر را به آن اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط نرم و یکدستی حاصل شود. مابقی مواد را نیز اضافه کنید و چند دقیقه  هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. سینی فر را با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق، خمیر را به صوت دایره های کوچک روی سینی بریزید. فاصله بین شیرینی ها باید 2 و نیم سانتی متر باشد. فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود و درجه آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و بگذارید 12 تا 15 دقیقه بپزد تا وقتی که لبه های شیرینی طلایی رنگ شود. بعد از پختن سینی را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شود.    
17 بهمن, 1394 - 07:00 0 Fatima
دسری خوشمزه و زیبا همراه با کیک های مخملی قرمز رنگ برای تقدیم به عزیزانتان در روز ولنتاین.
این شکلات کروی شکل که با کیک های قلبی شکل کوچک و قرمز رنگی پر شده است همراه  با سس گرم نوتلا سرو می شود و زمانی که این سس گرم بر روی شکلات ریخته می شود، شکلات از هم باز شده و کیک ها نمایان می گردند. این شکلات یکی از زیباترین و فراموش نشدنی ترین دسرهایی ست که می توانید برای همسرتان درست کرده و عشق خود را به او نشان دهید. همچنین می توانید یک کیک رولی با پرینت های قلبی شکل روی آن را بعنوان هدیه تقدیم همسرتان کنید.  مواد لازم برای کیک قرمز مخملی با برش قلبی شکل: آرد سفید شیرینی پزی: یک پیمانه + 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری نمک: یک چهارم قاشق چایخوری کره( نرم شده در دمای اتاق): نصف پیمانه شکر: یک پیمانه + 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ(در دمای اتاق) : 2 عدد بزرگ خامه ترش یا پنیر خامه ای(در دمای اتاق): نصف پیمانه شیر( در دمای اتاق): یک چهارم پیمانه رنگ خوراکی مایع قرمز رنگ: 1 قاشق غذاخوری وانیل: 2 قاشق چایخوری مواد لازم برای بمب های شکلاتی: شکلات تکه ای مخصوص شیرینی پزی( تلخ، شیری یا سفید) : 227 گرم قالب نرم سیلیکونی نیمکره ای  8 تایی مخصوص ژله، هر خانه آن بایستی 7 سانتی متر قطر و 4 سانتی متر عمق داشته باشد. مواد لازم برای سس نوتلا: شکلات نوتلا: سه چهارم پیمانه شیر پرچرب: نصف پیمانه پودر کاکائو برای تزیین .   طرز تهیه کیک قرمز مخملی با برش قلبی شکل: سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید. فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب کیک چهارگوش  با ابعاد 20 در 20 را انتخاب کرده و کف  ودیواره های آن را چرب کنید و سپس با کاغذ روغنی شیرینی پزی کف آن را بپوشانید. مجددا روی کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید. در یک کاسه متوسط، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را ریخته و مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ کره را با همزن برقی حدود یک دقیقه  با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم و کرم مانند شود. شکر را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه  هم بزنید تا خوب مخلوط شده و رنگ روشن و ظاهر پف مانندی پیدا کنند. سپس تخم مرغ ها را در یک لحظه به مواد قبلی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. بعد از هر افزودنی سعی کنید لبه های ظرف را تمیز کنید و مواد چسبیده به لبه ها را داخل مواد قبلی بریزید. در این مرحله خامه ترش، شیر، رنگ خوراکی قرمز و وانیل را افزوده و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. سرعت همزن را روی کمترین درجه قرار دهید و بتدریج  و کم کم مخلوط مواد خشک را که در ابتدا کنار گذاشته بودید را به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. از هم زدن زیاد خودداری کنید. لبه های ظرف را مجددا تمیز کنید تا از مخلوط شدن کامل همه مواد با هم اطمینان حاصل نمایید. خمیر حاصله را داخل قالب کیکی که از قبل آماده کرده اید بریزید و در فر گرم به مدت 30 تا 35 دقیقه بگذارید تا بپزد. قبل از بیرون آوردن از فر از پخته شدن کیک توسط یک خلال دندان اطمینان حاصل کنید. اجازه دهید کیک داخل قالب به مدت 10 دقیقه بماند تا خنک شود. سپس آن را روی سینی فلزی و توری مانند فر برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. با استفاده از قالب های کوچک قلبی شکل( پهنای قالبها نباید از 7 سانتی متر بیشتر باشد) تا جایی که می توانید تکه کیک های قلبی شکل برش بزنید. تکه ها را داخل ظرف دربسته ای بگذارید تا خشک نشوند تا بعدا برای پر کردن شکلات ها مورد استفاده قرار گیرند. طرز تهیه بمب یا نیمکره های  شکلاتی: برای آماده سازی شکلات، یک ظرف مخصوص مایکروویو را برداشته و 170 گرم از شکلات تکه ای مخصوص شیرینی پزی را داخل آن بریزید و 1 تا 2 دقیقه داخل مایکرو ویو قرار دهید. توجه داشته باشید در طول این مدت بایستی  هر 10 ثانیه شکلات را از مایکروویو بیرون آورده و هم بزنید تا حدود دو سوم آن آب شود. سپس شکلات را از مایکروویو بیرون بیاورید و در دمای اتاق هم بزنید تا وقتی که کاملا نرم و ذوب گردد. مابقی شکلات را به آن اضافه کرده و مدام  هم بزنید تا کل شکلات ذوب شود. اگر لازم بود ظرف را مجددا و به مدت 5 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید تا از ذوب شدن کل شکلات مطمئن شوید. دمای شکلات بایستی بین 31 تا 32 درجه سانتی گراد( یا 91 درجه فارنهایت) باشد نه بیشتر. آب کردن شکلات اضافه کردن مابقی شکلات دمای شکلات بایستی 91 درجه فارنهایت یا 31 تا 32 درجه سانتی گراد باشد. شکلات ذوب شده را به طور مساوی داخل خانه های قالب 8 تایی نیم دایره ای  بریزید. قالب را بچرخانید تا همه خانه های آن به خوبی به شکلات آغشته شوند و شکلات کل آنها را پر کند. سپس قالب را روی سینی فر برگردانید و به خوبی تکان دهید و اجازه دهید تا همه شکلات های اضافی از آن بیرون بریزد. این مرحله را به خوبی انجام دهید تا تنها لایه  یا پوشش نازکی از شکلات در قالبها باقی بماند. در این مرحله قالب را به حالت اول برگردانده و با استفاده از یک کاردک شکلات هایی را که روی سطح قالب ریخته اند را تمیز کنید تا لبه های شکلاتی که داخل خانه های قالب ریخته ایم منظم، محکم و یکنواخت شود. قالب را به مدت 5 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از بیرون آوردن قالب از فریزر، اجازه دهید تا 5 دقیقه دیگر در دمای اتاق نیز بماند، سپس قالب را برگردانید و حفره های قالب را به آرامی فشار دهید تا نیم کره های شکلاتی بیرون بیایند. مقداری از شکلات های اضافه را برداشته و مجددا داخل مایکروویو ذوب کنید. و مقدار کمی از این شکلات ذوب شده را در مرکز ظرف مخصوص سرو بریزید. سپس به سراغ نیم کره های شکلاتی بروید. سعی کنید دستانتان گرم نباشد. یک نیم کره شکلاتی را در دست گرفته و با دقت آن را روی شکلات ذوب شده ای که در مرکز ظرف مخصوص سرو ریخته بودید قرار دهید. لازم نیست نیمکره به  شکلات ذوب شده  بچسبد، فقط کافی ست که ثابت بایستد. کیک های برش خورده به شکل قلب را داخل این نیمکره قرار دهید. می توانید هرچیز دیگری که دلخواهتان بود نیز داخل آن اضافه کنید، مثل مغز فندق یا گردو. دومین نیمکره شکلاتی را رو به پایین نگه داشته و به آرامی آن را روی نیمکره شکلاتی پر شده قرار دهید، طوری که لبه های آنها کاملا روی هم قرار گیرند. می توانید آنها را به آرامی روی هم بچرخانید تا کاملا با هم جفت شوند، اگر هم کمی فاصله بین لبه ها بود موردی ندارد. مابقی شکلات ها را هم به همین ترتیب پر کنید . برای تزیین کمی پودر کاکائو روی شکلات ها و دور آنها روی بشقاب بپاشید. کنار شکلاتها را می توانید با توت فرنگی یا هر میوه دیگر یا حتی بستنی تزیین کنید. برای سرو کردن، سس گرم نوتلا( دستور تهیه آن را در ادامه می خوانید) را  با یک حرکت دورانی روی قسمت بالایی شکلات پر شده بریزید تا بمب شکلاتی ذوب شده و کیک های قرمز قلبی شکل نمایان شوند. طرز تهیه سس گرم نوتلا: در یک کاسه متوسط مخصوص مایکروویو، نوتلا و شیر را با هم مخلوط کرده و به مدت 30 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید. بعد از این مدت ظرف را از مایکروویو بیرون آورده و هم بزنید تا کاملا نرم شوند. مجددا ظرف را  به مدت 1 دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید تا سس شکلاتی  شروع به جوشیدن کند. سپس سس را داخل ظرف سس خوری ریخته و تا وقتی داغ است استفاده کنید. در صورت لزوم می توانید این سس را مجددا گرم کنید. نکته: آب کردن شکلاتها را می توانید به روش بن ماری نیز انجام دهید. یعنی در یک ظرف آب را به جوش آورید و ظرف دیگری را داخل قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و شکلات را داخل آن  به طور غیر مستقیم ذوب نمایید. فقط توجه داشته باشید که باید مرتب آن را  طبق دستوری که گفته شد، هم بزنید و دمای شکلات هم باید بین 31 تا 32 درجه سانتی گراد باشد. برای تهیه سس نوتلا نیز می توانید از روش بن ماری استفاده کنید ولی با این تفاوت که این سس بایستی بجوشد.  
10 بهمن, 1394 - 12:30 0 Fatima
انتخابی زیبا و خوشمزه برای هدیه دادن به همسر یا نامزدتان به مناسبت روز ولنتاین!!
این کیک رولی ویژه ولنتاین  با پودر کیک آماده درست شده و روی آن پرینت های قلبی شکل شکلاتی وجود دارد و با ماده پرکننده خوشمزه ای  متشکل از خامه و پنیر پر می شود. و اگر قلبهای ریز پرینت شده بر روی این کیک برای نشان دادن محبت شما به همسرتان کافی نیست، یک قلب صورتی رنگ بزرگتر در مرکز این رول وجود دارد که می توانید تقدیم ایشان کنید!! هدیه های مناسب آقایان به مناسبت ولنتاین شاید اینطور تصور کنید که این کیک رولی هم مانند بیشتر هم خانواده هایش حاوی مقادیر زیادی تخم مرغ است، ولی خبر خوب اینجاست که اینطور نیست، میزان تخم مرغ بکار رفته در این کیک خیلی کم بوده و طعم کره ای آن بسیار مطبوع است. .مواد لازم برای خمیر کاکائویی  با طرح قلب: سفیده تخم مرغ: 1 عدد شکر: 2 قاشق غذاخوری آرد سفید: یک سوم پیمانه( برای شکلاتی شدن این خمیر مانند آنچه در شکل می بینید، 2 قاشق چایخوری از این آرد را برداشته و به جای آن 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو جایگزین کنید) کره: یک و نیم قاشق غذاخوری( بگذارید کره در دمای اتاق نرم شود) رنگ خوراکی مصنوعی صورتی یا رنگهای طبیعی خوراکی مثل شربت آلبالو یا شربت های رنگی دیگر مواد لازم برای کیک قلبی برش خورده وسط رول: پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه( ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا را انتخاب کنید): یک و سه چهارم پیمانه تخم مرغ: 2 عدد کره آب شده: یک چهارم پیمانه شیر کامل: نصف پیمانه عصاره یا پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربت های رنگی مواد لازم برای کیک رولی: پودر کیک آماده با طعم وانیل یا طعم دلخواه(ترجیحا پودر کیکی با رطوبت بالا را انتخاب کنید): یک و سه چهارم پیمانه روغن بدون طعم مثل روغن کانولا، آفتابگردان یا ذرت: 2 و نیم قاشق غذاخوری تخم مرغ: 2 عدد آب: یک چهارم پیمانه پودر وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری رنگ خوراکی صورتی یا رنگ خوراکی طبیعی مثل شربتهای رنگی پودر شکر برای رول کردن کیک: مقداری مواد لازم برای مواد  پرکننده داخل کیک: پنیر خامه ای سرد( این پنیر نباید کم چرب باشد): نصف پیمانه شکر پودر شده: نصف فنجان پودر یا عصاره وانیل( اختیاری): نصف قاشق چایخوری خامه زده شده سنگین یا پرچرب و سرد: به میزان لازم دستور تهیه: ابتدا الگوی قلب را از اینجا دانلود کنید. سپس 2 نسخه از این الگو را پرینت بگیرید و داخل یک سینی فر  به ابعاد 25 در 38 سانتی متر قرار دهید. قسمتهای اضافی کاغذها را که از لبه سینی بیرون می زند را برش دهید تا کاغذها هم اندازه سینی شوند( بهتر است چند سانت کوچکتر از سینی باشند). سپس روی این الگو، یک کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی یا کاغذ پوستی شفاف بیاندازید. طرز تهیه خمیر با طرح قلب: در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ، شکر، آرد  و پودر کاکائو را ریخته و هم بزنید تا به خوبی مخلوط گردند. کره را به مواد اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کاملا نرم شوند. در صورت تمایل کمی هم رنگ خوراکی یا طبیعی به آن بیافزایید. خمیر آماده شده را داخل یک قیف قنادی با نوک کوچک بریزید. همانند شکل، به آرامی از روی الگوی قلبها که قبلا داخل سینی فر قرار داده اید، خطوط قلبها را دنبال کنید و این خمیر را روی قلبها و کاغذ روغنی بریزید. سینی فر را  حداقل 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و سفت شود. در این فاصله زمانی هم می توانید  مابقی مواد کیک را آماده سازید. طرز تهیه کیک قلبی برش خورده وسط رول: ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. یک قالب کیک چهارگوش 20 سانت در 20 سانت را برداشته و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی هم آن را چرب کنید تا کیک بعد از پخت به آن نچسبد. در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، کره آب شده، شیر و وانیل را ریخته و هم بزنید. در آخر رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا رنگ کاملا داخل مواد پخش گردد. خمیر را داخل قالب آماده شده بریزید. قالب را داخل فر قرار داده  و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بپزد. بعد از این مدت حتما  یک خلال دندان را در قسمت مرکزی کیک وارد کنید تا از طبخ کامل کیک اطمینان حاصل شود. نباید خمیری به خلال دندان بچسبد. اجازه دهید کیک درون قالب به مدت 5 دقیقه بماند تا کمی خنک شود، سپس قالب را  روی طبقه های فلزی فر  برگردانید، کاغذ روغنی را از آن جدا کرده و بگذارید کاملا خنک شود. بهتر است  کیک را در فریزر قرار دهید تا سریعتر خنک شود و برش آن در مرحله بعد آسانتر گردد. با استفاده از یک قالب کوچک یا متوسط قلبی شکل، تا جایی که می توانید کیک را به شکل قلب های کوچک برش دهید، چیزی حدود 16 عدد کیک قلبی کوچک.( نکته: سرد بودن یا نیمه فریز بودن این کیک باعث می شود به راحتی آن را توسط قالب برش بزنید و خرده کیک کمتری تولید خواهد شد. پس سعی کنید کیک تان را قبل از برش حتما داخل فریزر بگذارید). مقداری از مخلوط پنیر و خامه پرکننده داخل کیک را که در ادامه طرز تهیه آن آمده است را بردارید و کمی از رنگ خوراکی صورتی داخل آن بریزید تا به رنگ کیک درآید. یک تکه کاغذ روغنی بلند را زیر دستتان بیاندازید و شروع به کار کنید. مقدار کمی از مخلوط پنیر و خامه را روی یک سطح از کیک قلبی شکل تان بمالید و سپس تکه  قلب دیگر را به آن بچسبانید. همینطور به افزودن خامه و پنیر چسباننده و اضافه کردن تکه های کیک قلبی شکل ادامه دهید تا همه کیک های قلبی شکل کوچک به هم بچسبند. کاغذ روغنی را دور لوله قلبی شکل حاصل شده از کیک بپیچید و آن را داخل فریزر قرار دهید تا سفت تر شود و کار با آن در مراحل بعد آسانتر گردد. نکته: لطفا توجه داشته باشید که کیک قلبی شکل برش خورده که در مرکز کیک رولی قرار می گیرد، خیلی نرم و لطیف بوده و کار با آن نیازمند دقت می باشد. به همین خاطر اگر کار با این کیک برایتان سخت بود می توانید یک کیک منسجم تر و سفت تر نظیر کیک مخملی قرمز رنگ را برای مرکز کیک  خود انتخاب کنید. طرز تهیه کیک مخملی قرمز رنگ طرز تهیه کیک رولی: فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. در یک کاسه متوسط، پودر کیک، تخم مرغ ها، روغن، آب و وانیل را بریزید و هم بزنید. رنگ خوراکی را به مواد قبلی افزوده و به خوبی مخلوط کنید تا رنگ در خمیر کاملا پخش شود. سینی فر را که الگوی قلبی خمیر شکلاتی را روی آن ریخته بودیم از فریزر بیرون آورده و الگوهای کاغذی را به آرامی از زیر کاغذ روغنی بیرون بکشید. در این مرحله باید سریع کار کنید! خمیر کیک را روی کاغذ روغنی که دارای قلب های شکلاتی است بریزید، با استفاده از یک کفگیرخمیر را بطور یکنواخت روی قلب ها و داخل سینی فر  و حتی گوشه های سینی فر نیز پخش کنید. چون اگر گوشه های ظرف با خمیر پوشیده نشده باشد، ممکن است فلب های کاکائویی در اثر حرارت آب شده و پخش شوند. سپس سینی را داخل فر گذاشته و صبر می کنیم  8  تا 10 دقیقه بپزد. به یاد داشته باشید که حتما با استفاده از یک خلال دندان از پخته شدن کامل کیک اطمینان حاصل کنید. از زیاد پخته شدن کیک نیز  جدا خودداری کنید، چون ممکن است در هنگام رول کردن از هم باز شده و ترک بردارد. فورا کیک را روی طبقه های سیمی مانند و فلزی فر برگردانید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید، سپس کیک را داخل یک دستمال نخی تمیز(مثل دستمال یزدی) که داخل آن  کمی پودر شکر پاشیده اید قرار دهید. با استفاده از این دستمال، به آرامی کیک را شبیه به تنه درخت رول کنید. دستمال نیز باید همراه با کیک رول شود.  در همان حالتی که دستمال دور کیک است، اجازه دهید تا کاملا خنک شود. زمانی که کیک خنک شد، به آرامی رول کیک را باز کنید و داخل آن را با مخلوط خامه و پنیر پرکننده( که دستور تهیه آن در ادامه آمده است)، پر سازید. کیک قلبی شکل را  از فریزر بیرون آورده و بطور عمودی در وسط کیک رولی که از خامه پرشده است قرار دهید. یک طرف کیک رولی را روی کیک قلبی شکل برگردانید، سپس طرف دیگر کیک را نیز رول کنید تا کیک قلبی شکل کاملا پوشیده شود. کیک را برگردانده و داخل دیس یا بشقاب مخصوص سرو قرار دهید. برش نازکی از دو لبه انتهایی کیک بزنید تا ظاهری صاف و منظم داشته باشد. می توانید بعد از آماده شدن بلافاصله این کیک را سرو کنید. حتما باقی مانده این کیک را در یک ظرف دربسته در  یخچال نگهداری کنید. طرز تهیه مواد  پرکننده داخل کیک: برای مخلوط کردن خامه و پنیر بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. برای بهترین نتیجه،  حتما قبل از مخلوط کردن،  کاسه و همزن خود را  چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا به خوبی خنک شوند. داخل کاسه خنک شده، پنیر خامه ای و شکر پودر شده را بریزید و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا به خوبی نرم و یکدست شوند. سرعت همزن را کم کنید و در حالی که با این سرعت مواد را هم می زنید، وانیل و خامه را به مواد قبلی بیافزایید. سپس سرعت همزن را زیاد کرده و بگذارید تا وقتی که مخلوطی  سفت و تیز حاصل شود. اکنون ماده پرکننده کیک رولی آماده است. می توانید این مخلوط را برای درست کردن هر کیک دیگری نیز به کار ببرید.